自然合天檜木主題餐廳 (宜蘭市)

八月去台中的時候，買了幾枝滾珠式的檜木精油，外婆非常喜歡，所以今次去宜蘭的其中一個任務，便是買精油去。在網上檢索的時候，知道一間叫「自然合天」的餐廳有賣，便順道在這兒訂位吃中午飯。在香港提前一個月打電話預訂，老闆似乎有點錯愕，但還是向我解釋無菜單料理有NT600及NT1000兩種選擇，都是由廚師發辦，有點像香港流行的所謂「私房菜」吧。之前參考過一些博客的食文，知道NT600的已經相當豐富，也就選擇了前者。自然合天有點偏離市區，整幢房子被庭園包圍，就像童話故事書描繪的森林小屋一樣，有點自成一角的寧靜美。小店以檜木為主題，裡裡外外的擺設以至餐具器皿都跟檜木有關，在這樣樸實的環境下用餐，老人家相當喜歡。唯一比較突兀的，可能是耳邊傳來的懷舊英文老歌，總覺得跟環境不太搭調。店方採取預約制，我們一共有5人，因為多了包車師傅，臨時想追加一位都沒有辦法，師傅說食材都是幾天前已經準備好的，這種just in time的模式，能有效避免食材的浪費。甫坐下，第一道醋漬鮑魚便端來了，除了鮑魚養眼，轉盤上那塊木頭托盤亦非常精美，溫潤的顏色下，看得出木紋和一圈圈的年輪。這道鮑魚比較特別的地方，是採用奇異果入饌，配合蕃茄、香荽、黃椒粒，入口甜酸辣味樣樣有齊，而且一般都會丟棄的鮑魚內臟，這裡卻把它保留下來，因為醋漬過，也就去祛除了原來的腥味，腍嫩的口感，作為開胃菜一流。接下來同樣吸睛的還有生魚片拼盤，以實木的托盤盛載六款食材，顏色繽紛有份量之餘，亦顯得很霸氣。店方選用的是台灣的石老魚，粉紅色的頭部圓圓的鼓起是獨有的標記，因為是白身魚，肉質雖然鮮嫩，但味道免不了偏淡。順序下去繼續品嚐肥美的甜蝦，還有伴在碟邊的玉子卷。以薄薄的蛋皮包裹着蕃茄絲、香菜、火腿絲和紅蔥頭絲，師傅用牙籤把玉子卷串起固定，吃起來不會很狼狽，入口味道既清新又香辣。另外有一碟淺黃色的是自家製台式泡菜，開場有陣甜甜的爽口感，過後便是大辣，整個生魚片拼盤由淡到濃，味覺上的層次感相當豐富。第三道是粟米沙拉，香港的做法是習慣將粟米粒一顆顆的剥下來，像眼前切成一排排的，似乎是台灣的特色之一。除了玉米，店方亦加入了生菜、蕃茄、芝麻和蘋果片，整個味道清新鮮甜，正好一洗我們的味蕾。中段開始肉系上場，主菜是豬肋骨，因為帶點肥膏，口感份外軟嫩，雖然連着骨，卻能輕易與骨頭分離。旁邊的配菜，還以為是芝士焗馬鈴薯，咬開才知道是黃心蕃薯，那甜甜的味道配上芝士，另有一番風味。接着，店員把大木桶端來，裡頭是台式炒飯。跟廣東炒飯不同，它的蛋跟飯粒是分開的，而且加入了紅蘿蔔粒、粟米粒，還有和風味濃的櫻花蝦以及X0醬，這樣炒起來雖然有鹹香，但炒飯最純粹的蛋香都被搶過來了。此時夾一些地瓜葉，正好可以平衡一下口腔的辛辣感。這時候，我們已經有點撐，但菜式還是陸續有來，幸好是比較輕盈的茶碗蒸。小碗內的蒸蛋尚算幼滑，看似平實的表面浸了淺淺的高湯，還有紅蘿蔔粒和吻仔魚(香港叫白飯魚)作點綴，蛋層內其實混有蜆肉和小元貝，吃起來多了一份鮮甜。此時店方送來一盤高身茶杯，裡頭的不是茶，而是果醋。呷一小口休息一下，稍稍減退那股膩滯感後，還以為開始吃甜品了，殊不知還有清蒸原條海上鮮。店方選用了跟剛才生魚片一樣的石老魚，除了一般蒸魚用的醬油外，還加入了水橄來增加原本清淡的魚肉味，不過老人家對蒸魚的要求比較嚴格，似乎還是稍嫌這條石老蒸過了頭。尾聲的壓軸還有牛油焗蝦，把翠玉瓜片和香菇片圍在鍋中，正中間放入原隻生蝦，上面放了一磚磚的牛油塊和黑椒粒，蓋上鍋蓋，看着蝦子慢慢轉紅，很有吃火鍋的感覺。大蝦因為夠新鮮，加上吸收了牛油的香氣，香口結實得不得了，就算不加黑椒亦同樣出色。壓軸的壓軸，還有人參烏雞燉湯，除了補血氣的烏雞，還加入了養生的菱角、香菇、杞子和南北杏，表面看來很多油花，入口卻一點也不油膩，不過人參味頗重，不喜歡甘味的人可能不太習慣，不過氣虛的女士應該要多喝一點。甜品分別有黑糖果凍和水果盤，晶瑩剔透的果凍以沖繩進口的黑糖製成，用料講究，入口涼涼的很清甜。水果盤有西瓜、鳳梨、紅龍果和蜜瓜四種，由一開始到現在，我們已經品嚐了12道菜式，委實說已經飽得要捧着肚子了。今餐每人NT600(=HK150)的價錢，跟昨天在蘇澳富美所花的價錢其實差不多，但食材卻豐富多了。如果NT600的菜單已經那麼豐富，真不敢想像NT1000的會有多浮誇呢! 長輩們對這間餐廳的食物和環境誇讚得不得了，如果硬要說缺點的話，也許就是上菜速度有點太快了，能放慢一點會更好。自然合天其實本來是住宅，屋主住了12年後突然想將地下飯廳部份改做餐廳，目前已經經營第4年了，矚目所及的每個角落都由自己親自設計，以素人來說真的是非常厲害。還有不得不提的是店方所賣的檜木精油，雖然小小一瓶已經要NT200(=HK50)，但那是30幾年前提煉的天然精油，現在都沒有入貨了，可謂買少見少。今餐算起來5個人合共花了NT3000(=HK750)，這樣的價錢要在香港享受一頓有質素的私房菜恐怕就算是每位NT3000也未必可以。有時候，總聽外國朋友說香港是美食天堂，其實四月覺得台灣才是吧。

