鵲Kasasagi Coffee Roasters (信義區)

自從開始喜歡上咖啡廳之後，似乎也很習慣咖啡廳「就該是什麼樣子」這樣制式的想法，而最近和 鵲 Kasasagi Coffee Roasters 的相遇，卻徹底的推翻了自己的慣性，看見咖啡廳之於人與人的互動之間，還可以有更多不同面貌的可能性。這個空間自身就已經在娓娓一篇迷人的情節，正如鵲 Kasasagi 自己所描述的一般：這是在地平線之下的一處秘密，將未知的說穿就不好玩了。


文：甩甩20200109

我這個人真的挺難搞龜毛的，前陣子才在嚷著台北優質的店這麼多，怎麼就是能真的引起興趣、按耐不住想馬上衝去的有趣店家卻少了些？才這麼說，就接二連三的出現好幾家直擊到我心裡的咖啡廳哪。不過自己又真的很煩，太喜歡的要不就自己糾結半天不想整理出來、要不就是太紅了也不想寫。

沒辦法，喜歡的心情哪有那麼容易可以三言兩語啊。但總還是直到最後自己糾結拖了好多日子，最終仍因為覺得想好好記錄這份相遇，而硬是將難以統整的心情斷垣殘壁的挑揀。

在鵲 Kasasagi 之前，老闆金萬打理的是我也曾在多年前造訪過的 Remember  me 記得我 café，雖然已經許久未再登門，但當時感受到的人情，至今仍然暖心；沒想到因為好友眼明手快的預約，一早和好友約在鵲 Kasasagi 的店裡碰頭，才後知後覺的發現原來這是金萬籌備已久的新空間。

有時候人和人之間的緣分，是這麼不經意地又得以延續下去了。

第一次造訪鵲 Kasasagi 之前，雖然已經大抵看過粉絲專頁上的長篇置頂貼文，關於他的神祕氛圍還是沒能散去 ── 門口有密碼鎖，預約成功後，方會提供當日密碼；門口幽亮著的門燈，映著神秘的孔雀藍，門後透出的綠意，沖淡了不少對於未知的不安感。

輸入密碼推開門，調性一致的木質與藍綠色，招牌中間的那隻鵲，安好地被襯托在植栽中。本來還以為可能是用來造景的人工植物，才正這麼想，卻看見頭上那棵樹的花瓣飄落。

隨著地平線往下探氣氛越發神秘，與其說咖啡館，倒不如說這裡更像一處地下秘密會所，進行著更深沉的活動，似乎在這裡，無論發生什麼樣的可能，都不足為奇。
地下室的空間頗為寬敞，木質調搭配紅棕皮質沙發、祖母綠的大理石桌讓整個空間的氛圍更加沉穩；滿面牆的磁磚搭配上霓虹字燈不顯得突兀，更增添了復古的感覺。

我特別喜歡如同日式小酒吧一般的ㄇ字型吧檯，吧檯後方的藍綠色磁磚和包圍起來的吧檯，讓這個區域看起來自成一格；坐在吧檯旁的座位，看著金萬沖著咖啡，一邊和周遭的客人們話家常、或是談論著咖啡經的模樣，那種彼此賦予對方的安心感，讓我想起一些日本的老喫茶店，老闆與客人之間，有時候喝著的是一份美好的交流。


鵲 Kasasagi 的消費方式頗為特別，不似一般的依品項定價，而是採取「入席費」的方式：來到這，一個人的入席費為三百元，會提供一份吐司，還有黑咖啡和茶類可以喝完之後再續，沒有限制；若是想加點吐司或當日甜點，則是一份多加 $80；若是想喝加奶類的飲品，則是一杯多加$50。

擺脫了某些制式的框架，讓來到鵲 Kasasagi 的整體體驗，心態上更加無拘束。

僅收取入席費、且為了舒適度，每次的開放日還僅收二十組客人，如此「佛心」的營運方式，讓來到這裡的客人都會笑問金萬：「你這樣真的不會倒嗎？」

其實當然不只如此，金萬在這裡主要是自家烘豆，以販賣咖啡豆為主，且因為位於住宅區，在烘豆室的設備及抽風裝置費盡了心思，如此顧慮到週遭人們的感受，讓金萬和金萬老婆Mlia，夫妻倆都透露出溫暖柔和的氣質，也是因為如此，才讓鵲 Kasasagi 從裡到外，都透著令人感到放鬆的圓潤氛圍吧。

 

烤吐司 (草莓、藍莓乳酪、巧克力乳酪、提拉米蘇)

