阿裕牛肉湯 (仁德區)

來到台南旅行，在地美味的牛肉湯已經成了每回必嚐的美食之一，

不論何時，不論何地，總是會想來上一碗解思念的苦，

儘管此行是坐高鐵南下，我們也樂於搭著計程車，

來到位於仁德區的這家名店～阿裕現宰牛肉火鍋享受一下鮮嫩的美味。

下了高鐵站之後，立馬把握時間，搭著小黃直奔仁德的阿裕牛肉湯，

不過今天不僅僅只是喝碗牛肉湯那麼簡單，

而是要來嚐這個現宰現涮的牛肉火鍋。阿裕的營業時間分為兩個時段，提供的都是來自善化現宰的的溫體牛肉，

以他受饕客歡迎的程度，晚來可是會吃不到的，

店休日比較麻煩些，是以農曆16~17的市場禁屠日為主，

要來嚐鮮的朋友得特別注意一下，出門還要翻翻黃曆喔！

店內其實沒有太特別的裝潢，簡簡單單就像一般的小吃店那樣，

不過裡頭已有不少在地熟客，正開心的享用美味牛肉湯了。

第一次來嚐鮮，什麼都不了解，只好請老闆介紹，

先上了兩盤溫體牛肉來涮一下，不過說真的，

這些是什麼部位的肉，我們也不懂。

看著老闆娘俐落的手法，一刀下去，片成的肉片大小相當均勻，

在一旁研究了半天，看起來好像每一部位使用的刀工也不盡相同。 等待時間，可以先準備餐具和調味料，這裡全都是採自助式，

調味料的種類不少，除了必備的薑絲外，

其餘的豆瓣醬、辣椒、油膏、、沙茶醬等等一樣也沒缺。 值得一提的是老闆娘還會提醒客人別忘了這兒有供應免費的白飯，

可以淋上肉燥再搭配牛肉湯吃，這也是台南人特有的吃法。

肉燥肥瘦適中不會過油，一淋在飯上立即香氣四溢，

讓原本不想吃飯的小翔比也忍不住扒了一碗。

看似簡簡單單，卻是大大的美味，吃上三碗都不是問題。

一旁的大鍋，可說是牛肉湯的靈魂，加入了多種蔬菜及水果，

當然還有大量的牛骨、牛腩等熬煮約莫六小時，完全是原汁原味的呈現。

牛肉鍋底

裡頭放入了大量的高麗菜、蕃茄和蔥段，湯頭看似清淡，

實際卻是十分的鮮甜美味。 此行就是為了牛肉火鍋來的，也沒打算多點其他的火鍋料，

而又怕自己涮的時間拿捏的不準，毀了這鮮嫩牛肉，

所以還是先請教了一下老闆娘這牛肉鍋的吃法。

牛肉很新鮮，所以川燙的時間不需太長，

牛肉下鍋後記得要一直攪，當然湯頭要滾沸，

待兩三秒牛肉變了色就可以了，看看這粉嫩的外表，著實誘人！ 不論是單吃或是沾點醬汁提味，都吃得出牛肉本身的鮮美，

略帶油花的肉質更是滑嫩，有入口即化的感覺，

難怪我們會一頭栽入台南牛肉湯的世界裡而無法自拔。

另外又點了份牛雜，因為是冷涷的，所以煮的時間需要長一些。

牛雜的每種部位不同，吃起來的口感也不同，可依個人喜好慢慢品嚐。

這回阿裕牛肉火鍋的初體驗，留下了極好食的印像，

往後的每回台南旅行，總是把這裡納入行程之中，

而翔哥更是不時掛在嘴上吵著要來吃，

可見阿裕的美味，真的是大人小孩都喜歡啊！

景點資訊：阿裕現宰牛肉火鍋牛肉湯

地址：台南市仁德區中正路一段525號　

電話：06-2668816

營業時間：07:30～13:30．17:00～01:00

店休日： 農曆十六晚至十七早中午

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永樂燒肉飯 (中西區)

當我們在永樂市場周邊享用著人氣小吃的同時，

看著對面三角窗的永樂燒肉飯，同樣也是人氣搶搶滾，

內用外帶的人潮可說是絡繹不絕，對於燒肉！總是無法抗拒的我，

就算是肚子已經飽飽，撐著還是要來試試看炭燒的美味。

1995年開業至今，走過20個年頭的永樂燒肉飯，

堅持著以木炭燒烤肉片而有著特殊的焦香味，

不知擄獲了多少饕客的味蕾。就位在人來人往的永樂市場對面，目標相當明顯。除了好吃的燒肉飯之外，還有其它的飯類可以選擇。一碗才60塊，相當便宜，原以為可能只是小小一碗，

