chochoco wedding 法式手工喜餅 (大安區)

無論是口味的多樣性或是包裝設計，在現今琳瑯滿目的彌月禮盒，每一家觸目可及都是精緻細膩。這時候更需要挑選的，或許可以看看設計當中，所包含的祝福涵義。

好喜歡的巧克力專賣店 Chochoco 在近期，推出了全新的小溫暖彌月禮盒，裝入了自家法式手工喜餅裡最受歡迎的各種小點心，禮盒設計成如同精品小包包般的模樣；不只外表亮眼，其實當中的暖色系色塊及燙金線條，還偷偷藏進了給予來到這世界的新生命，最溫暖的祝福。


文：甩甩20220216

多年前認識到 Chochoco 是因為特別愛吃巧克力，自然不會錯過許多人推薦的 Chochoco；前兩年認識到了 Chochoco 的喜餅禮盒系列，再次對於各種點心的細膩呈現感到喜歡。

而今年再次和 Chochoco 接觸，便是對於新推出的「小溫暖彌月禮盒」的設計為之一亮，忍不住立刻和好友分享，一起喊著：「這個好可愛喔！」

外觀設計成像是手提小包包的小溫暖彌月禮盒當然不只是精緻可愛，剛拿到禮盒時，我忍不住對於禮盒中間的圓形鏤空設計感到好奇，為何不是正圓或橢圓，而是有點像是石頭形狀的不規則橢圓形？

拉開禮盒，露出隱藏住的色塊，原來不只暖黃和暖橘，還有不同的草綠色塊，看起來更加躍動；每一個色塊也都和鏤空一樣，是像石頭般的圓形。



原來小溫暖彌月禮盒這些色塊，是隱喻著一顆顆的鵝卵石，當中還夾帶著燙金線條，讓鵝卵石猶如正在滾動、相互碰撞；每一位母親在孕育新生命時，或許正如同這樣的碰撞和忐忑，因為滾動而更加平滑圓潤，也像是經過了漫長的洗禮和等待，才終於迎來新生命的誕生。

這樣的隱藏涵義讓我覺得特別感動，不過就算不提及深層的意義，這樣溫潤的色塊和燙金線條，也都讓整體禮盒看起來更加活潑且不失精緻的高級感。

 

多樣化的法式點心
不只是巧克力品項受到歡迎，Chochoco 近年也在喜餅市場受到很大的歡迎與矚目，這回推出的小溫暖彌月禮盒，內容物可以選擇六入或八入，品項便是可以從 Chochoco Wedding 所提供的各項點心當中挑選，所有的口味介紹可以參考 Chochoco Wedding 的官方網站。

 

小溫暖彌月禮盒 $398／6入、$498／8入

心型達克瓦茲／法式水果棉花糖／巧克力鹽之花馬卡龍



常被朋友笑稱我就是特別愛吃「蛋白製品」，倒也不急著否認，反而猶如被點醒一般的發現：是啊！我還真的很喜歡蛋白類的甜點，就像達克瓦茲，可能可以算是我最喜歡的點心了吧。

不過現在常見的達克瓦茲，大概都是兩片杏仁蛋白餅殼在中間夾上奶油霜餡；Chochoco 選擇呈現的，則是達克瓦茲的餅殼部分。雖說只有杏仁蛋白餅，不過 Chochoco 在裡頭加入了堅果，並且以抹茶提味，酥脆中帶有空氣感，咀嚼到尾端才有淡淡的抹茶香氣飄散出，並沒有因為不夾內餡而顯得無趣，反而是很高雅的呈現不同層次，我個人很喜歡。

法式水果棉花糖淡黃色的是柑橘、粉紅色則是覆盆子口味，入口咀嚼時的酸度明顯，水果香氣來自法國天然果泥，水果香氣淡雅、黏牙感很恰當，不會顯得過於溼黏。

這棉花糖蓬鬆、軟綿綿的口感充滿童趣感，一直讓我聯想到小嬰兒般、軟綿綿地就是令人喜歡。



之前嘗試 Chochoco Wedding 的喜餅試吃時，就已經對當中的黑芝麻巧克力馬卡龍感到驚艷，這次再吃到了巧克力鹽之花馬卡龍，同樣也沒讓我失望。

馬卡龍外殼處理得酥鬆柔軟，巧克力內餡口感滑順，當中的鹽之花適時地帶出鹹味成為味覺亮點，即便再多吃幾顆都不會顯膩。

 

法式布列塔尼鹽之花圓餅／普羅旺斯香料餅乾／星型布朗尼蛋糕

雖然我也很喜歡原本的布列塔尼酥餅所擁有的豐滿奶油香氣，不過 Chochoco 將布列塔尼製作成當家最擅長的巧克力口味，果然還是很迷人！一樣保留住濃郁的奶油香之外，還有巧克力的香氣相互交織，且口感也保留了酥鬆的脆感，整體層次很豐富。

