GIOCARE CAFÉ (花蓮市)

溫潤的氣息，自在又愜意，
旅途中的短暫歇腳地，竟讓我遇見如此的美好，
日式的老宅庭院，慵懶的肥肥店貓，匠心獨具的陶藝作品，
我在後山花蓮，細細品嚐Giocare的好氛圍和好咖啡。

Giocare就位在花蓮市郊的花崗山上，樹人街與花崗街交叉路口的附近，
說到花崗街！您是不是有點熟悉呢？恩．．．
前些日子跟大家分享，同樣是日式老宅的秋朝咖啡館就在這條街上。

而身為長輩的我，就只能拍拍路過的貓兒了。

門後是店主的陶藝工作室以及咖啡烘焙區！化妝室也在裡頭。
開放式的吧檯！拉近了主客之間的距離，
除了喝咖啡，您也可以跟店主天南地北的無所不聊。

除了咖啡，庭院裡有更多的陶器等著您細細品味，
充滿著溫度的每一件作品，看似相同，卻又如此獨特。

肥肥的黑貓，有時會在你腳下來回的磨蹭，
不一會兒又慵懶的躺在一旁，誰也不理。


拿鐵 NT.120(豆種：GIOCARE BLEND)
美式 NT.100(豆種：GIOCARE BLEND)
不管是美式或是拿鐵，喝起來都有很棒的口感！
最特別的是每一個咖啡杯，都是出自店長sera的陶藝作品。

不喝咖啡的朋友，就來杯抹茶拿鐵吧！NT.140
就連攪拌棒也是陶製品，上頭還寫著字體，
讓人很想快快的喝完這杯，看看上頭到底寫的是什麼。

好一個當下便是永恆！
這一刻，我沉浸在GIOCARE的悠閒氛圍之中。

抹去咖啡廳的浪漫想像，只需要認真地過每一天，
然後在微風吹拂的下午，享受一杯咖啡。

鴨喜露 (礁溪鄉)

這家鴨喜露滷味，好幾年前嚐過一次之後，就對他的美味念念不忘，

這次趁著入住中冠礁溪大飯店之便，在泡完了舒適的溫泉之後，

便往火車站附近逛逛，沒想到礁溪也開了分店，

再一次的與這飄香50年的好味道相遇，說什麼也要來回味一下囉！

幾年不見，沒想到鴨喜露在宜蘭的分店，是一家接著一家開，

猶記得第一次嚐到他的美味是在羅東店，

那時候的店面是在一棟鐵皮的矮平房，燈光還暗暗的，

而這次的礁溪店，除了光線明亮之外，也給人乾淨衛生的感覺。鴨喜露以賣「鴨子的零件」為自豪，櫥窗內將近20多種的滷味，

而店內熱賣的產品，就是以鴨骨系列為主，

前三名的商品用著大大的鐵桶裝著，分別為：鴨腿骨、鴨胸骨及鴨尾骨。除了鴨翅鴨腳外，大部份的商品都是以秤斤論兩賣，

價錢公開透明，不用擔心會成了冤大頭。一袋一袋依種類的個別裝好，帶回飯店享用剛剛好。這就是店內熱賣的第一名~鴨腿骨。嚐一口看似沒肉的鴨腿骨，入口之後有著迷人的煙燻味道，

肉雖然不多，但就是有一股奇妙的魔力，會讓人一口接著一口的啃，

連關節處的細肉，也讓我捨不得放過，滷得相當入味。第二名是這個鴨胸骨，由鴨子胸前的三根連體大骨所組成，

這也是店內前三名商品中肉最多的。鴨翅則是有分大小隻， 依體型價格也不太一樣，

這個大桶裝著的都比較大隻一點，不過價格還算便宜，一支是25塊。滿滿的嚼勁，肉多肥美，帶著點焦香的美味，讓人是吮指再三。胗頭。相當脆口，滷汁的味道比較重一些，但同樣美味。鴨腳侖，有著滿滿的膠質，口感相當Ｑ彈。一隻8元的雞腳，您千萬別錯過他的美味。跳脫了傳統，流傳50年美味的鴨喜露，