P.S.
有興趣一試的朋友可以到旅遊趣(www.travelfun.com.tw)下載優惠劵，持劵者可以免收加一服務費哦。 【自然合天檜木主題餐廳】
地址：宜蘭縣蘇澳鎮東港路二巷25號
電話：03-9383 939
營業時間： 11:30-14:00及17:00-21:00
FB專頁 : 自然合天無菜單手作料理,宜蘭檜木主題創意美食餐廳
價錢 : NT600或NT1000/位兩種，10%服務費，預約制

【是日午市NT600無菜單料理包括】 :
1. 醋漬鮑魚
2. 生魚片拼盤
3. 粟米沙拉
4. 豬肋骨焗甜薯
5. 炒地瓜葉
6. 茶碗蒸
7. 櫻花海老炒飯
8. 牛油焗蝦
9. 清蒸海上鮮
10. 烏雞燉湯
11. 黑糖果凍
12. 水果拼盤

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老江紅茶牛奶 南台店 (新興區)

待在高雄的兩天，住在一間叫做小島公寓的旅店。他們為客人提供的早餐劵，選的便是老江紅茶牛奶。在台灣，要買早餐實在太方便，不過亦因為太多，遊客其實也不懂得選擇。一人之旅的第二天，計劃去小琉球，因為訂了09:00的車，加上早餐劵需要在早上九點前使用，由公寓步行至南台路大約需要10分鐘，取過外帶早餐再折返六合一路和中山一路的交界處等車，實在有點趕。小店已經有接近六十年歷史，雖然門面有點昏暗，不過平日來買早餐的人卻有很多，要稍微排一下隊。早餐一般可以選擇吐司或蛋餅，前者有多達十六種的口味供客人選擇。我選擇了指定的火腿蛋吐司，再配店方招牌的紅茶牛奶，如果沒有早餐劵，正價加起來大約NT90(=HK23)。如果吐司含有蛋，點餐時需要提早向店員說明要全熟還是半熟，又因為調味時會加胡椒粉，如果不喜歡的也要預先跟店員講。吐司外帶的話，一般會用透明袋子包好，賣相雖然平實，但打開來還是陣陣香氣。四月選的是半熟蛋，咬一口，蛋汁香濃豐富，雖然非常美味可口，但是卻是噴瀉得一桌都是，有點狼狽，似乎還是堂食比較安全。吐司稍微烘烤過，不過外帶的袋子散熱不好，影響了口感。火腿加添了胡椒粉，整體顯得更香口，不過印象中許多台灣小吃，像鹽酥雞、炸雞排、烤魷魚，甚至是家庭料理都喜歡用上胡椒，長期吃似乎有點重口味。老江的紅茶牛奶跟我們的港式奶茶無論在顏色和味道上都很不一樣，淡肉色的感覺比較偏向西式的做法。老闆特選的茶葉再配上牧高鮮奶，撞出來的奶味比較淡，茶味比較突出。個人最喜歡的一點，是它採用自然冰鎮的冷凍方法，這樣喝起來，入喉還是涼涼的，但不會怕冰塊溶化令飲料的味道變淡，而且去冰對女生體質也比較健康。如果不是小島公寓跟老江合作搞早餐劵，我可能會錯過一間在地人喜歡的早餐店呢~【老江紅茶牛奶】
地址：高雄市新興區南台路51號
電話：07-287-7317
營業時間：
星期一至日 07:30~15:00
價格 : 平均NT80/位

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樂座爐端燒 (北屯區)

