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2017-01-26 
文：甩 20170112 部落格原文：Lady M千層蛋糕-台北晶華酒店台灣首店食記 紐約必吃的大神級蛋糕 得知消息後，和好友 Banbi美食旅遊 立刻約好，開幕一早就前去排隊。官方消息是公佈早上11點開始排隊，但斑比08:50到時，前面已經有兩個人，而我09:10抵達，前面加上是七個人。許多後來的人大約都十點半多到，看見已經大排長龍都有些錯愕。 
★法式經典千層蛋糕 單片$260/九吋整模$2600 
★經典抹茶千層蛋糕 單片$280/九吋整模$2800 
★栗子核桃蛋糕 單片$260/九吋整模$2600 
★草莓海綿蛋糕 單片$270/九吋整模$2700 
另外還有起司雲朵蛋糕(單片$250/九吋整模$2500)及香草巧克力棋盤格蛋糕(單片$260/九吋整模$2600)，目前台灣只有提供此六款。 
或許是期待值被拉太高，所以感到落差太大，不過即便不以此為標準，這樣的價位來說，還是覺得整體水準應該要更加提高才是。 另外則是，早上抵達時便看見許多工作人員在忙進忙出，但幾乎全擠在小小的櫃位門前。排隊人潮多起來、甚至有些超量時，卻還是沒有任何人員在做引導或整隊，甚至都是在排隊的大家互相指引，應變能力有待加強。 Lady M 台灣首店(台北晶華酒店) 台北市中山北路二段39巷3號 02-25238000(晶華酒店總機) 10:00-21:00(售完為止)
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2017-01-22
因為「烤司院」諧音同「考試院」，當我和好友說我早上要去「烤司院」時，還妥當地鬧了笑話，被反問說：「你去考試院要幹嘛？要考什麼國家考試嗎？」（暈）
吐司的部分碳烤香氣十足，裡頭包覆的肉排質地軟嫩，口感不錯；起司不大有香氣，至多就是增加了牽絲的口感，倒是蛋的味道較濃郁。店家說是特選紅心蛋，看著流出來的蛋液的確色澤誘人，且不太有雞蛋腥騷味，品質很不錯。
★福源花生醬 $30
★紅茶牛乳 $45
這天喝的是冰的，茶香和乳香氣還蠻平衡的，一樣簡單順口，沒有因為是冰的而感覺稀薄。 在吃的時候一直餘光瞥見有隻超大熊娃娃在座位上，細看才發現桌上有小牌子，寫著「單人限定座位」，而大熊還掛著名牌穿著圍裙，原來大熊職稱是「烤司院院長」，有院長陪伴一個人吃飯也不孤單了。
台北市中山區天津街16號 02-2563-8360 07:00-13:00 Facebook專頁：烤司院碳烤土司專賣 推薦美食: 失控起司肉蛋
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2023-10-30
