脫線休閒牧場 (鹿野鄉)

做為甘草人物的脫線，從螢光幕退下之後移居台東，

憑著一股傻勁埋頭苦幹，讓原本以脫線雞打享名號的脫線牧場，

版圖擴展到複合式的渡假村形態，雖然整體環境來說不是特優，

但或許是對於老藝人有所情感吧，這天的晚餐就來享用一下脫線爸的桶仔雞吧！

這回同遊的人數眾多，剛好可以湊成一桌，

省去點菜的困擾，就直接來個十道菜，2,500元的超值合菜。


首先上場的是紹興東坡肉。
遵循古法雞油釀製的古早味滷筍絲。
原民竹香飯。

 外觀蠻像糯米腸的，其實是將米飯裝入竹筒中蒸煮，

裡頭包著香菇以及蛋黃，嚐起來有濃郁的竹香。

牧場的招牌～燜燒桶仔雞。
以柴燒的方式將放山雞放入鐵鄉中悶烤，

帶點微焦的金黃外皮， 光用看的就讓口水直流。

立刻將他五馬分屍，美味真的無話說。

由山豬皮、珊瑚草以及冷筍所組成的福祿壽拼盤。

今天的時蔬就交給了花東的特產～金針囉！
講究養生的橄欖雞湯。
湯頭相當美味，不過湯裡頭的帶骨雞肉，口感就比叫柴一些。
雞胸肉剝成絲狀後，熬煮而成的三絲雞肉羹。
飯後還有一大碗公的甜點，每一口都是冰涼甜蜜在心頭，

雖然標榜著庭園餐廳，不過用餐的環境真的蠻普通的，

場地感覺有點雜亂，若是注重氣氛的朋友，可能會有點不習慣才對，

如果只是想要吃個粗飽的朋友，脫線牧場的超值合菜，不妨可以參考看看囉！

綠海 (宜蘭市)

雪隧通車之後，將宜蘭與台北的的距離拉近了不少，

選個非假日的時間來宜蘭走走，也變得輕鬆許多，

趁著晚餐前的空檔，三五好友來場午餐的約會，

頗受好評的親子餐廳～綠海，竟成了旅行中一個相當棒的歇腳處。

位於文教氣息濃厚的女中路上，跟先前拜訪過的3 cats一樣，

帶著點鬧中取靜的愜意感覺，原以為非假日的時間應該隨時有位置才對，

沒想到他跟流傳的一樣，任何時段幾乎是客滿的狀態。服務生在確認了一下訂位狀況之後，表示有一桌訂位時間前的空檔，

可以讓我們先入座，不過時間只有1.5小時就是，

想想我們也只是來喝杯咖啡吃塊蛋糕而已，

這樣的時間算是足夠了，二話不說就點頭答應囉！

店內的裝潢走向，讓人感覺相當活潑，

就連燈飾與掛在牆壁上的畫作，全都呈現出色彩繽紛的模樣。 服務生穿上了動物造型的制服，相當逗趣可愛。

吧檯裡還有個帥哥正在製作著動物造型的氣球。

除了開放式的座位之外，另外還有以線簾隔成的半開放的包廂，

位置算是蠻寬敞的，不過這些應該都得先預定才坐的到吧！我想。 據說他們家的餐點也很美味，下次有機會再專程來試看看，

翻開這木紋封面的MENU，點份蛋糕套餐來嚐嚐。翔哥最愛的洋蔥圈，裹著薄薄的麵衣，趁熱吃香當美味。 還有這盤彩色的蝦餅，一整個脆口美味。

濃濃的咖啡香，每一杯都有著不同圖案的拉花，

大部分都是帶著療癒的可愛動物造型。 小朋友不能喝咖啡，就來壺奶茶吧！

底下還用蠟燭加熱著，隨時都有熱騰騰的奶茶可以喝。 搭配的抹茶蛋糕與巧克力蛋糕，以木板成裝著，

上頭再用巧克力醬畫上了卡通人物，頗有畫龍點睛的功效，

這蛋糕吃起來，除了甜在嘴裡之外，心在不知不覺中也跟著甜了起來。 雖然此回只在綠海裡待了短短的90分鐘，

但整體的感覺卻是相當美好，店內洋溢著活潑的年輕氣息，

置身其中也讓我這歐里桑跟著年輕了起來，

有機會的話，下回再來嚐嚐他們家的餐點。

店家資訊：綠海咖啡

地址：宜蘭市女中路三段293號

電話：03-9367868

營業時間：11:00~21:00(周五~六延長到22:00)
 
