阿發的簡單幸福 等級6 |  關注
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2017-07-13 
上回食記提到，在20多年前，當時的阿發和前女友還很年輕時，由於前女友工作地點的關係，有好幾年的時間，我們的早、晚餐就時常在台北後車站解決，特別是在華陰街上。而後車站的許多店面，至今早已不知更換了幾回，所以能撐過數十個年頭的，也絕對是有過人之處。像是福珍排骨酥麵、蔡記岡山羊肉、老牌牛肉麵、福元胡椒餅、芳林早餐…等。介紹過飄香25年「芳林早餐」的美味烤厚片後，這回再來介紹飄香40年的「蔡記岡山羊肉」。 20多年前的阿發和前女友，在之前並不喜羊肉，特別是前女友（現早已升級為老婆），她可是完全無法忍受羊獨特的腥騷味。但我倆每每從賣的是岡山藥膳口味羊料理，店面2坪不到的「蔡記岡山羊肉」前走過，卻又很難不被它飄出的陣陣香氣，所吸引而佇足~ 終於有回經過時，我倆決定坐下來試一試，才發現不得了，這的羊肉鮮嫩彈牙無腥騷味，湯甘甜醇厚順口！原來羊肉也能如此般好吃，也原來我們原本不喜吃的，只是沒有吃過真正好吃的… 「蔡記」所使用的羊肉為台灣本土羊，且還是肉質極佳的放山羊肉，加上當天現宰新鮮非冷凍，本就幾近無羊騷味，然後再用中藥膳熬煮，才能讓原本不少像我老婆這種害怕羊腥味的人，吃過後除了稱讚外還能喜歡上，也完全顛覆以往對羊肉的印象。 
▲蔡記岡山羊肉店外觀 「蔡記」賣的是岡山藥膳口味的羊料理。若從店前走過，大概很難不被它飄出的陣陣香氣，所吸引而佇足~ 尤其即使在大熱天，依舊不難看得到許多光顧的客人，就可足見它的魅力 
▲店內為料理區 2坪不到的店面，相當的窗明几淨。在台汽北站舊址旁的華陰街上，已飄香超過40個年頭~ 
▲餐點圖示 讓第一次光顧的客人，能一目了然 
▲價目表 店家販售的岡山藥膳口味的羊料理，雖只有單純幾樣再分成乾、湯2類，但樣樣美味，也勝過即使賣了很多樣，卻沒有一項好吃的店。 
▲玻璃廚櫃內羊肚 羊肉可補虛益血，也是很好的養生食補之一 
▲料理台 相當的乾淨，讓人吃起來更加放心 
▲赤肉米粉湯&燉肉麵線湯 
▲赤肉米粉湯 赤肉選用羊的里肌、大腿部位，肉質不油不柴，口感相當鮮嫩 
▲赤肉米粉湯-特寫 
▲赤肉米粉湯-米粉特寫 
▲燉肉麵線湯 燉肉麵線的羊肉，選用帶皮的部位，是許多老饕們在「蔡記」的最愛 
▲燉肉麵線湯-特寫 皮Q彈牙，且含豐富的膠質；肉塊則是吸收湯頭的精華，口感軟嫩中又帶著嚼勁；手工麵線汆燙後，浸泡至燉湯中，也吸附了滿滿藥膳的香醇與肉香，讓麵線吃起來更具風味~ 
▲燉肉麵線湯-湯頭 據說，湯頭是店家使用當歸、甘草、川芎、紅棗…等數十種的中藥材，加上羊大骨一起燉煮成而。但口感沒有一般藥膳讓人害怕的苦嗆味外，還意外的鹹淡適中、甘甜醇厚順口，並飄溢著淡淡的羊肉香。 
▲燉肉沾醬 岡山豆瓣醬加上醬油膏，所調製而成的沾醬，沾上一些，讓羊肉塊吃起來更加味美 
▲貪吃的模樣 雖然我和老婆，現早已不在台北市工作約超過十幾個年頭，不過每年還是會找個1~2回，特地去回味這家，後來能讓老婆接受並喜歡吃羊肉的「蔡記岡山羊肉」。 
評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 5 CP值 5
2017-07-12 (屬於相關食記)