從「花神」這個命名開始，似乎就已經準備將所有的浪漫都傾注於此，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅經過一年的努力，在網路上慢慢地以自己的精品奢華形象建立口碑後，終於在今年擁有了自己的門市。 位於台中五權西路上，大理石門面、圓形拱門；閃耀的金黃色系搭配奢侈的用品，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅的首間門市堆疊出不只像是喜餅店，更像是精品店一般的感覺；且不負名號，整個空間有著大量的花草裝飾，像是一座私人溫室，扶疏搖曳。 或許花神代表的是青春與歡樂，而每一朵花都是一份祝福，Bloom Wedding 花神精品法式喜餅則希望收集所有的祝福，帶給新人們最飽滿的心意。 文：甩甩20230821 自從第一次接觸到 Bloom Wedding 花神精品法式喜餅便留下深刻的印象，即便當時僅在網路上販售，但在禮盒設計上的精品感，無論是經典老花、或是閃耀著不同光芒的星芒或羽毛，都讓品牌的整體形象很飽滿、充滿想像空間。 當時便覺得花神還沒有實體的空間，無法好好地展示完整概念呈現有點可惜；結果終於在這個夏天，盼到了花神降臨在台中五權西路上的實體店面。 尚未入門就能體現的高級感受 下了車，迎面而來的是大理石打造的門面、圓弧型拱門狀的大門、櫥窗內展示的禮盒旁佈置了如同瀑布般的大量花草，正如同其名一般，我們像是被邀請進花神的私人溫室的客人，觸目可及美不勝收。
我很喜歡推開門之後，玄關的水晶燈和拱門入口的視覺，有種古典的奢華感；也像是一個和外面世界做出區隔的小小轉場，走過這個門，便將迎來不同的體驗。 一樓的大廳空間，也正如從外面櫥窗看得相同，有種富麗堂皇的感覺，每一款禮盒在展示櫃上，有著最合適的位置和燈光，無論從哪一個角度，都可以看見 Bloom Wedding 在禮盒上面嘗試的光影遊戲，熠熠發亮。
空間中央的展示桌，在錯落的透明方柱上置放了 Bloom Wedding 提供的各式餅乾甜點，像是將每塊餅乾當作珠寶，細細地烘托著各部細節。
最頂級的試吃空間服務 服務人員親切地招呼我們上到二樓，二樓的試吃空間氛圍和一樓不太相同，以布簾隔出包廂空間，區域裡展示著牆上的立體雕刻畫、擺放禮盒的桌面層架；乃至給客人使用的杯盤茶具、沙發、抱枕和毛毯，再甚至空間裡使用的香氛，都是選用高端精品品牌，展示著各種藝術品，整體更像是個貴族的私人沙龍，來到這裡特別放鬆舒適、又因為所有細節的講究，而備感尊榮。
親自到門市試吃的體驗是最完整的！建議新人們可直接透過門市電話預約，門市試吃的價格為＄300元/12款點心。而且在門市試吃，還有機會嚐到只有門市有的限定口味喔！ 當然，Bloom Wedding 也有提供宅配試吃服務，若是不方便親自前往門市的新人，可於官網提供新人證明，線上進行申請宅配試吃，目前的兩款試吃方案都在優惠中：$680元/18款點心、$300元/5款點心（前述價格皆含運費）。 我總覺得對於新人來說，挑選喜餅的過程就像是在圓滿自己對於愛情的想像，先前收到 Bloom Wedding 的各種禮盒時，已經覺得禮盒的呈現充滿夢幻、閃爍的輕飄的，都如愛情美好；現在有了實體門市，似乎就可以從更多角度去讓這份體驗更加豐腴。 坐進沙龍包廂、拉上布幔帷幕，服務人員將大理石雙層托盤送上桌，再端上精品茶具，陪同我們一起開啟一場美好的下午茶。
十二款點心包含了 Bloom Wedding 的人氣商品，像是我自己私心很喜歡的泰式奶茶餅乾，沒有過於甜膩，而是有著泰式奶茶獨有的茶葉的澀香氣息；匈牙利紅椒起司和黑松露餅乾帶著淡淡的鹹香，在所有甜點當中便成了最特別的、足以調節味蕾平衡的存在。 此外還有磅蛋糕、費南雪、法式草莓蝴蝶酥、馬林糖、達克瓦茲等；另外還嚐到了現場試吃限定的伯爵茶瑪德蓮、摩卡費南雪等新品點心口味，保持著濃郁香氣和濕潤的蛋糕體口感等特色，這些優點在現場，一邊搭配著服務人員的解說，顯得更加突出與細緻。
