自自 zi⁶zi⁶ (萬華區)

從將自己家鄉的美食在台灣重現開始，捷運龍山寺站的人氣港式料理小店「在在 Zoizoi」的香港小夫妻，近來開始做起了冰淇淋，在二店自自 Zizi 裡，將台灣引以為傲的香甜水果，製作成沁涼的冰淇淋聖代，像是用自己的方式，來呈現在台灣定居的這些日子以來，對這塊土地的認識與喜愛，而展現出來的成品，自然像是充滿了積累起來的所有愛情。


文：甩甩20200528/0618

關注在在 Zoizoi 好一段時日，卻一直沒能造訪、沒能親自嚐過好友都向我推薦的港式料理；反倒在盼來型態不同的二店之後，先有了機會到二店自自 Zizi 品嚐甜品。果然，和一家店的相遇，還是特別注重緣分的哪。

自自位置就在在在的旁邊隔一個店面，但因為一切都是兩個人自行打理，所以目前是將營業時間錯開，還沒有辦法可以一次滿足兩種願望。抵達時預訂的時間未到，還有十多分鐘，我和好友索性站在外面等；或許是在兩間店之間穿梭時看見我們吧，男主人推開門跟我們說：「沒關係的，可以先進來！」

踏進門有個小小的玄關，需要脫鞋才能踏上木地板；整個空間小小的，不過因為座位數也少，且都靠著牆面，所以倒也不感到侷促。

放下隨身行李走到櫃檯跟前，詢問點餐相關，而男主人似乎講起中文仍還需要些轉換的空檔，顯得聲音慢慢地、且柔柔地，向我們介紹著當天有提供的品項。這樣的柔軟似乎更烘托出某種氣氛，而之後和女主人對話，也流露出同樣的氣質，這樣的氛圍就和他們兩家店的店名貌似相關：自自在在。

我好喜歡放在櫃檯前、手繪的聖代圖畫；櫃檯下方的玻璃櫃展示著的杯盤老件也吸引著我們的目光；雖然家具不多，但迷人的老木櫃鎮守整個空間已經足矣。看著工作區裡店主兩人忙碌卻和諧的背影，或許這才是感染整個空間舒適感受的主要緣由吧。



店主在自家的專頁裡寫著：「有次家人來台灣玩，每天都會去市場買水果，都說著台灣水果真的很好吃；店裡甜點大部分採用台灣本地水果，來到台灣生活後，發現水果好吃得讓人驚訝。有些水果在市面上難以找到，開個店讓大家好好吃水果，也想藉著這個店讓日後香港的家人朋友來，可以來嘗試一下台灣好吃的水果。」

對在地人來說太過習以為常的日常，在其他國家的人眼中，都有可能是最迷人的風景。若是認識到一些國外來的朋友，在聊天的過程中，常常會不自覺地感嘆：好像本地人都沒這麼瞭解台灣的優點。造訪自自的主要目的，或許是可以看看已經成為日常習慣的台灣水果，在店主兩人手中，可以呈現出怎麼樣的新風貌吧。

 

太陽玉荷苞冰淇淋聖代 $460

伯爵茶蕾絲脆餅／泥煤威士忌奇異果雪酪／枋山太陽果雪酪／老欉玉荷苞冰淇淋

阿露斯洋香瓜／新鮮大樹玉荷苞／枋山太陽果／白菊龍眼蜜冰淇淋／巨峰葡萄冰

焦糖脆片／椰果蘆薈／手工白玉／白菊枸杞蜂蜜凍

在自自開始試營運時，看見好友已經搶先嚐鮮，本來還一直嚷嚷著想去但兜不上時間、要不就是開放預約時沒能順利訂到位置；不過正如我所想的，和一家店的相遇真是講求緣分，順利預約到的這週，開始供應了當季水果－－愛文芒果及玉荷苞的聖代，這真讓我感到幸運，也想著或許不用特地搶新搶快，才能更加完整體驗到店家所想呈現的種種吧。

僅看聖代的訂價總是會覺得有點高，不過只要細細品味杯裏頭每一個層次的用心，絕對會感到物超所值；光是看見食材介紹的小單子，上頭洋洋灑灑地列出十多樣內容物，就可以感受到此聖代杯來者不善(笑)

嚴選的枋山愛文芒果、老欉玉荷苞、阿露斯洋香瓜，都是最能代表夏天的水果，每一種都極其香甜、馥郁得驚人；在水果本身甜度已經很高的情況下，底部的白菊枸杞蜂蜜凍及椰果蘆薈，很好地平衡了這份甜感，出乎意料的口味搭配、也出乎意料地適得其所，有種在將所有的燥氣緩緩燒起之後，再一口氣吹熄，替味蕾做了最好的清爽結尾。

其中，我十分喜歡伯爵蕾絲薄餅和老欉玉荷苞冰淇淋的部份，薄餅的香氣和脆口感替整體做了無可比擬的點綴，而老欉玉荷苞冰淇淋質地的乳化感，在口中化開後，散出厚實如香水般的香甜感，讓我相當驚艷。

 

