極品好麵 (大安區)

大胖&小胖吃胖胖
【極品好麵食堂】

地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號

電話：02-23257893

營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00

FB粉絲頁：http://bit.ly/2OsyOMp

Hi大家好，前幾個星期大胖小胖來到台北玩耍，下午到了永康街吃麵線&麻糬，接近晚餐肚子餓餓的…

小胖拿出手機google捷運紅線美食，在距離東門兩站的大安站發現她的關鍵字…【煨】

湯頭厚重或是鍋物米都是小胖關鍵字，難得小胖立馬決定吃什麼，就直接前往目的地【極品好麵食堂】

對了…雖然說是捷運美食也不是真的在旁邊啦，大安站步行約8分鐘，從藍線忠孝新生站步行大約10分鐘左右



走路過程就不贅述，基本上出站直走再右轉的概念，附近地標是聯合醫院仁愛院區…目的地就在後方巷子

到達時似乎還沒到用餐時間，我們是第一組客人…趁機先拍一下環境照

先看到半開放式廚房…做過餐飲業的朋友就知道，這像實境秀一樣所以製程都被公開檢查

換句說話，店家要對餐點品質&製作流程有信心才敢這樣做！



再來用餐區是中式餐館風格有種客棧的feeling，大約45~50個座位，2-8人座位都有，靠牆邊的座位一面是可靠背，桌椅應該可依人數自行調整桌子



提醒大家…小菜區看好要點什麼，在菜單畫記讓服務人員送上桌即可，不用自己動手拿！



看看菜單…滿佩服只賣單一類型主餐的店家，等會讓大胖小胖來鑑定一下！

老闆先一人一碗麵隨您推薦，小菜比照辦理…覺得什麼好吃就上什麼！…下午吃了麵線食慾大開現在非常餓，來看看老闆上了什麼好料！



蒜拌小黃瓜($50)

用餐時心想小黃瓜這麼小條？後來看到其他網友分享…應該是店家刻意挑選過

這是很常見的開胃小菜，所以很容易跟記憶中的味道&口味比較，較小條的黃瓜切片脆度沒什麼影響

厚重的蒜香伴隨略甜的氣味，咬到蒜碎時增添濃烈的辛口感，在口中與黃瓜綜合的味道卻是讓人喜愛，整體的感覺是豐富且吸引人



醬爆茄子($50)

茄子size似乎也是挑選過寬度差不多，切成剛好一口大小再疊起來，猜測茄子是水煮後再與醬料拌炒(煮)？

從顏色看起來可能會覺得是重鹹口味，整塊茄子沾滿醬汁切面處也吸收不少

實際入口味道是溫和但飽滿帶有水份，大胖給予很高的評價



小菜拼盤($100)-魯蛋+牛腱+豬耳朵+豆干

多人用餐會建議點這道，種類多而且價錢還滿划算的



基本上這盤四道滷菜共通點味道都是偏重，滿適合當下酒菜…哈哈哈

口味比較清淡的朋友，建議搭配香菜一起吃，綜合起來的味道滿不錯的



牛腱口感不會滷得柴柴的，是軟嫩軟嫩的口感，加些香菜讓牛腱層次豐富些會更棒



把鏡頭拉近觀察魯蛋的顏色，想畢大家都看得出來滷得時間夠久，接近蛋黃的部份也是呈現淺咖啡色

簡單來說就是有滷透的意思啦，整體來說這盤對於平時愛吃滷菜的朋友應該會很喜歡喔



小菜先來張合照，目前為止餐點的表現還不錯喔！…接下來看主餐的表現如何？



黃魚春捲($50)

哈哈哈…真的很餓老闆繼續上了一盤招牌的黃魚春捲



從橫切面來看，春捲皮裡包著黃魚、韭菜、冬粉絲，來試試味道如何？



油炸過的春捲咬下去＂卡滋、卡滋＂的，接著內餡的味道接續散發出來

每種食材都有自己專屬的味道，裡頭味道最韭菜其他食材綜合後，反而變成一鼓獨特的香氣，整體呈現出來頗居層次感

春捲皮的酥脆搭配具纖維感的韭菜，再透過冬粉絲的Q彈口感搭配和魚肉的軟嫩，在口中組合呈現的口感相當豐富



小菜好像有點多…哈哈哈，不過對大胖小胖來說只不過是一片小蛋糕easy easy啦，老闆主餐繼續上唄！黃魚煨麵($200)



極品好麵的湯頭是用雞骨、豬骨和多種鮮魚為基底，加上數十種蔬菜和昆布熬煮12小時而成

經過長時間的熬煮，食材精華都融入湯中，讓湯頭呈現迷人的乳白色

煨麵與一般麵類不同之處是將麵條放入湯頭中烹煮，讓麵條吸飽湯，而黃魚煨麵裡頭有一大片黃魚塊&榨菜



經過煨煮的麵條，口感上不是屬於Q彈型，而是偏軟但也不是一夾就斷那種狀態

頭湯搭配微酸的榨菜味道上又是另一種風味，味道上更為順口，和榨菜同在口中時味道更為迷人



黃魚部份猜測應該有先煎(炸)過，魚肉口感柔軟細緻相當順口，難怪江浙名菜中黃魚會占有一席之地



把黃魚、麵條、湯頭裝在湯匙上…對了，別忘了加點榨菜一口吃下，在口中最令人注目的是魚肉細緻口感

經由其他食材的輔助魚肉感覺成為了主角，讓鮮甜的味道中帶微酸氣味，雖然湯頭基底相當厚實，但這樣的食材組合不會讓人覺得負擔太大

真的會不知不覺一口接一口把它吃完，嘴中殘留得味道更是令人懷念



咱們的實驗先驅-小胖把滷菜沾醬搭配煨麵口嚐…結論：不要破壞食材原始的美好，乖乖照著店家調配的口味享用就對了！



雙鮮煨麵($240)