擁有絕佳的煙燻美味，嚐起來不油膩，讓人是越吃是越順口，

有機會您一定要來嚐看看，相信您會跟我一樣，愛上這飄香半世紀的美味。飯店資訊：鴨喜露滷味

地址：宜蘭縣礁溪鄉溫泉路34號 (礁溪火車站前150公尺)

電話：03-9887788

營業時間：周一～周五 12:00~20:00．周六~日 11:00~21:00(周二公休)

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掌上明珠 (壯圍鄉)

壯圍，在宜蘭的旅遊版圖中算是我們較少接觸的地區，

這裡以農業為主，放眼望去四周滿是田野，

撲鼻而來有著淡淡的稻香，充滿著濃濃的鄉村風情，

在特別的日子來到這裡，更是感到心曠神怡。 久聞這裡有家無菜單料理～掌上明珠，今日特地慕名而來，

位於壯圍略為偏遠的地段，一整個中國風的建築，充滿著自在、慢活的能量。一進門的首棟建築是掌上明珠博物館，

館內每一段時間都會有不同的展覽，是個很棒的展藝空間，

用餐之餘不妨利用時間來這裡逛逛，感受一下藝術氣息。若要用餐，則需要再往裡頭走，這一區有管制，僅供用餐的客人入內，

記得一定要先預約，才能享用這無菜單的懷石養生料理。 館內不論是建築或是庭院擺設都十分具有中國風，

經過時不妨放慢腳步，細細欣賞一番。 中間這間也很特別，裡面全部都是日式塌塌米，

這一處場地是規劃成開會或上課用途，很適合各式各樣的團體課程。最後來到用餐的餐館，整棟建築可說是十分雄偉壯觀，

一到門口便有服務人員前來開門並確認用餐客人大名。 走進館內室內空間不僅挑高且極為寬闊，完全無任何壓迫感。

厚實的原木桌椅每一張都不盡相同，但坐起來郤是大而舒適。

中間大廳雖為開放式空間，但為了顧及每位客人的用餐隱私，

桌與桌之間會貼心地用簾幕區隔開來，讓人用起餐來更加輕鬆自在，

而左邊一旁則是大小不等的包廂，三五好友都可盡情地談天說恃不被打擾。不過我們今天被安排的座位最為特別，是一間獨立的小包廂，

據說是特別座，其原本是員工休息泡茶的地方，只有在客時滿才會開放，

而且是全館唯一採席地而坐的用餐方式。

而這間包廂的VIEW更是無價，整片的落地窗陽光由外灑進，

在秋日中更顯溫暖。一樣是無菜單料理，桌上會舖上一張毛筆字的手寫菜單，

和館內的中國風相互輝映。算一算總共有十道菜色，期待美食的心情由然而生。

使用的餐具都是宜蘭當地藝術家燒製的陶器，別具特色。 一開始，服務人員會特別介紹桌上右上方放置的掌上明珠明信片，

您可以利用空檔寫給朋友，掌上明珠會幫各位免費貼上郵票寄出。 桌子旁邊備有貼心的服務鈴，但其實基本上用不太到，

服務人員進出的次數相當頻繁，許多小細節也都貼心地注意到。 抱著期待的心情，準備上菜了～

第一道是日本南瓜搭配海膽

第一口可以先嚐原味，再來可以沾著主廚特調的優格醬和紅椒粒，,