威士忌葡萄冰淇淋聖代 $480

伯爵茶蕾絲脆餅／OMAR威士忌葡萄冰淇淋／OMAR威士忌比利時巧克力冰淇淋

巨峰葡萄冰／有機桑椹莓果／越南咖啡冰淇淋

手工巧克力脆塊／手工白玉／無糖伯爵茶凍

要是說太陽玉荷苞冰淇淋聖代是夏天的滋味，威士忌葡萄冰淇淋聖代肯定就是專屬於大人的滋味了吧。自自也在自己的專頁上這麼介紹著：「這一杯不是每個都懂，會懂的人大概是你成長了。小時候很多東西不懂吃，很多東西長大後才會懂，哪可能就是人生嘛，沒有全部都是甜的。長大後會懂得欣賞更多東西，其實長大也挺好的。」

不管是夏天的聖代還是大人的聖代，在整杯由上至下、乃至融合之後的呈現，都可以看得出自自對於內容物排列組合的用心，從一開始清爽帶甜的巨峰葡萄冰、帶著濃郁酒香的威士忌葡萄冰；乃至越發濃郁、帶著苦感的威士忌比利時巧克力冰，層層堆疊上去後新鮮桑椹的多汁酸甜，都讓人一口接一口地欲罷不能。

下方的伯爵茶凍無糖且帶著苦澀感，此時伴隨著它的是高甜度的越南咖啡冰淇淋，上桌時主人也提醒說建議混和著一起吃，的確，在咖啡的香甜感受後方，伯爵茶凍的苦感盡失，取而代之的是茶香的回甘，同樣是個迷人的完美結尾。

我不是一個愛吃冰的人，而兩位店主自製的這些冰淇淋，確實讓不愛吃冰的我完全被說服。

 

蛋白燉鮮奶 配 微辛口老薑冰淇淋 $180

第二次造訪除了聖代以外，還嚐試了初訪時尚未在菜單上的新甜品。從前沒吃過蛋白燉鮮奶，不過從來都相當喜歡各式蛋白製品和乳製品的我，自然在這第一次相見就愛上了(笑) 底下的蛋白燉奶口感蓬鬆且綿密細緻，表面則搭配乾枸杞和巴芮脆片，我吃不太慣枸杞的部分，感到有些韌口；老薑冰淇淋的搭配則是讓我和好友連連稱讚，老薑香氣中帶些淡淡辛辣感，似乎不小心會越吃越過癮哪！

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看著自自在粉絲專頁上對自家定位的介紹：「是一家普普通通有提供吃的雜貨店，有早餐、甜點、晚餐。」就可以知道他們對這個小小的空間所期許的，並不只是一家冰淇淋甜點店，而是在未來可以有更多可能、擁有更多樣貌，讓來到這裡的人們，都能滿足不同的需要。

如果說在在是這對香港小夫妻之於台灣的初來乍到、想把自己家鄉的美食帶來讓台灣人認識；那麼自自或許可以說是深深愛上這塊土地後，想把自己體驗過的美好，再傳遞給更多人認識的一種展現吧。

我們一起發掘台灣的美好，再一起將這些美好好好收藏。

上上咖啡 (中正區)

似乎要到了一定的年紀，才會開始對自己所居住的城市，往更深處的地方挖掘。等到懂得回頭之後，才會看見有些畫面其實一直都在，存在於城市人們的共同記憶裡，不曾改變。位在西門中山堂旁的上上咖啡開業至今已四十餘年，最為人津津樂道的，無非是那一碗湯料實在的俄式羅宋湯；用心熬煮四小時的濃郁滋味，不知封存了多少老台北人的回憶。


文：甩甩20200528

對於居住在台北曾經覺得是種奇妙的「原罪」，在大學時期身旁都是外縣市來到台北讀書的遊子，聽他們訴說著家鄉，彷彿離鄉背井來到大都市是種憧憬，卻也總暗暗隱喻著繁華的都市對他們來說，少了些回憶、少了些故事深度。

於是我才開始認真去探索自己所居住的城市，越是瞭解才越是深愛，而長大之後才懂得，不管是老台北、或是任何一個城市，當然都有著無法類比的迷人舊時光及回憶深度。

對於愛跑咖啡廳的我來說，細細探索台北的確是幸運的。

台北的人文和咖啡廳文化發展得較早，時至今日，自然也留下了許多老咖啡廳，似乎存在本身就鑲崁在老台北人的回憶裡，陪伴著這塊土地好幾十年。來不及參與過去，那麼就從現在開始，也讓自己開始成為未來歷史的一部分吧。

開業於 1978 年的上上咖啡，大門對面就是中山堂，門口的圓形拱門就已經流露出凝結住時光般的懷舊感。到訪這日正好是梅雨季的序曲，一整天的滂沱從沒停過，接近中午才造訪的我，本來還預想著如此極端的天氣，應該不會有太多人吧？沒想到還沒踏進門就先收到了好友的訊息，說：「一樓客滿了，我在二樓！」

更沒想到的是才剛推開門，正好和坐在門旁座位的客人對到眼，定睛一瞧才發現是許久不見的好友。「怎麼約都約不成，結果反倒在這邊碰到了！」一個久違地擁抱，我們兩個都笑著說。