煨麵中的雙鮮是…鮮蝦&蛤蜊，看起來數量滿多，具體數量待吃完時公布。

先從外觀猜測，這碗應該會有滿滿的海洋味呀！蛤蜊不是直接丟到麵裡煮開而已喔，

是先將它蒸熟再跟香菇、蒜末、蔥末拌炒，基本上光蛤蜊就可以出一道菜了…放在麵裡真的是奢華的享受呀！



鮮蝦的處理也不馬虎，為方便客人食用，店家事先將蝦殼撥好…食用時嘴咬蝦身手抓蝦尾施力一抽即可。



兩碗煨麵都有重要的配角，黃魚煨麵的榨菜有畫龍點睛的效果，而雙鮮煨麵的香菜亦是如此

跟我們猜測一樣，這碗的湯頭更為鮮甜(滿滿的海洋風味呀…), 而香菜來搭配綜合湯頭口味，讓它更為順口好喝

在這要讚賞鮮蝦&蛤蜊，店家真的有嚴格把關…非常的新鮮好吃，料理功夫也很棒不會有煮過頭造成食材縮水不可口的現象

雙鮮煨麵口甘的程度比黃魚煨麵更為明顯，整碗吃完過了一段時間在口中仍有甘甜甘甜的味道



最後來盤點一下【雙鮮】：蛤蜊*10、鮮蝦*5，份量OK而且都滿新鮮。



不要懷疑大胖小胖的實力，各位觀眾…Clean table！！來賽請掌聲鼓勵鼓勵

正常來說兩人用餐，點兩碗麵加兩盤小菜差不多，三-四人用餐的小菜就可參考這樣的份量！



想知道極品好麵的相關資訊嗎？記得掃下圖的QR CODE追蹤店家IG和FB粉絲團喔！



結論：

整體來說，小菜部份黃魚春捲深得大胖的心，蒜拌小黃瓜&醬爆茄子也頗推薦，小菜拼盤也不錯但相較前面幾道就稍微遜色

主餐部份兩碗煨麵各有特色，黃魚煨麵帶有煎魚的油脂和榨菜香氣，雙鮮煨麵的鮮味則較為明顯，兩者各有千秋

而慢煨的麵條吸飽湯汁是最大特色，雖然口感上少些了些彈牙感，但幾乎吃不出大胖不愛的麵粉味，滿值得擁薦的！

哪種口味比較好吃呢？這答案見人見知了，就等自己來到要試才知道，以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗！

銀河堂讚岐烏龍麵 (大安區)

大選前一晚…大胖下班來到台北接小胖下班，順便討論一下投票策略…哈哈哈

晚餐來到國父紀念館附近的延吉街，這是台北巷弄美食的匯集地，大胖小胖竟然是第一次來真是太汗顏了

今天我們選擇的地點是這間【銀河堂】，據說師傅的技術是經過日本正式認證，一起看看表現如何吧！



先看一下店家門面，撇除二樓鐵窗不看…江戶建築風格感覺像是身在日本街頭的感覺

現在時間19:30感覺店裡是客滿耶，碰碰運氣看是不是有座位！…



這…這…幾乎是客滿狀態，運氣還算不錯還有一張兩人桌可以坐，Friday night外出用餐的人們好多呀！！！



非常有效率地掃描菜單、點餐(菜單請參考銀河堂粉絲專頁)，小胖起身來看看店內裝潢

右邊是老闆在日本學習製作烏龍麵的證書…服務員說老闆非常堅持品質，完全依循當初所學的知識製麵(期待烏龍麵餐點…)

左邊中間這張是各界名人到店用餐留下的簽名紀念(有興趣可以來看看有誰來過喔！)



來到台北最大的感觸是…使用電子支付的機率很高，它真的很方便希望桃園也可以普級(大胖小胖內心的OS)

右邊中間的食材認證，不是每間店都可以掛這張認，店內食材必須70%以上從日本原裝進口才能掛上證書



小胖拍完照片回到座位，餐點也陸續上桌囉，首先是前菜玉子燒($120)

其實我們內心有個很大的疑問，玉子燒是怎麼切成這種形狀！！！(師傅可以教一下嗎？…哈哈哈)



把鏡頭拉近…好像跟以前吃的不太一樣，以前吃的玉子燒口感較為蓬鬆，而銀河堂的玉子燒密度較高口感偏硬像是媽媽蒸蛋(有種熟悉感…)

玉子燒淋上一層日式醬汁，雞蛋&醬汁整體搭配起來味道是香甜，在口中的香氣頗吸引人

至於哪種口感&味道是正統？咱們就不得而知…如同我們常說的老話『餐點口味因人而異』囉(白話文：來試試看就知道！)



