玻璃屋 手作料理 (員山鄉)

婆婆說要去吃這家說好幾次了，不過每次去電總是客滿。這次託好友幫忙，我們順利的訂到餐廳，出門當天的天氣也好到不行，真是開心。先前回宜蘭總是聽阿姨說玻璃屋有多好吃，阿姨在當地吃過幾家無菜單式料理最推崇的就是這家。它就位於宜蘭縣員山鄉裡的某個小村落，這裡不算熱鬧，開著車左轉右繞的慢慢駛進這處僻靜的巷道裡，走進玻璃屋的前頭有一處水池。玻璃屋是二層樓的建築，四面用玻璃建構而起，採光很好，圍在玻璃屋外頭的是一顆又一顆的果樹，上面垂吊著紫色的小花好似走進一個桃花林裡，沿著屋子繞了一圈附近還有涼亭及眺望台。宜蘭的無菜單料理我還吃過錢塘江及青山食藝、羅東客人城，不過不管是不是無菜單料理，宜蘭的美食真的不輸台北。

 

由其宜蘭的海鮮也是以新鮮著名，而玻璃屋為什麼那麼有名？主要是他們也以不添加農藥及人工色素、味精的創作為理念，一切食材皆強調自然原味。吃過這家才發現與錢塘江很多菜色類似。新鮮的食材與亮眼的烹調手藝還有一份對料理的熱情就是玻璃屋所想要帶給大家的感受。一到用餐時間只見一輛又一輛的車子駛進來，為了想一嚐美味的宜蘭料理，就算在偏遠的小村落裡也可以尋覓芳蹤。時間一到客人們陸續就座，二個人還吃不到這滿桌的菜餚，建議人數是六位以上起跳。不騙你們!大家坐好後他們就開始一道又一道的上菜，很熟練的服務生在這上盤收盤，井然有序。沒有特別的介紹菜色與食材(還是他們已經對他們所做出來的口碑感到自豪)總之我們吃就是了!第一道的沙拉份量十足，所使用的是酸酸甜甜的油醋醬汁，第一道的沙拉是清爽的，大家分食後也所剩無己。再來是小黃瓜與柑橘還有蘋果的開胃菜。這裡沒有特別的擺盤。餐具的選用上也是普普通通，如果想吃氣氛這裡就不適合了。不過這裡用的食材確確實實都是真材實料。小龍蝦端上桌時我有點害怕耶!如果是龍蝦我會覺得還好，但這蝦比較少見，黑黑硬硬的感覺很像是蟲子，服務生端給每桌顧客看過一輪說等下煮湯會用這種蝦子下去熬煮就端走了。烤過的地瓜再拿去冰凍，個人是覺得解凍的時間不夠長，吃起來不夠綿密反而都黏在一起像地瓜冰，也因為太冰了反而就吃不太出來地瓜的甜味。前幾道都是冷盤涼菜這道若是用烤過後的口感應該是會更好才是!每個人的小菜，因為是無菜單式料理嘛!不要問我這道菜的名稱。據說想來吃大餐前三個月就要先預約了，羅東阿姨已經跑來吃過四、五次，不過吃下來後我個人是覺得錢塘江比較好吃，雖然是同個老板開的，但不同主廚煮出來的味道仍有些差異。幫我訂玻璃屋的好友也大推這家。各式的生魚片擺盤，我們一家算是過敏體質，吃到不新鮮的很容易在身體上有反應，所以吃海鮮也會特別注意食材的衛生與乾淨。玻璃屋算是很新鮮的
吃生魚片我不愛吃鮭魚，但是我喜歡吃旗魚及花枝的口感。再來這道小龍蝦牛奶去熬煮的湯是我們今天一致覺得最美味最營養的一道菜了，小孩們很主動的一直說要再續盛，寶貝一共喝了四碗去，真的好好喝呀!裡面還有高麗菜及各式的菇類，喝起來的奶味特別重，加上小龍蝦去煮味道真的很特別，不過我一直沒撈蝦子來吃(感覺怪怪的)，後來老公幫我撥了一隻，吃起來的確比一般的蝦子肉質還要緊實(一面吃心裡一面怕怕的一一")....。前幾道其實已經吃撐了!再來是南瓜甕。南瓜真是不錯的食材，可以打南瓜牛奶又可以焗烤，每種吃法都可以吃得到南瓜的香味與甜味。烤豬腳在錢塘江也有此道，偏德式作法，超好吃的!烤的酥酥脆脆的外皮，切開肉以後，焦脆的豬皮與裡面軟嫩的肥肉一起吃下好有Q勁，彈性絕佳，補充膠原蛋白可以多吃!避風塘炒蟹這道在錢塘江也有。讓人印象深刻-避風塘炒蟹通常是用沙蟹，然後去炒的又香又辣，加上滿滿的蒜蓉及辣椒再去快炒，吃起來非常的香也很好吃!這道我也愛!石蒸排骨(自己亂取的名字)-這道沒有太多想法...已經吃飽了!再來的這道魚滿像石斑的。口感上也滿細緻的!最後的甜點我覺得有點可惜，因為沒有把宜蘭道地的食材拿出來做甜點，一般的奶酪再台北也吃得到。不禁懷疑阿姨一直說很好吃...是有多好吃呢？我自己是覺得普通而已。另外這邊上菜的速度有些過快，我們也吃得滿趕的，假日本想下來宜蘭慢旅行，但吃飯的節奏上有些快加上服務人員給我的感覺不是很熱情與親切。我反而想念大山無價的料理，料理做的是很澎派，給的量也算足夠，不過一個人NT800元我覺得這是很合理的。這裡沒有大州魚寮的親切感。也沒有錢塘江好吃! 不過我們也沒壞了旅遊的興致，與家人聚餐嘛!吃什麼都好囉~ 【玻璃屋手作料理餐廳】宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路154之6號 電話:03-9229-898