「我遲到了，先上樓找朋友，待會再下來跟你聊。」

店裡的燈光昏黃地打在每個角落，流露出的懷舊氣氛像是不經意的，沒有刻意營造什麼，什麼都就這麼被營造起來。樓上樓下的空間都有著大大的吧檯，座位則大抵都是相同的小方桌，和鄰座之間的距離侷促得緊；對座的陌生人們之間，親密得像是同行的人。

怎麼說呢，或許是從前咖啡廳的角色不需要像是趕什麼流行，而是更接近於一種文人雅士相互交流理念思想的場所，這樣的距離，更輕易地可以接觸到不同的思維，想來或許就能將這樣的「緊密」視作一種浪漫吧。

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二樓空間則因著較低的天花板而顯得再更加狹小些，不過側著身子經過著每一張小桌，輕鬆且熱絡的氣氛，倒也讓人不覺得拘束，趕緊找到自己的位置，將自己丟到屬於自己的一隅便是。



接近中午餐期，高朋滿座座無虛席，我和好友正好就著這樣「密切」的距離，蜷縮在二樓最角落的位置，探頭探腦地觀察著其他看起來再熟門知路不過的鄰桌人們，都吃些什麼東西？

 

俄式羅宋湯 (牛肉) $260

在前來之前早就看過網路上菜單的我們，自然已經知道最知名的「俄式羅宋湯」是到訪過的眾人最推薦的招牌商品，不過沒預料到的是，如此滿座的情況下，竟然幾乎超過八成的人，桌上都是這碗羅宋湯！

上上套餐是在上午十一點之後供應，套餐內容除了主餐之外，還會有 蜂蜜奶油厚片／法國香蒜麵包／白飯 等附餐、以及多種附餐飲料可以選擇，詳細內容可以參考上上咖啡的粉絲專頁提供的菜單。

好友選擇了法國香蒜麵包，飲料則加十元換成了冰拿鐵。

看著上上咖啡自己的介紹：「牛骨加牛腩及蔬菜熬煮四小時，配上蕃茄茄紅素的濃湯，不論搭配厚片奶油吐司或香蒜麵包，都讓人健康滿分。」 就已經夠吸引人了，但這樣的形容，在親自舀上一口送進嘴裡前，似乎都是無法體會的啊。

其實本來還想著，畢竟是湯品，搭配著主食吃還是會有點空虛吧？不過就正如介紹所說，碗裡滿滿的湯料，燉煮得軟爛的洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、馬鈴薯、蕃茄等豐富的蔬菜，以及隨便一撈、每一匙都可以撈到牛腩肉；湯底喝起來在濃厚蕃茄香氣的淡淡酸楚下，可以喝出費時熬製出的自然鮮甜感，如此紮實的味道，的確令人會好想來塊麵包或是一碗白飯來搭配哪。

烤得酥酥的法國香蒜麵包，濃郁的香蒜醬，吃起來就是從前小時候常吃、最懷念的滋味；在冰拿鐵上桌時，我忍不住驚呼了一聲：「這杯子好美！」好友倒是賊賊地笑了說：「我早就探聽好了！」用著有美麗雕花的杯子盛裝的冰拿鐵，喝起來讓我想起了小時候愛喝的甜滋滋咖啡，不過奶香更濃郁，甜度也沒那麼高。

想著或許是從前大多是深焙咖啡居多，烘焙香氣濃郁的同時，還是得用些許甜度提味吧，但這樣的味道卻輕易地代表了某個年代，成為某種印記般的回憶。

總的來說，在台北市以這樣的價位，能夠有如此品質，還能有附上一杯塞風壺煮的咖啡，真是非常物超所值。

 

奶油蘑菇濃湯 $240

還是想要嚐試不同口味，所以將經典的羅宋湯給好友點，自己另外選擇了奶油蘑菇濃湯。附餐則是搭配了蜂蜜奶油厚片，以及加價四十元的香濃冰咖啡。

同樣是在將湯匙插進碗裡，舀起一口時就能感受到的真材實料，大抵以切片蘑菇、馬鈴薯為主，濃稠的湯底，喝起來的口味熟悉地像是充滿回憶的味道，類似於小時候在生日時，父母帶去的牛排館會附上的濃湯，稠稠香香的，卻感覺喝再多都不會膩。



或許是因為奶油香氣的關係吧，把甜甜的蜂蜜奶油厚片剝一小塊沾著湯一起吃，感覺更甜了；我忍不住趕緊跟好友說：「你試試你試試！」然後兩個人一起睜大雙眼對視：「好搭！好甜喔！」

而香濃冰咖啡則是連咖啡裡頭的冰塊，都是以咖啡製作的，所以整杯咖啡並不會因為冰塊退冰而讓味道淡薄，反而越喝越香醇。

菜單上面其他的餐點，像是四神薏仁排骨湯、什錦日式鍋等，都是現在不太能夠想像會出現在咖啡廳的餐食，卻讓我和好友都感到特別，想著下回要再來嚐嚐看。

對了，在等待咖啡上桌的時候，可以看看吧檯裡忙進忙出的服務人員們，上上咖啡所提供的咖啡，全都是以塞風壺現點現煮的，整家店沉浸在馥郁的咖啡香氣裡，這是現在很多咖啡廳所難以比擬的呢。