一直以為爐端燒大概是指炭火直燒的意思，來到樂座，才重新認識當中的源由和歷史。爐端燒的發源地在日本的仙台，50年代當時在鄉間地方有間喝酒的店叫「爐端」，店名當中的「爐」是指日本傳統鄉下人家中那種四方形內堆柴火煮食的爐，許多文人雅士都習慣相約圍着火爐前風花雪月，因為其中一人要開店賣木製人形玩具，好友便專誠打造了一枝長柄的木飯勺作為慶祝。這個原本只是裝飾用途的木板，後來演變為爐火前傳遞酒水和料理給客人時的工具，更成為日後「爐端燒」最重要的特色之一，這種料理方法甚至慢慢由弟子傳去大阪、北海道、東北地區等日本各地。今時今日在樂座這樣的店，客人已經不用圍坐鄉村式的那種四方爐，而是可以自行選擇坐吧檯區或是小桌區。有別於平日的吧檯，這兒由師傅的料理台到客人面前差不多有兩米之差，爐的前方還用竹籮擺放了各式各樣冰鎮的新鮮食材，除了五顏綠色的新鮮蔬菜，也有埋在冰下的新鮮魚介類。每當客人點了菜，師傅便會直接俯身從這些籃子中挑選食材，直至當日完賣為止。甫坐下，店員便送上混有檸檬味和紫蘇清香的冰水，還有一小碟麻醬伴秋葵。日本人相信像秋葵這種黏黏的食材都很養身，個人很喜歡它爽脆的口感，但那黏黏的感覺還是有點不習慣。我們面前幾位的師傅都是正座着，這個姿勢從膝蓋到腳背都要平貼於地面，腰板要挺得直直，個人最佳紀錄只能維持30分鐘，之後腳部開始失去知覺，很難想像師傅要跪座料理一整天。師傅們除了腳力，也講求臂力，因為在吧檯傳菜隔了兩米的距離，要靠木板伸過去。這些木板，日本人都叫「しゃもじ」，即是盛飯的飯勺，看看其實外型也挺像，只是它是個巨型版而已。這些木板，現在已發展成各種形態，有些在木板最前端加固小木頭，減低傳菜時碟盤滑落的可能。不過眼見師傅們都傳得穩穩的，令人很放心。先來一點肉，我們點了一份醬烤黑豬肉肋排，只見兩條肋骨烤得外脆內軟，表面加了點七味粉，內裡的肉質還是很juicy。金時地瓜跟竹荀這兩味同樣以明太子入饌，前者味道比較濃，甜中帶點辣，後者比較水潤清爽，伴以混有明太子的沙律醬反而剛好。荀塊已經被預先切成四小塊，吃起來挺方便。今餐非常期待的海膽玉子燒因為沒有海膽而告吹，我們唯有來一份普通的，至少感受一下玉子的味道。大大份的玉子燒才賣NT130，其實非常抵吃，表面一貫的鋪滿了鰹魚絲，雖然比較濕潤，但蛋味香濃，算是不錯。幸好這兒有玉米荀，這個在黑提燈串燒酒場一試難忘的食材，靠的只是本身的新鮮爽脆再配上一點鹽花便造就了眼前的美味。個人尤其喜歡皮下那堆粟米鬚，清甜而且帶去水腫功效，可惜這種新鮮的玉米荀在香港非常少見。日本南瓜既香質感又粉，而且連皮也可以吃，是其他國家出產的南瓜所不能媲美的。這兒一份才售NT50，亦即是HKD12.5，平得令人難以置信。另一種令人驚喜的是蛋蕉，這種一口蕉在香港又稱皇帝蕉，香港人習慣直接吃，像這樣直火燒還真是第一次。燒過後可以輕易把皮剥開，內裡金黃色的一團軟軟甜甜，綿綿的很香。結帳前店員送來了一小碟日本獨有的桃香鳳梨，它的清新有助一洗味蕾。四月對樂座的印象非常深刻，這兒不流於爐端燒的料理方式和陳設等表面工夫，進店那刻，店員大聲的、整齊的一句「歡迎光臨」，令人感受日本餐廳獨有士氣和認真。這兒不收咭，只收現金，而且吧台區絕對需要提早預約。今餐只需NT682(=HKD170)便能買到一趟美好的回憶，現在全香港大概只有圓方的田舍家才能享受正宗的爐端燒，不過價錢可能是今餐的20倍有多哦。