清爽又鮮甜， 紅椒粒帶著胡椒香卻又不嗆口，

多種層次的變化讓每一口都充滿著驚奇。 先送上生魚片所需的特製醬油和水果醋，

同時還會附上一小杯冰清酒，濃度不低，有著淡淡水果香，

建議冰沁時儘快入口。生魚片的擺盤十分華麗，令人賞心悅目。

除了甜蝦和魚卵外，中間搭配了三種新鮮魚肉，

可惜忘了魚肉的名稱，但新鮮的程度不容置疑，抺上少許的芥末再沾醬吃，

或者淋上些許的金桔提味，都是很棒的吃法。而一旁玻璃盤上的比目魚片更是重點，薄到幾可透光，

可以捲上珠蔥沾水果醋，跳脫傳統的芥末口味，

不僅吃得出原味和鮮甜味，口感更是特別。 甜蝦就不用說了，就是新鮮二個字形容。

而一旁的蘿蔔絲侍者還特別介紹千萬不可錯過，採用當地種植的食材，

飽水性十足，沒有蘿蔔常見的腥味，真是好吃極了！

烤物-午仔魚以最原味的方式呈現，吃得清爽又健康，淋上檸檬提味醠顯鮮美。

不過魚肉略帶點小刺，要小心食用。

一旁是用真的稻子去爆成爆米花，可以摘下食用，淡淡的米香，很特別。 接著送上一杯果醋，帶點金桔口味，極酸，建議小口小口喝，

但倒也把味蕾的餘味給清空了，好迎接下一道美食。
再來是選自龜山島特有的螃蟹，

以洋蔥和奶油一起清蒸，此時正是吃蟹的季節，飽滿的蟹黃吃起來格外過癮。吃完螃蟹小姐會換上新的毛巾，上面還貼心地附上一塊檸檬，

可以先拿來搓搓手再用毛巾擦拭，去去腥味。 明太子手捲

是一道桌邊服務的菜色，師傅會推著小餐車到每一桌旁表演，

直接用火爐烤海苔片再立馬包好送給客人，

趁著海苔還酥脆時趕緊先食，這樣的口感最佳。
裡面的生菜很脆口，抺上一小口的明太子再包入一塊新鮮柚子，

入口有淡淡的柚香，清爽極了。

今日的主餐～烤雞燉飯包滿著米飯的雞腿份量十足，其本身的口味偏淡，

可以沾著一旁的白松露醬汁食用，

對於重口味的我而言，此時好想來點胡椒鹽！

當然也可以沾點芥末提味，又是不同的味道。

一樣是採用在地的特產大頭蝦所熬煮的清湯，

清徹的湯頭，有著紅綠鮮艷色彩搭配，視覺效果很棒。厚實鮮甜的蝦肉，讓人意猶未盡。 今日水果

用中藥燉煮的水梨，可以清肺，

還有紅棗和鳳梨一樣用冰糖熬煮，十分養生。一頓吃下來份量看似不多，但倒也吃得很撐，

這些年來愈來愈喜歡享受無菜單料理所帶來的驚喜與新奇，

沒有事先預設的菜色，讓每一道菜都充滿了感動，也精彩萬分!

在宜蘭的無菜單料理中，掌上明珠的價位算是較高的層次，

其強調原味和養生兼具，並以精緻的料理手法呈現出食材原有的自然風味，

來滿足每一位饕客的味蕾。 用餐完畢可以順道到二樓的茶館參觀，

寛闊的空間規劃出大小不一的包廂，而大型透明窗將戶外的農村美景一一引入，

再搭配中國風的陶瓷擺設，營造出很棒的品茗氛圍。閒暇之餘不妨走一趟掌上明珠，除了有美食及品茗外，

還有藝術的薰陶，真是身心靈上的一大享受。

東方紅鐵板創意料理 (礁溪鄉)