吃多了甜點當然會想要吃點鹹的，這時候出現的普羅旺斯香料餅乾真的適得其所，加入的香料有些羅勒和迷迭香的氣息，此外還有蒜香氣，屬於越嚼越香的耐吃型。在都是甜品的禮盒當中放入一款鹹餅乾，想必也會成為當中很大的亮點吧。

在 Chochoco 的禮盒當中，只要看見有巧克力的品項，總是可以讓我相當安心(笑) 星型布朗尼是屬於苦甜的濃郁巧克力口感，蛋糕體非常濕潤，且咀嚼起來的黏牙感當中帶些Ｑ感，是很有趣且相當優秀的表現。

 

愛情樹瑪德蓮蛋糕／焦糖岩鹽費南雪

愛情樹瑪德蓮蛋糕以及焦糖岩鹽費南雪，相較之下就是屬於相當安全的選擇。雖然說是安全的選擇，但 Chochoco 的這兩款常溫蛋糕，一樣處理得恰到好處。

其實一般禮盒當中的蛋糕類，為了保存方便，通常都會處理得較為蓬鬆且乾燥；不過 Chochoco 的愛情樹瑪德蓮蛋糕，在裡頭加入了保濕效果極佳的海藻糖製作，所以整體吃起來相當濕潤。

而費南雪的表面焦化讓咀嚼時的焦糖香氣相當突出，表現同樣很不錯。

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新生命的到來總是伴隨著感動與祝福，若是能讓親愛的寶貝在重要的日子，伴隨著送出的禮盒，傳遞出那一份來自真心的、對於祝福的期盼，這份禮物想必會顯得閃閃動人。

希望所有寶貝都能夠收穫這些美好，然後將所有溫暖收藏於心，帶著喜悅成長。

K.K.餐酒館 (中山區)

說是餐酒館其實更接近印象中的酒吧，吧檯旁的一排高腳座椅，搭配著帶些魅惑氣息的火紅色調，交雜著日式酒吧的沉穩和近似法式的浪漫情懷，這就是 K.K. 餐酒館難以言喻的有趣氛圍。

身在百家爭鳴的林森北路條通中，能在短時間之內受到許多人喜愛，最大原因肯定是 K.K. 餐酒館引以為傲的各式私家料理了。除了眾人趨之若鶩的自家製漢堡排之外，菜單上的多種固定品項，像是馬鈴薯沙拉、明太子奶油烏龍麵等，滋味總讓人特別懷念從味覺建立起來的日本記憶；更甚或會有不在菜單上的隱藏料理，還有獨樹一格的水果調酒。

或許每個人穿梭在條通的想望都不盡相同，而 K.K. 餐酒館能給的是來自食物的療癒，建議在推開門之前先放下自己，享受迎面而來的熱情吧。


文：甩甩2022.01.05

最近因著火紅的戲劇，林森北路的條通文化獲得比以往更多的關注，這也讓一直以來這一塊看似神秘的地域，開始有越來越多人願意走進去，好好地瞭解與挖掘。條通裡的確有著許多讓人趨之若鶩的優質店家，尤其是對於喜歡日本飲食文化的人來說，這裡肯定是一塊寶地，甚至有許多在台日本人開的店，其風情及口味，都讓人在想念日本時，能夠一解相思。

不過當然，這些店家多少會有些自己的規矩與堅持，像是絕大多數是不能隨意拍照的；也因為調性的關係，在條通裡的許多店家，是希望客人以喝酒為主，餐食只是搭配著的催化調劑。總之無論如何，來到別人家作客，入境隨俗、當個好客人便是。

在 2021 年中開幕的 K.K. 餐酒館，位在林森北路的八條通裡，和這裡林森北路上許多的大眾酒場、居酒屋，或是一些隱密的酒吧、有著濃厚日本風情的調性都不太相同，儘管輕鬆地推開門，映入眼簾的，是以紅與黑為主色調的空間，還來不及張望，就先聽見一聲熱情地喊：「歡迎光臨！」

老闆娘夏子姐熟稔地招呼我們，彷彿我們早就是經常到訪的熟識，替我們安排座位、掛起外套，再接著說：「你們是要來吃飯的嗎？等一下喔我兒子馬上就來了！」原來 K.K. 餐酒館是夏子姐和兒子的晃一先生母子倆一起開的店，而料理及調酒都是出自於晃一先生之手。

話才說完，便看見晃一先生走進店裡，夏子姐於是熱情地向我們介紹著自己的兒子，只看晃一先生還沒緩過氣的滿臉怔、靦腆地和我們打完招呼，便走進吧檯裡的小廚房，著手開始準備料理。

「你們要拍照嗎？當然可以，盡量拍！」或許是我們到訪的時候尚未有其他客人，也或許夏子姐已經習慣現在有很多客人都會要拍照，看我們隨身行李帶著相機，反倒是主動對我們說著。

