瑪莉洋房 (安平區)

年前去瑪莉洋房吃飯喝酒，頗盡歡，但我把檔案忘在台南電腦了，遲遲沒波。
過年之後老闆娘盛情邀約說改菜單來試吃，剛好我四月出差回台南就看看有啥改進囉～
鮭魚鹹派，量不小，而且奶味很濃 燻鮭魚卷，鮭魚跟鮭魚子都是自家醃製芋頭濃湯番茄蔬菜清湯蔬菜沙拉和風醬
頗為豐足的沙拉，花椰菜以甜菜煮過染色很美，其他的菜也五色紛呈優格蔬菜沙拉
酸甜可口，比較適合怕酸的人奶油燉牛肉燴三色麵疙瘩
如果不是奶油醬汁，這道菜絕對是第一名，因為她家gnocchi 手工製，新鮮柔軟又好吃，尤其又有三種，只是奶油醬汁膩了，吃素的朋友可以吃這三色麵疙瘩乾炒橄欖油跟菇，瑪莉廚房的麵類都可以做成素食 德國脆皮豬腳佐白酒酸菜
因為我突然想吃豬腳脆皮所以點了，份量大得驚人，但皮脆肉軟很不錯迷迭香烤春雞佐紅酒醬汁，這道菜比起之前的燉雞更得我心，因為雞嫩皮脆，大家瓜分一下子就完食碳烤安格斯無骨牛小排~ 還沒吃就被掃光了乾煎海鮮料理- 海大蝦，北海道大干貝，當日鮮魚
這道菜是精華，每樣都是極致，火候都剛好，尤其是魚煎到剛好的熟度甜點本不想吃，但是實在精緻可喜，只好貪嘴了
藍莓起司派提拉米蘇最讚的就是這個，巧克力布朗尼，上面還有糖漿跟珍珠，用的是比利時巧克力，幾乎沒麵粉，非常紮實濃密黏稠我跟年輕老闆娘聊天，她也是講究食材的人，才知道原來她是翡翠小姐，自小吃好喝好難怪養出好品味呢。
所以，在台南又有個可以有氣氛有好吃東西又不貴的地方去。
 
瑪莉洋房
708台南市安平區怡平路1號 2樓
06-2977588

欣欣餐廳 (中西區)

八月初的週末剛好友人出差南部，於是搭便車回台南度假，順便慶祝父親節。
父親節晚上妹本來說要去吃北海道涮涮鍋，我心想回台南吃這連鎖店有什麼意義，也幸好定不到位置，於是我堅持訂台菜桌菜。
台南除了小吃以外，其實純正的桌菜也做得料足精細，不是我要自誇，在台北所謂的辦桌台菜，在台南是便宜爆的東西。舉個例子，麻油腰花，在台南根本就是小吃，隨便找一家店炒出來的腰花都脆爽分明，炸排骨酥屬於夜市，五柳魚根本是市場熟食。台南的辦桌台菜，基本上是以高價海鮮為主，再輔以繁複的料理程序，烹調出來的饗宴。
台南市有四大台菜餐廳，阿霞，阿村，阿美，欣欣。阿霞飯店有名自不待言，阿美餐廳的沙鍋鴨也遠近馳名。我去過阿霞好幾次，但也許因為太有名氣，這次定不到位置，於是我決定訂欣欣餐廳。據說欣欣的老闆以前就是阿霞的總鋪師，試吃看看應該是不會太差。
因為去接南下的迷糊友人N，我就遊說他們兩個一起來吃。我叫妹先點菜，她倒精明選了半桌菜又換菜，我們到的時候菜已經可以上桌了。
拼盤，這面是炸蝦捲，燻鵝肉。炸蝦捲酥脆料足，鵝肉多汁鵝胗脆爽。另外一面是水煮章魚與煎豬肝，章魚剛好多汁，煎豬肝甜美軟嫩，而上面的烏魚子也無可挑剔。紅蟳(處女蟳)米糕，蟳肉嫩甜，米糕入味而粒粒分明，與名店阿霞的相比，阿霞的用料好干貝多，但米糕稍嫌溼黏，我會想下次請欣欣加料升級，一定更讚！紅蟳(處女蟳)米糕，蟳肉嫩甜，米糕入味而粒粒分明，與名店阿霞的相比，阿霞的用料好干貝多，但米糕稍嫌溼黏，我會想下次請欣欣加料升級，一定更讚！蒜蓉蒸開背草蝦，草蝦足有十幾隻，每隻都碩大，去了腸泥，配上蒜蓉，又是個色香味俱全的菜色~蔥油蒸石斑，這是妹把帝王蟹代換的，我不禁要說妹真的聰明，因為以桌菜的價位，哪能吃到真正的活帝王蟹! 但如果換成本地養殖的石斑魚，絕對可以換到上品。果然這條石斑大到連盤子都裝不下，得要扭腰屈膝。大凡石斑魚越大而肉越細嫩甜美，而不用五柳紅燒而用蒸的做法，讓這條魚展現了牠鮮活的滋味。 我們五個人吃這些菜真的已經很飽，每道菜都是盛裝在直徑30公分以上的大盤上桌，沒想到，還有最後的雞湯！充滿誠意的雞湯是藥材燉鱉，放山土雞，以及豬肚等整鍋蒸成，湯濃料鮮，吃一小碗已經覺得滿足。最後還致贈冰棒，不過我們有栗子蛋糕來慶祝

朝現宰羊肉 (南區)