包含在入席費裡，一開始都會提供一片烤吐司，附上的各式抹醬不盡相同，全都是老闆娘 Mila 親手製作的。在這著迷所有手工製作的年代，果醬、抹醬等自行製作，對於現在的咖啡館來說，似乎已經成了標準配備；但值得一提的是，就連吐司麵包，也都是 Mila 一手包辦，這就真的很難得了。

為了烘烤吐司，吧檯裡還放置了兩台被稱為「烤吐司神器」的 BALMUDA 蒸氣烤麵包機，Mila 做的吐司質地鬆軟，在烘烤之後以及神器的輔助下，吐司酥脆仍然不失組織的含水度，表現相當出色。



目前造訪的幾次，每回都很幸運地吃到不同的口味，一開始吃到的草莓果醬及藍莓乳酪，草莓果醬香氣厚實，但是可以想見的表現；藍莓乳酪讓我更喜歡一些，除了莓果的酸甜之外，乳酪的乳化口感和濃稠程度，塗在吐司上一起入口，香氣恰如其分。

最近一次吃到的提拉米蘇是目前最新的抹醬口味，上方的馬斯卡彭起司遇熱較容易化掉，一上桌就被金萬催著要趕緊吃呢。提拉米蘇作為抹醬意外地相當適合，質地帶有些蓬鬆感；馬斯卡彭、可可粉和咖啡香氣都淡淡的不算明顯，但有著微妙的平衡，清爽不膩口卻又相當有存在感，是目前吃到的幾個口味的抹醬裡最喜歡的一款。

本來還想著如果是巧克力醬，那應該就是選購現成的了吧？不過果然金萬和 Mila 不會這麼輕易放過自己(笑) 一樣不假他人之手，選用了較帶些苦感的巧克力拌入乳酪，吃起來不過於甜膩，尾端還帶著乳酪淡淡的酸楚，是很有特色的抹醬。

焙茶布丁

特別愛吃布丁的好友，表明他就是為了這顆焙茶布丁再訪的，但曾經自己嘗試製作過焙茶布丁的我，深知在布丁裡要引焙茶香氣突出有些難度，所以本來並不抱太大期待，不過鵲 Kasasagi 提供的這顆焙茶布丁，還真是大大地超出了我的料想。


不僅焙茶香氣馥郁，布丁本體吃起來的口感也仍然保持彈性及軟嫩；焦糖液的焦化程度不過頭、仍帶著較多的甜味，這倒讓焙茶在製作過程中可能會釋出的苦味被壓抑，整體表現非常討喜。

對了，上方裝飾的花草不只是花草，帶著百香果香氣和微微酸味的萬壽菊，記得也可以一起入口，會增添不同層次的香氣喔！

熱拿鐵／熱奶茶



習慣喝加奶咖啡的我，在鵲 Kasasagi 的第一杯咖啡選擇了熱拿鐵，金萬會在點咖啡時，詢問客人平常喝咖啡的喜好與習慣，再進而推薦。對於咖啡我實在算是嘴拙，這天我選擇了中深焙的豆子，初入口時覺得苦澀味較為明顯，不過隨著時間推進漸漸順口起來，開始深覺自己似乎還是喝得不夠多、瞭解也不準確，對於自己的偏好還不那麼擅長拿捏。

後面改喝了熱奶茶，鍋煮奶茶喝起來就是特別舒服，我喜歡入口時帶有著些許茶澀味，茶味濃郁且無論甜度或是牛奶比例都拿捏得恰到好處。

哈蜜瓜冰淇淋蘇打／糖漬檸檬氣泡水



除了咖啡跟茶，當然也有些有趣的飲品，自己後來還試過了哈蜜瓜冰淇淋蘇打和糖漬檸檬氣泡水。

曾在日本留學的金萬，憑藉著記憶中的口味，還原了當初在日本喝過的哈蜜瓜冰淇淋蘇打。慢慢地將香草冰淇淋和氣泡水及哈蜜瓜糖漿混和，香香甜甜的味道，這就是日本喫茶店裡可以喝到的夏天回憶哪。

友人點的糖漬檸檬氣泡水，當然糖漬檸檬的部分也是自家製的，檸檬的清香之中帶著檸檬皮層的淡淡苦味，甜度很低，搭配氣泡水，喝起來充滿消暑氣息。

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這裡常常被津津樂道的，應該是帶有濃厚年代感的歌曲播放清單吧。