我一邊看著菜單、一邊分神地看著店裡的裝潢，不禁覺得神奇，畢竟以紅為主的空間，總容易讓人有種莫名地壓迫感，但 K.K. 餐酒館的呈現很奇妙，紅、黑、白交錯的空間，一直讓我聯想到愛麗絲夢遊仙境的紅心皇后，卻因著合宜的燈光，而讓這些色澤少了攻擊性，反倒顯得慵懶、放鬆，還帶了一些法國風情般的浪漫感受。

不過吧檯後方的酒櫃，倒是流露出些日式酒吧血統般的氣質，整齊的方格酒櫃上，幽幽的燈光凸顯出每個酒瓶自身的美麗曲線，不用多餘的裝飾都值得欣賞。

翻看菜單，夏子姐自信地和我們推薦著菜單上的招牌菜色，待我們幾乎決定好要點的品項之後，又臨門一腳、神秘地說著：「我們還有一些沒有在菜單上的喔！」我和友人對看，再同時說：「那就是那個了！」

 

日本長崎軟絲 $220／K.K. 馬鈴薯沙拉 $150

聽見當日的隱藏菜單是軟絲，雖然我不是特別愛吃軟絲的人，但既然它被視為「可遇不可求」、首重新鮮的品項，加上同行好友興致勃勃，當然還是點了一份一起嚐嚐。

既然不愛吃當然也不多深刻的懂，但軟絲的確肉質吃起來脆口，咀嚼時的鮮甜感非常突出，可以感受得出品質相當不錯。

若是以開胃菜而言，我更喜歡以高腳玻璃杯承裝的 K.K. 馬鈴薯沙拉多一些。圓圓一球的馬鈴薯沙拉，被裝在高腳杯之後，看起來就像是冰淇淋一般精緻可愛。

K.K. 馬鈴薯沙拉和印象中常吃的馬鈴薯沙拉不大相同，除了吃起來有較明顯顆粒的馬鈴薯塊及紅蘿蔔之外，還加入了培根，以及占比頗重的黑胡椒，無論調味或口感都相當開胃。

 

K.K. 漢堡牛排 $430／K.K. 漢堡牛排蛋包飯 $510

本來就非常愛吃漢堡排的我，正是在看見朋友推薦後，才特別找了時間造訪 K.K. 餐酒館；夏子姐這陣子或許也遇見很多和我一樣，都是為了漢堡排而專程前往的新客人，所以在介紹菜單時，也都會多加介紹自家的漢堡排。

其實常見的漢堡排，大多是以牛豬混和的絞肉製作而成，取各自優點，較能輕易地展現肉香及肉汁；即便近年來越來越多店家強調自家是以全牛肉製作，但常常落得犧牲了肉汁的豐腴程度，不僅不見得顯得突出，甚至有可能暴露缺點。



這可能就是我這麼喜歡 K.K. 餐酒館的漢堡牛排的原因吧。不是只強調自己是使用全牛肉製作的難得，而是確切地將其優點發揮出來，切開時汩汩流出的肉汁已經讓我感到驚訝，吃上一口不僅紮實也能嚐出牛肉香氣，加上特製的高湯醬汁濃郁醇厚、酸感突出，和漢堡排搭配起來實在太迷人了，非常下飯。

說到下飯，當然不能錯過白飯，店內所使用的是日本越光米，米粒各個透亮飽滿，身為白飯控的我實在怎麼吃都意猶未盡。



想說碰碰運氣，開口問了夏子姐說在社群軟體上，看見有人是吃了有蛋包飯的版本，夏子姐說：「那個要有食材才能做 … …」話都還沒說完，在爐子前忙到一半的晃一先生轉過頭說了句：「作れるよ！」(可以做喔！) 果然有問有機會哪 (笑)

加上了蓬鬆軟嫩的歐姆蛋，多了更有層次的蛋香氣和滑嫩口感，更加喜歡了。若是有碰到有提供歐姆蛋的時候，請務必一嚐！

 

明太子奶油烏龍麵 $320／唐揚雞 $200

K.K. 餐酒館提供的明太子奶油烏龍麵，正好勾起了我為數不多的日本旅行中，一小角的異國記憶，那是一次沒有行前規劃，自己一個人在東京街頭隨意踏進的家庭式食堂，發現我是外國人的老爺爺老奶奶，使盡全力地想和我講英文溝通，發現我會講日文後安心地和我聊起天來。那時候吃的，正是明太子奶油烏龍麵。

當時的那盤明太子奶油烏龍麵的口味早已不復記憶，不過K.K. 餐酒館的這盤明太子奶油烏龍麵，明太子氣味雖不特別重，但奶香濃郁，光是在攪拌時蒸騰起的熱氣，都讓我們忍不住噎了口唾液；醬汁濃稠地扒住麵體、烏龍麵體Ｑ彈，這樣的口味讓我喜歡得想起本該遺忘的小小回憶，就讓我覺得特別可愛又親切。

