蘭楊蟹莊 (頭城鎮)

半年前到宜蘭的蘭陽博物館和伯朗城堡咖啡館就有經過蘭楊蟹莊~

當時真是不以為意~沒想到會收到蘭楊蟹莊的邀約前往參觀~我感興趣的是他們如何不用藥物可以養出這麼多的大閘蟹~還有每到秋天大家都說要吃秋蟹~到底秋蟹有什麼令人著迷的地方~

還有大閘蟹和台灣的紅蟳還有三點蟹味道有什麼不同~就在這次邀約中好好問問蘭楊蟹莊的楊老闆吧~

這是洗蟹池~螃蟹熟成後~會被抓到這邊洗澡~和綁手綁腳~就可以被我們吃掉嚕~

一進蟹莊我就發現有點不太一樣~

這裡居然沒有一般魚場和釣蝦場的味道~甚至是蒼蠅都很少~

在聊天的同時~楊老闆一直往這個地方跑~索性就跟了過來~

原來是在準備今天下午的大閘蟹飼料~

楊老闆的大閘蟹早晚各一餐~晚上還有宵夜~~

宵夜居然是南極蝦!!!!

(我可以來這裡當大閘蟹嗎從市場收購來的金槍魚~老闆會看當季是什麼魚比較多~就會買什麼魚~

老闆買來的魚因為在捕撈的時候受傷了~賣相不好~買的也比較便宜~

楊老闆買來後就冰在冰庫~等要蒸煮時再拿出來退冰~

煮完後的金槍魚....

真的太香了...跟在家中蒸煮完的味道一模一樣~

代表這魚非常的新鮮~

煮完後的魚湯~再和麥片一起煮~就變成大閘蟹的飼料了~

也因為蘭楊蟹莊的大閘蟹是吃麥片長大的~所以蟹腹偏黃~好吧~香歸香~但是我不會想吃了XD~

現在不只寵物吃的比人好~連大閘蟹都吃的這麼健康!!!!

我開始期待他們的大閘蟹了~

老闆只能保證說~他們盡量不用藥物~

但如果麥片或是海魚有藥物殘留他也沒辦法了~在蟹池附近老闆也種了很多有機作物~像秋葵和洛神花~

當然也不灑農藥~這是特別品種的秋葵~

老闆建議我們直接吃~因為種在蟹池旁~

吸收了很多池底有機物~特別的甘甜~

楊老闆邊走邊訴說著建立這蟹場的辛勞~

裡面的一磚一瓦都是他們親手搭建~

蟹莊自製的水循環系統~

借由埋在水池底部的水管~將沉在水底的的有機物抽出~

再經由陽光曝曬進行分解和殺菌~

不斷的循環~就可以避免利用藥物~

這是老闆自豪的零污染養質最重要的一環!!!!

這裡的水是來自雪山山脈的水~

所以才會稱這裡的大閘蟹是雪山大閘蟹~

水的顏色偏綠是因為大閘蟹即將收成~

老闆灑放飼料的時候會多放一些~

因為希望大閘蟹飽暖思淫慾~蟹膏蟹黃才會多~

蟹池上頭有網子~就怕小螃蟹被白鷺鷥叼走~

旁邊有防逃網~俗話說~西風起蟹腳癢~

因為大陸是吹西風~而台灣是吹東北季風~

等天氣一冷~螃蟹就憋不住想要繁殖了~白天不睡覺就會跑上來~

這就代表螃蟹快要可以吃了XD~

水池旁可以看到螃蟹脫完的殼~

還有晚上上岸忘記~白天忘記回水池曬乾的大閘蟹~

老闆的女兒楊荳荳~真是虎父無犬子~

老闆跑去做螃蟹飼料的時候跑來跟我們介紹~

解說的時候也拿出茶水和餅乾來招待~

楊荳荳長大不得了~~~楊老闆的大閘蟹是從釦蟹開始養~

經由十個月的養殖和數次的脫殼~

終於變成我們要吃的大閘蟹~

真是懷胎十月養殖不容易阿~ 上頭是母蟹

母蟹蟹腹是圓的~蟹螯比較小~

下頭是公蟹

而公蟹蟹腹是圓的~蟹螯比較大~

母蟹吃蟹黃~公蟹吃蟹膏~

為了彌補白天螃蟹在睡覺看不到~只好晚上再來一趟~看看螃蟹在幹嘛~

一到晚上就看到許多青蛙跑了出來~我想這也是蘭楊蟹莊環境乾淨的證明~

楊老闆看到螃蟹在吸收月光精華~就會把他們叫醒下水去~

因為大閘蟹很笨~不把他們趕下去~他們睡到早上會脫水~就變蟹乾了~

老闆抓了一隻上來~大閘蟹真是太可愛了~我好想吃他~~(咦???