帝煲瓦罐煨湯館 (礁溪鄉)

宜蘭礁溪的帝煲 瓦罐煨煬館一進大門口就被這氣派的寶座給吸震住了，真是金壁輝煌啊^^十一點多到達時餐廳用餐人數還並不多，到了一點大概也有八分滿了。連桌上也用大紅色桌布顯得氣派隆重。這家是朋友介紹，聽說是武暖的姐妹店，需事前預約且需先付訂金。跟武暖還有錢塘江一樣都是無菜單式料理，價位有分600元起與1000元起跳。

這道是用糖絲做為佈置底下擺的是海鮮沙拉，油醋醬。右手邊這是第一道菜，擺盤甚是美，生魚片也新鮮。但是吃起來倒是沒有太多的驚喜，如果跟錢塘江比起來的話，錢塘江略勝一籌。荷葉粽，每道料理上桌前會簡單做一下介紹。旁邊小碟子裡的泡菜挺好吃的。烤魚下巴。餐後水果，總共是十道菜，湯品是茶樹菇雞湯，也有附甜點-奶酪。雖然大家都吃的很飽，氣氛空間尚不錯，但比起美味，大家還是一致覺得渡小月餐廳的好吃，不過至少我也來嘗過鮮了。帝煲 瓦罐煨煬館 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段176號 電話:03-9888-388

由於林美石磐步道離帝煲餐廳不算遠，大家可以考慮安排這樣的行程，而帝煲的空間也很大，團體聚餐也很適合。

合盛太平 (宜蘭市)

每次回到宜蘭都是往羅東及五結跑，顯少特地繞去宜蘭，但是今天就完全是衝著金城武的廣告而來的，雖然先前金城武有拍了中華電信的廣告，而場景就取自於這間-合盛太平，但是這裡卻沒台東池上的金城武樹那麼有名，不過今天到訪仍是有許多粉絲們慕名而來合盛太平原來是一棟興建於民國29年的診所，隨著陳老醫生的離去後，暫時畫下一個句點。

在2013年因緣際會，讓合盛太平的主人發現了這個外觀保留完整的古屋決定與陳奶奶商量溝通承租下來(陳金波是陳奶奶的公公)一開始我還以為是先生，然後很巧的是陳老先生與蔣渭水是宜蘭醫院的同事，我們之前也有跑去蔣渭水紀念館，感覺特別親切，我好慚愧>"<自己是宜蘭人卻對這段歷史沒有什麼概念，這棟房子也遵循陳老奶奶的意思保留完整的意象空間。於是這棟房子有了另一個新的開始。歷史的痕跡總能觸動內心的某些感觸，細細的鐵窗欄裡有著某種意義的存在。這日到訪沒有預約，大約等了十分鐘就有位置入內。入內後彷彿走入另一個時光的窗口，那時年代的掛號門窗四四方方的依舊靜立於此。天花板上使用的是漁燈，牆上有各式的電影海報跟劇照。牆上到處是藝術作品，不知名的臉龐與不知何處拍下的地點，充滿文青氣息。餐點製做在一樓，後方的櫃子仍保有當時的完整框架，新與舊的交替不是那麼刻意卻又風味獨具，以現代人來看當時總是充滿好奇的幻想。二樓的景觀也讓我很驚奇，以前的二樓不知是什用途？走上狹窄高陡的長梯看到了舊時的紅色地磚，長廊及木房隔間。這樣的縫紉機我也有印象在外婆家有看到過。好像也有那麼一些印象有在外婆家看過類似這樣的廚房，白色的小磁磚與紅色灶爐，還有發出嘎吱嘎吱聲的電風扇。