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六藝心行茶館 (中區)

心行館位於台中刑務所演武場內，這個地方建於日治時期，已經有接近80年歷史，是昔日警察日常練武的地方，整個建築群除了有主體的演武場，側面還設有神龕、柔道場、劍道場，小竹林、荷花池、雖然經歷過大火，但修復後保存了原貌，是個充滿古舊京都風情的地方。心行館由俱樂部改建，客人需要在門關處脫鞋，入口處有個小書室，內面放的都是陶瓷和茶具。如果想在茶館品茶，需要先行在這邊點餐，基本收費是一茶一座，每位NT200，如果一茶二座，則只收NT330。飲品只有熱茶、冷泡茶和冰咖啡三大類，加起來大約十多款的選擇。由於天氣比較熱，我們點了冰山雪菊，這道茶亦比較受歡迎。踏進茶館，長長的走廊令人不禁想起小時候看《阿信的故事》時，女主角努力的用抹布來回地抹地板的情景。燙門又厚又重，需要雙手才能拉開，門後有宜人的空調，在大熱天時令人捨不得離開。這兒有用來下棋的木桌，如果要像日本人一樣正座，應該不用十分鐘便會麻痺，所以一般客人均坐得很隨意。不一會，店員便把茶端來，以木盤盛載的冰山雪菊有種和式風味。如果不說，一如楓葉的湯色會令人以為它是冷泡烏龍，其實它是生長在新彊崑崙山海拔3000米左右的菊花，產量不多，具有清肝明目、美容養顏的功效。現下這個空間把冰山雪菊的湯色襯托得很美，入口茶味雖然淡，但仍能嚐到淡淡菊花清香。除了茶，餐盤亦擺放了一些甜點，順序為清甜的綠豆糕、清洗味蕾的雪梨、甜中帶酸的芭樂乾、酸多於甜的草莓乾，以及消膩滯一流的話梅。在這裡就算只得一壺茶也真的可以靜坐很久，將身心放空，便會發現身體的六感(視覺、味覺、嗅覺、觸覺、聽覺、感覺)都在享受這份寧靜自在。當有風吹過，樹上的片片黃葉在漫天飄舞，那個畫面，真的很美。

