萬芳麵館 (中山區)

地址：台北市中山區長春路299號長春市場5-6號攤

營業時間：早上六點到晚上六點

住在這附近也超過十年了，沒想到在一個偶然的機會來到萬芳麵館，因為我從來都不愛在中午吃飯時間，走到上班族人滿為患的長春市場，我幾乎都在走三十步的距離內買吃的，就在上個月，我走路去萊爾富超商買台灣小麥麵包，萊爾富離我家單趟就要走十分鐘才到得了，回程手上提了台灣小麥麵包和咖啡，被老闆娘熟稔煮切仔麵的手法所吸引，姑且就停下來外帶回家，沒想到一吃就讓我驚為天人，決定以後要常常來吃麵。端午節連假的第二天，我沒有回斗六，留在台北忙研究所的報告和還一堆客戶的稿債與企劃案，姑且碰碰運氣，沒想到竟然有營業，還差點客滿ㄟ，索性就胡亂點一大桌，買單時一共才280元，這是我最近的愛店，我喜歡在台北市鬧區的傳統麵店，超級有ＦＵ的，是文青，就是路過傳統麵店絕對不能錯過。



大碗陽春麵，湯頭超級清爽，不油膩，紅蔥頭相當香，清淡不過鹹，是台北市鬧區難得的傳統麵店



豬舌頭加醃黃瓜，必點



紅燒肉



豆乾也是好入味～～



滷大腸，必點，超級入味的

天吉屋 台北微風店 (松山區)

地址：臺北市台北市復興南路一段39號GF

電話：02-2721-3199

今天是週五，按照慣例早上起了大早去客戶公司開會，沒想到今天的會議是討論中秋節禮盒販售的事項，真是要命，端午節都還沒過完，中秋玉兔兒已經悄悄地來到了。時間真的過得很快啊～～開完會之後，剛好友人面試完新工作，就相約來微風廣場吃午餐，因為看到臉書上的朋友們已經在狂ＰＯ天吉屋的丼飯，當然二話不說，直接走到風不大百貨的ＧＦ來嚐鮮。由於一點多到，用餐的人潮已經過了，店裡客人不多，稍等了一會兒就有位置可以入座了。服務人員很細心地先送上高麗菜絲與和風沙拉醬，同時還幫我們介紹了四種餐點系列，而且也清楚地告知我們每人最低消費是要一個人點一份套餐，顯見這家公司的訓練ＳＯＰ相當有素，值得稱讚以及嘉許，也避免了客訴的產生。我點了金賞天吉丼，友人點了All Star 雙品。

特別需要值得一提的是，我一走進門完全聞不到麻油的油炸味，顯見通風系統設計相當棒，而且用餐同時身上完全不會有任何的麻油味道，這是一家專業的餐廳所必須具備的用餐環境，非常值得嘉許。再加上炸物品質不錯，相當清爽，柚子皮有畫龍點睛的巧思！真的是可以再訪的店家！微風廣場的店招牌天吉丼

All Star 雙品

甘簞行瓦 x Mvsa 西班牙酒莊餐廳 (南區)

營業時間：週一至週日 11:00~23:00

電 話：06-2201098

地 址：台南市南區西門路一段689巷669號（藍曬圖文創區）

揚名全球歷史悠久的西班牙Bodega Sarria（薩利亞莊園）其著名的酒莊私人招待所餐廳「MVSA」，繼2013年引進至台北敦南商圈之後，2016開春之際前進台南，進駐甫開幕的「藍曬圖文創區」，由全球頂級彩妝專櫃研發代工30年技術的台南業者TJ GORUP (台鉅集團)投資創立。MVSA來到台南藍曬圖文創區，其風格也融入文創，餐廳命名「甘簞行瓦MVSA」，是將MVSA結合TJ GORUP美妝藝術，以文創概念呈現「藍曬圖文創區」輕鬆愜意而美好的生活品味。在餐飲業態上則將高級餐廳結合Tapas吧，呈現一輕鬆、自在餐飲風格，以道地西班牙料理注入台南特色食材，呈現多元西班牙菜色，亦獨具府城風味。「甘簞行瓦MVSA」於2/23正式營運！午間套餐369起、晚間套餐569起，另有Tapas、西班牙烤飯、塞哥維亞烤乳豬等經典單點菜色。