楊老闆說看一隻螃蟹裡面的蟹膏蟹黃多不多~

就看他屁股這三條線~

如果裡頭是飽滿的~這三條線會被撐開~

(我想把他吃掉.....

還有確定這隻螃蟹肉質飽不飽滿~

輕按螃蟹倒數第二隻腳~

如果肉飽滿扎實~輕按可以明顯感覺的到~

(我可以把他吃掉嗎.....大閘蟹終於到了~盒裝超有值感~很適合拿來送禮~裡面有幾宣傳單~訴說養大閘蟹理想~這我實際到蟹場看過最清楚不過了!!!

大閘蟹並不便宜~各人覺得是一分錢一分貨~拿到大閘蟹的時候~以為是冷凍蟹~結果他們還是活的!!!!

原來大閘蟹在無水低溫環境可以活兩天~

當然要活的才會新鮮~新鮮才會有美味!!!

要把他們吃掉真是有點於心不忍~拿到的大閘蟹約為三兩和四兩~上圖是之前去蟹莊楊老闆抓到的大閘蟹~

下圖是收到的大閘蟹!!

明顯看出這三條線確實有比較分開~

這就是說裡面的蟹膏(蟹黃)是非常飽滿的!!第一次烹調大閘蟹有點緊張>"<

只好依照盒裝內的只是操作了~(結果還是亂加一通....

首先先切好薑片!!!首先先在鍋底加水和一些薑片~等水滾後~就可將大閘蟹放上~大閘蟹的肚子要朝上~不然蟹膏蟹黃爆漿出來就浪費了!!!

肚子放上一片薑片~這樣比較好看(??!!

蓋上鍋蓋前~再倒點米酒在裹底的水裡~

(大閘蟹阿大閘蟹~千萬不要再回來找我~不然還會被我吃掉......十分鐘後~~~~

美味大閘蟹就完成了!!!!

我老母覺得十分鐘太久了~建議不要八至九分鐘就好!!煮熟的大閘蟹還是這麼可愛~再來還是依照指示操作~先把八隻腳剪掉後放旁邊~

再把蟹腸取出~(就是分辨公母的那個蓋子~把它整個拿掉~之後把蟹殼打開就可以看到肥美的蟹膏嚕~整個分解完大概就像這樣~

我覺得蟹肺沒有影響~所以沒有拆掉~

看來真的有點蒸太久了.....大閘蟹最吸引人的地方就是蟹膏了~

先前楊老闆一直說~知道一隻好的大閘蟹~會讓你想上一整年!!!!

大閘蟹和其他蟹種不一樣的是他有豐富的蟹油!!!有蟹油才會香~

螃蟹的肉質和甘甜口感各有所好~

但就大閘蟹的香~真是不得了!!!!!

蟹膏濃郁~真是口齒留香~蟹腳裡面的蟹肉也非飽滿~

就像在蟹池旁楊老闆有叫我們按看看倒數第二隻蟹腳~

吃蟹腳有訣竅~

先將蟹腳末段剪斷~再將末段插到中段裡~

Magic~蟹肉就跑出來了!!!蟹螯裡面的蟹肉也很多~

口感甘甜非常細緻!!!千萬別浪費!!!

雖然買來的大閘蟹並不大隻~但蟹肉飽滿扎實~尤其是大閘蟹的蟹黃~吃完真是口齒留香~難怪楊老闆會說好的一隻大閘蟹會讓你想一整年!!!

親自走過一趟蘭楊蟹莊~才知道要吃到一隻零藥物的大閘蟹需要花多少心力~

如果拿到的大閘蟹已經斷氣~就別吃了吧~蟹膏富含營養~容易孳生細菌~

如果還沒斷氣~就用濕毛巾將大閘蟹蓋住~放在冰箱冷藏~約可放兩天~還是要快點食用~

山姆沒這個問題~因為一下就把他們吃完了XD~

柯氏蔥油餅 (礁溪鄉)