炸豆腐($80)，用木盤擺盤看起來頗有質感，讓常見的平凡料理有加分作用喔！



用豆腐為主體外層裏上麵衣和麵包粉油炸，沾上薄薄的醬汁&撒上蔥花…看似簡單但基本功不扎實是無法完美呈現



炸豆腐是很常見的日式料理，口味上每間店家大同小異要仔細品嚐才能體會細部差異，例如麵包粉的脆度、玉米粉的厚薄、醬料的味道…等等！

照片呈現男友視角，炸豆腐的心得就交由大胖分享，大胖表示：『口感上外層類似勾欠的麵衣可以完整的包覆醬汁，入口時麵包粉的酥脆口感讓這種餐點加分』

味道與玉子燒是異曲同工之妙，帶甜的日式醬汁與豆腐相互搭配，味覺上不會過強烈很合大胖小胖的口味！



月見牛丼($255)，旁邊的海帶湯是點丼飯附贈算是簡單的小套餐，至於有大套餐嗎？答案是…有喔，繼續往下看就知道是什麼囉！



先就近觀察牛丼…四週的牛肉片搭配中間的生雞蛋再加上蔥花&海苔絲，整體的顏色滿吸睛



把蛋黃打破跟飯一起攪拌增加白飯的濕潤感，這樣做是不是看起來很好吃呀！



再從男友視角分享月見牛丼的心得

它的味道是標準日式丼飯帶有熟悉的甜味，再加上蔥花的辛口感來綜合，飯與配料的表現ok！

再來是主角牛肉片，從外觀看應該是選用牛五花…醬料味道適中不會太過搶眼

而肉片的口感ok沒有過柴的現象，整體來說月見牛丼我們認為有中上的水準。



記得前面有提到大套餐嗎？只要點丼飯或烏龍麵可以加價選購兩種套餐，第一種是+88元加購【烏龍棒+40元的飲料】

飲料就是基本款的可樂、雪碧之類就不多介紹，把目光聚焦在【烏龍棒】，我們是第一次吃到炸的烏龍麵

口感上有點像炸甜不辣，搭配黑糖醬把它以甜點的方式呈現，在黑糖醬的份量拿捏恰當，甜度是大胖可以接受的範圍

大胖是無糖綠愛好者平常不太吃甜食，不過烏龍棒的味道與口感大胖還滿愛的，而小胖非常喜歡這道菜，有來銀河堂用餐的朋友一定要加這道！



接著是銀河堂的招牌商品-烏龍麵登場，今天先試試基本款的味噌烏龍麵($99)

來看看麵裡有什麼：烏龍麵+高麗菜+魚板+湯+隨餐附一碟蔥花，依個人喜好要加的量

吃素的朋友可以點這道，部份食材店家會調整(例如：高湯換成香菇高湯之類…)

這種簡單的食材組合對於店家的料理功力是一大挑戰…來試試味道如何？



大胖非常歡蔥的味道(記得之前我們吃過滿滿是蔥的丼飯嗎？)，所以這一碟不用想太多…整碟倒進去就對了！

對了…食量比較大的朋友可以加麵喔，重點是【加麵不用錢】，看到重點了吧，筆記起來！



為什麼會說簡單的食材組合對店家是挑戰呢？因為一項處理不當就會讓餐點失去平衡…品質或技術沒有一定程度是很危險，就像味噌烏龍麵的湯頭如果調味不當，整碗麵就毀了

店家在湯頭選用天然食材(昆布、柴魚、小魚乾)去熬煮再搭配味噌，味道屬於淡雅類型，多喝幾口可以感受湯頭的好，它沒有化學調味喝完喉嚨沒有乾乾不舒服的感覺

口味吃比較重的朋友，可能會覺得湯頭味道稍淡(例如：小胖)，對於大胖來說味道是剛剛好



烏龍麵的口感完全沒話說，這麵條的厚實感和咬勁令人驚豔…大胖小胖一致推薦！再來深入介紹烏龍麵(感謝服務員細心解說！)

銀河堂的烏龍麵屬於粗麵形狀四角形的【讚岐烏龍麵】，製作過程反覆捶打麵團讓它產生筋度後桿開切成條狀(麵條是四角形的原因)

老闆為了要做好吃的烏龍麵特底在日本拜師學藝，但有了技術也要有好的食材原料，因此店裡多數食材原料是由日本進口來維持品質

猜想店家的DNA中存在【高品質】的信念…這在其他製作過程也會發現，例如：湯頭一定要每日現煮、麵條沒用完不隔夜…等等

聽說服務員介紹真的要給老闆拍拍手，餐點好不好吃是因人而異，但可以知道這裡做的餐點可以放心享用！



回到餐點的部份，味噌烏龍麵選擇加價$99元升級套餐【雞塊+海老天+地瓜葉天婦羅】

今天點滿多種天婦羅，在這邊一次幫大家介紹。海老天跟地瓜葉跟加點的綜合天婦羅內容重覆，所以就到後面一併介紹囉！

第一次吃到地瓜葉天婦羅，原來可以拿來炸還滿好吃的，但它是隨機出現不一定每次來都會是地瓜葉(雞塊+海老天固定不變)



炸雞塊的部份，基本上味道就是道地的唐揚炸雞，炸的時間拿捏不錯咬下去肉汁維持的很好

但味道跟其他店家的味道差異不大，雖然好吃但小遺憾是沒有特別驚豔的地方



【綜合天婦羅($200)】很划算的一道餐點，內容有海老天、茄子、地瓜、鯛魚、地瓜葉

如果是吃素的朋友，店家可以製作素食版…例海老天換香菇等等…



比較常見多利魚塊拿來炸，鯛魚天婦羅還滿少吃到，感覺是滿挑戰師傅的技術

鯛魚肉質細緻，料理功夫得當沾點天婦羅醬提味就很好吃，當然前提是食材是新鮮的



海老天=蝦子，就是炸蝦天婦羅啦，小胖認證銀河堂的海老天好吃

原因1：現點現做上桌時還是燒燒的，入口還會冒煙耶…外表脆脆裡層蝦子Q彈，好吃！



原因2：麵衣&蝦子的比例分配，大家這個經驗不知道是吃麵衣天婦羅還是海老天天婦羅吧

從側面圖來看大家可以放心，這是正港的炸蝦天婦羅喔！



地瓜，基本款的天婦羅，好吃但跟雞塊一樣跟其他間的差異不大，沒有特別的記憶點！



大家跟我們一樣會這樣吃嗎？把天婦羅的麵衣加到烏龍麵一起吃，感覺像是麻辣鍋裡的油條一樣



來銀河堂用餐的客人，不像想像中是有特定目的而來(例：聚餐)