止不住的悸動 或許是因為結婚絕對是人生中的大事，所有新人在挑選喜餅時，肯定是無法輕易做決定，需要經過多方比較、慎重行事的。聽 Bloom Wedding 的服務人員跟我們分享的小故事，說是曾經也有新人，一方因為太過喜歡 Bloom Wedding 想要直接下訂，另一方想再去試試其他店家，兩個人差點吵起來呢！(笑) 不過兩方的心情都可以理解，多加比較當然是好的，但 Bloom Wedding 實在令人太喜歡了，就像是服務人員會知道這樣的小故事，其實是因為 Bloom Wedding 在做完試吃服務體驗等說明之後，還會貼心地留下一段時間讓新人獨處，能夠兩個人不被打擾、好好地討論。這樣貼心的舉動實在更讓人難以割捨吧！ 現場下訂當然也是好的。為了讓大家更加選擇困難(？) 現場下訂都還會有更加優惠的方案與價格， 這個部份有需要，就留待需要的新人到現場去諮詢吧(笑) －－ Bloom Wedding 不願意喜餅禮盒被太多框架綁死，想跳脫許多喜餅禮盒在搭配選擇上的制式規範，所以在 Bloom Wedding 看見的大小禮盒，沒有太多規範，幾乎都可以依照自己的喜好，讓新人自由搭配所有品項，更加自由、也更貼近內心所向。 在準備迎來互許終身的那一個日子來臨前，就讓 Bloom Wedding 花神精品法式喜餅替你們妝點上所有美好祝福吧。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2023-06-27
身為餃子控的我，舉凡水餃、鍋貼、煎餃、小籠包，各個都是難以割捨的喜愛。但真要說著迷的，或許可以算上日式煎餃吧？日式煎餃同時能吃出外皮的Ｑ勁和煎過的脆皮，對我來說真是無論怎麼吃都不膩。 料理長曾赴日取經的虎記餃子，繼敦北店和世貿店之後，最新的一家分店 –– 重南店，進軍到中正區，在上班族和學生為最大宗的台北車站區域，以快速便利的外帶模式，加上超級親切的平實價格，拉高了附近外食族的期待。 虎記餃子朝著我前進了一大步，身為餃子控的我，看來只能淪陷了(笑) 文：甩甩20230420 還在讀書時，有個每天放學一起回家的好朋友，路上總是會找間飯館兒一起吃晚餐再返家。日子久了才發現，好友舉凡包子、鍋貼、水餃、小籠包、餡餅等，都是一概不吃的；他說：「沒辦法，我就是對把絞肉包起來的食物苦手。」(苦手，日文漢字，不擅長的意思。) 我才發現這麼說來，自己可能就是「包絞肉得意」(笑) 的那一類人吧，尤其幾乎可以說是餃子控，只要給我不同類型和口味的餃子，那麼要每天吃似乎都不成問題。 也因此，在很早之前便關注到了許多好友造訪、並推薦過的虎記餃子，但因前兩家分店，世貿店和敦北店，離自己的生活區域比較有距離，而遲遲沒能造訪。近期，終於盼到虎記餃子在離我較近的中正區、台北車站區域開新分店了！ 台北車站區域新分店！虎記餃子重南店
位在充斥著學生及上班族、熙來人往的重慶南路上，虎記餃子白底紅字的惹眼大招牌、還有在店鋪門面就可以看見蒸騰著熱氣的煎台，讓每個經過的人都忍不住多看一眼。對了，一旁則是虎記餃子相關店家、我也非常喜歡的窯烤披薩及自製生麵的餐廳 BANCO 的新店鋪，一口氣滿足不同面向的飲食需求。