沒想到一上桌，份量之多，真是讓我大吃一驚。7-8片的嫩煎里肌肉，蓋滿整個碗，

軟嫩中帶著焦香的肉片，真的好迷人，

而不時散發出的炭燒味，每一口都是停不住的好滋味。底下還有嫩薑與筍乾做為配菜，搭配著燒肉一起享用，剛好可以去去油膩。喜歡的話，也能擠點檸檬汁在上頭，添加點泰式的風味。最特別的是，這碗燒肉飯竟然還附贈沙拉與味增湯，

真的是誠意十足的優良店家阿。60塊錢就能享受到滿滿飽足感的美味，

來到永樂市場附近覓食的你，千萬別錯過這相當實惠的永樂燒肉飯。店家資訊：永樂燒肉飯

地址：台南市中西區民族路三段16號

店話：06-228-1516

營業時間：10:00-21:00(周三公休)

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連得堂餅家 (北區)

香脆可口，還能齒頰留香，百年老店～連得堂煎餅真正好味，

傳承至第五代，超過百年的歷史，

至今仍堅持著傳統，純手工製作，實實在在的用料，

是您來到台南，不能錯過的好味道。 路幅不寬的崇安街，可是清代城外經大北門進入府城內的必經之地，

連得堂就隱藏在這條百年的靜巷之中，

老店面依舊保留著百年前的模樣，

來到這，除了煎餅香之外，還能細細品味老屋之美。非假日的中午時分，我們來到了店門口，

看到滿滿的這股人潮，心中暗自擔心著，會不會買不到。還好人潮消散的蠻快的，前面一大群是個團體，

雖然像蝗蟲過境般的猛烈，但是來得快去的也快，

而念茲在茲的煎餅，很慶幸的並沒有被他們搶購一空。連得堂的煎餅口味有好幾種，現場購買的話就只提供味噌和雞蛋2種口味，

一人限買兩包，坐在店門口的老闆娘，能夠很厲害的分辨客人有沒有多買，

花生、海苔、芝麻這三種口味則需事先預訂，不過聽說至少得等上半年左右。我想最引人注目的就屬這台鎮店之寶～黑色圓形的半自動瓦斯烤爐，

上面有5個餅模，每個餅模能烤6片煎餅，每移動一個餅模，

就靠著齒輪自動翻面一次。現場就能看到煎餅的製做過程，也能夠了解為什麼團購的話要等那麼久了，

已經不再生產的烤爐，連零件壞了也沒得換，

這台老傢伙要是真退休了，真不知道還有沒美味的連得堂煎餅可吃。轉一圈大概五分鐘左右，烤盤內的煎餅也大概熟了，

趁熱取出之後，味噌口味的煎餅會切成條狀。就像一個個小蝴蝶結的樣子，裝進傳統的熱封帶裡。除了脆口之外，還留有淡淡的味噌香，是那種會讓人一口接著一口的美味。而雞蛋口味的煎餅，上頭還烙有連得堂的英文名，

原來早在美軍駐台的那段期間，連得堂的美味也深受外國人的喜愛。

不加水的麵糊，就只有放入雞蛋、牛奶和奶油，

真材實料的煎出一塊塊濃、脆、香的美味煎餅，

而這股堅持著傳統，始終不變的樸實美味，

每一口，還真的會讓人感動呢。

店家資訊：連得堂煎餅

地址：台南市北區崇安街54號

店話：06-2258429、06-2286761

營業時間：08:00-21:00(很快就賣完)

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阿村第二代牛肉湯 (中西區)

走在熱鬧的永樂市場周邊，真的不用怕沒東西吃，

無論是白天還是黑夜，都能夠找到在地特色的美味，

一連吃了割包、碗粿、潤餅的我們，感覺今天的戰力超強的，

不囉嗦，再來一碗思思念念的清燙牛肉湯也沒問題。

這家阿村牛肉湯是位在永樂市場國華街三段上，

另外在保安路上也有一家同名的店面，

至於到底兩家有沒有關連，我想八九不離十的兄弟或是姊妹分家吧！從扛棒來看，應該已是傳承至第二代的老店牛肉湯。店面不算大，內用的座位也不多，

店門前擺著不鏽鋼的攤車，除了牛肉湯之外，

還有還供應著炒飯和快炒。櫥窗內擺著已經切好的一盤牛肉以及其它的部位。客人點好之後，再把牛肉放進碗內淋上熱湯後就可上桌了。店內還設有炒台，現點現炒。爐子上用小火滾著的大鍋裡，裝的正是牛肉湯的菁華。桌上擺著三四種的調味料，最特別的是這裡多了酒這一味。嫩薑加上醬油，幾乎成了台南各家牛肉湯的基本沾醬了。說真的，如果客人不是太多的話，來吃牛肉湯根本不等太久，

