魚道生 (大安區)

中トロ烤過海苔包烤干貝，讓我想起丸山海苔店，我說震災前才去過日本呢。技安師發出苦笑，說生意掉好多，新聞每天輻射輻射的報，客戶都嚇跑了。 自家醃漬的紫蘇白蘿蔔，酸甜香甘，很順口技安說，先上點熱食再吃握壽司，當然是ok 的啊，所以烤了塊馬頭魚，還真不小塊，微微的味噌味道伴著細嫩的魚肉。 烤無骨牛小排，有一點筋，稍許可惜六十刀花枝配海膽，完全不用咬嚼。自從大介離台以後，想吃細緻刀法的握壽司就只好來這裡了，還好離家近呢。技安師傅說他過年有去日本找大介，他現在自己開業了，店名叫壽司通，早知道今年去日本就去吃吃，拜訪一下老友。比目魚緣側，油脂豐足入口即化紫蘇葉塑身的白蝦小鯛超迷你版散壽司，精細美味 漬青花魚配白昆布，入口即化的發光皮魚類漬鮪魚赤身，不可免俗的又殺了很多刀，我戲稱技安師應該改名叫”殺千刀的”追加的烤星鰻，技安師說日本震災沒法進口，只好進韓國貨，沒日本的肥美，唉，的確啊~~

大蛤蜊新鮮海藻湯，尾聲了
甜點奶酪
拉拉山水蜜桃花，每次到魚道生總會看到不同的美麗花藝
後來移師去威士忌吧慶生，感謝禮坊可朵贊助共六個蛋糕，這邊是三個
玫瑰蛋糕- 使用水果酒，大湖草莓乾，土耳其白葡萄乾
象牙海岸- 咖啡，可可的香氣
繽紛水果塔，水蜜桃，梨子，奇異果，油桃，奶黃醬以及杏仁派皮
感謝老闆 Eric 請的 41 年原酒 ～(這次我相信你不是奸商啦!! )

侯布雄法式餐廳 (信義區)

螯蝦方餃(鵝肝醬汁)與黑松露(炒綠白菜)
方餃的麵皮很有彈性，而裡面包的螯蝦仁跟鵝肝醬汁加上松露屑簡直是絕配了，非常好吃！旁邊的松露炒白菜也恰如其分的不搶味道
La Langoustine
- trutrée et cuite en ravioli, éluvée de chou vert玉米湯佐嫩煎肥鴨肝，玉米湯很清卻很甜美，不是糖的甜，是玉米本身的甜味，而鴨肝肥嫩，可惜了有一點點筋
Le Maïs
- en fin boullion, foie gras légèrement caramélisé 香煎鯧魚，干貝搭豌豆。不管白鯧黑鯧，台灣這邊做法半煎半炸整條居多，極少看到把鯧魚片成魚排來作。魚排外熟內嫩，熟度近乎完美。不過本日此菜跟菜單出入頗大，原文菜單的魚不是鯧魚(雖然口感還算接近)，番茄消失了，以一抹薄荷豌豆泥取代。上面那片葉子不是真的葉子，而是豌豆泥做的。
La Saint Pierre
- en duo de saint jacques, trilogie de petit pois et tomates confites \炙燒小牛肋佐春季時蔬 (節瓜花填起司)，小牛排厚約四公分很多汁，而友人沒吃過節瓜花，很驚奇
Le Veau
- la longe rotte aux aromates avec légumes printaniers et son jusRobuchon 出名的綿細薯泥，講究的小鍋盛裝起司盤，三種不同的起司，據說以前是像港澳一樣推起司車，但台灣人接受程度低所以乾脆改回單點…這些起司都經過主廚熟成過
Le Formage
-de France sélectionné per nos soins (Roblochon, Fourme d’Ambert) 配的酒 2006 Nuits Saint-Georges Domaine David Duband(待續....好多照片的餐要一次波完真困難)

奇窯音樂饗宴 (信義區)

