鮨十兵衛 (大安區)

快要一年以前，在我常出沒的酒吧對面，靜靜的開了一家壽司店。
沒有華麗的招牌，連店名都超小 我問酒保朋友這家好吃麼? 得到的答案都是正面的， 結果有一天晚上，有個壯漢跑進來酒吧喊餓，我就隨手弄了點豬血糕給他吃。
沒想到這壯漢就是對面壽司店老闆 Shawn，他回請我吃午餐，這怎麼好意思～
不過當然要吃吃囉～好像還不錯吃ㄟ
初訪 用的幾乎都是日本魚，我只顧著吃根本就不管啥啦O-toro 肥美狼牙鱔是夏日絕品，得斬切把細骨剁到入口即化，很費工夏天是縞鯵 しまあじ好季裝魚的木盒，所有魚都是現切，因此位置無法多，Shawn 堅持只能服務做板前客人，所以每貫壽司都是他新鮮捏製。比目魚，然後我的相機電池竟然不爭氣的掛點了(待續，掛點才有下文啦～～～)

高玉日本料理 (中山區)

那天吃完某家以鴨血出名的麻辣鍋後，我與友人沿著建國北路，緩慢的行走，想去續攤喝點酒。
七點不到，此時建國北路正是車聲喧譁，我望向右邊巷子，想到這是高玉建國店，好久沒來了。
高玉是我在台灣吃日料的初心。
是在高玉我才學會了不要隨自己喜好亂點，是在高玉我才知道將選擇交給師傅，這是全然的信任，因為信任所以放心讓師傅挑當令的魚蝦做最好的料理方式。
結果網路一提，久未見面的友人突然找吃飯，當然不假思索就約高玉了小菜，胡麻葛粉條金目鯛 vs 比目魚油嫩脆爽的野生青魽，這種魚我在美國吃過，但都是養殖的，油脂雖多，但肉鬆軟無味，高玉的是寒鰤，肉鮮又充滿油花熊本生蠔，實在美味 馬糞海膽軍艦卷，無話可說，近年海膽價錢又飆漲，真的得多努力螢烏賊vs 水章魚，這種小東西真是下酒良伴，也只有當季才有應該是白魽，忙著吃滷煮南非鮑魚與里芋南瓜清口的紫蘇柚漬白蘿蔔炙鰹魚，初鰹如此肥美? 我還打趣說叫師傅用稻稈燒酒蒸真鯛，友人們實在吃不下了只好打包加碼烤蝦頭壽司，吸收了蝦膏的米飯很有味道

年紀大胃口差了，想當年吃到飽的豪氣不在，但每次去高玉都是另一番感受，感受季節更迭的美，自然生生不息。

高玉建國店
台北市建國北路一段 92 巷 8 號
02-25153369

四知堂 (大安區)

跟友人約，衡量我們公司所在，就選中間的地方，友人剛好跟四知堂老闆有交情，因而就選此談事。
友人跟四知堂老闆是學長關係，因此，這餐飯是老闆親自點菜操刀品質有保障，我身為陪客當然就放心大嚼。
菜單先來小菜金針花苞醃漬脆蓮藕加上自製的麵包跟橄欖油醋銀芽鮮筍(菜單無)，新鮮嫩筍與豆芽，清炒無多餘調味雞肉蔬菜沙拉，很豐足，節瓜，無花果，生菜，起司吃掉菜以後還有很多料，皇帝豆，南瓜，雞肉，調味濃郁，菜量多，不知道為什麼會被說吃了淡出鳥，生的皇帝豆比熟的好吃蒸烤野生海魚，魚肉細膩柔嫩 芋頭海鮮米苔目，這道菜也無話可說，用料多的各式海鮮，芋頭配上米苔目，湯濃味鮮，可惜這鍋我們兩個根本就吃不完酸辣八寶蒸肉丸，用的絞肉很乾淨，秋葵等的組合也很不錯，單吃就很好甜點黑白奶酪，也還不錯 我們還喝了一瓶白葡萄酒，友人幫他們做事，大家co-work，我是吃慣好食材的人，深知品質行情，感謝友人請客!
唯一的可惜是點太多了，今天菜應該是四人份吧，下次應該找四隻來吃!
四知堂
台北市濟南路三段18號1F
TEL02)8771-9191

台北君悅酒店-ZIGA ZAGA (信義區)