說到吃，每個台南人似乎都有自己的錦囊愛店，比如，要吃肉粽就去楊哥楊嫂，要吃陽春麵就去阿龍意麵，講究的台南老饕們總有自己的最愛，而愛吃羊肉的我，以前找不到常去的愛店，無獨有偶的，統一經理退休的洪爸，跟南台灣酒商霸天吳大哥，推薦的都是這一家朝哥羊肉。
第一次去朝哥，點了數道熱炒羊肉，馬上發現他的講究。每道熱炒，依照使用的配料不同，用的羊肉部位也不一樣。一般羊肉店，總簡單的標示”炒羊肉” “炒羊肚” “炒羊肝”，但是朝哥羊肉店，光炒羊肉就用好幾種不同的羊肉部位，更何況不同的內臟器官多變的料理方式。
後來才知道，朝哥羊肉原來有故事。
朝哥本來做紡織，八零年代紡織業紛紛外移，不願到外地發展的朝哥，思索轉業的方式，因為他以前就是饕客，但要吃好吃的肉品，來源很重要，豬肉太普通，牛太大隻不好養也不好處理，只有小巧的羊肉可以完全掌控來源以及處理方式。所以朝哥決定自己養羊，並且自己托人處理，這樣就可以獲得羊的全身部位，而且都是精華。朝哥羊肉使用的是太監羊跟處女羊，小羊在四五個月的時候就得閹割，等到十八個月的時候可以宰殺。這樣的帶皮羊肉腥臊味全無，羊骨熬製一整天作成的高湯，朝哥的清湯蘿蔔羊肉爐，不需要像坊間羊肉爐使用很多中藥當歸烈酒，去掩蓋羊肉的腥味，朝哥的羊肉爐滋味清甜而雋永，完全沒有毛的帶皮羊肉膠質濃郁，在火鍋燉煮許久，入口即化，湯則是全然鮮美芬芳。麻油炒羊肉，特意選用幼嫩的子薑，以及純瘦羊肉片，子薑跟羊肉伴著濃厚的麻油，完全不會膩口。白灼羊肉，則選用帶肥的肉片，薑絲醬油膏，清爽不澀口。炒羊肚用的是芹菜，而伴著蒜苗的是肥嫩的羊五花。朝哥說他衡量每種配菜的口味而決定使用的羊肉部位。想吃清甜無藥味的羊肉爐，不妨到台南走一趟，附帶免費加湯的朝哥羊肉，希望你也能感受到饕客實現夢想的認真。
朝- 羊肉
台南市健康路二段245號
06-2639647

覓秘咖啡 (仁德區)

人參雞鍋，使用的是土雞火鍋料，竟然有大干貝 附湯是用蔬菜打成的奶味濃湯，雖為濃湯卻不油膩蒜味奶油麵包，不是假奶油沙拉，不同於南部西餐附的千島醬台味沙拉，這裡是典型的油醋沙拉蘋果梅花豬排，非常大塊幾乎佔據整盤蘋果梅花豬排，非常大塊幾乎佔據整盤油封鴨腿，還配上燉豆子培根以及水煮小牛肉腸，誠意滿點!泰式綠咖哩雞，朝天椒九層塔都沒少，惜份量不驚艷，但價錢卻最便宜最超值的是飯後的咖啡，我點的是冰拿鐵，很大一杯，現煮現打牛奶! 絕對不是隨便美式咖啡呼弄過去。這樣一杯單點怕要一百多塊吧!還有甜點，點綴紅豆的 panna cotta

阿霞飯店 (中西區)

去年老爸七十大壽，我烤蔬菜烤肉忙個翻天，今年老爸說別忙了，定桌吃吃飯就算。阿霞飯店離我家近，於是妹去訂席，一找果然眾多親戚都想來吃，於是就定了兩桌。
菜色是妹看過調整過的，一桌才八人，以五千五的菜色為底再換菜添菜，把我們不愛的菜去掉 ex 乾燒明蝦(明蝦新鮮就好吃用番茄醬是要怎樣) 五柳枝(魚新鮮就好炸過勾芡澆頭??)
所以到最後菜少樣但皆是精品，只是大家還是嫌米糕鬆散紅蟳卵硬，處女蟳當然好吃囉只是很貴～
六色拼盤- 野生烏魚子，鮑魚，燻鴨肉，粉腸，蟳丸，滷大腸 烏魚子鹹鮮味美，蟳丸也很棒，粉腸無話可說，阿霞不愧是冷盤起家的。
清湯大翅，基本上就是佛跳牆，雞肉，排骨，竹笙，香菇，造就了這一鍋無與倫比的美味，湯很清澈卻很濃郁，真是好喝!蝦棗雞肝捲，水煮蝦雙拼，蝦不用說的新鮮，蝦棗是古早味現炸熱燙，不過肥肉很多，雞肝捲也一樣生炒鱔魚，底下墊高麗菜，鱔魚很多一次吃到爆～阿霞最出名的紅蟳米糕，看起來很澎湃，但跟以前比起來有一點空虛，以前的紅蟳米糕裡面干貝似乎是不要錢的放，現在的看起來乾乾鬆鬆的只剩下米粒...本來是松茸豬肚湯，爸不敢吃豬肚所以換成干貝，不過舀來舀去干貝不知道在哪裡，蟹腳肉倒是放得慷慨，也吃得到松茸杏仁豆腐湯圓甜湯，顯然芋頭超受歡迎，因為我還沒舀到就消失了！水果切得乾淨，玉荷包小了些，但也沒啥好挑因為妹想吃好的蛋糕，於是我特別從台北定可朵（禮坊），請她們送到台南取貨。三個小巧的蛋糕不便宜，但品質口味反應在大家的搶食上，所有的蛋糕都瞬間秒殺。爸！明年您的生日會更旺更澎湃啦！這是我身為你女兒的一點小小心願！！
阿霞飯店
台南市忠義路2段84巷7號
(06)225-6789 222-4420 (週一公休)