這邊的餐點也是經過細挑的-餐點特色:

有高大鮮奶-產自於南台灣並且擁有全國最大自營乳年牧場及鮮乳工廠。有鮮乳界的LV之稱。

有豪野鴨-潔白豐腴的櫻桃谷鴨。

有德國華士坦啤酒-位於萊茵河北森林中甘甜的泉水加入了高品質的麥、酵母及蛇縻子據說口感綿密細緻，入口後淡雅清香。 這個大廳擺的應該就是陳老先生及陳奶奶的照片，整個廳堂非常復古懷舊。挑高的天花板往上望去很有氣勢，旁邊還有波老先生追思記。另外有幾幅畫就隨意置放於地上。

也希望你愛物惜物知物懂物。

復甦的生命力充滿一種熱情。

推開窗門 你看到什麼樣的世界？合盛太平營業的時間為中午12:00至晚上21:00(太早來的話會撲空喔)!另外供餐方式主要以輕食(三明治、沙拉、貝果、鹹派等為主)，另外我覺得他們的手工製作甜點也不錯(香蕉蛋糕我特別推)，店內也提供Wi-Fi，無用餐時間限制，這點真的很棒!台北有太多家餐廳有時間限制每次都聊的不夠盡興。餐點大致上還不錯!不過因為這裡是八月初到訪，現在也九月了，手上還有好幾篇文章待發，食物部份也就不多加闡述了，對老宅的依戀是我的重點。細軟綿柔的香蕉蛋糕好好吃! 覺得:很值得來看看! 老物 舊思 期待您也跟我有著一樣的感動!漫吟城市風景 淺嚐萬種風情的老屋 聚集人類的智慧 翱遊想像的空間 探索無限的可能 盡情延伸觸砥--那個未知的年代!【合盛太平】CAFE STORY

地址:宜蘭市中山路三段145號 電話:03-9360060 

剛好最近合盛太平開幕也滿一週年了!九月一日至九月三十日九折優惠限定 主餐+飲料的組合喔!每個月的第三個禮拜三是公休日，去的時候記得別忘了打電話預約喔!

開車的話不好找停車位，只能路邊停車要注意紅線，坐大眾運輸工具的話可以在宜蘭火車站後站搭宜蘭市區公車772往新生國小的方向，在北門站下車就可以找到了!

青山食藝料理餐廳 (宜蘭市)

逛完了宜蘭設治館然後就來到這家餐廳-青山食藝，我怎麼知道有這一家餐廳?因為過年時我的一位好友與家人曾經來此聚餐，看了幾個部落客的介紹感覺挺吸引人的於是便決定來此用餐。這裡找路需花一點時間，因為在巷弄裡根本不會注意到的地方。不過入口處的確挺有特色的，走的是中式與日式的風格建築。紅色的挑高大門更顯得氣派，青山走的是中價位無菜單式料理。宜蘭近些年來開了許多無菜單料理的餐廳，像是玻璃屋、武暖餐廳..等等，有的還需要一個月前事先訂位。進去大門口後等了老半天也不見有人來招呼，這讓我對餐廳的期待與服務品質瞬間下滑。既然沒人來招呼那就在門口拍拍照好了!好一會兒有人來接待了，報了訂位大名後要我們可以在旁邊這裡休息等候。如果是家庭聚餐在這樣的空間裡也滿適合的。皮質感紋路的桌面與深色的絨布椅更突顯高雅大方。櫃台牆面的藝術品也很有趣!這是在廁所的入口處，到處都顯得別緻與優雅連女廁也聽得到潺潺溪水的聲音，讓人彷彿置身在叢林裡。運用了不同鮮明色彩的玻璃門面，陽光打進來時呈現不同的色調，中西式的融合。難怪這家常常高朋滿座。青山食藝的建築空間除了讓人感到舒適以外，在色彩的搭配上更是大膽前衛。每人$599的套餐，另外加上一成服務費。服務人員會前來解釋點餐的方法，然後自己可以選擇主食，前菜及鍋物是固定的但可以選擇想要的口味。一開始上桌的桂花烏龍喝起來很順口，是我難得喝到的好茶。後面還有附上梨山烏龍茶也是很好喝的茶!再來的生菜沙拉也不錯。這是附贈給小朋友的爆漿餐包與蒸蛋。很貼心~瞧~裡面的鮮黃奶油^^這是鍋物我們選擇了牛奶鍋，但味道好淡吃不出牛奶的味道也沒有鹹味。也好!這樣比較不會胖!生魚片還可以蝦子普通也很清淡，這隻小蝦上桌時我還真有點訝異，是用很大的盤子底下加上很重的石器。看來是慢慢蒸煮完成保留原來的甘甜味。沒有添加過多的調味。烤魚也是普通櫻花蝦炒飯還不錯但渡小月的更好吃!清淡飲食不過也太清淡了吃不出什麼特色。烏梅醋飲還不錯!可無限續杯。主餐來了~我點的牛肉唯一覺得還滿特別的主食，生牛肉放在石板上烤熟，沾上鹽巴或特製醬汁，我吃不夠啦!太好吃了!餐後有飲料及甜點，然後下面這綿花糖是有反應的贈品，我們反應牛奶鍋沒入味。大體上來說這家是經濟又實惠可以吃的飽的餐廳，有好吃的也有普通的料理，我覺得還可以再努力研發，不然宜蘭的美食實在太多啦~這家吃過一次就不會想再來第二次了(我個人)，餐桌前的服務人員服務也很好，但接待與櫃台的服務就有待加強了!哪裡吃
地址:宜蘭市宜中路21號 訂位專線:03-933-1900