好幾次我們都隨著店裡流放的歌單，而回到某一段共同記憶的時光，悄悄輕輕地哼著「愛情的模樣」、「最熟悉的陌生人」、「星晴」，不矯揉造作的放些似是而非的樂音，而是在聽到前奏響起時，有反應的人們就一起掉進某個時空裡，身旁的陌生人或許也是，然後就突然因此而產生一種心照不宣的連結。

我們掉進的那段時光，無論是過去或是現在，似乎都被凝滯在這個空間裡了。

鵲 Kasasagi 在粉絲專頁上介紹著：「鵲被視為一種靈鳥，人們普遍認為遇見了鵲，表示即將有好事降臨在身邊。」這或許替我在踏入鵲 Kasasagi 之後，滿溢的情緒做了一個總結：在這個時代能夠有鵲 Kasasagi 這樣子的咖啡廳出現，就是已經降臨在身邊的一種最美好的事了吧。

樂。野食 (大安區)

對於轉角的店家總情有獨鍾，獨厚的兩面採光，總能讓室內充滿宜人的陽光，靠近捷運忠孝復興站的樂。野食，緊鄰東區商圈、卻又因身在住宅區內，對面即是公園，整個街區沉靜地不見喧鬧，也替街道增添了一抹純淨的白色。在這樣宜人的氛圍裡，樂。野食提供了像是歐姆蛋早午餐、沙拉、義大利麵、鬆餅、各式飲品及咖啡等豐富多樣的餐點選擇，無論何時來到這裡，都能享受最輕鬆愉快的用餐體驗。


文：甩甩20200115

東區商圈給人的精華地段感太過強烈，來到這裡總是有種無法靜下心來的感覺，但很久以前偶然發現，在跨過復興南路後，忠孝東路三段後方的巷內，雖然一樣開了很多店家，卻有著舒適沉穩的氣氛，原來東區還是有許多巷弄，比鄰社區公園而綠意滿盈，似乎踅進某個轉角，就可以將鬧區的喧囂拋在腦後，找到一處可以讓自己放鬆的角落，也因此讓我更加喜歡此處的風景。

 

轉角的白色是最吸引人的顏色
某回從喜歡的甜點店走出來，發現下一個街道轉角上的店家，將外觀漆成純淨的白色，搭配上大片落地窗，讓經過的人們都忍不住多瞧幾眼，當時正想吃點鹹食的我自然多留意了一下，不過或許店家氣質特別吸引人，性質也很適合大夥兒聚餐，店內高朋滿座的於是作罷。

後來經過幾次都會特別留意，店家座位數似乎不算多，但只要在餐期都會坐得滿滿是人，受歡迎程度可見一番。其實一直對店名沒多留意，只記得招牌上有顆大大的樹，和這個街區特別契合。這次收到了樂。野食的邀請，才發現原來就是我一直心心念念的「大樹早午餐」(自己心裡的暱稱XD) 自然立刻找上好友一起前往。


平常沒吃早餐習慣的我，因為深知樂野食平時生意真的很好，造訪當天特地起了個大早，想趕在一開門時就入座，沒想到遲了五分鐘的我一到達，就看見店內已經有兩三桌客人了！

店內空間有適合較多人數聚餐的大桌、大部分則是二至四人的小桌，窄長的空間雖然不寬敞但也不致促狹；白色和木質家具，還有店主細心打理裝飾的小細節，讓整個空間看起來簡約舒適。

店內各處都裝飾著點點綠意，室外也種植了許多植栽，加上大片落地窗的視野，彷彿和街區的整片綠意連成一氣，或許這也是雖然空間不寬敞，卻還是讓人感到舒適放鬆的原因之一吧。



在空間後方有放置可自助拿取的各式餐具、醬料、飲用水等。

這陣子樂野食正在進行菜單改版，當然經典招牌人氣菜色一樣沒少，又多加了許多具巧思的新菜色，並將豐富多樣的料理做了分類統整，讓顧客可以更加快速地根據自己的需求選擇餐點。



不可錯過的招牌早午餐
樂野食最受歡迎的，絕對是以各式的早午餐莫屬，雖然自己不是時常早起可以吃早餐的人，但只要能趕上一點點早晨的尾端來份早午餐，大大的餐盤上擺滿了各種不同的需求，就可以讓我感到一整天的精神都被鼓舞。

野食。雞腿法國 $360／鮮蔬野菇歐姆蛋 $320

樂野食的人氣招牌早午餐野食。雞腿法國，烘烤過的雞腿排醃漬入味，表層帶有烘烤的焦香氣和淡淡的義式香料味，且內裡肉質軟嫩多汁，吃起來相當爽快；一旁同樣經過香料烘烤的馬鈴薯塊，外皮在咬下時帶有脆感、內裡軟綿，和主角雞腿的調味呵成一氣，並呈現截然不同的口感，相得益彰。