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和夏子姐有一搭沒一搭的聊天，才知道原來當天還有提供，一樣沒有寫在菜單上的唐揚雞，禁不起誘惑的我們，立刻又再多點了一份來嚐嚐 (腦波超弱)



外皮酥脆且醃漬入味，雞肉分切處理得較為大塊，保留了內裡肉質軟嫩與肉汁，這當然是唐揚雞該有的基本功夫表現；讓我們驚豔的，是上方搭配的沾醬，原本以為是一般塔塔醬，但其實吃起來更像是日式蛋沙拉，裡頭還是保有塔塔醬的酸黃瓜及脆口洋蔥丁的口感，和炸物搭配著吃意外地清爽，我個人相當喜歡。

 

K.K. 莫吉托 $320

不只是各種食物，K.K. 餐酒館當然也有自家的招牌調酒，向夏子姐問及哪個推薦，夏子姐毫不猶豫地說：「當然是我們的莫吉托囉！」

和傳統印象不同，K.K. 餐酒館提供的自家特調莫吉托，是以整顆新鮮的百香果所製作而成的百香果莫吉托，在有著濃郁酸甜滋味的百香果汁當中，透露出淡淡酒感和清涼的薄荷氣息，本來就相當喜歡喝較為香甜取向調酒的我們，真的都對這麼特調莫吉托讚不絕口。

 

紅茶梅酒 $200／梅乃宿白桃酒 $200／豐梨沙瓦 $170

此外，我們還點了些日本果實酒，只是為了滿足自己想要喝些香甜酒的慾望。K.K. 餐酒館的基本酒款也不少，想喝什麼或許都可以開口問問。

※未成年請勿飲酒。開車不喝酒、請指定安全駕駛※

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為什麼 K.K. 餐酒館對自己的定義是「餐酒館」而不是「酒吧」，我想或許是因為一般在酒吧裡．餐食的部分通常是被當作比較附屬性質的、搭配酒的功能比較強烈。不過 K.K. 餐酒館所提供的餐食，即便來到這裡只為了飽餐一頓，也同樣能獲得滿足。

然後滿足的不只是饞著的嘴和胃袋，還有如同內裝一般火紅的熱情，這份熱情讓夜未央的條通裡，沒有人會再感到孤單。

Bocca Bom Bistro (西屯區)

藍白色貨櫃屋組建而成的建築，最上頭佇立著如同煙囪般的設計，讓整幢建築在街區的轉角猶如一艘大型郵輪，Bocca Bom Bistro 藏身在綠意中的玻璃屋外觀，絕對是台中西屯區、逢甲商圈周邊的亮點，讓經過的人無一不被吸引多看幾眼。

其實除了絕美的外觀之外，更值得注目的，肯定是 Bocca Bom Bistro 精彩的料理呈現了。就像是將台灣這塊土地做為暢遊的海洋，Bocca Bom Bistro 搜尋著能夠帶給味蕾驚喜的台灣在地食材，再將其以各國傳統料理為基礎框架，創作出既不冒犯異國飲食文化、又結合台灣當地豐饒物產的「無國界料理」。

期許這無國界料理能夠帶著我們在餐桌上旅行，讓來到這裡的人們，透過料理，看見更多不同的飲食風景；又能在當中嗅出一絲家鄉的熟悉感，畢竟旅行最後的目的地，都是回家。


文：甩甩2022.01.07

每當認識一家新的餐廳．聽著一些願景和雄心壯志，總是不自覺地會覺得有些可愛，那個可愛的感覺或許是來自於傻氣，而傻氣似乎是來自於天馬行空；天馬行空當然不是負面的，而是有許多時候，當憧憬與現實考量交會的時候，還是容易產生太多屈就，而被折損了美貌。

於是時常在感受到一個團隊抱懷著熱情、描繪著心中的藍圖時，我總是衷心期盼著能看見他們未來閃閃發光的樣子。

但在這一切 –– 對眾人闡述理念 –– 之前，Bocca Bom Bistro 非常清楚地知道：「好吃才是最重要的！」

大船一般的藍白貨櫃玻璃屋

「應該就是前面那一幢吧！」

停好車、還沒走到馬路對面呢，就已經遠遠地看見轉角有一幢藍白相間的建築，外圍充滿綠意，加上大面積的玻璃窗反射，看起來特別惹眼。仔細一瞧發現上方還有著像燈塔、又像煙囪一般的設計，讓我覺得整幢建築物，看起來就像是一艘大型的郵輪，似乎正準備啟航遠方。

推開門，隨著親切的服務人員入座之際，我忍不住看著整個空間，對著從牆面延伸而起的天花板讚嘆了聲：「好美！」天花板的波浪線條設計，似乎呼應著我對大船的幻想，白色浪花讓整個空間看起來優雅而躍動。

大面積的落地玻璃窗，讓自然日光最大程度地灑進到整個空間裡，明亮舒適；這甚至讓我覺得空間裡擺設的灰白色大理石桌面的花紋，看起來也像是反射著陽光的海浪，如此波動水靈。