少妮媱手工烘焙坊 (金峰鄉)

山間美味傳奇，金峰鄉歷坵村的美味故事-

這日我們來到位於台東縣的金峰鄉，雖然來過台東幾次卻對這個地方感到陌生，從台東火車站出發沿著台九線往太麻里的方向經南迴公路開車大概要一個半小時左右即可抵達金峰鄉。三月的台東早上都是豔陽高照，下午開始飄起細雨，我們一行人來到位於金峰鄉歷坵村裡的《少妮媱手工烘焙坊》。烘焙坊外面種滿許多綠色植物，鮮豔的花朵讓烘焙坊到處充滿生氣勃勃。進來烘焙坊裡面，桌上已準備好冰涼的藍莓果茶，咖啡的香氣正緩緩飄散著，少妮媱把鬆餅切好成一塊一塊的，馬德蓮也放在盤子中，躲在桌角旁的貓咪看見一行人來作客，到處走動著。

第一次走進部落裡，覺得什麼都充滿了好奇心，鄉下空氣很好車子也少，不遠處還可以看到一整片的山脈綿延，離開城市的喧囂，這裡有著不一樣的風景。有一種思念，像一場永遠不會褪色的夢-

少妮媱為排灣族語(小名是小暄)，她在都市長大也在都市唸書，不到四十歲的年紀就決定回到部落裡來。幾次回來整理外婆的房子之後她開始有了返鄉的念頭，另一方面也想為部落做一些事。

她說：「小時候的印象裡有跟著外婆到山上工作的回憶，我記得那時候家裡外面有涼亭，伸出手去就可以搆得到樹上的龍眼。」當她講起兒時的記憶時我看著她眼睛閃閃發著亮光，彷彿那段日子是最單純快樂無憂無慮的歲月。

剛開始回來部落時也不知道自己可以為家鄉做些什麼？少妮媱說。於是就在展望會當課輔老師，陪伴部落的小朋友，因為大部分的孩子都是隔代教養，父母親都在外地工作。後來我也在協會擔任返鄉青年的工作，協助社區發展這一塊。不過因為這是一年一聘的工作我也覺得自己老大不小了，看著少妮媱稚氣的臉龐很難想像她所謂的年紀究竟是有多大？尋找食物的最初的味道，也尋找生活的輪廓-

因為不想離開部落，因緣際會中朋友邀請她一起去考丙級廚師的證照，她對中式料理沒有太大的興趣，所以就報名了烘焙，開始學做麵包點心，後來不但證照順利考上也因為家人朋友的支持與鼓勵開始在歷坵這邊有了自己的烘焙坊。

她很感恩的說：牧師說這裡跟教會也有所連結，帶著許多的祝福與恩典。相信會讓越來越多人知道這個烘焙坊的故事!這裡是魯拉克斯金峰鄉歷坵村的少妮媱所經營的烘焙坊，在這個空間裡進行著許多村民的會議或是活動，就像是村民的客廳一般，大家來到這裡無拘無束，盡情的分享與互動。少妮媱也歡迎外地的遊客能來這裡品嚐她親手製作的手工蛋糕、魯拉克斯咖啡，享受在地的風味餐或是留下來住宿體驗部落農事活動，相信一定是個令人難忘的旅程。外面所沒有的小米X紅藜曲奇餅乾-