我還蠻喜歡吃麻辣鍋的，常對老婆女兒戲稱，因為自己沒本事找辣妹，只好吃辣的。有時看到電視上的辣妹，對女兒說長大後找個辣妹給我，她也總是回說：『想太多，去吃麻辣鍋就好！』哈哈！離題了… 之前曾介紹過「懿品小珍」的麻辣鴨血及湯頭，比起不少麻辣鍋店的口感還優，也是目前我在小吃店中，覺得個人吃到過鴨血及湯頭口感最優的店家。 近日天氣開始有涼意，於是找了個時間，特地又跑到牯嶺街想吃個美味的麻辣鴨血，才知道「懿品小珍」剛好近一個月才換新址，還好一樣是在牯嶺街上，於是來篇更新版的食記。
原名為洪良記在台中發跡，6~7年前於台北開了兩家，一家在這牯嶺街上，另一家在板橋。前些年因店家上一代長輩的意思，店名改為懿品小珍。牯嶺街上的原本為鐵皮屋比較像路邊攤，但最近搬家換到這成了店面，用餐環境好了許多。
11點剛營業，就有人來外帶 之前會留意到「懿品小珍」是因為自己喜歡吃麻辣鍋，而有次經過(原位於鐵皮屋營業時)，留意到店上的麻辣鴨血圖片。原本我已不太吃路邊攤，或夜市中的麻辣臭豆腐及鴨血，倒不是不愛吃臭豆腐。只因許多店家，為了時效及成本考量，所使用的湯頭沒有經相當時間的熬煮，有些為了提味用了大量的味精、鹽、花椒、辣油….。這樣熬出的湯頭，口感大部份都極為混濁或油膩，辣也就只是辛辣，更不用說真的拿來喝下肚了，腸胃不好的一喝很快就……。 但看到當時店家的圖片中湯頭還蠻清的，加上生意不錯，於是就坐下點了一碗。但由於沒有主食，加上看到圖片上的水餃，還是我喜歡的韮菜口味，又點了一份水餃！
比起之前的路邊攤感覺，新址的用餐環境看起來乾淨舒服很多
本來我比較常點方式是一碗麻辣鴨血+一份水餃。這次換點麻辣湯餃，有鴨血也有水餃。 餐點一上桌，那股清澈的麻辣香就直接撲鼻而來
湯料中除了鴨血和水餃，還有一些豆皮、2個小貢丸及一些金針菇。
鴨血食材是店家當日清晨現作的，咬了一口鴨血後，口感伴隨多種中藥熬煉的香汁，鮮嫩多汁入味非常讚！
有別於坊間麻辣鍋的辛香油膩，喝了幾口湯頭，浮現出這就對了！湯頭的辣喝起來是很溫和的辣，很順口不辛不油，據說是由近20種材料慢慢熬煮的。這種辣是屬後坐力型的，開始使沒太大的感覺，喝一半時你就大概會全身流汗，覺得辣了！一般人大概依照店家點原本的小辣即可，喜歡吃辣的可能會覺得不夠辣，建議點中辣以上。
一看就粒粒飽滿，皮薄又透，看得出裏面包滿了韮菜餡料
其實比起麻辣湯餃中的水餃，我覺得單點沒有湯頭的水餃口感更棒。除了粒粒飽滿，皮薄又透外，另和一般的水餃吃法又也些不同，店家是直接淋上具傳統風味醬油膏，外表油亮油亮，看起來更加很美味的樣子。而切開來後，看到韮菜及豬肉比例約為4:6，一口咬下果真是滿口韮菜香外，還伴隨肉的鮮甜與嚼勁。對吃不慣北方厚皮水餃的我，卻很喜歡這種皮薄餡多的韮菜水餃！ 而這的水餃口感，也是在我心中的水餃排名中，名列前茅。 ▲鴛鴦組合(之前手機拍的照片,拍攝的畫質不好) 我看到這個是覺得蠻特別的，涼麵+涼皮？尤其是啥叫涼皮？！看起來很像粿仔、客家粄條之類的。吃起來我是覺得涼麵及醬料還好，但吃了一口涼皮，口感真的很像粄條，但涼皮吃起來較Q較有咬勁。或許粄條跟涼皮做法相同，差別只在一個是用米、一個是用麵粉做的吧！ *涼皮以麵粉和水打成麵漿，然後再隔水蒸熟、隔水冷卻 【後 記】
這些年來，本人比較少去吃到飽麻辣鍋店用餐了，一方面有兩個小孩實在不划算，一方面嘴變挑了！不太喜歡湯頭中，放味精及鹽放到好像不用錢似的。而如要去吃單點式的麻辣鍋店，費用也不便宜。後來改去買單點式麻辣鍋店的湯頭，再去好市多買些食材，可分個2-3包，分個幾餐煮鴛鴦鍋。全家4隻吃得好、吃得飽，通常一餐花費也大概只要8百內，還能吃的很有品質。 或許下次可以考慮買這家的湯頭，又比去麻辣鍋店買鍋底划算，湯頭也毫不遜色。 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 5
2017-07-11