就是為了這些酒，M大慷慨提供的小Mouton小Lafite 秒殺，但別急，還有很多的酒呢!年份根本不重要，若是一個好酒莊，自然會想辦法在壞年份釀出好酒，不然釀酒師是混什麼的? 所以這兩款酒有啥好說的，只有好喝來形容!
奇窯的沙拉我覺得很經典，菜，香草等都是自己在淡水農場種，酸黃瓜也自己醃南瓜濃湯牛排松阪豬雙拼，其實不要再加上酸黃瓜！肉我們吃得太多，我倒是比較喜歡炸過的杏鮑菇跟馬鈴薯泥～羅勒魚排，把羅勒撕碎跟魚排搭還不錯，不過醬汁又有點跟南瓜疊到，整體來說份量很足，味道也還可以 燒烤大蝦，調味甚佳！真的是連手指都要舔乾淨~國際風魚湯搭麵包，阿拉伯餅，米飯……大家的胃徹底被打敗了飽到快昏倒的時候，只見M大拿出一細長的瓶子說: 這酒很不錯，我看多少收多少… Kracher 12～酸甜蜂蜜般真好喝！瞬間又不見了～

Le Coq 盛宴餐飲 (大安區)

酒狂友人又回到台北了，約好要一起吃飯，他問我要去哪。
對付這傢伙的確是不容易，長居洛杉磯吃遍各國菜色，台北的異國料理完全被比下去，來自各省華人又多，中餐也絲毫不遜。大概只有台菜海鮮或者日本料理可以打過去。
不過幸好我資料庫還有，知道傳統精細的法國菜，在洛城反而難覓，於是我中午打了電話去餐廳。
“ 請問晚上有位置嗎” “有的“ 接電話的先生說
“ 那兩位，七點，對了，小任來了嗎? “ 先生說 “等下會進來”
“ 喔! 你們菜單換過了沒? “ “換了喔！小姐我可以傳真一份給妳”
我問友人要不要去餐廳點，他說不太相信，所以我們先去天母買酒，本來以為買個兩瓶帶去餐廳開，沒想到他一出手就買了十瓶，而且不改酒狂本色，因為柏根地大多都需要醒酒，所以先將 Grands Echezeaux 跟 Chambolle Musigny 開來試喝。
到了餐廳已經八點了，友人翻閱酒單，很驚訝覺得不錯，於是又點了一瓶酒。因為已經看過菜單也吃過，我決定單點不同的菜色來搭配。Le Coq 不愧專業，每種酒都有適當的 Riedel 酒杯，該醒酒的醒，該降溫的也做到，而且酒的選擇跟價錢都非常合理。
烤得外酥內軟的兩種法國麵包 – 原味/核桃，配上 Echire 手工奶油服務先生說有好的生蠔，我們各點了兩顆，簡簡單單吃原味。如果生蠔夠好，加了冬蔥紅酒醋反而畫蛇添足。
吉拉多生蠔 Speciale Gilardeau
使用的是二號生蠔，開殼之後僅簡單配上黃檸檬。生蠔乾淨肥美，不若貝隆的瘦削堅實，吉拉多不愧生蠔海洋牛奶的稱號。檸檬的酸香跟這款不鏽鋼桶發酵的夏布利特級莊 Vaudesir 互相呼應，莊園堅持用不鏽鋼桶是為了保存 Chardonnay 葡萄的純淨，而生蠔的海潮味道呼應這款酒的骨架。這款酒單喝不怎樣，配上生蠔倒也有另番風情。(待續…)

Le Coq 盛宴餐飲 (大安區)