厚實高雅的黑色木大門，一旁還高掛著大大紅色的【東】字，

濃濃的中國風裡，還帶著點喜氣洋洋的氛圍，

這裡，是近年來所興起的無菜單鐡板創意料理餐廳，

就讓我們推開大門，踏進這個兼具品味與時尚饗宴的用餐環境。

東方紅，一個具有中國風的店名，

起源來自於蘭陽八景中的第一景～『龜山島日出』，

紅的意思指的就是太陽，而有了龜山朝日東方紅的店名由來。 進門後有個小玄關，左手邊就是櫃檯。

另外一邊則展售著東方紅自產自銷的各式商品。

再往裡頭走會先看到附餐區，跟鐵板創意料理始祖～饗宴一樣，

在用完餐之後，便可移駕到這裡來享用甜點和飲料。 東方紅裡共有四個鐵坂區，採取開放式的有三個鐡板區，

最裡面的鐵板區則特別區隔開來，

成為半開放式的包廂設計，很適合十人的小團體在此聚會。店家強調主要的漁貨都是來自大溪漁港現撈的新鮮食材，

再搭配取自蘭陽平原在地的有機時蔬，透過主廚的巧思及創意，

變化出一道道充滿在地特色的鐵板創意料理。

今天選了1,300元和1,600元價位的套餐來做比較，

而小鳥胃的翔哥食量本來就不大，幫他點了一份兒童餐來湊湊熱鬧，

入座後，主廚會先自我介紹以及致上歡迎詞，讓人備感尊榮，

隨後服務人員再詢問湯品及飲料的選擇，

其餘的就由師父依當天所取得的食材來做發揮，

總共有8～10道的精緻料理，比例為2/3的海鮮及1/3的肉品。桌上早已擺好的開胃小菜，分別為醬油洋蔥以及黃金泡菜，

這個部分可以無限的享用。另外還有這杯三寶米茶，選用宜蘭在地民豐有機米的"有機三寶米茶"