維持著方便忙碌人們可以快速外帶的店面設計，在店門外設置了自助點餐機，新的機器也有提供多元支付，可以在門口自行操作完之後，取單之後就可以直接入座再等待叫號。甚至為了體貼大家中午有限的短暫用餐時間，也設置了 QR CODE 供掃描，外帶自取可以線上點餐，免去需要排隊等候的時間。 ※「外一點」外帶自取線上點餐可以點這！
充滿可愛小巧思的內用座位區 虎記餃子當然也是有提供內用座位區的，重南店的內用空間較為狹長，大部分的座位是靠牆的座位，同樣也是貼合節省時間的用餐模式概念。不過簡單的空間裡還是藏有許多小巧思。
我特別喜歡虎記餃子的招牌吉祥物，那隻紅色的小老虎充斥在各個角落，店內甚至有一面牆全都是各式各項靈動活潑的小紅虎；每張桌上都擺著小紅虎的面具，牆上還有像是日式餐廳常出現的簽名塗鴉板，充滿童趣感，且有更多店家和客人互動的感受，相當活潑可愛。
內用的模式是採取自助式的，在點完餐取單入座後，會叫號取餐；店內有提供醬料自助區可自行取用；用餐完畢後也須將餐具自助回收。自助回收區整理得相當整潔，毫無雜亂的感覺，這樣的細節讓人很安心。 餃子們好吃的祕密 保持一點距離，遠遠地看著師傅靈活地將餃子放入煎台、放水、蓋上蓋子；待計時器響起掀開蓋的同時竄起的水蒸氣、蓋子上滴下來的水珠、一顆顆被鏟進盤裡的餃子，看起來真太誘人了！
招牌脆皮高麗菜煎餃／招牌脆皮韭菜煎餃 $50／8入 虎記餃子的招牌脆皮煎餃，是在 200 – 250 度的煎台上使用水煎法，半煎半蒸讓外皮的呈現可以特別酥脆。而且現點現煎，不會煎好再復熱。
盛裝的容器是使用日本進口的濾架方盤，不只看起來可愛，還可以過濾掉多餘的油，替每一顆餃子的酥脆口感再多保留了一分清爽。 有看過日劇的人，應該多少都有些印象：在日本，煎餃是一種配菜；不過在台灣則是主食，所以日本煎餃會顯得皮薄且內餡的肉較細、菜較多，台灣煎餃則是正好相反的皮厚、餡粗、肉多。
我倒是覺得虎記餃子的招牌脆皮煎餃，則是在兩者之間取得了不錯的平衡，吃得出煎餃皮的酥脆和麵皮本身的彈牙感，肉餡飽足且多汁，無論作為配菜或是主食，似乎都很適合。 這次吃到的兩種口味，個人偏好本來就私心更喜歡韭菜口味多一些，咬開時的韭菜濃郁香氣，加上外皮的酥脆油香氣，特別令我欲罷不能！ 對我來說高麗菜口味則是可以是做「原味」，淡雅的高麗菜香不搶味卻相當多汁，無論作為配菜搭配主食、或是沾取虎記餃子的四種醬料，都能襯出很好的風味。 虎記餃子的四種醬料：柑橘醬油／花椒辣醬／台式辣油／白醋
而嗜辣如我，最喜歡的肯定是花椒辣醬和台式辣油了！台式辣油的辣度較高，但也還在可以安穩吃的程度，以提香來說已經足夠過癮，個人覺得搭配麵食非常適合。而花椒辣醬，除了辣度不高之外，還帶著花椒的麻感與香氣，無論搭配什麼都很適合。這讓我忍不住問了店內人員說：「你們的這個花椒辣醬，真的沒有考慮賣整罐的嗎！」(敲碗) 高麗菜水餃／韭菜水餃 $60／10入 從善如流，除了日式煎餃之外，虎記餃子也有因著台灣人吃餃子的習慣，有提供水餃的選項。沒想到同樣的餃子，即便以水餃方式料理一樣相當適合！