我們發現多數是解決肚子餓的需求而來，19:30~20:00這半小時從客滿瞬間淨空

大家不會想吃飽坐著聊個天嗎？…這是大胖小胖覺得很好奇的地方



結論：

最後來做個總結吧，大胖小胖一致推薦【烏龍麵條】！！！小胖特愛【炸烏龍棒】表現相當地優秀

另外大胖推薦【天婦羅系列】食材新鮮好吃，印象最深就是炸地瓜葉(原本可以這樣玩滿有意思的)

用餐環境應該適合悠閒的用餐，不過今天的客人都吃好快喔(還是大家趕著去選前之夜…哈哈哈)

靜下心來慢慢吃，享受一下師傅的料理技術和店家嚴選的食材，才不會辜負店家的用心

以上，與大家分享！
 

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗心得！
大胖&小胖吃胖胖
【銀河堂讚岐烏龍麵】

地址：台北市大安區延吉街137巷6號

電話：02-27116967

營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00

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半島牛肉麵 (信義區)

2018.09.06更新：恭禧半島牛肉麵榮獲2018台北牛肉麵節【秘密客評審特別獎】

新聞連結：2018台北牛肉麵節評比揭曉 35家得獎麵店報你知

相當具公信力的台北牛肉麵節停辦三年後今年復辦，正式名稱為【2018台北市牛肉麵犇FUN嘉年華 VS 秘密客大評比】

評比方式跟米其林相同由神秘客實際用餐得到最終結果。今年的35間店家看來各具特色，大家可以試試喔！



2018.02.08

元月是個忙碌的月份，即使是週末假期，大胖小胖還是不得閒，大胖在台北上課、小胖則是在公司加班…

下午小胖接到六年不見高中好友來電，閒聊之下決定今天小聚一下(聚餐是要一鼓衝動的！…)

由於大家都是搭大眾交通工具，所以選擇在捷運站附近用餐，於是我們相約市府站附近的【半島牛肉麵】用餐

除了距離方便的因素外，最近看到不少部落格在推薦這間，早就想來這裡用餐…今天終於如願成行



從【捷運市府站】4號出口步行到這，大約5-8分鐘的路程。晚餐時段用餐人潮逐漸多了起來，先入座找個座位重要(吃飯皇帝大！)

店內是樓中樓的裝潢，一樓大約可坐15人左右、二樓大約可以坐25人左右





身高比較高的朋友在二樓走路時要稍微注意，大概如下圖表達(大胖180CM，大家自行評估一下)

不過店家在梁柱都有加裝防撞措施，基本上倒也不用太擔心…走路稍微注意一下就好



大胖喜歡店家把廚房設在室內，這樣就不會有車子廢氣和沙塵混入食物中的風險

加熱設備起看來都是用電子式溫控，感覺用餐時會比較安全…最近的爐火事件有點多…you know！



一般在學區的餐飲店才會出現的【飲料無限暢飲】，在台北商業精華地段能看到滿令人驚訝(而且是高山茶耶…佛心！)



小菜為防止蚊蠅接近每盤都會上蓋…建議店家可以添購個小菜櫃會比較方便，或是封個保險膜也是個不錯的選擇



六年沒見面當然要好好聊聊，老闆小菜各來一盤！！

老闆表示：吃不完等下幫你們打包      大胖&小胖表示：放心，我們吃得完！

結果如何，看看我們部落格的名字大家應該可以猜到吧！(我們可是二個人在霸味薑母鴨吃到$1000元的大胖小胖呢！)



基本上小菜都相當夠水準，其中令我們印象最深的就是海帶&木耳

老闆忙完後也來跟我們聊聊天，介紹店內選材、料理以及相關的經營理念，後面來為大家一一介紹

跟老闆閒聊的過程中發現…店裡很多食材是從原始狀態開始處理，鮮少用半成品來後製，例如讓我們印象深刻的小菜

大家都吃過麵攤的海帶，但有看過到原始的模樣嗎？泡水軟化後再滷過就變成一盤盤的小菜

厚度較習慣的薄但口感相對是比較扎實，味道屬鹹中帶甜是滿特別的口味



和海帶相同的概念，木耳也是從乾燥狀態開始處理，小量處理感覺比較安心耶…哈哈哈

木耳的彈牙感維持的很好，列為大胖必點項目之一！



小菜如果想讓味道更升級，可以試試辣度8000度的【麻辣醬】…大胖隨口問老闆：這也是自己做的嗎？



老闆相當自豪的把食材拿出來，沒錯！這個也是店家自製

【花椒】的香氣hen厲害，遠遠就聞到它的味道，至於麻辣醬真的會辣到嫑嫑，大家取用時自行斟酌(適量就好…)



除了剛介紹的麻辣醬，另外還有二種辣椒可選擇，各有特色就看大家的喜愛去選擇



介紹完小菜接著來到今天的主食，今天我們點的餐色如下：小胖【招牌XO醬麵 -小($80)】、大胖【半島牛肉麵-小($140)】、高中友人【半筋半肉-小($160)】

由於餐點是現點現做，大家要稍微有些耐心…(美食是值得等待的！)