當天，客人不少加上現場的坐位不多，現場等候坐位花了一小段時間。其間看到一對年輕的情侶，店內位子已不多，還大辣辣的兩個人佔了四個坐位(兩個位子拿來擺外套及包包)，無視門口還有許多等候的人們。只能嘆氣現在怎都隨處可見這種人啊…，而店家也真是好脾氣。所以如果想在店內用餐的話，可能需得多耐些性子囉。
評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 4
2017-07-11
在金華老街近杭州南路口，兩排一層樓高的老舊眷村中，無論晴天或雨天，總會傳來陣陣的牛肉湯香，及絡繹不絕的人潮，等著要吃這的牛肉麵。只是下雨天時，就不用如好天氣時般，等候個一小時也算正常。
老舊眷村的房子，坪數不大，沒有什麼裝潢，但環境算乾淨。小小的圓桌加上板凳，往往要擠上四個人！但卻完全影響不了，老顧客們來這用餐的心情。若是還沒吃過的人，看到這一幕應該知道這是美味的證明。但對於要吃氣氛或環境舒適的人，我可建議不要來！
店家的選擇不多，只專注於幾種品項上，像牛肉麵就只有牛肉麵，可沒半筋半肉的可選。另由於平常內用要等候許久，店家推薦外帶並可以直接到櫃檯點餐。比較特別的是，像我有時在其他地方買湯麵外帶給老婆時，都會跟老闆說我買走後，大概要隔多久才會吃。依時間請老闆辦別麵要煮多久，免得要吃時麵糊過頭，不然就會請老闆煮好的麵另外裝。在這，外帶雖不需要排隊，但麵條請回家自己煮！店家的理由是現煮的麵會比較好吃。這是多年前店家的規定，不過這次來倒是沒注意到還是不是這樣。
我們這次晚餐點了牛肉麵(大)、牛肉湯麵(小)、香菇肉燥乾麵(小)、泡菜、皮蛋、豆干、豬頭皮。其實後來還不夠吃，又追加了皮蛋豆腐，只是這沒在圖上。
於其說滿滿的香菇肉燥，不如說是滿滿的香菇肉「絲」，而且一旁還配上青菜，讓這碗麵顯得特別。一般的乾麵會過油或過鹹，只因通常怕乾麵黏在一起和沒味道。這把麵拌一拌後，麵條加上微微鹹甜的香菇肉「絲」，入口可是相當滑溜又彈牙，且還帶點淡淡的油蔥香。由於麵中加入了青菜，又能去除些乾麵吃到最後常見的油膩感。這是碗很「ㄕㄨㄚ、」嘴的乾麵。
廖家牛肉麵的特色，就是那用牛大骨及牛油熬燉的湯頭，湯頭除帶些蒜味外，並相當濃郁、牛味十足。而用蒜味醃過的牛肉，肉質可是相當軟嫩，並帶點入口即化般的口感。由於店家用心熬煮的湯頭十分受歡迎，但成本過高，因此「不接受加湯」的要求。若想要再喝湯，店家有單獨販售牛骨湯。雖一碗牛骨湯要價70元，但我們用餐過程中，還真聽到有些人要外帶牛骨湯的。
總之，這是間隱藏在眷村中，很低調經營的美味牛肉麵名店。 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2017-07-11
之前曾介紹過內湖的白石湖&後湖濕地，是在台北市難得一見的百合花海與溼地生態。當時老婆一直有說要順便到內湖路一段737巷吃美味小吃，但由於某些因素當天就沒有前往。後來，又老婆一直提到有機會要去，而這一拖就5個月過去囉！ 最近認識幾位某些大科技公司的前理級以上男主管，聽他們敘說著去對岸過著怎樣風花雪月的生活。有人說我這樣被老婆小孩綁著，會失去很多機會。我總是笑笑的回，我本來就是個很平凡的人，沒有本事和能耐達到你們所謂的成功。但何謂成功？每個人看法不同，我總覺得只要忠於自己不傷害人就好。另我還蠻感謝我兒子的，雖然我常常對老婆小孩「練瘋話」，但常也很坦白的說，兒子真的是我們家的菩薩。捨得捨得，有捨才有得，端看自己要捨去什麼得到什麼了！