邱家小卷米粉 (中西區)

在台南，小卷米粉還真是不可錯過的美味小吃，

除了之前嚐過的葉家小卷米粉外，

還有另外一家頗負盛名同樣是以小卷米粉聞名的老字號，

有了之前葉家讓人戀戀不忘的絕妙風味，

此回再度拜訪台南，邱家小卷米粉！便成了我們尋訪的目標。

邱家小卷米粉位於國華街三段上，

不過看起來這裡比位於二段的葉家小卷要來得更熱鬧一些，

由於緊臨著商場以及熱門店家的關係，

吸引不少人潮在此佇足，相對的座位數也比葉家多上許多。看著門庭若市的盛況，想必同樣美味才是，

一樣是用大鍋熬煮著粗米粉，吸滿了鮮味的湯頭，

冰鎮的小卷一樣準備在一旁，待客人點餐後便撈一些放入鍋中加熱。 說真的，這兩家的小卷米粉嚐起來可說是大同小異，

有人說是因為師出同門，之後各立門戶，所以作法都一樣，

也或許是這樣的緣故，不管是小卷還是米粉的湯頭，

嚐起來的口感幾乎一樣，兩家也因此各自擁有不少忠實的擁護者， 不過若真的要兩家當中選一家的話，我想我還是比較愛葉家多一些，

或許是葉家小卷鮮甜的美味，讓我們的初體驗印象太深刻，

兩相比較之下，總覺得葉家的湯頭清爽甘甜略勝一籌，

這一次邱家的湯頭口感則是帶著點腥味，

美味這東西真的很難說，嚐你認為好吃的就對啦！店家資訊：邱家小卷米粉

地址：台南市中西區國華街三段5號

電話：06-2210517

營業時間：11:00~18:00

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金得春捲 (中西區)

位於永樂市場旁三角攤的金得春捲，也是流傳一甲子的好味道，

小小的店面裡，有著滿滿的好滋味，

斑白的帆布招牌，卻不影響美味受歡迎的光彩，

路過就不要錯過，順手外帶個春捲嚐嚐這古早的美味吧！

人來人往的國華街上，幾乎已成了遊客來到台南，找尋美味的好去處，

位在交叉路口口的金得春捲，店門前的人潮，幾乎沒中斷過。麻雀雖小，五臟俱全，空間雖然不大，但工作人員倒是很多，

分工合作之下，捲出一捲又一捲的好味道。便宜又實惠，真的是台南好味道，在排隊等待享用美味的同時，

幾乎每個客人一次都是三個五個在外帶。除了主角手工春捲皮外，配料真的超豐盛的，

算一算有蝦子、滷豬肉、蒜泥香菜末、蛋皮、

皇帝豆、高麗菜、花生糖粉、滷豆干以及手工春捲皮。阿姨們個個俐落的包著春捲，三兩下就完成，

雖然客人很多，但也不需等太久。包好的春捲，還會在鐵鍋裡稍微烤一下，讓餅皮帶著點焦香。微焦的外皮好誘人，看起來就好好吃的樣子。迫不急待的咬上一口，滿滿的配料，讓口感變的好豐富。真的是會讓人一口接著一口的美味春捲。每咬一口，就是讓人停不住的好滋味，

不需太多文字來形容他的美味，

來到台南，買一個嚐看看就知道我沒騙你。店家資訊：金得春捲

地址：台南市中西區民族路三段19號

電話：06-2285397

營業時間：07:30~17:30

國華街美味小吃：

台南美味｜小吃．葉家小卷米粉

台南國華街小吃｜邱家小卷米粉

台南小吃｜好吃的米糕粥．江水號

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阿松刈包 (中西區)