首先登場是小胖的【招牌XO醬麵】，這碗麵裡面有什麼？…有：拉麵麵條+小黃瓜絲+XO醬+芝麻醬+小魚乾+干貝



把鏡頭拉近來瞧瞧…X的，干貝是放整顆的耶…一般不是都放干貝絲嗎？…老闆你這樣有賺錢嗎？

小魚乾的香氣相當到位，口感我們是感覺有點像吻仔魚，應該是…有吃魚肉而不是魚肉乾的口感…



攪拌後發現整體的含油量不多，這倒是吸引我們的目光，與以往印象的XO醬不太一樣…難不成也是…店家…自製的？…

沒錯，跟大家想的一樣確實是店家自製，而缺少油質做為介質，取而代之是芝麻醬不會有太乾攪不動的顧慮



看個近距離特寫，可以看出用料相當實在，每口麵都可吃到滿滿的配料…

小黃瓜絲為這碗麵增添更豐富的口感(脆脆的…)，此外芝麻醬令小胖相當的驚豔，香氣相當的突出…這時小胖隨口問了一句…這是哪間的芝麻醬，好好吃喔！



此時就像觸動老闆的開關，似乎在向小胖宣示…本店的東西，都是自己做的！！！！

沒錯，大家看到這袋就是芝麻醬的全部原料…是的，只有芝麻沒有加其他的調味，至於如何製作我們就沒多問這有點牽涉到商業機密了



不過老闆擠了一點給小胖試試原本的芝麻醬，小胖表示：這…這…這味道好熟悉，這碗麵的靈魂所在就是芝麻醬！！

至於是哪種熟悉的味道，據大胖試吃後表示：很像某牌湯圓的味道(好的，以上不討論了！)

令我們驚訝的是原來食材最純粹的味道是這麼好吃，這是今天小胖最吃驚的一點！



對了，招牌XO醬麵有附湯喔(請自行裝取)，不要懷疑這個是附贈的湯…排骨+蕃茄+蘿蔔(我認真懷疑有賺錢嗎？)

如果剛吃完麵來喝會覺得沒什麼味道，建議先來杯高山茶消消味道再來喝湯，這時就會發現湯的美味

小胖表示：清雅淡淡的蔬果甜味，麵是屬於重口味來碗清爽的湯，用餐感受是有加乘的效果！

大胖表示：小胖妳不是不吃白蘿蔔的料理嗎？怎麼那麼愛這個湯？

小胖表示：因為它沒有奇怪的蘿蔔味…

大胖表示：………(在一起十幾年，大胖還是搞不懂小胖所謂的蘿蔔味是什麼？)



大胖的【半島牛肉麵】和高中友人的【半筋半肉麵】，兩者的差別在是牛肉的部位

半島牛肉麵是兩大塊牛腱肉(不誇張…真的是兩大塊)，另一種是有一塊大牛筋，湯頭的味道基本上雷同(後面再為大家介紹)



和小胖的乾麵不同麵條是採用寬拉麵，細拉麵用於拌麵容易包著醬料，寬拉麵則更可以享用麵條的口感



牛腱肉選用紐西蘭牛肉，滷的透不透就讓小胖來測試看看吧，基本上小胖對牛肉相當挑剔，稍微有點硬她就完全不碰…

今天小胖吃了一整塊，以小胖的標準來說應該是上等水準，除了大胖爸滷的牛肉，小胖很少吃完整塊！

牛腱脂肪較少的特性讓料理時有著相當程度的困難性，但帶點膠質的口感卻又讓人著迷

大胖表示：肉汁是有鎖在肉中，吃起來不會有乾澀感，口感紮實加上膠質的黏稠感很適合在口中重覆咀嚼



牛筋則是豐富膠質加上Q彈口感，濃厚膠質殘留在口中的感覺應該是令人喜愛的原因之一

一口牛筋加上一口牛腱的綜合吃法也不錯，兩種牛肉滷得相當透徹卻不會有讓不服舒的死鹹

從這兩道菜讓大胖小胖感受到店家謙虛的態度中對餐點的自豪，另一個角度來看就是所謂的專業吧！





牛肉麵湯頭是如何製作的呢？老闆帶著我們來到大湯鍋讓大胖撈撈看裡面有什麼…

大胖一撈…裡面只有牛大骨！！！(驚！)  老闆表示：我們不用味精、牛精、牛骨粉，湯都要熬個十幾個小時

原來純粹的原始食材就可以做出這樣的味道，只是需要花費許多時間與精力…這就看店家要如何決擇了



滷牛肉也是一樣的道理，如果大家有興趣應該也可以叫老闆給大家看看啦！…哈哈哈





最後分享一個訊息給大家，如果在附近需要外送的朋友可以下載這個APP，相關優惠就請大家自行參考APP內容囉！



結論：

整體而言，除了餐點深受大胖小胖&高中友人的高評價，老闆熱情卻不會讓人有壓力的閒聊也讓我們印象深刻

餐點的份量…不用多說大家如果有看上面的分享，大概可以瞭解划算的程度(佛心來著…)

另外較特別的地方是…這邊竟然有免費WIFI可以用！！確實是比較少見，對於有需求的朋友是滿貼心的服務

今天最滿意的餐點：不唬爛主餐三道都推薦(其實我們是照著菜單上店家推薦來點餐的…哈哈哈)

最後，分享大胖小胖用餐當天晚上想到的打油詩來做為結尾，以上分享給大家！！

半夜發文仍想念
島內食在安心店
牛肉好吃聲聲喚
肉骨湯頭眾人讚
麵食可口無處探

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

 
大胖&小胖吃胖胖
【半島牛肉麵】

地址：台北市信義區忠孝東路五段215巷23號

電話：02-27675085

營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00

FB粉絲團：半島牛肉麵

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潮饌麵府 (信義區)