一進門就發現巧遇好友，二樓大姐看我跑上跑下直發笑，我不好意思地道：「剛好遇到朋友，怎麼約都兜不到時間，沒想到在這巧遇了。」大姐笑說：「這麼巧！這樣說起來，我們這邊其實也很常有客人這樣巧遇，這就是大家磁場都很像啊，都會去一樣的地方。」

但我覺得，一定是因為你們太可愛了。

說是一種風潮也行，在新咖啡廳前仆後繼、不斷推陳出新的情況下，似乎被轟炸到開始麻痺，反而讓人轉身開始注視那些一直待在原地、在生活裡卻時常被忽略的風景。

著迷於這些伴隨著城市度過無數日子的老咖啡廳，除了無可挑剔的老味道，還有好多好多溫暖的人情味。

舊時的咖啡廳不只喝咖啡，更是一個重要的交誼場所。在這裡，每一個角落都是一場充沛的交流，而不管辯論勝負，每個人臉上都是最滿足的表情，那是因為聚集在此的人們，都有著最相近的磁場吧。

太喜歡了，要一直去一直去。

HUGH LAB (大同區)

去年的夏天和 HUGH LAB 初相識，當時初試啼聲的夏季菜單晶瑩清朗，如果說像是夏季悶熱早晨的清爽微風；走過了一年四季、迎來的 2020 夏季菜單，或許就像夏天午後常有的驟雨，又快又急、但暢快淋漓地一掃所有的燥熱。



文：甩甩20200607
從2019的夏季開始，一直到六月初嚐了2020夏季的菜單，認識 HUGH LAB 以來，總算品過一輪四季了。還記得19年夏季的蘋果、鳳梨、白葡萄，和一同嚐試的好友七嘴八舌的討論，當時得到的結論是雖然我們都很喜歡，但似乎都太「空靈」了。

每一道甜點的主題和層次都很明確，唯獨力道稍弱，我們也就持續期待著主廚 Vic 接下來能大展拳腳，在味蕾上給我們拳拳到肉的快感；也因此我們沒落下過任何一季，造訪 HUGH LAB 成了細數遞嬗的最浪漫方式。

而今年夏季的菜單，在我們吃完之後忍不住說了句：「過癮！」那之前沒被撓到的癢處，似乎就此舒爽開了。

本篇以紀錄 2020 夏季菜單為主，關於空間的詳細介紹，可以參考 2019 夏季 和 2019 秋季 的介紹文章。

$750/套
冬瓜果膠、柑橘冰沙、自製冬瓜糖

第一道上桌的開胃菜是以高腳杯盛裝，底部為冬瓜果膠和柑橘冰沙，上頭擺著如同串燒一般的甜點串，包含了自製的冬瓜糖、香草檸檬冰糕、切絲蘋果等。

底部的冬瓜果膠像是將冬瓜茶的風味濃縮包裹起來，香氣強烈之餘甜度也較高，但清爽的柑橘冰沙適得其所地，將有可能升起的甜膩感壓制後取得平和；上方的冬瓜糖、香草檸檬冰糕和蘋果的平衡感也大致是這種感覺。

除了冬瓜果膠和自製冬瓜糖加乘下來的濃厚冬瓜風味之外，我特別喜歡香草檸檬冰糕的口感，介於果凍和棉花糖之間的微妙口感很迷人。

 

芒果雪酪、百香果優格泡泡、茴香頭與蒔蘿



看著上方被刨得輕薄透光的茴香頭，幾乎像是披在甜點身上的羽衣，透亮的視覺讓人光是看著都可以感到清爽。最底層以新鮮芒果切丁和芒果醬為底，放上了芒果雪酪、百香果優格泡泡，蓋上一層透明的百香薄凍後，刨上茴香頭和蒔蘿。

或許是百香果的氣味太過突出了，這邊以優格泡泡和薄凍等特別輕盈的方式去提點香氣，讓百香果的存在僅是為了烘托芒果的香甜；層層堆疊不同型態的芒果，使得芒果的滋味做了多層的精采表述。

在不斷的濃烈香甜氣味重擊下，上方的茴香頭和蒔蘿，正如它們的視覺效果一般，替整體平衡做了不同的草本性香調句點。

老實說，芒果和百香果的搭配真是最老調重彈的了，但也就是如此代表性的水果組合，才讓 HUGH LAB 的細節手法顯得更加難得。

 

西瓜薄片、荔枝檸檬冰糕、接骨木花牛奶冰淇淋、西瓜冷湯

最後的西瓜和荔枝也如同芒果一樣，極具代表性，而 HUGH LAB 像是從不畏落於俗套般，將其用得透徹。底部是製作成甜甜圈形狀的荔枝檸檬冰糕，圓圈中間為糖漬西瓜白肉，上頭放著圓形的新鮮西瓜薄片，和接骨木花牛奶冰淇淋，搭配西瓜冷湯。