割包！這兒時的傳統美味，要在台北街頭吃到，似乎已不再那麼容易，

然而在台南的國華街上，就有著這麼一家以割包出名的小店，

而且還是相當特別包著豬舌的割包，雖然只有三種口味，

卻是天天大排長龍，令人嘖嘖稱奇的美味。

小小的店面，跟其他人氣名店一樣，店門前總是有著絡繹不絕的人潮。攤子前的櫥窗裡，放的就是割包的三種內餡。下方則是免費提供的清湯以及豬皮、瘦肉的鐵鍋。扛棒上秀了三種包，賣的雖不是名牌包包，確是美味可口的包。除了割包之外，還有美味的湯頭跟肉盤可以選購。阿松割包的尺寸較一般來的小，一客是兩份，裡頭的餡料給的很大方，

不僅塞滿了酸菜和蘿蔔絲，還有一道神祕的秘方，

應該是老闆自行研發的獨家花生醬，

最後再放上肉片，一整個看起來就很豐盛。連所附的清湯，吸滿了肉汁的美味，喝起來讓人感到大滿足啊!簡單的食材，確有大大的美味，尤其是包了豬舌的割包，

除了割包本身的軟嫩之外，加上豬舌略帶脆脆的嚼勁，

美味豐富了整個味蕾，來到阿松，千萬別錯過豬舌割包的美味。店家資訊：阿松割包

地址：台南市國華街三段181號

電話：06-2110453

營業時間：08：00～18：00(周四公休)

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阿裕牛肉湯 (仁德區)