星期一大胖在世貿附近開會，中午在吳興街看到一間主打乾拌麵&抄手的麵店，這兩個主打完全命中我們的關鍵字(小胖：乾拌麵…大胖：抄手)

會議結束時已接近晚餐時間，走出會議室立馬打給小胖…大胖：『小胖，肚子餓餓一起吃飯飯…』，小胖：『好喔！』

為了怕小胖找找不到正確位置，跟她約在捷運101/世貿站2號出口，走過來大概5分鐘…時間快接近八點，不知道店家打烊了沒？



到達店家時已經是七點四十五，門口店家寫的營業時間到八點，店內也只剩一組客人…不知道它願不願意收我們？？

好險店家人很好，願意讓我們用餐…非常感謝！！！看看桌上擦拭過的痕跡，想畢剛剛是經過一場激戰…



牆上海報介紹主打的雲吞(抄手)、擔擔麵，實不相瞞我們今天就是要吃這兩樣的~~~今天想來個雲吞連發，看看我們點了多少東西吧！

今日餐點：紅油抄手、雲吞麵、擔擔乾拌麵、雲吞湯、綜合拼盤、燙青菜。我們是說到做到的真漢子，說好雲吞連發就要做到！！

點餐流程如下：拿起桌上菜單在想吃的餐點旁畫記號→到櫃台點餐付款→拿餐具裝醬料→回座位耍廢等餐點上桌！



小胖到外頭吃飯時習慣會把筷子擦過再使用，今天看來可以省去這個動作，這邊的筷子都放在消毒機，機器掛保證寫著【筷子已消毒請使用】就放心使用吧！



在消毒機旁是佐料區，基本的醬料都備妥在這，其中店家自製的【花椒辣油】特別吸引小胖的目光，小胖表示：『吃麵沒有辣就少一味了！』

在裝辣油時店家提醒這是自己炒的，會…很…辣…喔…！小胖回應：『沒…關…係…我…不…怕…辣…喔…！』

在小胖長期訓練之下，大胖對於辣的接受度逐漸提升，但聽到店家都說辣等下還是交給小胖吃吧…哈哈哈



近距離來看看花椒辣油…乍看有點像雲南料理的辣醬，仔細看會發現有許多花椒粒在裡面

靠近時明顯聞到花椒散發出的氣味，彷彿在宣示【我hen辣】…辣度是否像嗅覺感受的印象一樣？就讓我們繼續吃下去吧！



回到座位餐點也陸續上桌，首先是【綜合拼盤】，由四種食材組成：豆干、豆皮、海帶、百頁豆腐

滷菜最能看出店家料理的功夫，在主餐上桌前要能抓住客人的胃，而且不會搶走主餐的風采，在用餐過程中扮演很重要的角色。

小胖表示：『感謝大胖的介紹，滷菜的重點呢…就是要加辣！！！』，話一說完就把整碟花椒辣油倒進去…

大胖表示：『………』，但事已至此也是能接受了，先試試沒沾到辣的地方吧…

基本上食材滷製的味道剛剛好，加點油膏增加鹹度&青蔥微微的辛辣感就很棒(大胖喜歡豆皮&百頁吸滿滷汁的濕潤口感！)



接著由小胖品嚐加辣的感想，小胖表示：『天！…你一定要試試這辣油！它不只是單純的辣，重點是麻麻der…！』

大胖被說服(強迫)吃了一口…『靠！真的滿厲害耶』辣度是可以接受的範圍內(輕一些更好)，如小胖所說麻麻der

搭配滷菜一起吃讓口味變得更豐富，適度的辣有開胃的效果(天氣熱吃點辣流流汗吧！)

嘴裡麻辣的剌激感讓唾液不斷分液，吞下後在口中殘留滷菜的香氣以及微麻的感覺，大胖好像有點上癮又夾了幾塊…哈哈哈



期待的雲吞系列陸續上桌囉，首先是【紅油抄手】經過剛剛小胖的辣度訓練，紅油抄手看起來好像沒有很辣耶…哈哈哈

豆芽襯底加上辣油，舖上雲吞&蔥花再加點調味，就是這道經典的紅油抄手呀！



攪拌一下讓所有食材都沾滿辣油再來享用，以正常人食量7顆雲吞的應該8分飽，



咬下一口來看看雲吞的剖面圖，裡面裡有包【蝦】耶…這不就是小胖的最愛嗎！潮饌麵府的雲吞表皮較大雲吞來得厚，口感較為扎實入口的感覺較真實(在口中是食材存在的感覺…)

蝦的鮮味加上辣油香在口中味覺呈現出不同的層次，搭配豆芽&蔥花多了脆的口感。口味重的朋友加點花椒辣油會更滿足(例如：小胖)



【擔擔乾拌麵】這碗滿像我們常吃的雲南米干的做法，肉抹&大量芝麻&蔥花的味道是與一般乾麵最大的差異



攪拌過後的香氣更為明顯，顏色呈現黃紅色相較於紅油抄手來得溫和許多，感覺是大眾都可接受的口味



雖然醬料也是用紅油調製，但在肉抹&芝麻的氣味之下辣度顯藏的很棒，反而是有提味的效果

擔擔乾拌麵對大胖是完全可接受的味道，但小胖還是要加花椒辣油(她似乎愛上它了…)

不否認加花椒辣油真的更好吃…雖然已經超出大胖可接受的辣度範圍還是嚐了幾口…(還真不錯吃！)