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39A Café (東區)

今天雖然下雨，但仍然無損四月的好心情。因為計劃了中午要看電影，所以一早便起床，朋友騎着她的大白機車，轉入小巷，10:30am我們便來到39A的門口。由古舊老宅或是走工業風的Cafe，在台灣實在有很多，不過這裡卻令人印象很深刻。39A令四月聯想女性私密的數字，不過其實它真正代表的，是店主在澳洲working holiday時所租住公寓的房間號碼，延續這份對夢想的熱情，店主跟當時一起工作假期的朋友們開了這家店。從門外看，可能會以為佔地很小，實際上店子是窄長的佈局，內裡空間大得很，樓底高而且天窗透光，裝潢以白色為主調，配上小盆栽，整個環境令人感覺簡潔舒服。我們選了裡頭的位置，雖然廚房是開放式的，但坐在用餐區卻看不見裡頭的忙碌情境，排煙系統也做得很好，所以客人都嗅不到有油煙味。這兒需要到收銀處點餐，因為一大早吃不下太多食物，所以不敢點39A大早餐，唯有改為要輕量一點的煙燻鮭魚三明治。餐飲部份的話，如果不想喝咖啡，可以試一些功克力或紅茶類，四月則點了一杯印度香料奶茶。點餐後，可以為自己倒一杯水，還有周圍欣賞一下店內的擺設。四月最喜歡的，是一面用霓虹燈顯示「Dream Forever」的瓷磚牆，旁邊還辦了一個與文藝有關的微型展覽。四月覺得，能夠持續發夢，並且將之有計劃地實行出來是很美好的事，只是在現今社會的我們，常常被一些規則綑綁，以及為夢想加上年齡的標籤。過了不久，親切的店員便把食物和飲品都端來了。首先來到的印度香料奶茶，一杯要NT170(=HK42)，這樣的價錢已經等同香港的水平。只見木托盤上擺有茶杯、茶隔和茶壺，小心把茶葉過濾掉，便成就了一杯香滑的印度香料奶茶。它的顏色比一般在香港嚐到的印度奶茶淺很多，入口嚐到的香料味卻意外的濃厚。除了表面看見啡色點點的肉桂粉，店方還用上丁香、八角、生薑、黑胡椒、肉豆蔻等，還加入蜂蜜，其中肉豆蔻的香味最突出，配上錫蘭紅茶，是一種比較另類的味道。在香港喝印度奶茶，雖然也有類似的香料味道，不過像這樣現煮，然後可以親手扒開茶渣，再看看用上什麼東西的話，應該是第一次，感覺蠻特別的。不得不說，這兒的食物質素也很不錯，感覺上食物定價比飲品便宜。像四月點的煙燻鮭魚三明治售NT210(=HK52)，這個就比香港便宜多了。整份三明治看上去有橙、黃、綠幾種顏色，視覺上令人很愉悅。它當中包括了炒蛋、煙燻鮭魚、沙律和麵包，內容也算豐富，而且份量對女孩子來說剛剛好。四月喜歡它的煙燻鮭魚沒有雪藏和腥味，沙律菜也暗藏驚喜，除了普通的生菜，也加入了外形像火箭菜的芝麻葉，它有淡淡的芝麻香，而且有益，再配上南瓜子和松子仁，感覺就更養生了。再來的手工酸種麵包，主要以水、鹽、裸麥烤焗出來，麵包皮邊特別香脆，伴炒蛋吃天然美味得不得了。四月很喜歡這兒的環境，雖然人很多，但又不至於會擠爆，也不用浪費一兩個小時去排隊 ; 雖然全店滿座，但仍然保有空間感，氣氛依然寧靜，大家共享一個美好的早晨。這樣想來，其實能夠做到這點，而且服務和食物水準皆是中上的cafe，應該不算很多喔。

【39A Cafe】
地址：新竹市勝利路245巷14號
電話：03-526 3699
營業時間：
星期二至日 10:00~19:00
星期一公休
價格 : 平均NT400/位
備註 : 
(1) 沒有用餐時間限制
(2) 不收取任何服務費
(3) 沒有提供訂位服務

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