酒莊裡頂級私人招待會所MVSA 由米其林主廚坐鎮操刀

Bodega Sarria（薩利亞莊園）是西班牙銀行Caixa旗下五大酒莊的Taninia酒莊集團中的其一酒莊，位於西班牙北方Pamplona（潘普洛納）城市，而莊園裡的頂級私人招待會所由米其林主廚Jorge Garcia操刀，吸引無數世界各地品酒行家、美食饕客與名人前往。MVSA即來自於此，2013年由米其林主廚Jorge Garcia來台一手規劃，以輕鬆、熱情、傳統、道地的西班牙飲食風格，受到北部消費者的喜愛！招牌菜如西班牙烘蛋、巴斯克漁夫鍋、安達魯西亞豬肉串、西班牙海鮮烤飯、塞哥維亞烤乳豬等菜色，以及MVSA全系列葡萄酒款也將在「甘簞行瓦MVSA」完整呈現。

台南特色食材賦味 獨具府城的西班牙好風味

西班牙的美食非常多，而隨著各地大小城鎮卻也各自發展具有地區性特色的美食與招牌小吃，而最新鮮的就是當地盛產的物產，靠山吃山、靠海吃海，海邊的加利西亞區，有名的菜餚就是章魚、淡菜、蝦蟹等海鮮料理，而到了馬德里內陸，就要吃製作血腸、燉牛肚、火腿等。MVSA來到台南，當然少不了台南特色食材入菜，例如：虱目魚、烏魚子、紅蟳等海鮮魚類，還有台南小農的高麗菜苗、玉米筍等蔬果食材，甜度高品質極佳。此次菜色亦採用這些特色食材，例如：「巴斯克漁夫鍋」將原本的鱸魚改成虱目魚，虱目魚豐厚的魚脂香亦提升了漁夫鍋整體風味。「馬鈴薯烘蛋」是西班牙菜單中不可或缺一款菜色，主廚巧妙的加入烏魚子，鹹香口感增加烘蛋的味道層次。西班牙烤飯向來是國人最愛的西班牙料理，除了西班牙海鮮烤飯、瓦倫西亞烤飯之外，主廚特別設計一款以紅蟳為主食材「皇家紅蟳烤飯」，豐厚的紅蟳風味，喜愛紅蟳的您可千望不要錯過。Chef's Signature Menu第一道「西班牙海陸炸物」是表現西班牙料理在炸物上的講究，依照食材的不同要表現符合食材的最佳口感，在炸粉的處理上也需個別安排。主廚將淡菜裹上天婦羅粉讓淡菜口感帶有脆度，花枝僅沾上麵粉將鮮甜肉汁封住，主要品嘗花枝的彈牙口感，而火腿片包卷起士，沾蛋液、麵粉、麵包粉酥炸，這是傳統的炸法，增加麵衣厚度，吃起來更加讓酥脆，另附上白醬增添風味。第二道「鵝肝醬千層佐玉米蛤蜊及菠菜蛤蜊醬」，西班牙飲食中很常看到鵝肝醬，一般傳統吃法就是將鵝肝醬塗抹在麵包上食用，主廚設計比較有趣、有創意的吃法，將菠菜葉包覆鵝肝慕斯，如菠菜鵝肝巧克力球狀般，搭配炒過的玉米粒、蛤肉，滴入雪莉酒醬汁，最後淋上用三仙膠將菠菜葉與蛤蜊汁煮過打成的醬汁變得稍加濃稠的醬汁，做法相當繁複費工，口感較為多元有層次。第三道「雜燴蔬菜杯」是呈現地中海飲食中常吃的蔬菜，將橄欖油、海鹽煮熟的胡蘿蔔攪碎與水煮後冰鎮的四季豆、碗豆、鵪鶉蛋，以及香煎過的蘆筍搭配小白菜的莖部水煮後切段，沾上蛋液與麵粉酥炸，一起裝入馬丁尼酒杯上菜，亦是一道做工繁複的手工菜餚。第四道「乳豬耳搭煙燻甘藍菜佐肉汁」，主廚將巴斯克地區常吃的燉豆、豬耳朵改良不一樣吃法的一道菜，用pintxos方式呈現，首先將大蒜、五花肉碎以橄欖油拌炒，加入捲心菜絲炒香至軟嫩，加入自製的牛骨濃高湯、紅酒，慢火熬煮三小時，再加入些許玉米粉煮勻讓口感較為濃稠。