西瓜香甜，但其水潤脆口的清爽感在放入甜點時，存在感似乎容易顯得有些浮動，這裡的西瓜冷湯和西瓜薄片先穩固了西瓜印象；讓我特別喜歡的則是糖漬西瓜白肉的部分，西瓜白肉爽脆帶澀感，但其香楚很好地加強了主題。

當然，連同著一起食用荔枝檸檬冰糕，整體一起入口時是檸檬酸楚先至，荔枝的香甜氣味在後面才由喉頭竄起，我很喜歡香氣層次在最後回馬槍的感覺。

而接骨木花牛奶冰淇淋，以及撒在上面的接骨木花，在其間帶起了隱約的花香；冰淇淋的乳化感，除了冰涼地宣告著夏天外，也更加重了整體味覺的份量感。

至此，三道甜點精彩結束，真的會讓人忍不住想著：「這就是夏天哪！」

 

Sconeholic (大同區)

在捷運中山站不易令人察覺的早餐店二樓，藏著被老物件包圍的空間，而環繞著這些老物件的，是烘烤司康飄散著的奶油香氣。自己不特別愛吃司康，卻因為如此可愛貼合地表達對司康之愛的命名，而讓我忍不住想一探究竟：Sconeholic，可以說是中毒、著迷、上癮、痴狂的意思。要是能夠對自己喜愛的事物，專注認真地鑽研到幾近成癮的狀態，那樣子的狀態一定都會顯得特別迷人吧。


文：甩甩20200511

剛進入夏天，台北的午後開始悶熱濕黏，不過造訪 Sconeholic 的時候還沒迎來梅雨，剛過午的氣溫仍蒸騰，但藍天美好得讓人不減愉悅。和好友約在門口碰面，早一步先抵達的我循著地址探頭探腦，才在早餐店旁的小樓梯口看見了小巧可愛的招牌。營業時間一到，便看見 Sconeholic 的主人下樓擺出立式小招牌，這才有了二樓真有些什麼的實感哪 (笑)

待好友會合一起往二樓去，沒特別在造訪前查找網路資訊的我，立刻就被滿山滿谷的老物件和懷舊小物給吸引去了眼光，入門前一邊配合防疫措施，手忙腳亂的戴起口罩、噴灑酒精，一邊卻忍不住左顧右盼，像進了什麼藏寶窟。

原來 Sconeholic 是和專門收集世界各地的復古商品的 Nostalgic Future : 意思意思 共享空間合作，採取店中店的模式營運，店內所有的復古玩具、古董衣、古董包、古著等，有興趣都可以詢問看看。雖然店內空間並不寬敞，不過所有的收藏都太令人目不暇給了，和司康一起坐在大木桌前，靜靜欣賞著這些充滿時光故事的物件，似乎就可以忽略那些侷促的感覺。

我特別喜歡空間後方小小的高腳吧檯桌，彷彿是屬於兩人世界的小小空間，迷你的感覺很可愛；也被裝著司康的古楢木甜點櫃迷惑到不行，看見粉絲專頁上主人說，這是曾經在京都的點心店被使用的櫃子，年代約在 1920-1940 年間，旁邊如同鮮奶油擠花般的花邊，精緻可愛的感覺著實難以取代。
陽台的空間也有騰出來可供兩人入座，即便同樣狹窄、但在這小小的陽台並肩而坐，開放卻隱密的看著街景，也會讓人不自覺地喜歡上這種感覺吧。



在老屋的二樓、被一堆老物件包圍，在這樣的環境營造下，Sconeholic 提供的多種充滿台式風情的司康口味，似乎也顯得恰如其分，這天遇見的有五種口味，好友問說：「你要吃什麼口味？」我笑了笑回：「好久沒有這樣，乾脆五種都來吧！一起吃啊。」

 

青蔥肉鬆 $55／青醬松子 $65／榛果糖可可 $65

青蔥肉鬆口味絕對是當天嚐的五種口味最喜歡的一款了，沒想過普遍給人英式感覺的司康，也可以搭配如此充滿台灣感的食材，稍微烤熱的司康，在上桌時可以聞到青蔥的香味，一口咬下之後裏頭包覆著滿滿的肉鬆，這樣子的口味組合，讓我想起了小時候最愛吃傳統麵包店的青蔥麵包及肉鬆麵包，對於氣味的回憶就這麼被滿足了。同樣充滿台味的聽說還有油蔥酥口味，這天沒遇到真是太可惜了。

青醬松子口味在一剝開的時候，我就瞪大眼睛對著好友說：「你聞你聞，這根本就是青醬義大利麵啊！」(笑) 入口時馥郁的羅勒香味更是直接充滿口腔；松子增加了咀嚼口感，且松子本身油脂感較高，更讓整體吃起來不至於乾口，也是我很喜歡的一款。

榛果糖可可之於其他口味來說，似乎口感濕潤度較高，裡頭有裹著焦糖的榛果仁，整體甜香氣表現也很不錯。不過不知道是不是揉捏麵糰的分配關係，當天吃到的這顆司康並沒有吃到任何可可的形體和氣味，是較為美中不足的一點。