*曾聽過好像是出自靜思語的一段話，內容大概是：對受你付出的人，你也要心懷感謝，因為對方讓你有機會對人付出，所以對方何嘗不是你的菩薩?! (我想，這或許指的是自己內心也因而得到被需要感，及充實感吧！) 有了兒子後，不可否認多多少少有影響到家中的經濟狀況，雖家中的生活少了物質卻多不少精神層次的交流。像每到假日只要是好天氣，我就一定是帶著三寶們出去戶外走走！而老婆則是常到處去抄寫各地的銅板美食小吃，或好玩又不太花錢的地方，我們也才能常常花少少的預算就能得到身心的滿足。而我也才越來越發現，我們出生所在的寶島，去掉一些狗屁倒灶的政治及貪婪的人們後，還是有很多美麗的地方及樂天知命的人們。只不過老婆的小抄，可永遠是劃掉一家又多兩家啊！..(笑！)
話題又被我扯遠了！ 話說這內科有名的內湖路一段737巷，白天有市場，到了晚上可是變成夜市商圈，聚集著眾多小吃。這也是不少內湖科學園區的上班族，選擇晚餐的地方。這有幾家小吃都相當受歡迎，不過此次還是先介紹老婆小抄寫的兩攤小吃… 豬大郎豬血糕 雖然大部份的外國人覺得豬血糕是很嘔心的食物，但這畢竟可也是台灣很代表性的在地小吃。我本人可是超愛吃的！而大多的市集、老街及夜市都能看到這樣小吃，通常也會有著名且具代表性的豬血糕攤家。
位於37號門口的豬大郎豬血糕，還蠻好找的。一是就在屈臣氏門市前，二是那明顯的兩條長人龍。攤家大概是為了加快供貨速度，而在大型木製蒸籠兩側各開了一條生產線供貨。生產線?!是的，那兩位小姐以快速熟練的動作，拿起長約20多公分左右的豬血糕，還真長….。再迅速於豬血糕兩側塗上醬汁，放入裝著滿滿花生粉的盒子中。緊接著又沾又灑，讓豬血糕表面裹上一層厚厚的花生粉及大量的香菜。於是一支彷彿照著快速標準SOP流程所產生的豬血糕，就這樣呈現在你眼前。
▲30元就能買到一支長達20多公分左右，而且厚度足的豬血糕，光看就蠻划算的。
▲表面滿滿的花生粉，分為粗細兩種粉狀，具有雙重口感，也是不常見的做法。
▲紮實的豬血糕，搭配甘甜不死鹹的特調醬汁、花生香與香菜香。算是口感不錯且相當物美價廉的豬血糕，很難怪生意會如此好囉！ 特製蒸餃、小籠包
吃完豬大郎豬血糕，我們一家再往下走沒多久，就看見一處鐵皮屋頂的開放式小廣場，裏面匯集了一些小吃攤。也很明顯的就看到老婆小抄上寫的第二攤-特製蒸餃、小籠包。很好認，因為攤前也是排了兩排人龍，只不過一條是外帶的，另一條是內用等位子的。
▲看著攤前疊著高高的圓形蒸籠，不斷冒出白色的蒸氣。
▲開放式的廣場已坐滿用餐及等候上菜的人們
▲蒸餃及小碗的酸辣湯
▲酸辣湯(小 / 30元) 湯料和份量讓價格看起來還算實惠
▲喝起來還蠻順口的，口感老婆和小孩吃起來剛好。但對我這種認為酸辣湯就是要夠酸夠辣的人而言，口感是淡了些，反有覺得點像羹湯，可能要自己再添些醋和辣椒才會覺得夠味。
▲特製醬料-醬油加上份量十足的葱、蒜、生辣椒，口感十分帶勁！
▲蒸餃一籠70元 10顆 很少看到這麼大顆的蒸餃，每顆都沉殿殿的。
▲蒸餃-皮Q餡多，紮紮實實的。
▲小籠包一籠80元 10顆 個頭比一般攤家來的大一號
▲小籠包皮厚，吃起還算有嚼勁，內餡紮實有些蔥香也有些湯汁。 吃完後蒸餃與小籠包，感覺特色就是份量大夠紮實，也少了一般路邊攤常會吃到那不新鮮的肉騷味。不過可能是成本的考量，內餡的用肉比例不高，對我來說少了些肉的油脂口感及香氣。 整體而言就是推薦在經濟不景氣下，物美價廉的銅板美食。講白話點就是吃粗飽口感又算ok的選擇囉！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
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