二樓的空間目前尚未開放，不過店家也讓我們偷偷地上樓瞧瞧；與一樓空間的清新且優雅的氣質不大相同，二樓空間較偏向酒吧的悠閒感，同樣的落地玻璃及明亮採光，讓二樓的視野看起來更加開闊了。

看起來相當不平凡、各處充滿巧思與意象的設計，讓人忍不住在這個空間裡流連；原來 Bocca Bom Bistro 這幢建物的室內設計，曾獲得美國 MUSE Design Awards 繆斯設計大獎，也難怪特別受到矚目。

Bocca Bom –– 在嘴裡爆發的豐饒
趁著到洗手間的空檔也走到一樓後方空間瞧瞧，目前後方空間主要用來舉辦小型講座或會議；就在這連結前後方空間樓梯下的走道旁，也展示了小小的展覽，展覽稱為「可可邊境」，展示著店內經典菜色「巧克力辣醬烤春雞」所使用的、來自南投名間的可可相關故事介紹。

於是我和 Bocca Bom Bistro 的品牌總監 Amos 聊起了關於店內的食材來源及運用，其實在正式營運之前，主廚便走訪了台灣各地，為的是想對在地食材做更進一步的探索，不辭辛勞地甚至曾在 72 小時之內環島一圈，只為探求更多可能。

Bocca Bom Bistro 在設下對於未來的目標時，是期許自己「使用並扶植本地環境友善生產者」，希望透過這樣小小的力量，能夠有一個微型的綠色生態系，進而建立一個對環境友善的永續消費模式。

「不過說那麼多，我們都知道客人還是覺得好吃最重要啦！」然後我們一起笑著點頭。

後知後覺地發現自己並沒有詢問關於店名的由來，於是稍微查找了一下，Bocca Bom 在義大利文裡的意思大概是「在嘴裡爆發」。看見 Bocca Bom Bistro 對於在地食材的堅持，似乎也不難理解了。

至於微型展覽為什麼命名為「可可邊境」？聽起來是個很浪漫的故事，就留待到訪之人親自去探索吧(笑)

無國界料理＋在地食材＝各自的家鄉味！
其實在第一眼瀏覽過整個菜單後，雖然每道都很想嘗試，選擇困難的我們，本來已經好不容易決定好自己要吃些什麼了，沒想到在和 Amos 聊天、好好地更加認識 Bocca Bom Bistro 料理中的堅持之後，我們又忍不住動搖了起來(苦惱)

雖然 Amos 笑說：「當然是吃自己想吃的啊！」但最後我們選擇的這幾道料理，讓我們在用完餐之後意猶未盡，忍不住想著：「下次好像得再來多吃幾道吧？」

 

烏魚奶油沙巴雍 $260／金柑白酒手撕牛 $290

在瀏覽菜單時，首先讓我最在意的，大概就是烏魚奶油沙巴雍了吧。除了幾乎很少看到是以烏魚肉為主角的料理方式之外，自己認識到沙巴雍醬，大多是在甜點類的義式甜醬，較少看見被拿來應用在鹹食料理當中，讓我感到相當有趣。



烏魚的口感質地讓我感覺有些接近較熟悉的虱目魚，不過烏魚的油脂感極少、肉質紮實但清爽，我個人意外地還蠻喜歡的。畢竟烏魚最有經濟價值的，肯定是眾人熟悉的烏魚子，烏魚本身甚至被稱作「烏魚殼」，戲稱成只是拿來培育烏魚子的空殼而已。不過這樣看來，或許 Bocca Bom Bistro 替烏魚找到了很不錯的發揮空間。
料理除了上方可見的蛤蜊之外，下方還有菠菜、芋頭、菇類和豆類等各式蔬菜，搭配上濃郁卻帶有空氣感、口感輕盈的沙巴雍醬一起入口，整體口感因著沙巴雍醬的乳化作用，顯得和諧且豐富，我個人相當喜歡。

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金柑白酒手撕牛發想來自於熱內亞洋蔥燉牛肉(sugo alla genovese)，以白酒和洋蔥慢火燉煮至少三小時的牛頰肉香氣濃郁、肉汁鮮甜，是當天我個人私心特別喜歡的一道。


除了本來就喜歡當中所使用的牛頰肉之外，自己本來就特別喜歡各種加入柑橘類氣味的料理詮釋，裡頭加入了風乾金桔薄片、使用的醬汁也是以蔬菜泥加入柑橘醬和 Tabasco 做成的醬汁，再刨上許多帕瑪森起司，帶些微辣感的豐實香氣讓我特別欲罷不能。

更別說當中搭配上的生菜非常新鮮爽脆、以及煎烤三色甜椒丁有多大程度的多汁且鮮甜了。

做為前菜，Bocca Bom Bistro 的份量說真的實在充足，每一道幾乎都是可以直接當作主菜的程度；實際上，在 2021 年中疫情蔓延之際， Bocca Bom Bistro 所推出的外帶餐盒，便是以內用菜單的前菜做為主角，即便如此也能獲得相當的飽足感。