我想這也是我前面提到的，虎記餃子在皮的厚薄、內餡的肉與菜的比例上，有取得很好的平衡，這才讓餃子也能這麼適合水煮。 餃子皮咀嚼起來更顯Ｑ彈，還有明確的麵香；少了油煎的氣息，似乎更適合沾上四種醬料，每一款的風味都細細地嚐嚐看，這才發現無論怎樣吃，都很討喜。 精選中華套餐 $150 不過要是說到小資族加上選擇困難者的話(像我) 或許還是虎記餃子貼心推出的精選中華套餐，最能滿足需求了吧。
精選中華套餐的餐點內容是拌拌乾拉麵，加上四顆脆皮高麗菜煎餃、半熟糖心蛋、中華豆腐吻魚湯，這樣的搭配組合，可能也是「最日式」的吃法了吧。 拌拌乾拉麵加入了新鮮蔥花和油蔥，富有勁道的拉麵麵條扒住油脂，油蔥香氣非常開胃；這也非常推薦加入花椒辣醬，會有豐富的層次香氣。
脆皮高麗菜煎餃在這套餐裡，自然可以視為搭配拌拌乾拉麵的配菜，一口滿富油香的麵條、一口多汁清雅的脆皮高麗菜煎餃，便可以立刻理解為什麼需要把煎餃當作配菜了。 中華豆腐吻魚湯讓我感到驚訝的，是在裡頭放了一大塊的豆腐！特別愛吃豆類製品的我有種撈到寶的感覺(笑) 湯本身吃起來是充滿吻魚和蔬菜的清甜的，而大塊板豆腐吸飽湯汁吃起來多汁軟綿，整體很有飽足感且暖胃舒適。
蔬菜拉麵 $100／半熟溏心蛋 $30／舒肥雞叉燒 $40／雞肉茶碗蒸 $50 除了脆皮煎餃、虎虎雞之外，虎記餃子的「三大名物」第三樣便是蔬菜拉麵了。
由於蔬菜拉麵已有各式蔬菜，所以裡面沒有再搭配其他拉麵配料，或許可以和我一樣，再單點一份半熟糖心蛋、一份舒肥雞叉燒，讓拉麵變得更加豐富！ 雞肉茶碗蒸吃起來除了蛋液本身的滑嫩外，也能吃出雞高湯的甘甜感，加上裡面還有大塊的雞肉在裡頭，在不太餓的時候作為下午小點，或許也可以很有滿足感。 古早味綠豆湯 $30／微醺蘋果沙瓦 $50／微醺水蜜桃沙瓦 $50
最後當作飯後點心，虎記餃子提供的古早味綠豆湯，似乎也不能錯過。 並不是有什麼令人驚艷的調味或做法，但就是最簡單樸實，記憶中小時候喝過的那碗綠豆湯一樣，單純得令人感到舒心。 此外，其實在吃這樣的中華套餐時，日本人似乎在用餐時，很習慣要來上一罐啤酒搭餐！虎記餃子除了有提供朝日啤酒之外，近期也提供了喝起來像是果汁般的微醺蘋果沙瓦和微醺水蜜桃沙瓦，讓想要有點微醺感、又不想喝到一般啤酒如此重啤酒花氣息的人，有了更多的選擇。 現在虎記餃子重南店仍在試營運階段，所以尚有一些品項，像是炒飯、咖哩口味的煎餃等，目前都尚未供應；而許多人特別喜愛的「虎虎雞」，則是因為設備關係，重南店不會供應。 這讓我感到非常扼腕啊！留下了一些遺憾，看來要再找志同道合的好友，一起去其他分店探探了。反正這麼吃下來，虎記餃子每樣都令人安心，且如此平實的價格，多找一些人一起點個一大桌，這樣吃起來才過癮吧！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2023-05-13
位處大安路上一幢大樓的一樓店面，採預約制，僅接待預約客，大門入口處設有密碼鎖，須預約成功後才能得到當日的密碼 … … 大安路上的龍割烹，可以說是台北市無菜單日本料理的新起之秀，卻神秘得讓人忍不住在意。 得到一組當日專用的密碼，似乎就像替自己用餐的那個時段，添加了一份日常少有的儀式感，讓人期待著可以按下這組密碼，輕巧地進門用餐的那天到來。 當開啟了門，溫暖愉悅的氣氛立刻掩蓋了原先的神祕：小巧卻不顯擁擠的空間，板前一個餐期僅能接待八位客人；也正是這樣的空間運用，才讓龍割烹，能夠在各個細節服務，以及師傅與客人的互動，都能拿捏在最恰好舒適的狀態。 