這日我們品嚐的是少妮媱為我們製作的手工曲奇餅乾，紅藜是台東這邊的特產，為原住民耕種百年的農作物，以前紅藜不是拿來吃的而是拿來驅逐小鳥的，通常會種在小米的附近，另外就是拿來做小米酒的酵母。紅藜在近年成為料理界的紅寶石，其蛋白質含量與小麥相當，為稻米的二倍，膳食纖維更高達14%。少妮媱說紅藜一定要先炒熟再放到餅乾裡，目前少妮媱也會根據時節農作物的種植選擇如小米、紅藜、洛神花來當作烘焙的用料，今天也準備了小米加可可粉的曲奇餅乾及天然紫芋粉加小米的曲奇餅乾，她也有抹茶或是紅麴口味的餅乾，要事先預訂才能製作宅配(三天前)。

此外這裡也有小米做成的布朗尼蛋糕、戚風蛋糕、提拉米蘇、慕絲蛋糕、小米乳酪蛋糕、生乳捲及生日蛋糕的提供製作。小米X紅藜曲奇餅乾-

口味有：原味/可可/紅麴/抹茶/香芋/咖啡/洛神

近幾年來臺東縣政府推動《紅金寶產業》輔導計畫，利用在地農產品以當季食材來作為開發的特色，加上現代人對健康的觀念較注重，像紅藜及小米還有洛神都是金峰鄉的特產，營養價值都非常高，少妮媱運用了家鄉的特產來製作烘焙，深受消費者的喜愛。少妮媱說平時這裡常有朋友來這喝咖啡，這裡也是一個公共交誼的場所，不僅喝咖啡吃餅乾也可以做旅遊咨詢，因為烘焙坊就位於村子的入口處，常有遊客經過，除了可以咨詢旅遊相關，這裡也提供部落媽媽親手做的風味餐，如果你想去田間體驗還可以跟著季節去做採收的動作，編花環或是生態導覽、簡單的點心DIY等都可以客製化，希望來這裡旅遊的朋友可以用輕鬆愉快的心情來認識體驗這個部落。小米鬆餅有二種口感，一種是有磨成粉狀跟顆粒較粗的口感，吃起來香香的，麵粉味十足，淡淡的小米香氣越嚼越香，再配上現煮的魯拉克斯咖啡，真是一大享受!超級好吃的戚風蛋糕X輕乳酪，連美食部落客都為之瘋迷-

這是真的!比很多台北的咖啡店裡所提供的蛋糕更好吃，令人驚豔，我真是太喜歡了!口感除了綿密香濃以外，真的很想帶回家與家人分享。少妮媱說因為上面有加上動物鮮奶油及起士MIX在一起，吃起來帶點甜鹹的口感，鬆軟的輕乳酪蛋糕只能冷凍宅配，我建議還是來這吃現成的最好最新鮮。有時烘焙坊也會出現南瓜戚風蛋糕，還在北部準備提前退休的父母受到少妮媱的影響，也在閒暇之餘親手種植了南瓜給她當作食材，說起這份濃濃的愛少妮媱的語氣裡滿是一份依戀與溫暖。原住民都有自己的保留地，早期父母北上工作後祖先所留下來的地都荒廢了，現在為了返鄉生活也開始回來練習農事栽種，大家團結用心把日子過得更豐沛充實。專心，才能把一件事做到最好-

少妮媱打趣說以前年輕時唸書都沒那麼認真，現在為了做烘焙常常要去上課，買書實作，經營粉絲團，只有不斷去試才知道自己的能耐到哪裡。

最後有人問，有打算做麵包類的商品嗎？

少妮媱說我覺得自己不是那麼聰明，我雖然也會做麵包，但我們這邊已有老農夫在固定的時間推著車來賣麵包，我覺得人家也是要生活，不如就把產品區隔開來，蛋糕可以跟我購買，麵包你們就去跟老農夫買。

我覺得做一件事好好的做，把它做到最好，等我越來越穩定後也許偶爾也會做做麵包請家人朋友吃看看!我相信以少妮媱的手藝一定可以做出跟人家不同的麵包，因為要做就要跟人家做不一樣的!少妮媱的表情從原本的緊張害羞頓時變得神采奕奕。熱鬧的午候我們在好吃的甜點與咖啡香裡聽著少妮媱的創業故事，講話帶些靦腆卻又幽默的少妮媱為這趟旅程增添了不少輕鬆時刻。

人生是一場旅行，到了不同的環境裡就會有不同的心境，選擇回到台東生活或許更知道自己真正在乎的是什麼？從烘焙坊延伸到部落，少妮媱的談話裡滿是對家鄉濃濃的愛!