 

巧克力辣醬烤春雞 $620／爐烤脆皮肉捲佐芫荽醬 $580

充滿墨西哥料理風情的主菜，巧克力辣醬烤春雞在上桌時，看見上頭放著製作成巧克力形狀的巧克力辣醬，就已經讓我覺得可愛到不行了！小心翼翼地抹開巧克力辣醬、切下一塊雞肉一起入口，厚實的香辣氣息和可可香氣從口腔中衝上鼻腔，太香了！

巧克力辣醬的可可香氣相當馥郁卻絲毫不顯突兀，是很棒的亮點；烤春雞本身外皮烘烤得帶著薄脆感，內裡肉質較為紮實，但肉質清甜且肉汁相當豐腴，和巧克力辣醬搭配起來，烘托著讓雞肉顯得甜感更足。

使用台東鹿野的玉米雞、加上南投名間的可可，製作成以台灣本產辣椒、墨西哥辣椒與十多種鮮甜蔬菜慢火熬煮三小時的巧克力辣醬；而春雞的前置作業，像是漬鹽水、醃香料等，也至少需要耗費三天的時間，是需要大量時間來成就的一道料理。

除了本體的烤春雞搭配巧克力辣醬之外，一旁的烤蔬菜也另外搭配了墨西哥的傳統莫雷醬，當中也有加入了可可，不過相較之下莫雷醬的辣感較高、且可可香氣較為淡薄，呈現出截然不同的風味。不得不說Bocca Bom Bistro 選的蔬菜也真好，每一樣的水潤清脆，我和好友這還是第一次搶著甜椒吃(笑) 然後忍不住一起說：「這甜椒好多汁，而且也太甜了吧！」
爐烤脆皮肉捲在上桌時，服務人員貼心的提醒我們：「這一道要趁熱吃喔！」

一刀切下立刻可以理解：這個外皮也烤得太脆了吧！如果失去溫度，有可能會讓脆皮及內裡的肉質變得乾硬，所以務必在保持最好的溫度時入口，才能感受主廚想呈現的最美好樣貌。

放進嘴中咀嚼時，好友忍不住笑問：「你是在吃餅乾嗎？」大概就是這樣的程度，外皮酥脆得發出「喀喀」的聲響，讓我們感到更加滿足。

搭配的芫荽醬並沒有印象中特別強烈的香菜氣味，而是帶著淡淡的酸楚和些許的辛嗆感，更像是多種香料所製作而成的青醬，而油脂豐厚的肉捲一起吃起來的感受更加爽口。

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每道主菜其實還會附上一碗小沙拉和蕃茄蔬菜湯，平常實在很不愛吃生菜沙拉的我，正如同前面所說的，因為 Bocca Bom Bistro 所挑選的生菜實在太優秀，搭配上酸感較高的油醋醬，我還是把附餐的沙拉吃得精光。蕃茄蔬菜湯裡頭也是滿滿的蔬菜，在經過熬煮之後，當然也讓湯頭顯得滿是蔬菜的清甜，趁熱喝暖身又舒爽。

其實每一道料理當中，都有附上為量不少的各式蔬果，如果不需要那麼多附餐的沙拉蔬菜，也都是可以和服務人員告知的喔！

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用餐進行到這裡，Amos 說：「其實我們在設計每道料理時，還偷偷藏進了健康餐盤的概念。」

仔細斟酌，這才發現其實每一道料理，都秉持著「211 餐盤」的比例，也就是蔬菜、蛋白質和澱粉的比例分別是 2：1：1，在品嘗美食的同時，有人幫你把健康比例也顧及到了，真的相當貼心。

「但你們也知道，許多人聽到『健康餐盤』就會下意識地覺得一定不好吃，所以我們其實並不刻意提出，一樣還是回到那句『好吃最重要』啦！」我們又一起深有同感地笑著點頭。

 

柑橘三重奏 $250

結尾甜點回到了我最喜歡的、以柑橘做為主角的甜點；更讓我感到驚喜的，是 Bocca Bom Bistro 選擇以三種不同調性的柑橘品種，創作出柑橘三重奏，以此呈現各種不同的香氣層次表現。

磅蛋糕是以佛地蒙柑加上辣椒做為味覺亮點，在濃郁的奶油香氣當中，可以在緩緩咀嚼的過程中，吃出微微辣感與柑橘香氣；脆皮泡芙則是以帝王柑製作果醬，搭配上卡士達醬，酸甜滋味明顯，是我最喜歡的一款；最後的慕斯則是以金棗製作，整體的酸度及柑橘氣息最為明顯。

按照順序享用，不同的質地與柑橘氣息層層堆疊上去，讓我非常喜歡。

 