【雲吞湯麵】如果是不太吃辣的朋友(例：大胖)，可以點個基本款的雲吞湯麵，另外食量大的朋友也可考慮點這道

個人覺得CP值頗高，裡面有七顆雲吞+麵+湯，一般人的食量這碗吃剛一餐就搞定啦！



相較於前面幾道，雲吞湯麵的味道相較清爽多，滿好奇湯底是用什麼食材熬製，從顏色來猜應該是豬骨之類…

味道也有豬骨濃郁的特色，調味對大胖來說是OK但小胖覺得稍淡(她是重口味的代表)

麵條選用細麵條，在口中明顯感受到彈牙的口感，夾點麵在湯匙裡加點湯再入口，簡單的麵食也是有滿滿的享受



【雲吞湯】這碗湯是點給小胖的…從前面的文章可以看到小胖完全是重口味代表，吃完重口味的餐點來點清爽的湯解解辣吧

味道大致上和雲吞麵雷同，小小的差異在於雲吞湯少了一些麵香，不過需求不同所以這個差異是沒什麼影響的



湯裡一樣有7顆雲吞，大家可以算算我們吃了幾顆？正確答案是…21顆！！！說到做到，說好來吃雲吞就是要吃飽吃滿，不過前提是這邊的雲吞還真不錯…



今天的燙青菜是四季豆比較特別，川燙過的豆子加點油蔥和簡單的調味，口感上仍保有一定的脆度不會煮過頭變得軟軟爛爛的

搭配前面重口味的滷菜，簡單調味方式反而更能擄獲我們的胃，如果是以油膏、肉燥調味對我們的味蕾反而負擔較大



最後提供今天的點餐點給大家參考囉，一般午餐大約100元左右可解決，除非各位的食量跟我們兩個一樣，否則別輕易嚐試我們的點餐方式

菜單前面有辣椒圖示代表微辣，雲吞類餐點前面都有蝦子圖示，這是店家的貼心舉動，避免不吃辣或不吃海鮮的朋友點到不想要的餐點喔



結論：

看完食記或許會有疑問…你們真的有吃完嗎？不要懷疑大胖小胖的實力，沒錯CLEAN TABLE(不信去問老闆，他印象應該很深…哈哈哈)

主打的乾拌麵&雲吞真的沒話說，小胖表示：『擔擔乾拌麵&綜合拼盤，強烈建議要加店家的辣醬，不加真的會後悔！！！』

乾麵類中有一道是大胖的最愛…就是蔥油乾拌麵啦，應該滿常看到我們的FB或IG出現這道菜的照片，下次要來試試潮饌麵府的口味

如果有雲吞蔥油乾拌麵會更棒(純粹滿足大胖個人心願)，小胖說：『你不會點麵再點雲吞湯就好囉』  大胖內心OS『好像也是耶…』

小胖建議如果敢吃麵的朋友紅油抄手也要來點辣醬，香氣更加提升另外也是多鼓花椒迷人的麻口感

在世貿附近上班的朋友們，中/晚餐不知道要吃什麼嗎？來吳興街試試看【潮饌麵府】吧，以上，跟大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異，以上為大胖小胖實際用心得！

 
大胖&小胖吃胖胖
【潮饌麵府】

地址：台北市信義區吳興街83號

電話：02-27208236

營業時間：11:30~20:30

FB粉絲團： https://goo.gl/ueJfj6

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Gumgum Beer & Wings 餐酒 (信義區)

大胖小胖到世貿看展，結束時已是下午時分，想說到都台北了就來吃個下午茶！

拿出手機找找附近有什麼美食可以吃…此時發現大胖的關鍵字【啤酒】，在世貿附近有間賣精釀的餐酒館

看到關鍵字就不用考慮其他間了，直接前往目的地【GUMGUM BEER & WINGS】

從世貿方向沿著信義路五段過基隆路一段，看到【地球村美語】右轉進入473巷，再往前看到公園就到囉！

用口述的很簡單，其實我們也找了一下就到達目的地…哈哈哈，裝潢的很有feeling的耶！



營業時間12:00~24:00，每週一公休喔！

一進門先被吧台吸引目光，整排的bottle加上造型非常有意思的生啤機(鹿角裝飾的生啤機也太屌了…哈哈哈哈)

中間這管生啤…有點像鋼鐵人的手掌，隨時要發射的feeling…驚驚怕怕！



用餐區分成兩大區，靠近吧台的座位區(姑且稱它為A區)工業風的元素較濃厚，水泥原味牆面、鎢絲吊燈…

感覺適合下班後的放鬆生活，三五好友點杯酒精飲料聚合在一區，分享上班的心情、幹譙不開心的事



其實A區的氣氛比較適合熱鬧，如果是10人左右占據在這，開個小PARTY慶生或八掛一下還不錯！



而另一區(就叫它B區吧)的用餐環境添加不少文創風格，像是樹木造景、吉他、牆面裝飾…

整體看起來是滿好拍的，用餐過程中幾乎每桌都要來個自拍，最受歡迎的應該就是這棵樹吧(滿多人找它合照的…)



B區裝有投影設備要聚會相當的適合(如：同學會之類…)，座位的間隔排得比較寬鬆，應該還可以放個幾套桌椅(坐個30人應該沒問題…)

白天的B區給我們的感覺比較適合約會啦！就像大胖小胖今天一樣，白天有點像熱鬧一點的咖啡廳(晚上如果轉播球賽應該就很HIGH啦！)



B區整體就像網美自拍的好地方…哈哈哈(完全走文青的路線呀！)，廁所門口也要來個小花跟紙鶴(廁所門口也滿好拍的感覺！)





餐具用的還頗有質感，尤其是叉子…重量還滿沉的耶，銀灰色帶點不規則紋路握把還滿吸引大胖…

菜單的部份原本要全部拍下分享給大家，但服務員告知我們不用拍了…因為用餐完隔天就要換菜單了(一個晴天霹靂的概念…)