文：甩甩20230411 台北市的大安路上，在過了上班時間、跨進夜晚的交界時，街道的氣氛似乎就會轉換成沉靜且放鬆的模式；但街道上一間又一間僅打著燈光、掛著招牌，看不清葫蘆裡賣得是什麼藥的店家意外地多，帶著不少神秘感，這裡的美食餐廳，總是特別暗潮洶湧。 而就在大安路二段上，一處大樓的一樓店面，龍割烹就像是大隱於市，打著聚光燈、掛上招牌，神秘的氛圍讓人忍不住更在意，這樣的感受，更是有種臥虎藏「龍」的感覺。 僅接待預約客人的龍割烹，因為只有阿龍師傅、和外場接待的美麗老闆娘 Emma 兩個人，所以選擇了提供給當日預約的客人密碼的做法，需自己輸入密碼才得其門而入。
我當然知道許多高端餐廳都是如此神秘、僅接待預約客甚至熟客，不過因為空間小巧且人手不足，因而捨去了前檯帶位的方式，而是給予密碼，這樣的作法幾乎像是無心插柳地替這道手續，添加了一些可愛的橋段，暗暗地多拉了幾分期待值。 當大門敞開，映入眼簾的是僅有八席的板前座位，和在門口看起來的神祕感不同，淺木質調的吧檯、搭配淺灰色系的壁色以及明亮的燈光，柔和且優雅；入座時早已滿席，空間裡飄散著一股愉悅和期待的氣息，每個人都帶著期待，靜靜看著師傅俐落地處理著當日的食材。
目前店裡提供了不少搭餐的日本清酒，如果有特別的風味偏好，都可以詢問 Emma 的推薦。 當天透過 Emma 的推薦，我們嚐試了一支使用啤酒酵母發酵的清酒，酒液呈現淡淡的粉紅色，喝起來帶著氣泡清爽，又有清酒入口的圓潤及厚實香氣，我和甩妹都喜歡極了。 ※未成年請勿飲酒※開車不喝酒，飲酒請勿駕駛任何交通工具※ －－ 龍割烹目前僅提供 $5800 一種價位的套餐，以おまかせ (omakase) 的模式，全交由師傅提供當日最鮮美的漁獲。當然，若有任何忌口的食材，也可以在訂位時事先告知。 毛豆豆腐佐毛豆慕斯
將口感綿密的毛豆豆腐切層，中間夾上了毛豆慕斯，點綴上銀箔，精緻小巧的外觀，看起來就像甫上桌便是甜點的錯覺呢。 一口吃下，咀嚼起來的口感有點像薯泥，毛豆本身的氣息不算太重，卻有著圓潤的入口感，作為第一道的開胃小點，溫和且適得其所。 九州真鯛佐昆布
九州真鯛肉質入口感彈牙且細緻，阿龍師傅選擇以昆布醬提味，兩者香氣加乘更顯海味； 我很喜歡真鯛肉搭配上香氣濃郁的昆布醬之後，入喉的口感，竟因此顯得更加清爽滑順、帶些黏感。看似單純的搭配，卻拉出意想不到的層次，很有趣。 鹿兒島鰤魚佐水果醋醃洋蔥
鹿兒島鰤魚的肉質本身甜感高，口感厚實、帶油感且軟嫩，是我個人更加偏好的魚材口感；搭配了微酸明亮的水果醋醃洋蔥。 不得不提及阿龍師傅搭配醬汁及佐料的巧妙，憑藉著酸感、清爽、濃郁、厚實等各種口感的搭配，讓每一種魚材的優點，都得能到很好的發揮。正如同這道鹿兒島鰤魚，因著酸感較高的水果醋醃洋蔥，讓肉質的豐腴和軟嫩都能夠更加好好地展現。 富山灣螢烏賊佐地膚子
鮮少有機會嚐試這樣形式料理的甩妹，其實平時真的特別愛吃海鮮，要是吃到特別鮮甜的，都會忍不住眼睛睜大地讚嘆。 我們打開了碗蓋，小心翼翼地將富山灣螢烏賊搭配著些許地膚子一起夾起。地膚子被稱作植物界的魚子醬，帶著淡淡的苦感，這樣的苦感在和螢烏賊一起入口時，讓螢烏賊本身的甜感爆發。 果然，甩妹瞪大了眼睛，對我說：「這怎麼可以這麼甜啊！」(笑) 酒蒸南非鮑魚佐鮑魚肝臟