此外，一旁還有附上一杯當日濃湯、生菜、法棍切片等，濃湯當天喝到的是白花椰菜濃湯，口味有別於一般濃湯，同樣濃稠之外、還多了白花椰菜特有的淡淡甘甜及香氣，我很喜歡。整個餐盤雖然看起來似乎不多，但吃起來可是相當飽足哪！




鮮蔬野菇歐姆蛋以軟嫩的歐姆蛋包覆炒菇，裡頭的炒菇份量飽實且相當水嫩多汁，整個歐姆蛋外皮被撐得胖胖飽飽的。同樣附上濃湯、生菜和吐司，當天吃到的是竹炭吐司，不過老闆表示之後會統一更換成僅有雜糧吐司。

雜糧吐司吃得到穀物顆粒及香氣，稍事烘烤的切片吐司吃起來越嚼越香，和竹炭吐司比較起來，我反而更喜歡雜糧吐司的香氣及口感哪。

 

除了早午餐，每一餐都要你吃飽飽的！
餐點選擇豐富多樣的樂野食，值得嚐試的當然不只早午餐，無論在哪個時段想吃哪一餐，甚至想要搭配成整套的套餐，開胃菜、前菜、甚至排餐一樣不缺，不妨在每個分類裡，都選擇一道自己覺得最有趣的口味試試看吧！

德腸炒菇蔬食 $240

雖然看到「蔬食」兩個字，難免還是會預想或許口味會較清淡，不過其實這道德腸炒菇蔬食以乾辣椒跟蒜末翻炒過，吃起來調味厚實，作為開胃菜先行上桌相當適合。

雖說炒入乾辣椒，不過這有點像是中菜裡宮保的做法，取其辣椒香氣而辣味則不外顯，反倒是蒜香及粗粒黑胡椒的香氣堆疊出了調味的厚實，彈牙的德式香腸和多汁的香菇、再搭配脆口的生菜，整體風味讓人味覺立刻被點醒，可以好好迎來接下來的餐點。

酸甜萊姆風烤魚排 $360

開胃菜的德腸炒菇蔬食、以及作為前菜的這道烤魚排，在份量上都相當紮實，在上桌時我和好友都忍不住嘟囔了一句：「這也太大盤了吧 … …」XD

前菜的酸甜萊姆風烤魚排，選用肉質鬆軟但相當有咀嚼飽口感的鱸魚；調味部分有著淡淡萊姆香氣帶些微酸，吃起來有點像泰式的檸檬魚。底部則是鋪滿了櫛瓜和甜椒，添了些蔬果甘甜，整體相當清爽好入口，我們兩個人分食，沒三兩下就吃完了。

焦糖洋蔥布里起司牛肉堡 $380

在這份漢堡上桌時，我本來還以為最上方的白色四方體是豆腐呢(笑) 原來它是風味獨特的布里起司，底下有被炒成焦糖色的洋蔥、培根和牛肉漢堡排等。

炒焦糖洋蔥耗時費工，為的就是要引出洋蔥的自然甘甜味，及轉化成焦糖色之後的焦香氣；以焦糖洋蔥為基礎，表層被煎得帶點脆感的培根、相當厚實飽富肉汁的牛肉漢堡排，還有奶香濃郁、質地柔軟的布里起司，各部用心製作的食材一起大口咬下，特別滿足過癮。

當中，我相當喜歡布里起司的奶香和濃稠的口感，還有焦糖洋蔥的自然甘甜，都讓整體一起入口時的口感更為契合，彷彿成為所有食材之間的調和劑，將其融為一體。

對了，一旁附上的薯條是帶皮的，吃起來和前一道附上的馬鈴薯塊一樣外層酥脆、內裡鬆軟，忍不住就會將薯條一支支地塞入嘴裡啊XD




本來拍完照之後準備要食用時，我們將漢堡麵包蓋上，才發現這漢堡原來長了眼睛XD 而滿溢出來的培根，看起來就像是這小妖怪吐舌的模樣，俏皮得相當可愛。

 

在常見的義大利麵及燉飯裡，找到屬於自己的特色。
蒜辣鮮蝦蔬食麵 $360／松露野菇燉飯 $420

這道蒜辣鮮蝦蔬食麵，大致調味和開胃菜的德腸炒菇蔬食有部分頗為相似，同樣都是以蒜末和乾辣椒做為調味基礎翻炒，減去了黑胡椒香，但無論蒜味或是辣味都更加重些，加上清爽多汁的櫛瓜以及超大隻且處理乾淨的蝦，這讓本來就比較重口味的我感到相當過癮。