好險粉絲團上有更新，等會兒文章中會穿插新版菜單跟大家介紹囉！





今天大胖小胖點的餐點如下，酒類是從吧台出餐所以單子上就沒有顯示囉



On Tap的種類大約是4~5種，酒單也是新版的給大家參考

用餐當天我們是點【剛剛鮮釀連續枝】簡單來說就是Beer Flight(多種類啤酒的組合)



由左至右分別是Lager、Pale Ale、IPA、Stout，通常深色越深味道越重…精釀啤酒(Craft Beer)雖然也是啤酒，但請勿把它當海產店拼酒的方式去喝(除非口袋夠深)



大胖最喜歡的種類是IPA(India Pale Ale，印度淡愛爾)，釀造時投入大量啤酒花的呈現出濃郁的香氣，並且帶有較重的苦味

最近喝到的幾款台灣精釀啤酒，在【生啤】的表現有逐步追上歐美大廠水準，有興趣的朋友可以試試

至於Lager口味較類似當見的市售啤酒，口味較為清爽退冰後苦味會慢慢突顯；Pale Ale帶些苦味，麥味較為突出…

Stout會有點咖啡和烘焙的氣味(大胖本身不愛這個味道，但小胖很喜歡)，每杯的都有各自迷人的韻味，是要慢慢品嚐細細體會的。



今天的座位面向落地窗，小酌一番搭配台北的午後景色還滿愜意



BEER x WINGS 來到這勢必要點份招牌菜【雞翅】(啤酒的最佳夥伴)，口味很多種從肛肛的味道…

打錯打錯，是【剛剛的味道】到【經典金沙蛋黃】總共有13種口味，種類多到你嫑嫑的…



原本想點【經典金沙蛋黃】，但是太熱門下午就Sold out了…最後決定點小胖喜歡的甜甜口味【微火蜜楓甜】($230)



一份雞翅有四腿四翅，表皮刷上甜甜的楓糖撒上白芝麻跟香草調味



表皮甜味搭配雞肉的調味， 甜鹹甜鹹的味道吞下後再配上一口IPA

甜鹹味再加上啤酒花香氣和苦味，尾韻的氣味殘留口中，形成一種複雜卻又迷人的味道



新版開胃菜菜單，提供給大家參考喔，今天我們點的是【紐澳良馬鈴薯奶油鮮蝦】($350)



八隻鮮蝦搭配馬鈴薯泥，再加上起司醬…其實這道加點義大利麵就變主餐了…豐盛！



蝦已經剝好殼囉，和起司薯泥一同享用，小胖大大推薦這道(蝦&起司完全命中小胖的食慾)

如果肚子不是很餓，兩個人點個兩盤開胃菜加上一組beer flight就很棒了！



主餐的新菜單分享給大家，我們今天點了【溫泉蛋松露蘑菇燉飯】&【美豚蒜蒜麵配冰水】



溫泉蛋松露蘑菇燉飯($420)

松露燉飯在義式料理中還滿常見，不過加了溫泉蛋倒是比較少見

口味上菇菇和松露的獨特香氣，伴隨的是起司的郁厚味，稍微攪拌一下讓蛋液包覆著燉飯



就像這樣子，顏色看起來有種熱情的感覺，入口後的口感更加濃稠，但菇菇的氣味則是稍稍的降低

至於好不好吃就看各人口味囉，如果你不喜歡太重的菇菇味，這樣的吃法可能會很適合喔！

吃到後半段可能會有些膩，不過配口啤酒解膩一下又可以繼續了…哈哈哈！


美豚蒜蒜麵配冰水($390)

大胖相當推薦的主餐，視覺上的享受就先贏一半了，每個角度拍起來都很漂漂喔

口味上帶點微辣，攪拌後讓紫包心、綠捲鬚等生菜跟麵條混合在一起，味道上變得很特別



寬麵條吸飽了湯汁，蒜香微辣加上生菜的微苦味還滿令人喜愛的味道！



最厲害的是豬肉的部份，可能有醃過才去料理，味道跟麵條呈現的蒜香白醬是不同的感覺，微焦的外皮加上較重的醃漬味

跟蒜香白醬拌炒後香氣更為突出，不論單吃或是搭配麵條都很不錯喔！大胖相當推薦這種(好像也是菜單上的人氣餐點喔！)



最後今天的餐點大合照，原本只是想用個下午茶結果變成午晚餐了…哈哈哈哈！


結論：

隱身在鬧區巷型中真的不太好找，但確實是值得花時間迷路去找的一間店

大胖小胖對於GUMGUM這個店名很好奇，據服務員表示取名GUMGUM是想要讓客人們像口香糖一樣黏聚在一起

不過網路上出現滿多變形體，例如：剛剛、肛肛....等類，換個角度也是名字太好記了

最新版的酒單出現了【啤酒調酒】(不知道是不是用精釀調的…)，已列為下次用餐的重點之一

餐點部份今天的雞翅表現不錯，但最想吃的口味竟然Sold out也是最為下次的重點

燉飯和義大利麵都有一定的水準，滿適合非假日的中午或午後來享用(因為假日人潮多比較熱鬧)

沒有用餐時間限制，來份餐點來杯啤酒，享受難得的小確幸吧！以上，和大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

大胖&小胖吃胖胖
 

【GUMGUM Beer & Wings】

地址：台北市信義區光復南路473巷11弄38號

電話：02-27585987

營業時間：12:00~00:00(週一公休)

FB粉絲團：GUMGUM Beer & Wings 雞翅啤酒吧

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