簡單的料理方式，卻能吃出鮮牛肉的美味。阿村的湯頭相當鮮甜，嚐起來感覺像是我愛的泡麵湯的那種滋味溜。牛肉的部分，可能是冰過的關係，就算是熱湯淋過，

牛肉仍然是＂結＂在一起，而且也沒有迷人的玫瑰肉色。雖然不是絕頂美味的肉質，但翔哥很愛他們家的湯頭就是。台南的牛肉湯又一家插旗成功，

位在永樂市場旁的阿村牛肉湯，不用像六千那樣得早早起來排隊，

從凌晨四點開賣，直到中午12點還能吃的到，

在您安排旅遊行程當中，算是一家蠻好搭配的牛肉湯店，

至於是不是您心目中的絕頂美味，就請您自己來嚐嚐囉。 店家資訊：阿村第二代牛肉湯

地址：台南市中西區國華街三段128號

店話：06-2229446

營業時間：04:00-12:00(賣完為止)

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蜷尾家甘味處 (中西區)

問了翔哥！好吃嗎？鬼靈精怪的他睜大了眼睛，

頭是一直點，嘴巴倒是沒停著，繼續舔著手上的霜淇淋，

或許是嚐到了甜頭吧！滿心歡喜的他終於回了一句，

跟他在日本吃到的一樣美味呢。

老房子的再利用，讓古都台南變的好熱鬧，

尤其是到了假日，位在正興街上的蜷尾家，

小小的店門前，排隊的人潮可是從拐彎的巷子排到海安路上，

萬頭鑽動的盛況，對於以霜淇淋為主要商品的店家能造成如此的熱潮，

在我看來，還真是一個傳奇。算一算來到蜷尾家應該有三次了吧！

第一次因為行程安排的關係，看到長長的排隊人龍，只好作罷。第二次則是一大早吃完六千牛肉湯之後，

特別彎進巷子裡，感受一下無人的蜷尾家以及正興街靜謐的氛圍。第三次則是吃了秤砣鐵了心，加上今天供應的口味蠻吸引我的，

時間又充裕之下，那就排吧！這兩位排隊可以排的這麼開心，還真是難得，

此時前面的人潮漸漸消化，後面的排隊人潮可是綿延好幾百公尺。等久了，總是會輪到的，算一算大概有10分鐘左右吧！

先把錢錢交給了漂亮姐姐。漂亮姊姊轉身過去之後。。。。。。短暫的悲劇發生了，由於太過熱門，機器製冰不及，

翔哥得在椅子上多等一會囉！好吧！每天都有不同的霜淇淋口味供應，今天決定嚐嚐的是華盛頓蘋果。蜷尾家，一看就像極了日本甜品店的命名，

而高掛的燈籠以及印著標記的門簾，

裡裡外外充滿著濃濃的日本味。而用來裝霜淇淋的餅乾杯，也不同於一般常見的樣式。除了熱銷的霜淇淋外，我想很多人都會忽略了蜷尾家其它的商品吧！

從門簾處進入，就能感受店內那股迷人的老氣息。櫃子裡擺著琳瑯滿目的各式商品，等著有緣的您來探詢。連甜滋滋的馬卡龍，在這裡也吃的到。看完了店內情形，小子已經笑嘻嘻的捧著霜淇淋囉！前前後後排了20分鐘後到手的華盛頓蘋果霜淇淋，

看起來是著點生鏽的那種顏色，上頭阿了兩根餅乾，可以當湯匙舀來吃，

除了濃濃的奶味，嚐起來還真的有淡淡的蘋果清香，

動作慢一點的話，很快就會融化唷。繼續笑開懷。一付母子情深的感人模樣，你們把我這個當爸的放在哪裡啊！一邊是引頸期盼的長長人龍，另一邊則是母子悠閒的享受著美味，

這樣的對比還真是強烈啊！你如果問我，下次來還要跟著排嗎？

我想。。。 如果人龍不是太超過的長的話，應該是會吧！店家資訊：蜷尾家甘味处。。。散步甜食

地址：台南市中西區正興街92號

營業時間：14:00-21:00假日提前至11:00營業（週二。週三公休）

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