取名為"三寶"顧名思義就是用三種不同的有機米而組成，

有糙米、黑糯米、紅糯米，經由低溫烘焙而成，入口有淡淡的米香，

不含咖啡因，品嚐起來算是相當有味道的精緻茶品。醬油洋蔥則是採用了自製的手工醬油，

將洋蔥的甜味提出，不僅十分清爽且沒有嗆辣味。手工泡菜口感微辣，也是店家親手製作。

鐵板旁放置的是師傅的調味武器，

依序是海鹽、黑胡椒、玫瑰鹽和芥末胡椒。首先上桌的佳餚～水果，這個上菜的順序似乎有點反其道而行，

但根據研究，飯前先來盤水果，才是正確的，

由鳳梨、甜杮和奇異果所組成的水果拼盤，色彩算是艷麗，

甜度也沒話說，一嚐便知道是特別選過。起司捲包煙仔虎

先將帕馬森起司灑在鐵板上，加熱之後再將煙仔虎放在起司上頭。

隨後捲入微煎過還半生的煙仔虎魚肉，

外皮酥脆裡頭魚肉鮮嫩，有著多層次且豐富的口感。來自北海道的超級新鮮大干貝，真的好大一顆。微煎過的大干貝鎖住了整個水份，入口後真的是飽滿多汁，口感超鮮嫩，

搭配在地的溫泉絲瓜和玉米筍，光是原味就相當好吃，

當然也可以沾點一旁的芥末或是海鹽提味，口感更豐富喔。

這是鴨胸沙拉(１,300套餐裡的菜色)真的，若不是這肉上有帶點皮，還真會讓人有在吃牛肉的錯覺喔。
師傅搭配的松子羅勒醬，清爽不油膩，和生菜一起享用相當美味。

今天兩個不同價位的餐點最大的差別就在下面這幾道海鮮：

1,600元的沒有上面這道鴨胸沙拉，但多了三道：

白鯧生魚片除非是夠新鮮，不然一般很少會拿白鯧來做生魚片的，

白鯧肉質白細，口感嫩中帶Ｑ，因為貴三三的關係，所以只有少少的二片。

海膽手捲

肥美的海膽直皆大氣的舖在上頭，

甘味濃郁的海膽，襯著底下的苜蓿芽和酥脆的海苔，

大口咬下，真的讓人好滿足！這道才是今日的重頭戲～幾乎快跟我的拳頭一樣大，

來自南非的新鮮大鮑魚。 活生生的鮑魚放在鐵板上乾煎，經過鐵板高溫料理，

一入口盡是滿滿的海味，口感可說是相當的Q彈，

鮮嫩脆口的程度，實在是沒話說。

一旁的芥末椒鹽可以用來提味，但新鮮的食材要的就是原味，

調味料在這道料理上根本派不上用場阿。

還有這塊鮑魚肚，師傅說一定要吃，有明目的功能唷！

不但脆口美味，也沒有以往嚐過後惱人的苦澀之外。

香煎紅喉棲息在深海最底層的紅喉算是相當高級的魚類，

肉質細緻且甘甜，油脂相當豐厚，以鐡板煎過後的酥香，

品嚐出最原始的海鮮甜味。

一旁所搭配的山苦瓜，經過醃製之後，口感相當脆且不苦，還蠻好吃的。
去油解膩的玫瑰醋飲，有著淡淡的玫瑰香氣，深受翔哥的喜愛。今天的湯品共有三款，剛好一人選一種。

栗子湯

打成泥的栗子，雖然熬煮到濃稠狀，還是可以吃到栗子的顆粒。翔哥的酥皮濃湯

手工製做的酥皮不油不膩，

烤過之後熱騰騰的上桌，口感十分酥脆，

不過這酥皮真的十分燙口，建議大家要分開來品嚐。

鰻魚湯

熬煮多時的魚肉和魚骨，含豐富的膠原蛋白，

淡淡的養生中藥湯頭，可說是男性的滋補聖品。海膽蝦

採用少見的扇蝦，塗上用飛魚卵與海膽做成的海膽醬去烤，

這個醬汁實在是很厲害，一上桌香味濃郁，等不及拍照就急著入口。
蝦肉超Q彈，輕輕一挑整塊就可以夾起來，

此外可以擠上一些金桔汁一起享用，吃完後再吃個金棗解解膩。

洛神花茶

口感偏酸，但可去除口中多餘的味道。店家招待的炒水蓮，只加了油蔥提味，相當爽口清脆的簡單料理。由美國肋眼牛肉與匈牙利鵝肝組成的夢幻料理～牛肉捲。

建議一口就給他吃進嘴中，您就可以感受到，

飽滿的肉汁和鵝肝完美結合下，那種入口即化的美味。最後一道牛排登場。筋的部分師傅會另外挑出來處理，把油脂逼出後煎的焦香，

肉質可說是軟嫩多汁，鮮甜的美味，兩三下就吃光光啦。

翔哥典的兒童餐部分，除了一開始的水果、鴨胸沙拉和湯品外，

還有一個主餐，可以選擇牛肉或雞排，翔哥很聰明的選了牛排，

整個份量算蠻多的，小鳥胃的他真的吃不多，我們還幫忙吃了好幾塊。

接著轉移陣地，改到附餐區享用飲料和甜點：

甜點～手工玫瑰布朗尼，溫熱的蛋糕體，還不錯吃。

飲品：拿鐡、西瓜汁和經典鮮奶茶，都算是水準之上的飲品。這回來！是為了慶祝我跟一嫂結婚12週年的紀念，

在店話訂位時，服務人員還特別詢問此回用餐是不是要慶祝什麼的，

就這樣的，便多送了這個擺盤精美的小蛋糕替我們慶祝。還有拍立得做紀念，算是蠻貼心的額外服務。

食材高檔且新鮮，料理上獨具著創意的特色，是店家所追求的目標，

在東方紅鐡板創意料理，我們享受到高級食材的美味新料理，

雖然所費不貲， 但在這特別的日子，

能夠吃的開心，吃出鮮味，才是最主要的收獲。

玻璃屋 手作料理 (員山鄉)