以酒蒸方式料理的南非鮑魚，沒有其他的特殊調味，反而在最大程度上，凸顯了食材本身的優勢。 肉質非常Ｑ彈的鮑魚，僅簡單地在上頭放上了鮑魚內臟，整體看似清淡，卻最大程度地增加鮮甜感。我入口之後轉頭看了甩妹，沒想到他已經將碗捧起，連湯汁全都喝光光了！ 魚翅小缽壽司
在小缽的底部鋪上些許醋飯，再放上一整片的魚翅，將魚翅輕輕地將醋飯包裹著一起夾起， 醋飯的淡淡酸感，在吸取魚翅的湯汁之後成了最佳的陪襯，魚翅本身顯得更加甜脆。 水嫩甘美且脆口，這或許是第一次對魚翅有這麼多的眷戀。 鮫鰈魚卵
煙燻的氣息、奶油起司的乳脂厚度，再加上最後外層包裹的海苔， 以及主角小黑鮪魚的極度軟嫩，都讓這道料理，成為層次感受特別豐富的一道體驗。 北海道干貝真丈 「簡單說，它就是從頭到尾都是干貝，干貝到爆！」 熱愛干貝的我與甩妹聞言忍不住笑出聲，期待值拉到最高！先吃了一口真丈、再喝上一口高湯，這就真的如同師傅所預告的，干貝到不行！
真丈本身就是以干貝漿製作，裡頭也吃得到干貝絲，再加上干貝熬煮的高湯，整顆真丈吸滿了滿滿的甘甜滋味，幾乎像是把干貝的所有鮮美濃縮到這小小的真丈裡，這讓本來就是「干貝控」的我們，獲得了極大的滿足感哪。
這時期的黑鮪魚，雖然不及秋冬時期的肥美，但肉質較為緊實細緻； 而且大腹部分一樣飽富油脂感，在入口咀嚼時，香氣噴散的程度令人難以忽視，同樣足以獲得很高的滿足感。 宮城縣生蠔佐大和蜆醬汁
其實自己平時是真的不太敢吃生蠔的，在訂位時忘記事先告知， 所以上桌時，自己偷偷地在心裡震驚了一下(笑) 不過對阿龍師傅手藝有一定的信賴感，所以當然還是嚐試看看。 生蠔表面有稍微煎過增加香氣， 這道手續似乎大大地減低了我所不喜歡的生蠔氣味與口感， 自己都感意外地直接吃了下去。 而搭配的大和蜆湯汁，也替整體增添了不少屬於貝類的鮮甜滋味。
鮟鱇魚肝一直以來都是私心的最愛之一。 雖然這樣的內臟類食材似乎是許多人的罩門，但自己一直以來卻對此類食材特別喜愛，而阿龍師傅將鮟鱇魚肝搭配外層炸得極其酥脆的吐司，滋味綿密濃郁，相當過癮。 當然，為了平衡鮟鱇魚肝如此厚實的氣味，在裡頭還有加入了一些小亮點調味，畫龍點睛。至於是加入了什麼，我們就賣個小關子吧(笑) 白鰻天婦羅手捲 像這樣，在製作完成後，需要直接從師傅手中接過來，並且不得拖沓，需要立刻開始食用的幾道料理，總是讓我在心裡隱隱地有著更期待的感受。不曉得為什麼，或許是因為這樣的動作，更加有種需要小心呵護的感覺吧。
這次在師傅手中接下的，是剛炸好起鍋、包著海苔的白鰻天婦羅手捲。不過這似乎急不得，剛炸好的白鰻在手中都還可以感受到熱氣；而貓舌如我，卻禁不住誘惑地趕緊一口咬下，果然散出的熱氣，讓我忍不住喊了一聲：「好燙！」 不過當然是值得的，咬開酥脆的外皮，內裡可以吃出白鰻肉質的軟綿、以及油脂層的細緻彈性；而包裹著的海苔，和先前吃到的昆布醬一樣，起到了加厚海味鹹香的作用。 好喜歡哪。 福岡河豚白子 小缽裡的河豚白子以兩種方式呈現，在燈光的催化下，看起來亮晃晃的，有種特別珍貴的感覺。 不過也的確特別珍貴。不易取得且數量稀少的河豚白子，在阿龍師傅這裡的展現，卻是將其一則稍事炙烤、一則製成白子醬，加深了不同的體驗，奢侈得爽快。