洛神紅拿鐵 $150／水果香料紅酒 $200

洛神紅拿鐵是以洛神果醬搭配氣泡水，上頭的氣泡像是拿鐵的奶泡般，因而命名。酸甜滋味與獨特香氣，喝起來相當清爽解膩。

以往總是習慣在冬季喝上一杯熱的香料紅酒，這倒是第一次嘗試冰的。喝起來本來預期會和桑格莉亞有點相似，沒想到因著香料氣息，仍然保有香料紅酒的強烈印象，我和友人都相當喜歡。

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雖然沒有細問，但我擅自感覺 Bocca Bom Bistro 招牌上所設計的 Logo 似乎完整地傳達了他們想要訴說的：「光、風、水、土」，粗略看像是呼應店名的「在嘴裡噴發的」，但上色版本就像是在土地上，有光、有風、有水，所以我們才能擁有這麼多的豐饒。

在所有資訊垂手可得的時代，我們可以因為認同友善環境、支持永續循環而選擇支持一家餐廳；也可以因為一家餐廳的裝潢華美而心生嚮往，但最終料理仍然是料理，離不開要讓吃進嘴裡的人感到美味的最主要目的。

我想，Bocca Bom Bistro 在堅持與實踐中做到的「美味」，會讓未來更加閃閃發光吧。

石讓咖啡 (瑞芳區)

在瑞芳火車站後站，瑞芳老街上的石讓咖啡，友人般親近的氛圍，讓人放慢腳步沉浸在這氣氛當中，這裡不僅有專業的手沖咖啡，也提供肉桂捲及隱藏菜單，讓人想要特地從台北過來再訪。


文：甩妹 2021.10.03

從九份的民宿退房後，由於沒有安排行程，也不想太早回台北，便決定到瑞芳火車站走走，主要也是因為火車站可以寄放行李，相當方便。但早餐吃得太飽的我們，暫時還不想在中午時分到美食廣場人擠人，便想著找間咖啡廳坐下吧？其實我第一個想到的是在三貂嶺的Cafe Hytte，不過我們沒有交通工具，又有一堆東西，覺得移動上不方便就放棄了。

搭上往瑞芳的公車之後，便在車上暴風搜尋火車站附近的咖啡廳，看了看環境照片與評價，便決定到石讓咖啡看看。因為是中午時間，大部分人都在吃正餐，抵達石讓咖啡時，我們很幸運的成為現場的唯一一組客人。



從外觀看不出來到底有沒有營業，小心翼翼的拉開拉門探頭，店長熱情的招呼我們進去坐，因為我們本身是冷漠(?)的台北人，一開始真被這樣的開朗嚇到了。

吧檯後方的小黑板上寫著手沖單品咖啡品項，以及無咖啡因的果汁，正在猶豫著呢，店長便招呼我們聞豆，琳瑯滿目的陳列在吧台上的咖啡豆，還真不知道該如何選擇。店長詢問我們各自喜歡的味道，挑選豆子後給我們聞，我選了淺焙帶有果香的耶加雪菲，朋友則是喜歡味道較重的黑武士。

咖啡由店長一杯杯手沖，難免需要等待，趁著這時到外頭看看，在進門前就注意到一旁的戶外座位區，滿滿的植物妝點著，感覺特別涼爽。
室內環境就像到朋友家做客般的親切，座位數不多、擺滿了主人的收藏品、也看得出這個家的主人熱愛音樂。


踏入門口的右手邊還擺著一台生啤酒機，店長爽朗地說著現打生啤相當好喝，以此誘惑著我們，雖然和友人都愛喝啤酒，但大白天的還是放棄了(笑)，而且難得來到這裡，當然要嚐嚐店長的專業手沖咖啡。

※喝酒不開車，未成年請勿飲酒


看見我拿著相機在拍照，店長招呼我過去拍他(?)沖咖啡的模樣，還知道要擺什麼姿勢、角度才好看，真是有夠專業。一邊也推薦我們瑞芳的旅遊行程，也自豪地說著自己的咖啡，有客人會特地從七堵過來喝，更不用說每天早上會固定來帶一杯的熟客了。



手沖單品咖啡 $150/杯
我的耶加雪菲聞起來帶著淡淡的果香氣相當舒服，順口清亮。朋友的黑武士帶有可可味，不喜深焙咖啡的我喝來也覺得挺好，店長沖咖啡真的厲害。

 

碰然心動 $120

另一位友人不喝咖啡，便點了杯滿滿少女心的飲料，說是莓果冰沙，但喝來像奶昔，喝得出用料滿滿。

石讓咖啡有販售肉桂捲，也有販售咖啡豆，下午時分陸陸續續有客人進門，不多的座位一下子就被填滿了，聞到肉桂捲香氣讓我們蠢蠢欲動想加點，不過考慮到還沒吃午餐、晚上又要吃大餐只能先作罷。

也聽店長說他們還有販售餐點，這個月是小卷米粉，但老闆不在，所以這天沒得吃。後來搜尋了一下，每個月的隱藏菜單都不同，評價也超好，在熟客之間流傳，越看越動心，下次要再找個時間拜訪！