吃完宜蘭礁溪樂山溫泉拉麵要回家的途中~

看到大排長龍的排隊人潮~原來是礁溪頗負盛名的柯氏蔥油餅~

當然也要下車吃一下~不過這下真的有得等了~在宜蘭又是蔥油餅想必應該是三星蔥吧~

這種價位不貴的銅板美食~不貴又可以吃到美味~當然要來品嘗看看~有名氣的店家門口都會停一堆車~真的是挺阻礙交通的~~(美食萬歲~大家來這都會隨手拍上一張~加蛋加五元~果然是銅板美食阿~店家煎好蔥油餅後~會放在旁邊讓客人自己加辣~(加辣有加分~偷拍一下他們使用的豬油有沒有出包~~很好~目前沒有~蔥油餅 (加蛋) NT 30 元

外皮微酥~蔥不知道是不是用三星蔥~

沒什麼蔥味~整體口感還好~~

排隊排到這樣真的有些誇張....

不知道是整天吃太多東西還是發生什麼事~蔥油餅讓我覺得很普通~

反而是排隊的時候吃到的吳記花生捲冰淇淋讓我印象深刻~出奇的好吃~

正三星蔥油餅 (三星鄉)

原本衝著味珍香卜肉而來，才注意到天送埤這裡也是也是蔥油餅的大本營，查詢了一下這裡有名氣的蔥油餅店，大致上就羅家蔥捲餅、何蔥油餅、阿婆蔥油餅、正三星蔥油餅及義晟三星蔥油餅等等，其中以阿婆蔥油餅最為有名。但哪間好吃各有各的擁護者，和阿婆蔥油餅相比，我覺得卜肉店前正三星蔥油餅較合我的胃口~這家正三星蔥油餅是在味珍香卜肉店門口

一旁還有義晟三星蔥油餅，只是到訪時已經休息無緣品嘗了~味珍香卜肉店正對面還有頗負盛名的阿婆蔥油餅

這排隊人潮也是挺可怕的~炸完的蔥油餅會放在一旁讓油滴乾些~

看起來和坊間的炸法沒有太大的差別~使用的油挺乾淨的，讓人吃起來自以為比較健康一點XD~蔥油餅 (加蛋) NT 40 元

正三星蔥油餅詐得比較酥~

先塗上辣醬後在撒上胡椒粉~

整體沒有濕濕油膩油膩的感覺~一口咬下，內餡有多汁的三星蔥

甜辣的佐醬、胡椒的香氣及淡淡的蔥香

完食不乾不膩爽口超涮嘴，馬上後悔沒多買幾個~

當天品嘗了味珍香卜肉、阿婆蔥油餅及正三星蔥油餅，意外的發現正三星蔥油餅真的好吃，比起味珍香卜肉還令人回味，這根本就是誤打誤撞吃到的美食阿~

蘭城晶英酒店-紅樓中餐廳 (宜蘭市)

每次跟老母說我要去宜蘭，他總是說一句"聽說宜蘭的櫻桃鴨很好吃"，你要不要去吃看看阿；怎麼可能阿，宜蘭平價美食這麼多，吃都吃不完了還吃到酒店去；不過也多虧了宅女老母要移駕到宜蘭，特地幫訂上了一桌蘭城晶英紅樓中餐廳的櫻桃鴨五吃，讓她親自來品嘗宜蘭的櫻桃鴨是否真的美味!!!



蘭城晶英酒店裡頭十分氣派，環境優雅且舒適~



紅樓中餐廳居然有喜宴會場!!櫻桃鴨如果做成喜宴菜色不知道會變成怎樣?一鴨十吃?!



熱茶有普洱、香片和烏龍等等可選擇~



如果不知道單點什麼餐點的話，紅樓中餐廳也提供精選特餐!

我們是六個人吃四人套餐分量其實就很足夠了!!!



餐桌旁擺了一個小桌子，我想這就是等等師傅的表演舞台吧~



紅樓小滿漢

有梅汁番茄、冰糖荸薺、蜂蜜南瓜、麻辣牛筋

蒜香海踅頭、南方澳中卷和三星紅露雞....等等



時令海鮮

因為我們有六個人九孔鮑只有四個(四人套餐)