烤過的河豚白子外皮帶些黏牙感、淡淡焦香氣；再連著底部的白子醬一起入口．整體吃起來滑嫩肥美，帶些顆粒沙沙的口感，即便是同一個食材，也將層次做得難以詬病。 小明蝦沾麵 炸得酥脆的小明蝦，外層的麵衣非常道地，在享受小明蝦的甜脆時，落進碗裡的顆顆麵衣，在湯裡變成了像是麵麩的口感，請務必要搭配著沾麵和湯汁一起吃，一點都不感任何油膩，意猶未盡。 上頭是生的櫻花蝦，一直以來對櫻花蝦的印象，都停留在最常見的乾貨，氣味濃郁具侵略性，這還是第一次吃到生食的櫻花蝦。沒有過於彰顯的香氣，而是自然的甜感，這完全翻轉了我對櫻花蝦的刻板印象。放在此處，更彰顯了整體的蝦味氣息，加乘的結果特別令人著迷。
餐敘來到尾聲，其實不難發現套餐的後半段，以油炸方式呈現的料理不少；不過也正因為因應食材，而做的各種調味拿捏精準，所以接連著吃下來也並不容易生膩，甚至順暢得令人更期待，我想這也是一種累積下來的功力展現吧。 北海道赤海膽柚子柿餅最中餅
片下薄薄的柿餅備用，以最中餅為底，依序放上醋飯、柿餅、赤海膽，對於這道料理的期待，也就跟著這麼一層一層的被堆疊起。忍不住吞了口水，轉頭問甩妹：「你覺得我有辦法一口吃掉嗎？」 最中餅的脆、柿餅的軟糯、加上被醋飯的酸感帶出的赤海膽氣味，極為鮮甜且滑嫩；細細咀嚼才緩緩散出來的柿餅清甜，留下意猶未盡的尾韻。
很值得啊，具個人色彩又非常討喜。 不過真的不要學我硬是一口吃掉耶，的確爽度很高，但是， 嗯，差點噎死。(大笑) 厚蛋燒
龍割烹提供的厚蛋燒是採江戶前壽司的傳統做法製作，大致上的料理方式是以土雞蛋加入如真鯛、日本山藥等食材，以小火慢慢烘烤，製作出來的厚蛋燒，時常會被誤以為是真的起司蛋糕甜點般的綿密。 這樣的綿密口感，加上高甜感的入口滋味，我也的確時常在心裡，將它當作完美收尾的甜點之一(笑)
在豐富的餐期後，熱呼呼的赤味噌湯，暖烘烘的收尾。加入大和蜆的赤味噌湯，味噌的發酵氣息突出，喝來濃郁，且因著大和蜆的加入更顯甘甜。 我特別喜歡赤味噌的發酵澀感，和尾韻與食材融合之後，最尾端留下的清甜，怎麼喝都不膩。 黑松露海鹽冰淇淋／玄米抹茶 阿龍師傅自製的黑松露海鹽冰淇淋，真的是最完美的結束了。 沁涼的冰淇淋甜滋滋的，卻因為黑松露和海鹽的交融，有種處在料理和甜點的界線中央的錯覺；噴發的香氣像是呼應著餐期的總結：每道料理都在鹹甜、濃淡、香馥當中取得適當的平衡，就能找到最令人流連的姿態。 搭配的玄米抹茶香氣高雅，替身子做暖和的延續，讓餐敘的尾韻綿長至心底。
－－ 或許是因為在台灣的日式料理非常蓬勃發展，人們對於各種形式的日式料理呈現一點都不陌生，不過其實大部分的人，卻對於模式看似較為接近的高端日式餐飲，像是懷石、壽司、割烹、會席等，沒有辦法明確且俐落的區分差別。 想來我自己也是這樣吧。不過近期在接觸了壽司餐廳，和這次割烹形式的龍割烹，我自己或許更喜歡割烹料理多一些。在壽司模式下，嘴拙的我可能沒有辦法在眾多魚材當中「明辨是非」；而割烹更接近多樣料理手法的展現，除了可以體驗師傅對於各種食材的想法排列展現，身為食客的我，也更能顯著地體驗箇中差異與堆疊。 而這回造訪龍割烹，讓我感覺到自己被好好地款待，也更期待接下來在不同的季節遞嬗中，阿龍師傅會有更加令人驚喜的展現。 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
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