我們選冷熱前菜各一，都是肥鴨肝 Foie Gras de Canard。
Le Coq 這道冷鴨肝並不是習見的鴨肝凍 Terrine ，當然更不是等而下之的鵝(鴨)肝醬。 圓片狀的朗德冷鴨肝得先除筋泡酒泡牛奶，用玻璃紙或真空包捲起來隔水半蒸烤，最後切片撒上岩鹽跟香草。配菜是圓茄子與洋蔥三層塔，以及蒜味土司，鴨肝放在麵包上一起吃。雞婆的我不用服務經理解釋就已經把做法講完，重點是它跟 Grands Echezeaux 還滿搭配的。
朗德冷鴨肝
Foie gras de canard cuit au torchon avec brioche maison這款酒剛倒出來的時候，我跟友人看到酒色呈現微微的磚紅，就覺得有點不妙，雖然酒香氣還不錯，不過喝起來就沒聞起來好。這隻酒搭上冷鴨肝強弱均勻，香氣也適合。
Vincent Mongeard 的 Grands Echezeaux 2001。煎鴨肝厚度剛剛好，肥肝的品質也不錯，火候掌握佳，底下襯墊著西洋梨與香草莢。搭配 Sauterne 真是萬無一失。
西洋梨鴨肝
Foie gras de canard chaud avec poire de vanilleChateau Saduirant 2001 酒體濃郁芬芳，果香餘韻十足。肥鵝鴨肝在西餐中不算稀少，但還常吃到失敗之作品，除了苦味以外，最誇張的是吃到很多渣渣的 Terrine，肥肝不是脂肪嗎？怎麼會有渣？這個謎團到現在我還解不開，只記得隔天剛好初訪 Le Coq，我指著它的 Terrine 說，這才是標準做法。然後來陀小冰沙清清口，百香果口味的冰沙我以為是次於檸檬的標準選擇。我吃飯傳統，柑橘類清口效果最佳啦，至於什麼胡椒，薄荷甚至巧克力就請再見下次光臨。
嫩煎海鱸魚，牡蠣佐咖哩醬汁。點這道菜配酒有點錯誤，海鱸魚跟牡蠣都新鮮，火候也剛剛好， 據說大部分台灣人滿能接受，但是咖哩醬汁跟青蔥實在不是酒的好搭檔。
Filets de loup aux huîtres et poireaux安康魚奶油菌菰醬汁，單吃應該很美味，但配酒的難度很高，上面圓圓的是蝦泥，包住安康魚，底下是節瓜以及各種菰類的 Volute 醬汁，醬汁可以搭清淡紅酒，但是蝦泥…卻搭果味白酒好，難道要我拆開吃嗎?
Braisé de médaillon de lotte aux champignons可憐的白酒被兩款海鮮打爆，搭不起來…..
Jean Boillot & Fils, Puligny-Montrachet 1er Cru “Clos de La Mouchere” 2004兩道肉類主菜，刻意挑選比較稀有的肉，兔肉以及鹿肉。
某次有人說“妳好殘忍喔，兔子這麼可愛怎麼可以吃它的肉！”
哎呀！妳覺得兔子可愛，那我可以覺得雞可愛豬可愛吧，妳怎麼還可以吃雞肉豬肉？要吃不可愛的，我們來吃蛇肉如何?
低溫悶煮兔肉，不愧是招牌菜，柔軟而入口即化，兔肉的風味與雞肉很像，多一絲肉味，配著柔媚的 Chambolle-Musigny 酒，終於有個美妙的配搭。
Râble de lapereau à la cuisson sous-vide tomato fondu酒小姐極力推薦 2002 R. Groffier 的 Chamolle Musigny 1er Cru “Les Sentiers” 這款酒喝起來的確柔媚而多變，放到第二天，第三天，也還有足夠的香氣與質感。友人覺得也許 03 的更好喝，下次再買來喝看看。然而，然而，鹿肉的肉味就太過濃重，這款鹿肉肉質較瘦，雖然燒烤熟度剛好，三色蔬菜泥 : 紅蘿蔔，馬鈴薯以及甜菜溫潤順口。整體還是都把酒又打掛了。我實在應該點布列斯雞來搭...
Noisette de biche poêlées sauce vin rouge(待續)