來到台南旅行，在地美味的牛肉湯已經成了每回必嚐的美食之一，

不論何時，不論何地，總是會想來上一碗解思念的苦，

儘管此行是坐高鐵南下，我們也樂於搭著計程車，

來到位於仁德區的這家名店～阿裕現宰牛肉火鍋享受一下鮮嫩的美味。

下了高鐵站之後，立馬把握時間，搭著小黃直奔仁德的阿裕牛肉湯，

不過今天不僅僅只是喝碗牛肉湯那麼簡單，

而是要來嚐這個現宰現涮的牛肉火鍋。阿裕的營業時間分為兩個時段，提供的都是來自善化現宰的的溫體牛肉，

以他受饕客歡迎的程度，晚來可是會吃不到的，

店休日比較麻煩些，是以農曆16~17的市場禁屠日為主，

要來嚐鮮的朋友得特別注意一下，出門還要翻翻黃曆喔！

店內其實沒有太特別的裝潢，簡簡單單就像一般的小吃店那樣，

不過裡頭已有不少在地熟客，正開心的享用美味牛肉湯了。

第一次來嚐鮮，什麼都不了解，只好請老闆介紹，

先上了兩盤溫體牛肉來涮一下，不過說真的，

這些是什麼部位的肉，我們也不懂。

看著老闆娘俐落的手法，一刀下去，片成的肉片大小相當均勻，

在一旁研究了半天，看起來好像每一部位使用的刀工也不盡相同。 等待時間，可以先準備餐具和調味料，這裡全都是採自助式，

調味料的種類不少，除了必備的薑絲外，

其餘的豆瓣醬、辣椒、油膏、、沙茶醬等等一樣也沒缺。 值得一提的是老闆娘還會提醒客人別忘了這兒有供應免費的白飯，

可以淋上肉燥再搭配牛肉湯吃，這也是台南人特有的吃法。

肉燥肥瘦適中不會過油，一淋在飯上立即香氣四溢，

讓原本不想吃飯的小翔比也忍不住扒了一碗。

看似簡簡單單，卻是大大的美味，吃上三碗都不是問題。

一旁的大鍋，可說是牛肉湯的靈魂，加入了多種蔬菜及水果，

當然還有大量的牛骨、牛腩等熬煮約莫六小時，完全是原汁原味的呈現。

牛肉鍋底

裡頭放入了大量的高麗菜、蕃茄和蔥段，湯頭看似清淡，

實際卻是十分的鮮甜美味。 此行就是為了牛肉火鍋來的，也沒打算多點其他的火鍋料，

而又怕自己涮的時間拿捏的不準，毀了這鮮嫩牛肉，

所以還是先請教了一下老闆娘這牛肉鍋的吃法。

牛肉很新鮮，所以川燙的時間不需太長，

牛肉下鍋後記得要一直攪，當然湯頭要滾沸，

待兩三秒牛肉變了色就可以了，看看這粉嫩的外表，著實誘人！ 不論是單吃或是沾點醬汁提味，都吃得出牛肉本身的鮮美，

略帶油花的肉質更是滑嫩，有入口即化的感覺，

難怪我們會一頭栽入台南牛肉湯的世界裡而無法自拔。

另外又點了份牛雜，因為是冷涷的，所以煮的時間需要長一些。

牛雜的每種部位不同，吃起來的口感也不同，可依個人喜好慢慢品嚐。

這回阿裕牛肉火鍋的初體驗，留下了極好食的印像，

往後的每回台南旅行，總是把這裡納入行程之中，

而翔哥更是不時掛在嘴上吵著要來吃，

可見阿裕的美味，真的是大人小孩都喜歡啊！

景點資訊：阿裕現宰牛肉火鍋牛肉湯

地址：台南市仁德區中正路一段525號　

電話：06-2668816

營業時間：07:30～13:30．17:00～01:00

店休日： 農曆十六晚至十七早中午

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連得堂餅家 (北區)

香脆可口，還能齒頰留香，百年老店～連得堂煎餅真正好味，

傳承至第五代，超過百年的歷史，

至今仍堅持著傳統，純手工製作，實實在在的用料，

是您來到台南，不能錯過的好味道。 路幅不寬的崇安街，可是清代城外經大北門進入府城內的必經之地，

連得堂就隱藏在這條百年的靜巷之中，

老店面依舊保留著百年前的模樣，

來到這，除了煎餅香之外，還能細細品味老屋之美。非假日的中午時分，我們來到了店門口，

看到滿滿的這股人潮，心中暗自擔心著，會不會買不到。還好人潮消散的蠻快的，前面一大群是個團體，

雖然像蝗蟲過境般的猛烈，但是來得快去的也快，

而念茲在茲的煎餅，很慶幸的並沒有被他們搶購一空。連得堂的煎餅口味有好幾種，現場購買的話就只提供味噌和雞蛋2種口味，

一人限買兩包，坐在店門口的老闆娘，能夠很厲害的分辨客人有沒有多買，

花生、海苔、芝麻這三種口味則需事先預訂，不過聽說至少得等上半年左右。我想最引人注目的就屬這台鎮店之寶～黑色圓形的半自動瓦斯烤爐，

上面有5個餅模，每個餅模能烤6片煎餅，每移動一個餅模，

就靠著齒輪自動翻面一次。現場就能看到煎餅的製做過程，也能夠了解為什麼團購的話要等那麼久了，

已經不再生產的烤爐，連零件壞了也沒得換，

這台老傢伙要是真退休了，真不知道還有沒美味的連得堂煎餅可吃。轉一圈大概五分鐘左右，烤盤內的煎餅也大概熟了，

趁熱取出之後，味噌口味的煎餅會切成條狀。就像一個個小蝴蝶結的樣子，裝進傳統的熱封帶裡。除了脆口之外，還留有淡淡的味噌香，是那種會讓人一口接著一口的美味。而雞蛋口味的煎餅，上頭還烙有連得堂的英文名，

原來早在美軍駐台的那段期間，連得堂的美味也深受外國人的喜愛。

不加水的麵糊，就只有放入雞蛋、牛奶和奶油，

真材實料的煎出一塊塊濃、脆、香的美味煎餅，

而這股堅持著傳統，始終不變的樸實美味，

每一口，還真的會讓人感動呢。

店家資訊：連得堂煎餅

地址：台南市北區崇安街54號

店話：06-2258429、06-2286761

營業時間：08:00-21:00(很快就賣完)

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