 

辺 hotori 日式家庭料理 (松山區)

平時除了吃慣的台式料理和小吃之外，最合口味的大概就是比較日式風格的料理吧。原因無他，總是日式的菜色最貼近自己的日常。不過若想吃些有著日本家庭風味的菜色，選擇似乎並不如想像中的多。

在捷運小巨蛋站、寧安街上由台日夫婦攜手營業的辺-Hotori，正是提供了像漢堡排、薑汁燒肉、三色丼的家常料理。夫妻倆在不算寬敞的廚房一起忙碌著，端出來的是最有溫度、令人安心的日本家常滋味。


文：甩妹&甩甩2021.01.31

流行總是一陣一陣的，連大家喜歡吃的食物似乎也是。在社群媒體上面觀察，從之前紅極一時的布丁、咖哩飯，再到肉桂捲、漢堡排，似乎每個人的喜好都會在那個時期，也一起被跟著風向帶走了。

不過似乎也沒什麼不好的，本來就特別愛吃漢堡排的我，以往總是懶得到處搜尋哪裡有好吃的漢堡排，到最後似乎都是索性自己做，但今年年初就因此而認識到了 Hotori。其實 Hotori 從 2019 年底開始，已經開業不算短的時間，沒想到卻因為一陣漢堡排風潮，才更加提升了能見度。

從知道 Hotori 就在公司附近之後，終於逮到機會帶著同事一起去用午餐，從那之後便常常想到就過去吃他們的漢堡排。



拐進平常不會走進去的街道，看著地圖仔細比對尋找，才赫然發現他們黑底白字的沉穩招牌，大片落地窗後已經坐著三位並排的客人在用餐，向前走上短短的階梯，拉開日式拉門，聽到親切的「いらっしゃいませ（歡迎光臨）」

店內空間不算寬敞，一半的空間是老闆夫婦的廚房，店內座位不算多，大約十個出頭，難怪朋友在推薦給我的時候說著最好要訂位再來。他們一邊忙碌著，我們的嗅覺一直被刺激，邊說著好香、好期待、好餓啊！



菜單上畫著每份餐點的插圖，這樣的日式家庭料理每樣都讓人好想吃，不過朋友大力推薦漢堡排，當然要先吃這個囉。

 

漢堡排套餐(牛+豬絞肉) $250
除了主餐之外，有附味噌湯以及三樣小菜，餐後還有甜點奶酪，白飯能免費續加，這樣的價格相當划算。因為外表太好看，忍不住多拍了幾張照片，老闆媽媽則提醒我們要趁熱吃最好吃，不過我認為他們的漢堡排就算吃到後面放到微涼也是很不錯的呢。
對了，的確是除了肉汁豐富的漢堡排以外，搭配的紅酒醬的確是讓我一吃到便立刻感到：「就是這個味道沒錯！」和從前在日本吃到的口味相近，紅酒和肉汁混和所製作出來的、帶些酸甜感的滋味，搭配漢堡排讓整體滋味更加濃郁誘人。白飯的部分也是煮得極好，分明且蓬鬆，實在忍不住就多吃了好多。

 

薑燒豬肉定食 $180
我也很喜歡每道主食旁邊所附上的高麗菜絲和兩三樣小菜，像是當天吃到的蓮藕片、炒冬粉、花椰菜等，讓整體更具有豐富性，每樣都吃得出用心。

 

玉子燒 $100／自家製薑汁汽水 $70

我們還另外單點了玉子燒和自家製薑汁汽水，Hotori 的玉子燒從側面便能看出是認真的層層堆疊而起，才能有如此厚實的厚度，簡單的原味帶些甜感、蓬鬆軟嫩，單純的樣貌雖並不是特別驚豔的品項，但卻是特別有親切感的一道料理。
薑汁汽水也是承載了我滿滿回憶的一款飲品，在日本的咖啡廳和餐館，有許多店家都會有自家製的薑汁汽水，各家都有獨門配方，每次都能碰上不少驚喜。Hotori 的薑汁汽水裡頭最顯味的帶些肉桂味，整體微辣、甜感不高，喝起來相當獨特且清爽。
這樣的價格定位，在餐後居然還有附上自製的奶酪做為飯後甜點，實在是令人感覺太超值了！且奶酪處理得很好，膠感相當淡薄，吃起來口感非常軟嫩，且乳香氣極重，我非常喜歡。

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從第一次造訪後，整整一年已經吃過好幾次，不管是同事還是特地來找我的友人，都對漢堡排很感興趣，帶他們去用餐之後也從沒有人失望。

雖然品項不算少，但每次看過一輪菜單都忍不住還是吃漢堡排，也偶爾吃過他們其他品項，橙醬雞翅、薑燒豬肉等，雖沒有漢堡排驚艷，但都相當穩定。中間經歷疫情影響，Hotori 仍舊待在原本的位置，真的覺得感恩，是最令人安心的日本家常料理了。