近年來，無菜單的手作料理在宜蘭如雨後春筍般地冒了出來，自從去年嚐過幾次後，對於這樣的料理方式頗為喜愛，主廚的創意總在享用美食的過程中帶來一次又一次的驚喜。今天就來和大家分享這間隱藏於宜蘭員山鄉間小路上，名聞遐耳的No Menu手作料理～玻璃屋。
說起這間餐廳，真是令我又愛又恨，打從去年開幕後就一直想來嚐鮮，但是其熱門的程度您一定無法相信，算一算前後大概訂了三次都因客滿而無法如願以償，第一次時提前一星期訂位早已客滿，幾個月前想嚐試第二次訂位，原本打的如意算盤是平日總該有位子吧～Sorry，一樣客滿，而且不接受現場等候。這回第三次決定豁出去了，直接問店家何時有位子就訂了，總算是皇天不負苦心人，將近兩個月的時間終於等到，這趟就決定好好一窥究竟，看看到底有何魅力，可以讓饕客們心甘情願地等待。
顧名思義，玻璃屋就是整棟建築外牆均以維幕玻璃打造，矗立在陽光之下．透過投射，將藍天白雲倒映在玻璃上，真是唯美。
庭園中開滿了鄧伯花，煞是美麗。利用山泉水引流而下的小溪流，其水質清澈可見底，裡頭還有小魚悠游其中。遠處還有景觀咖啡座及觀景台，可眺望整片的蘭陽平原，坐在這裡應該會挺舒服的。
總共有八道料理，就讓我們細細品嚐：和風沙拉簡單的時蔬搭配日式油醋，清爽美味。水晶梅彩以麻糬皮包覆蔓越莓再放上亞達子，很妙的組合，頗有日式洋菓子的味道。
看似簡單的擺盤，卻是美感十足。綜合時鮮以石塊和貝殼裝飾成中國山水風味的造景，再放上新鮮的生魚組合。算一算總共有八種時令海鮮，每一樣都是鮮甜味美，別懷疑，這樣一大盤是兩人份。
和風魚肝精緻小巧的開胃菜，一口吃下沒有任何的腥味。
魚翅羮小小的一碗湯品，裡頭有一小塊魚翅，笑說是用來潄口用的。三點蟹日式海鮮鍋由大量蔬菜水果和牛奶熬煮而成，金黃色的湯頭充滿濃濃的牛奶味。
大量的各式菇類和一大隻的三點蟹，食材十分豐富，在秋涼的季節來上一碗真是溫暖人心，這湯頭更是我們朝思暮想的那一味。
干煎紅蟳微辣的醬汁讓人味蕾全開，可惜這隻紅蟳瘦了點裡頭沒什麼肉，不然肯定更好吃。
干貝鈺飯外表看似不起眼，但咬下第一口時，讓人驚呼，真的太好吃了。
像是日式炸飯糰，裡頭藏有一大塊干貝和起司，不過要熱熱的吃才會有牽絲的感覺。
手工楊桃醋店家自行釀造的，酸甜的口感，超好喝。
石燒羊肩排軟嫩的羊肩排放在熱石頭上，上桌時再淋上黑胡椒醬汁，醬汁頓時在石頭上吱吱作響，群起跳舞，光是視覺上就是一大享受。可惜手拿的地方沒包錫箔紙，吃完後手有些油膩又沒濕紙巾擦拭，覺得不夠貼心。
一品龍鱈燒炸過的魚塊再放入洋蔥熬煮，微微勾芡的湯汁清淡好喝。
贈品：百香果天使蝦這是店家額外招待的小品，讓已吃得太飽的我們直呼吃不消，將麵線包裹蝦子油炸，淋上少許的桔醬，放入對切的百香果內，擁有酸甜的好滋味。
甜點：時令水果和手工藍莓奶酪手工奶酪好吃到沒話說，而今天唯一覺得不夠完美的是水果的部分，因為甜度與外觀上不是那麼的優，如果在選購上能夠再注意些，相信會更加令人滿意。
這樣飽餐一頓下來，不得不承認套餐的份量，絕對是物超所值，而且讓我們有飽到連晚餐都可以省下，至於價位多少，各位不妨猜猜看。相信會跌破大家的眼鏡。
因為座位不多且採預約制，想來嚐鮮的朋友切記要提早訂位，據店家表示，依目前的訂位狀況，假日兩個月前，平日最少也要一個月前才可能有空位，而且還要碰點運氣才行，如果您有興趣，不妨馬上拿起電話訂位，不過電話超難打要很有耐心，最後……….祝福各位好運！