店員特別推薦的松露野菇燉飯，讓著迷於松露的香氣的我相當滿足，加了黑松露醬和白松露油的燉飯，香氣濃郁得讓吃到這裡，幾乎已經相當飽足的我們再度開了胃口，濃郁的白醬之間有多汁的野菇、以及清脆的蘆筍，讓整體口感即便濃稠，但完全不生膩。

燉飯的米粒部分處理帶顆粒口感，不會過於軟爛，在咀嚼時的口感飽實度而言相當充足。

吻仔魚XO醬風乾蕃茄麵 $360

在這吻仔魚XO醬風乾蕃茄麵上桌前，我和同行好友們早就飽到不行了，畢竟樂野食的每一道餐點份量實在都很充足啊。不過口味特殊的吻仔魚XO醬風乾蕃茄麵，還是將大家的好奇心提起，說什麼都還是想嚐嚐鮮。

吻仔魚XO醬風乾蕃茄麵幾乎是將最台式的元素，融合到了西式的義大利麵裡頭，成為相當創新的口味。吻仔魚在煸炒之後帶些脆感，但更加引出了吻仔魚獨特的香氣；搭配微辣的XO醬一起拌炒、以及當中風乾蕃茄濃縮起的酸香氣味，讓這道義大利麵中西混血得相當精采。

 

當然～甜點是另外一個胃！
玫瑰蜜糖檸香麻糬鬆餅 $280／巧克力炙燒棉花糖麻糬鬆餅 $240

自己實在不是特別喜歡沃夫鬆餅的口感，不過樂野食的鬆餅在其中加入了麻糬，外層烤得帶著脆口感、內裡Ｑ彈的麻糬實在替整體鬆餅加了不少分數。

巧克力炙燒棉花糖麻糬鬆餅是屬於較常見的口味搭配，整體表現較為規矩；我和友人們相比之下，都更喜歡玫瑰蜜糖檸香麻糬鬆餅多一些，撒上滿滿的檸檬皮，檸檬精油的舒爽氣味裡，襯著淡淡的玫瑰香氣，相當特別且討喜。

老闆老實地對我說，自覺自家將心力都用在了堅持好食材、好味道的餐點開發上，無力再多製作令人驚豔的甜點(笑) 那還不如尋找志同道合的其他商家合作，提供客人不同的選擇。

老闆特地找了宜蘭的友人製作這款起司乳酪塔，即便看起來貌不驚人，但原料部分選用了來自北海道的十勝鮮奶油及乳酪，吃起來乳香氣真的濃郁得沒話說，口味上讓號稱螞蟻人的我同樣感到相當出色。

熱玄米抹茶 $150／藍莓優格 $160

友人點的熱玄米抹茶，讓啜了一口的我相當驚豔：抹茶香氣濃郁但不帶過多苦澀，上方焙烤過的玄米帶出了初入口時的濃郁香氣，讓不特別喜歡抹茶的我，仍然感到相當順口。

藍莓優格粉紫色的外觀，似乎讓在場少女們都相當矚目，不過也不只漂亮，藍莓優格喝起來不帶過多的酸楚，而是在淡淡藍莓香氣中還有蜂蜜香氣，且可以喝得到碎果粒，用料方面相當實在。

 

柔軟的細節正是溫暖的來源
在樂。野食用餐，我想許多人留下最深刻印象的，大抵會跟我一樣，是來自老闆及老闆娘熱情溫暖的招呼吧。這裡沒有什麼客套、無微不至的服務，而是像來到朋友家用餐，夫妻倆待人親切，卻又在用餐過程中感受到諸多貼心細節。

當天有三位媽媽帶著兩位小小孩，大約都才一、兩歲，當有較大桌子空出來時，老闆主動詢問他們是否要換位置，媽媽們應好之後，先是將大包小包的東西移過去新座位，其中一個孩子還坐在原本的座位上。這時，我看見人高馬大的老闆對著小小孩蹲了下來，問小小孩說：「要不要我幫忙把你抱過去呢？」小小孩點點頭，老闆才伸出手將他抱起。

看見這幕時我感動莫名，即便是這麼細微的動作，都可以感受得出老闆對於所有人的尊重，即便是這麼小的孩子，也都不能忽略他有他自己身體的自主權，需要詢問、需要受到尊重。

如此溫柔的待人處事和深知尊重，也難怪樂。野食可以如此自然地，讓人感到來到這個空間用餐，會是多麼舒適的體驗吧。