若和我一樣容易選擇困難，Sconeholic 有貼心的小小組合，吃鹹甜好滿足 $100 便可以鹹的及甜的口味任選一種，很滿足。

 

經典原味 $40／伯爵茶 $50




伯爵茶口味的佛手柑和茶葉香氣均衡濃厚，雖然是平穩且可預期的樣貌，不過也正因為如此，我和好友都很喜歡這顆伯爵茶司康。

經典原味同樣是中規中矩的表現，不過吃起來沒有我平常吃司康時、很容易吃到的生粉感，且一旁附上的柑橘果醬甜度及香氣吃起來都很舒服，搭配著吃仍然討喜。

 

咖啡牛奶 $150／自然系奶茶 $160




我們坐的位置前方正有茶葉的聞香瓶，茶葉部分是與 一日茶事 合作，採用自然農法栽培茶園所生產的茶葉，在喝茶的同時也可以做到友善環境。

當天好友喝的自然系奶茶，使用的是黑山烏龍茶葉，入口時的茶香氣圓潤厚實，乳香則是在較尾端才慢慢共鳴，整體口感相當豐腴，我個人很喜歡。

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其實我不大懂司康，可能是自己不太喜歡容易乾口的點心；但司康的奶油香氣卻總是讓我忍不住被吸引，看見特別的口味也總會想嚐嚐。於是我想著關於 Sconeholic 這樣的程度，我想中毒般的上癮者，或許也都是這樣一步步地被迷惑，最後竟難以自拔的吧！

旺盛苑和牛燒肉 (大同區)

「要說每家燒肉店有什麼不同，就要看每家店自家的烤肉醬吧！」旺盛苑的老闆阿超這麼對我說。相較於初次和旺盛苑相見時的探索，原味食材是最基礎的試探；再訪時少了生澀、多了些相聚的歡騰，也更加有餘裕嘗試些更不同的，阿超這次打算用自家的獨門烤肉醬汁搭配日本A5等級和牛、以及許多新上架的日本清酒，再次以高端的服務及品質，展現這些日子以來，旺盛苑是如何說服眾人的味蕾。


文：甩甩20200511

初次和旺盛苑相見時節氣還在小雪，再相聚已是立夏之際。想著這回有機會的話，肯定要多品幾支老闆的選酒；仗著離家近，於是在白晝拉長、還亮著天光的傍晚，舒服地散步前往。 一路上暮色緩緩低垂，在這樣街道都被染成藍色的魔幻時刻，旺盛苑亮起的招牌顯得更加醒目了。

這個時段的街上是浮躁的，放學的學生、下班的上班族，總算終結了一天的忙碌，迎來可以好好放鬆吃頓飯的晚餐時段，這樣蠢蠢欲動的氣氛似乎顯得特別愉悅。在捷運大橋頭站和好友在對街揮手招呼，要走進店門前，似乎也被這樣的躁動感染，二訪如我，也仍然顯得興奮難耐。
華燈初上，店內因著外頭尚未暗下的天光而帶些明亮，不似上回造訪時天色已暗得通透、較多的是神秘感；晚餐時間的歡快感內外呵成一氣，加上車水馬龍的燈火，毛玻璃閃著的光芒像替店裡氣氛打著節奏，比起上回多了許多活潑的氣氛。

走進店門時，甫入門就發現門口擺放菜單的層架上，多擺上了額溫槍和消毒用酒精，在現今疫情仍未完全止息的時刻，嚴格把關令人相對安心。

值得一提的是，我和友人噴灑酒精消毒完雙手後，發現竟帶著芬芳，一坐下便忍不住問老闆阿超為什麼他們使用的酒精這麼香，原來阿超因為不喜歡消毒酒精的味道，於是在裡頭加入了自己特別喜愛的 Aesop 的精油。這樣的小心思，讓這些程序也多添了些優雅的感受。

近期旺盛苑推出了幾款新菜色以及新的組合套餐，此外，也進了幾支新的日本酒，於是這次才又特別前來品嘗。不挑食，吃些什麼都給阿超決定，阿超也說：「今天都由我來幫你們烤肉！」

上回為了讓食材凸顯出自身的優勢，於是皆品嘗了原味；這回老闆阿超帶著些傲氣的自信神情，對我們說：「所以這次幫你們準備了醬味，老實說我認為燒肉醬才是一家燒肉店的靈魂啊！」

的確，燒肉這種料理，只要在食材挑選上足夠用心，基本上不會差到哪裡去；而要吃出和別人的不同之處，似乎就只能憑藉著每家店自身的獨門醬汁了。

 

和牛炙燒 $780



新菜色之一的和牛炙燒，作為前菜先上桌品嚐，新鮮的冷藏和牛肉在經過表面炙燒之後，緊緊地將肉汁鮮甜鎖在內裡，搭配上方的蘿蔔泥和特製醬汁，入口時除了逼出的油脂香氣之外，還有帶些酸感的醬汁以及咀嚼起來相當軟嫩的肉質。