第五道湯品「大蒜湯」將布里歐麵包放入容器模中圍成圈狀，圈狀中間注入將大蒜和火腿炒香加入紅椒粉和使用老母雞、蔬菜熬煮4小時並且瀝過再收汁的雞高湯，並且加入主廚特製的醃紅椒果醬，沾上蛋液油煎定型，搭配雞高湯，一旁搭配雲林的黑蒜泥與酥炸冬粉增加口感風味。

第六道「甜椒雞肉捲佐番茄燉菜」很代表納瓦拉、亞拉岡地區的一道主菜，當地以番茄、紅椒為底的其林多龍醬汁非常適合與羊肉、雞肉搭配，此次主廚以雞肉搭配海鮮佐料。先將去骨雞腿肉以雞高湯低溫70度泡煮半小時，在進烤箱烤過，搭配以洋蔥、青椒、紅椒和大蒜碎、中卷和番茄醬、雞高湯與馬鈴薯拌炒的佐料，味道清爽鮮甜更加襯脫雞肉脂香。第七道「牛肉餃佐馬鈴薯慕斯泡沫」將洋蔥、胡蘿蔔和青蒜碎、牛肉炒香，加入紅酒、番茄醬燉煮收汁，以Filo皮包覆成義式餃狀，進烤箱烘烤，佐上以燉煮的肉醬汁加入玉米粉等食材成的沾醬，味道清爽，小巧易食，吃起來美味又優雅。

第八道「沙河巧克力蛋糕捲」這道甜點是結合西班牙與奧地利兩個地方的甜點，將發源於巴賽隆納的傳統甜點phoskito蛋糕卷，加奧地利沙河蛋糕的概念，製作成包覆杏桃醬口感類似慕斯蛋糕口感的蛋糕卷，外層淋上自製調配的巧克力醬，一旁搭配芒果口味的冰淇淋，蛋糕口感綿密滑順。第九道「德古拉」，這款甜點的發想來自於西班牙地區小孩都會吃的frigo冰棒，冰棒內紅外黑的顏色像似吸血鬼般，以此為概念設計，將塔皮鋪上草莓淋上巴薩米可醋與蛋奶醬，再淋上可口可樂打成的雪泥，灑上西班牙跳跳糖，增添童趣感。 老宅新生 打造舊時代年華

「甘簞行瓦MVSA」外觀建築由林憲忠建築師事務所、陳尚志建築師事務所聯合打造，室內部分則由林憲忠建築師事務所、埕憲建築共同設計。將台南府都的紅磚瓦牆與西班牙建築特色~文化石外牆創聯起來。以LOFT風為基調，混搭中世紀微古典，開放挑高空間的穿透感，將舊司法院老屋型式，打造出裝滿記憶的ＬＯＦＴ空間。空間面貌的呈現則將竹節鋼筋帶有粗曠感的紅酒牆，揉入光影於瓶間，創造出粗曠與光影的華麗感，讓入口空間成為空間的一個視覺焦點。錯落輕灑於地面上的懷舊古典花磚、水泥砌成的吧檯、紅磚文化石、Ｌoft風倉庫門、回收木的傢俱等空間素材沒有經過特別的修飾，將空間的色調降至最低且單純，把視覺焦點留給家具物件與川流不息的人潮。