所以他們很熱心的將他們每個都切對半，好讓我們分食~



蘋果醋飲及新鮮現榨果汁-柳橙汁

雖然是四人套餐，但柳橙汁卻夠我們六個人每人都喝到一杯以上，分量蠻多的~

蘋果醋飲可以一直補充隨時解油膩~



當我們還在品嘗紅樓小滿漢的時候

櫻桃鴨就站上了他的小舞台，主廚熟練的開始片鴨肉和鴨皮~



主廚熟練地片鴨，助理熟練的將鴨肉鴨皮製成櫻桃霸王鴨五吃~



片下來的鴨肉、鴨骨及鴨皮

可原味或是沾醬品嘗，比起鴨肉，那骨邊肉及鴨皮比較吸引我

鴨皮那種爆漿出來的鴨汁及鴨油

先在光想到就又再讓我垂涎三尺~



一吃：香滷鴨小拼

不容易吃畢竟就是肉少骨頭多的部位

滷過的鴨舌、鴨掌及鴨翅，微辣鹹香



二吃：櫻桃鴨握壽司

鴨皮搭起司做成鴨握壽司，多汁的鴨皮在口中爆漿

這是五吃中最令我驚豔的!在別處絕對吃不到的創意吃法~



三吃：片皮鴨捲三星蔥鴨捲



三星蔥做成的綠餅皮

吃的感覺就像外面的烤鴨捲餅

包著鴨肉、蔥和醬料，口感扎實美味~



蔥油餅的餅皮

蔥油餅外酥肉嫩，口感較乾美味依舊~



四吃：三杯鴨骨

主廚將片肉完的鴨骨做成三杯

三杯的重口味讓我愛不釋手，鴨肉的鮮甜和醬汁的鹹甜

真想多點一碗白飯~



五吃：慢火白菜煲鴨湯

最後一吃慢火白菜煲鴨湯，這鴨骨就不是我們剛剛片下肉的鴨骨了~(哪來這麼多鴨骨

以鴨骨熬煮多時，熬成像是豬大骨湯的白色，加入白菜及鴨肉，湯頭濃醇不油膩

喝完有點覺得...像吃了大補丸一般



餐桌上的戰場，我們一邊狂吃，主廚一旁忙著上菜和解說

真是令人大快朵頤!



油爆鮮蝦

高溫油炸的鮮蝦，蝦殼炸到可以直接食用，就像軟殼蟹一樣

令人驚訝的是高溫油炸後，蝦肉還可以這麼Q彈不乾澀

加上蝦殼上鹹甜的醬汁，油爆鮮蝦非常好吃!



鴨蔥油拌高纖蔬菜-水蓮

由這塊被夾完的水蓮就知道他的好吃程度，無法阻止大家的夾取

清燙完的水蓮淋上適量調味後的鴨蔥油，好吃不油膩~



紫米紅豆蓮子露

完食後就以紫米紅豆蓮子露作為結尾，紫米紅豆瞬間將口中沉浸於美味歡愉氣氛冷靜了下來



用完餐後的傻眼時間

這這這餐後問卷...跟考試卷一樣多啊~別鬧了~

這是所謂天下沒有白吃的午餐嗎~(誤

來蘭城晶英紅樓中餐廳吃傳說櫻桃鴨五吃真的令人驚豔，一開始打算要來吃櫻桃鴨時，宜蘭的朋友反而不推薦，他們覺得很普通，但我覺得非常好吃且驚豔，服務也非常的用心，以烤鴨及其他的中式料理真的是非常優秀，如要挑剔，只能說這價位偏高了~

吳記烤臘肉香腸 (壯圍鄉)

有次來到宜蘭，朋友的爸媽只是問了一句，要不要吃很好吃的大腸(米腸)包小腸，我心想：大腸包小腸能好吃到哪裡去，台中逢甲夜市和一中街的大腸包小腸我也吃過很多次了，到底能好吃到哪去(黑人問號)?好吧，吃過之後每次到宜蘭都會來買份大腸包小腸就是了~



不知道還好，一吃不得了，而且這也算是宜蘭壯圍的排隊美食!!

如果不想等太久的話可以先打電話預訂~

話說我第一次等大概等了四十分鐘吧~



除了特製醬料外，還有花生粉、酸菜、香菜及大蒜等等~



一不小心就買了這麼多份~



米腸包大腸 NT 50 元

他們的大腸包小腸只要從尾端旋轉就會慢慢跑出來~

美味的其中之一的原因為米腸的腸衣非塑膠膜!

塑膠膜....恩...加上米腸的形狀後就感覺有點噁心了....

香腸肥而不油，米腸和香腸流露出炭烤的香味

非常優秀~

自從吃過一次之後，每次到了宜蘭除了惦記著要早起去吃正常/正好鮮肉包外，就是這間吳記米腸包香腸了!!建議購買前先打電話過去預約，才不至於等太久!