在台北住久以後，吃好料不能去飯店變成不能說的祕密。
飯店的餐廳多半是附屬，總會在評比上得名，但是在網路上卻是失望連連。因此當某個風和日麗的下午，踏入君悅 Zigazaga接受採訪的時候，我的心裡沒有預期。我極怕在外吃義大利菜，因為義大利菜的精神就是食材，但是抓住精神的太少，地雷卻太多，我常在名餐廳吃到不對的材料，痛繳不已。
也許因為這樣的無預期，那次的採訪卻讓我對 Zigazaga 印象大改觀，記憶中小時候來過這裡一兩次，但沒見識的大學生只要好料吃飽，哪管什麼食材。
到的時候，菜已經冷了，但稍品嚐還是不減其味，手工麵已經徹底涼掉變軟，但吃得出醬汁的濃郁。前菜的海鮮盤有著生蠔與淡菜，很容易踩到地雷的兩種材料。不過凹殼生蠔味道新鮮，而淡菜不是冷凍如橡皮的紐西蘭青口，而是黑色的歐洲進口貨，連上面裝飾的香草都新鮮可喜，我跟主廚說讚。
之後一直想找機會再訪，然人找不齊時間不好湊，直到朋友的美麗女友點頭，三人成行。下過雨的週末晚上，窗外的台北沒有了暑氣。我們被安排在靠窗的位置，望著被雨淋洗過的街景。
自製的拖鞋麵包外酥內軟，配著莎莎醬，兩種都可以續。它的莎莎醬是番茄，洋蔥等等打製，還吃得到火腿的味道很貴的果汁，建議喝水喝到飽(氣泡或非氣泡均 $90)，因為果汁一杯要$250，不過若是吃報帳餐，就不用計較這麼多。小牛肉佐鮪魚醬 牛肉還好，芝麻菜跟水生菜新鮮好吃，襯托的四季豆也嫩，還有鹽漬的大型帶梗酸豆，芬芳美味！
綜合前菜，五樣份量不小，兩人份真的是太多了些…上排: 冷肉拼盤，番茄起司沙拉(caprese) 下排: 酥炸花枝，可樂餅，蝦沙拉蝦沙拉的蝦大而新鮮冷肉拼盤，份量還不少，捲起來的 Parma ham, salami 份量都非常實在～Caprese 是我喜愛的沙拉，在徹底對台北餐廳失望之際，在拼盤裡面的這小角喚起了希望。因為，什麼都是對的。
雖然只是拼盤裡面的一款，但完全不馬虎，新鮮的牛奶 mozzarella cheese 柔軟有絲，甜美熟透的牛番茄，還有貨真價實的羅勒，不是九層塔，而橄欖油跟醋都好而足夠。
送錯的海鮮燉飯，看起來似乎也不錯。蘑菇與帕馬火腿披薩，Zigazaga 最出名的就是他外觀作成獅子臉的巨大石板烤爐，獅子的大嘴就是烤爐火口，而用這樣強大火力烤出的披薩，無話可說。主廚特製的咖啡寬麵，用 espresso 咖啡和麵，搭配鴨肝醬汁，非常濃郁。 上次來接受採訪的時候，麵放久了，這次特別交代要現煮偏硬，果然恰到好處。此款麵味道非常濃，淺嘗幾口很美味。三人分半份剛剛好，更多的話可能就膩了。帕馬森起司青豆燉飯配黃菇與犢牛喉醬(半份，中文菜名應該是青豆燉飯佐牛肝菌小牛胸腺醬汁與帕馬起司片) 米心堅實火候恰當，切成碎丁的小牛胸腺不油不膩，整體的搭配都正確而均衡。蒜味羊臀配馬鈴薯與朝鮮薊，義大利培根迷迭香醬汁。
上桌的時候裝在小銅鍋裡面，烤過的羊肉切片，外熟內生，馬鈴薯煎過，朝鮮薊跟著醬汁燉煮，上面是片炸過的標準義大利培根 Pancetta 跟新鮮的迷迭香汁。
每樣材料處理的方式，都是對的。義大利培根 Pancetta 切成極薄炸過逼出香味，羊肉五分熟，保留肉汁，而迷迭香用的是新鮮的，跟乾燥的不但味道跟價錢都差很多。雖然撐，甜點還是要吃，綜合甜點盤 for 2，依序是水果盤，提拉米蘇，榛果布丁配香草冰淇淋，咖啡慕斯配蛋白糖霜餅。榛果布丁配香草冰淇淋，還有水果與小糖網咖啡慕斯 提拉米蘇，這款提拉米蘇也是對的，因為它裝在杯子裡面，無法站立，挖一口來吃，濃郁卻順口。我們三人行還是費了些力氣完食，全都是正確的材料，甜點也不馬虎。
就算喝了貴貴果汁還加了服務費，一人還是約一千多，是的，五星級飯店份量十足的義大利菜，並不會貴很多。我真的寧可來這裡吃一小盤材料正確做法正確的燉飯 ($260) 也不會想去那些說是義大利菜，卻搞得不倫不類不講求精神的地方。
到底是哪個環節出了問題? 為什麼台灣那麼多的義大利菜都失了精神? 回家的路上我饒有興味的想著… 幸好，Zigazaga 給了我一絲希望。
在台灣吃義大利菜，還是有食材，做法，氣氛跟價錢都可以的地方。
Zigazaga
君悅飯店 (Grand Hyatt) 2F
台北市松壽路二號
02-27201200

常夜燈 (大安區)

烤鴨胸，配洋蔥與少許味增之前就看到阿佑烤大尾透抽，分開沾醬居然還有略烤過的生蠔配蒜片我看到後面一盆蝦頭，這種甲殼很喜歡，直嚷著要吃，阿佑故意說這是要做 Tom Yum Goong 的！ 也好啦，中午開泰國便當店晚上常夜燈省房租，我支持你!炸牛蒡絲生菜捲，酥脆好吃，不過我一口吃完，央求師傅再做分解版照相，沒想到阿佑竟然看到就說這軟了丟掉…..zzzz 天敷羅外皮很酥脆，下次照我想的實驗看 竟然還有滷煮鮑魚然後山茼蒿串燒滷過的牛筋，我們又喝另外一瓶酒玉乃光，快倒地了醒酒白菜湯跟魚板好死不死又遇到酒友東哥，慷慨請喝香檳

壓垮駱駝的雜炊粥，但海苔芝麻粥與半熟蛋的搭配實在溫暖啊
既然已經壓垮了，多吃甜點也無妨了
物美價廉，難怪總是高朋滿座。
我不是開玩笑的，記得中午開泰國菜呀～
用你這材料做一定很讚的啦！

常夜燈
台北市濟南路三段58號
02-27810887 (6pm~1am)