TJ GORUP台鉅集團結合美妝文創藝術 呈現MVSA餐飲新風貌

TJ GORUP台鉅集團，是以全球頂級彩妝專櫃研發代工起家，擁有30年的代工技術，2003年開始於LA、台灣陸續創立自有品牌！目前擁有CITY COLOR、TJ COS、TL等美妝保養品牌，全球超過60個國家販售台鉅集團商品、其中CITY COLOR除是2013年紐約時裝周指定贊助彩妝、更是今年葛來美獎指定公關彩妝。此次跨足餐飲業，也將帶入彩妝藝術的強項，特別設計多款文創小物，其產品包括財神爺面膜、財神爺麻將皂、薑餅人粉盒、臉紅紅鐵盒腮紅、文創保養系列商品等，讓「甘簞行瓦MVSA」融入彩妝文創藝術，呈現一美食、好酒、文創、好故事凝結成酒酣耳樂的西班牙酒莊餐廳，一個可以真正放鬆大啖美食、暢飲美酒、欣賞文創小物、暢聊故事的身心靈饗宴！

＊以上價格皆另加一成服務費

斗南米糕甲 (斗南鎮)

地址：雲林縣斗南鎮中正路96號

電話：05-597-4090

營業時間：11:00~22:00

身為雲林在外工作的遊子，在外遊蕩久了總是會懷念家鄉的傳統小吃口味，這家飄香70載的「斗南米糕甲」堪稱是稱霸整個雲林縣的傳統台灣小吃，就我的觀點來說也可以稱之為全台第一！為何我會這麼說呢?我第一次嘗到創立於1945年的「斗南米糕甲」是在高中時期，算一算應該有超過25年了，傳至第三代，味道依然保持沒變，完全是我小時候記憶中的好味道，更讓我多了一份思鄉的懷舊心情，雖然斗六市也有分店(我老家在斗六市)，但斗六的分店實在非常不討喜，常常愛開不開的，容易讓人撲空，所以我的建議若是哪天大家有機會到雲林時，可以到斗南鎮來嘗嘗，絕對保證物超所值~~~依然沒變的店景~乾淨又明亮新的招牌,我高中時期時還沒有~算一算已經超過25年沒來了全台第一好吃的筒仔米糕~必點~~不吃肯定後悔一輩子~~他們是使用西螺濁水溪產的長糯米，搭配肉燥、蝦米和紅蔥頭，簡單不複雜，襯托出長糯米的特殊米香味，在我個人的心目中是味冠全台~~~我一次可以吃個兩碗沒問題招牌排骨湯~~必點~~不吃肯定後悔~~先將排骨裹粉去油炸，再搭配雲林產的冬瓜去熬煮，湯頭清甜鮮香不油膩

魚丸湯

雖然在我家斗六市也有分店，但身為在地人的我強烈建議一定要到斗南本店吃

Burger Ray 忠孝店 (大安區)

地址：台北巿大安區忠孝東路4段250-4號（板南線國父紀念館站2號出口，過延吉街之後就可以找到了）

電話：02-87715811

營業時間：週日～週四 11:00~21:00

週五～週六 11:00~23:00

台北美食圈在今年暑假真的是很熱鬧，漢堡熱潮再度捲土重來，但這次可說是後台的陣容都很堅強，先有以五星級國賓飯店為主要班底的Burger Fix在台北安和路的巷子裡打頭陣，旋即在台北強刮起一陣美式漢堡炫風，後有以師承牛排教父鄧有癸子弟兵Ray（顏宏叡）、Ginger開漢堡店～Burger Ray，2015/7/14在台北東區正式開幕，回想起我之前在紐約Shake Shack吃的漢堡，其實Burger Ray真的還蠻接近我在紐約吃的口味和口感的～～

「Burger Ray」個性漢堡店，以牛排館的規格提供可以選擇生熟度的一家漢堡店，用美國Choice冷藏牛肉，在溫控室裡現攪現做，從做攪肉起到您嘴裡全程不超過40分鐘，保持最佳的牛肉品質、口感。Burger Ray推出五款漢堡口味，招牌牛肉漢堡單點145元、套餐195元（附薯條、飲料）。