我相當喜歡蘿蔔泥吸附著飽滿的特製醬汁，蘿蔔本身的清爽甘味和醬汁的酸感，搭配著炙燒和牛一起入口，飽富汁液的口腔感受相當爽快且開胃。不同於在面前料理燒烤的方式，以此等方式擺盤呈現上桌，更多了幾分 Fine Dining 般的精緻感受。

 

伊比利松阪豬 $280

初訪時好好地嘗試了多種不同部位的日本A5和牛，的確相當滿足，卻也在整理文章時赫然發現：「不是，我是不是錯過了其他東西！」我想這回阿超可能讀到了我的心聲(笑) 特地準備了伊比利松阪豬讓我終於有機會可以試試。




珍貴的豬隻部位松阪豬，飽含的油花媲美松阪牛因而得名，我特別喜歡在燒烤過後，外層帶著淡淡的焦香氣、肉片上頭閃著透亮的油脂感，吃起來毫無豬腥味、肉質Ｑ彈脆口，毫不遜色於牛肉。

 

日本和牛上選牛肋條 (醬味) $580／旺盛苑飯糰 $100／白飯 $60

自己倒是沒有預料到，會在第一道正式上場燒烤的醬味日本和牛上選牛肋條入口時，就立刻向阿超討了碗白飯(笑) 不是調味太重鹹什麼的，而是太香了，瞬間開了胃口。

其實自己吃燒肉時基本上是不沾醬派的，所以在知道這回要嘗試醬味時本來還有些擔心，若是烤醬的調味過重自己會不習慣；不過旺盛苑的獨門醬汁，就像是替粉嫩的少女臉龐，上了一層淡淡的底妝，讓整體氣色看起來更有精神一般，上了醬汁的和牛，在經過燒烤之後香氣深深入裡，同樣吃得出肉質本身的鮮美，更多了淡淡的鹹甜香氣，一點都沒有調味過重的疑慮，加乘之後反而更加凸顯出兩者相互的優勢。

日本和牛上選牛肋條，其咀嚼起來的口感是我自己除了牛舌及橫膈膜之外，最喜歡的牛肉部位之一。牛肋條本身有著彈牙的嚼勁，而其豐沛的油花又讓它保有著柔軟的口感，矛盾的滋味顯得更加迷人了；加上阿超果然烤功了得，夾帶著的炭香氣，使得整體在咀嚼時更加有層次。

既然在各種食材上都特別講究，自然也不能漏掉白米飯啊。上回在用完餐之後，走至櫃檯才發現掛了個「北海道產米使用店」的牌子，才想到說：「對啊！怎麼沒吃到白飯呢？」這次再訪，從小被家人戲稱是「飯桶」的米飯控如我，最心心念念的說不定正是白飯哪XD



阿超遞給我白飯時一邊說：「我們的米是用北海道的夢美人，我不知道你們對白飯的喜好啦，但我自己很喜歡這個。」

仔細看就能發現，這碗白飯米粒分明飽實，顆顆上頭都反射著光澤；咀嚼起來口感帶著微黏性，軟而不爛、保水性也好。如果和我一樣是個米飯控的人，我想都能夠滿足於這碗北海道夢美人的表現吧。

除了白飯之外，這優秀表現的米飯，也拿來製作飯糰。

聽了阿超的推薦，選擇了掛上店名、可說是招牌口味的旺盛苑飯糰，裏頭內餡是以赤味噌混和蛋液製作而成，烤過之後的飯糰外皮形成鍋巴，搭配海苔的酥脆口感一起食用，米飯吃起來更Ｑ彈緊實；特殊的內餡在飯糰裡層適量且平均，每一口都可以吃到誘人的鹹香味。


其實除了底妝，旺盛苑也有提供多種不同的「化妝品」，能夠更加增添肉品的風味、呈現不同面貌，目前店內提供了辣香醬、水果燒肉醬、醋香味噌、蘿蔔泥沾醬等四款自製沾醬，若是想嚐試不同的味覺體驗，也可以詢問服務人員自己吃的肉品，是否有推薦搭配的醬料，可以增添很多口味上的樂趣喔！

 

旺盛苑和牛拼盤 $3280

(上選牛五花、特選赤肉、特選牛五花、和牛角切)

上回提到了旺盛苑時不時會推出不同的肉品拼盤，絕對是物超所值；而這次有很大一部分原因，也是為了有新的組合而來。這回精選了上選牛五花、特選赤肉、特選牛五花、和牛角切等四種肉品，同樣要讓日本A5和牛的油花綻放到最極致。

先讓我們好好地欣賞過拼盤組合上令人目眩神迷的粉紅，阿超開始按照順序替我們烤了起來。上選五花肉打頭陣，豐腴的油脂在甫入口時幾乎是衝擊性佔據整個口腔，足夠的厚度在咀嚼時可以明確吃出肉質在軟嫩之外的彈牙感，加上末端淡淡的鹹甜醬香氣，才是組合的第一款就幾乎滿足。

爾後是上回吃過很喜歡的特選赤肉，不過上回包覆著清爽的鹽蔥，這回則是直接品嚐。即便是一般筋感較多的部位，因著飽滿的油脂分布，吃起來仍然相當柔軟；當然也因著這豐厚的油脂，而讓整體吃起來的肉質更加透出甜感。