為何要開漢堡店？在美國唸書工作多年的顏宏叡說：「漢堡就像是西餐的滷肉飯、牛肉麵，是大眾化的國民美食，對於習慣西餐的人來說，幾乎是天天都會吃」。為了確保食物的安全，Burger Ray的配料、佐醬幾乎都是店內自製，使用的食材也是特別挑選，例如：石安牧場的雞蛋、彰化的優格豬。為了讓漢堡呈現最佳風味，店內的漢堡排在攝氏14~16度的溫控室裡以整塊牛肉現場絞肉與牛腹肉，依肥2、瘦8的比例混合後製成漢堡排。同時，除了招牌的牛肉漢堡外，還有南洋豬肉堡、香煎海鮮堡與鮮菇藜麥素食堡以及結合鴨肝、松露、牛肉，食材相當豐富、口感相當Rich的心臟病堡等選擇。

值得一提的是，除了可自由取用的免費配料，菜單上並另有「加價配料」，這些配料包括：厚切培根、自製德式酸菜、香炒蘑菇、焦化洋蔥、煎太陽蛋、焦糖鳳梨、酪梨醬、起司，甚至還有松露醬、香煎鴨肝等高檔法菜配料，讓客人吃出奢華風味。甚至，連炸薯條都可以淋上自製的墨西哥肉醬和起士醬，吃出濃香風味。另外，喜愛辣味的朋友可選擇加價配料的 <自製辣椒> ，主廚先將甜椒、紅辣椒、青辣椒先炭烤去皮再去籽之後切細末搭配香炒過的洋蔥與胡萎子、芥末子等香料加入紅糖、巴薩米可醋一同煨煮，做法費工，風味極佳，Burger Ray是一家「有主廚的漢堡店」，主廚Ginger林珮瑜和顏宏叡都畢業於加州廚藝學院CCA，除有8年在舊金山各餐廳歷練資歷，返台後並和顏宏叡一起都曾在「牛排教父」鄧有癸主持的餐廳工作，從此建立「革命情感」並一起創業。擅長料理加州菜的Ginger將Burger Ray定義為Fast food revolution（速食改革），就是現在歐美漸漸流行的「新速食概念」，以提供新鮮、營養、負擔得起的一個概念來做，沒有人工添加物、食材不加工、現煮現食用。

在Burger Ray點用牛肉堡可以像吃牛排一樣指定熟度，五分熟、七分熟或全熟，完全按客人要求製作。同時，漢堡的麵包有布里歐許、雜糧或巧巴達等3種選擇，且這些麵包都是自家烘焙坊〈Ginger bread〉以天然酵母製作，讓客人可以吃出不同風味與口感。Burger Ray最大特色與賣點就是「配料與佐醬特多」，而且可以自己動手加在漢堡內「隨你加」，非常過癮。有別於市場上現有的漢堡店，僅27個位子的Burger Ray，提供一處自己動手選料、選醬的「免費配料區」，區內置有俗稱「廣東A菜」的青生菜、蘿蔓、美生菜、莎莎、黃瓜洋蔥、洋蔥碎、生洋蔥圈，以及番茄、酸黃瓜碎等11種配料，另外更有墨西哥肉醬、法式辣味蛋黃醬、BBQ醬、起士醬和照燒醬等5種醬汁讓點用〈招牌牛肉漢堡〉的客人自己搭配取用「自己動手做一個屬於自己的漢堡」，若您的手夠輕巧，還可組合出層層堆疊的超級漢堡，搭配無限享用的飲料吧，讓您大口吃、大口喝，大塊朵頤！心臟病漢堡，超級豪華 南洋豬肉堡

鮮菇藜麥素食堡香煎海鮮堡

結合鴨肝、松露、牛肉，食材相當豐富、口感相當Rich的心臟病堡

結合鴨肝、松露、牛肉，食材相當豐富、口感相當Rich的心臟病堡