接著的特選牛五花，和先前的上選牛五花相較起來，大致上是油花分布平均程度的差別，特選牛五花吃起來的油脂飽和度較為溫和、咀嚼起來也較有口感，相比之下我個人較喜歡特選。

不過至此讓我自己感到驚訝的，反而是到目前為止，自己都還沒有想要沾醬的打算。如同初訪時所感受的，因為和牛首重分布茂密的油花，所有的口感及香氣來源都來自於此，但也因此而容易感到生膩，這時搭配的佐料及沾醬就相對重要。而我餐期行進至此居然仍未感到膩口。



還在思考著是否與上回有何不同之處、才因而有這樣的落差之時，阿超已經在處理之前嚐過、也是最喜歡的和牛角切部位了。和牛角切以六面切割方式處理成塊狀，在吃多了肉片之後，適時地換成肉感更加明確的塊狀，吃起來的爽快感受不言而喻。

看這切割邊緣帶著微焦色澤的和牛角切，至此，我忍不住自己的好奇心，開口問了阿超：「你們每個人烤起肉來，會因為手藝而吃起來有所不同嗎？」阿超靦腆的笑了笑說：「你果然發現了，其實老實說，多少會啦。」



不過阿超也接著說：「我有發現這個問題，所以這段時間都有在訓練所有會上爐的員工的燒烤技巧，現在大家水準都很平均，也都持續在進步。」

果然，雖說食材品質夠好就成功了泰半，但要有著足夠的手藝，才能更加彰顯食材的優勢吧。我想，這也是我吃到最後仍然不感生膩的最主要關鍵吧。

「當然還是我烤的最好吃啦！」(笑)

 

季節時蔬盛合 $220

怕我們肉吃多了感到麻痺 (雖然我們真的覺得不會XD) ，阿超還是幫我們準備了季節時蔬盛合。我和一同前去的好友真的都是無肉不歡的人，對蔬菜興趣缺缺，不過好友吃下第一口青椒，忍不住對我說：「不是，原來青椒烤起來可以這麼好吃嗎？」

沒錯啊(笑) 只要烘烤手法得當，烤出了蔬菜本身的含水，吃起來真是多汁甜美。當天的季節蔬菜盛合包括了青椒、香菇、杏鮑菇、玉米筍、櫛瓜，每一樣在經過了阿超的掌握後，也都成了讓人欲罷不能的存在。

辣味噌牛肉湯 $280

上回嚐過的是單純原味的牛尾湯，這回改換嚐嚐調味較為厚重的辣味噌牛肉湯。說是厚重，但實際上吃起來卻相當舒服暖胃，在經過了一連串飽滿油花的和牛洗禮後，這碗辣味噌牛肉湯反而像是一口氣解開了口中所有殘存的味道，帶著溫辣感的熱湯不會過辣，裡頭的肉絲與蛋花易入口，很好地安撫了整體味覺感受。

 

一品超甜美 $780

餐期到了尾聲才猛然想起，便開口問了阿超：「老闆，你說上次我們吃過的旺盛苑刺身冰淇淋，這次有升級的版本 … …」阿超笑了笑，說：「你等我！」

雖然是自己很不要臉地在最後的最後又討了前菜來嚐，不過吃上一口立刻覺得：「有時候人還是要臉皮厚一點」(喂！)

說是旺盛苑刺身冰淇淋的升級版真是一點不為過，除了原有的鮮甜海膽和軟嫩滑口的生牛肉之外，還加入了干貝及切碎的紫蘇葉，這真是神來一筆，各種食材的甜味一併齊發，入口咀嚼時噴散開來，立刻覺得「一品超甜美」這名字取得恰如其分；最後尾端以紫蘇的舒爽香氣作為結尾，仍然給出了如同食用冰淇淋一般的清新感受。

 

餐後甜點

說實在的，若是看見吃完一頓滿足的晚餐之後，送上的餐後甜點是奶酪，通常我是連動都不動的。或許是自己的偏見、也或者從來沒吃過合心意的吧，不過這回還真覺得幸好自己試了。

滑嫩細緻的奶酪沒有我最不喜歡的Ｑ彈果凍感，上方撒上的是香氣特別馥郁的黑糖，讓我試了一口後立刻把整個吃掉了。

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初訪時提及旺盛苑相當重視店內的選酒，之後看了多篇關於旺盛苑的報導才發現，原來阿超擁有日本酒SSI協會認證的專業清酒「唎酒師」執照，於是這回在餐間老是纏著阿超，要阿超推薦一些必須品過的酒。

再次和旺盛苑相見，多了第一次沒有的、更加輕鬆歡快的氣氛與心情，也更加融入在氛圍當中、打開了不同的感官去感受上回未能感受的；也嚐了新菜色、新選酒、以及上回心心念念沒吃到的遺憾。

果然燒肉就該搭配迷人的酒液哪，互相襯托後都各自成為更加豐饒的樣貌。攜帶著結束工作後的歡愉心情，踏著夏日拉長的暮色，就該品著這些微醺的感受，盡情享受吧。