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柯氏蔥油餅 (礁溪鄉)

每回從礁溪上國五回台北時，總是在郵局門口看到一長排的人龍，

我也知道，大家排的就是礁溪有名的柯氏蔥油餅，

這一次難得在礁溪過夜，退房後又再次經過店門前，

看看排隊人潮不是太多，終於！我也吃過柯氏蔥油餅了。

說實在的，蔥油餅我並不是很愛，

雖然推薦這家店的朋友們已經是不勝枚舉了，

但每次看到長長的人龍，別說排隊，光看就感覺懶了，

不過也因為大家的支持，讓原本以攤車營業的方式，

到現在已經有了小小的店面。擀著麵皮的小姐，手似乎一直沒有停過。擀好之後的麵皮，就被他不急不徐的一片片丟入油鍋之中。看著麵皮漸漸膨脹之後，在灑上迷人的三星蔥，

若是有加蛋的話，就是先把蛋打在麵皮上，在灑上蔥花，

沒多久的時間就可以起鍋把油瀝乾了，

上面那片是有加蛋的，一旁就是調味料，

分別是蒜蓉醬油、甜辣醬以及辣椒醬，

喜歡什麼口味的就自己塗上去。最後店員幫你裝入吸油紙袋內後，就可以準備享用這排隊美食了。雖然老是大排長龍，但看了看價格其實還蠻親民的。把袋口打開，一陣香氣撲鼻而來。

餅皮蠻蓬鬆的，嚐起來有軟Q的口感。雖然沒有爆漿的蛋汁，但這顆蛋還是很美味。蛋的上頭則是滿滿的三星蔥花，讓蔥油餅充滿著自然的香氣。平心而論，柯氏蔥油餅並不難吃，

但個人認為倒也不需為了他花上半個小時的時間來排隊就是，

就嚐過的蔥油餅來說，最讓我念念難忘的還是花蓮復興路上的炸蛋蔥油餅了，

想到那一口咬下後爆漿的蛋汁，就讓我口水直流阿。店家資訊：柯氏蔥油餅

地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號

營業時間：09:00~18:00(賣完為止)

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謝師父上菜 (羅東鎮)

每回來到宜蘭，除了遊山玩水外，

最想品嚐的美食就以無菜單的手作料理最吸引我們，

前陣子無意間發現這間甫於去年開幕的謝師父上菜，

抱著嚐鮮的心態，也就成為這回宜蘭遊中午用餐的地點。也許是因為蘭陽平原擁有得天獨厚的好山好水好環境，

因此造就了不少在地的特色美食與優質食材，

再經過主廚們的巧手，進而變化出一道道令人嘆為觀止的特色料理。謝師父上菜，以養身環保時尚的菜系理念，

並融合節能減碳的原則，再加入中華宴飲與日式雅緻品味，

很快地在飲食文化吹起一波傳奇風潮。 位於田野之間的謝師父上菜，

進門處有個小庭院，還有一座盪秋遷可供小朋友玩耍，

讓等待用餐的時間不會太無聊。瞧瞧這比臉盆大的生魚片，

一上桌就讓人感到超震撼的，很大器的一大盤，不免驚呼一番，未免也太壯觀了，

各式魚肉舖得滿滿滿，算一算約莫有12種食材組成，會不會太over了！這道真的是太澎湃了，除了常見的生魚片外，

還有一些師傅的創意手路菜，

像是金棗肉捲與烤香魚，都是私房料理，值得一嚐。

建議先從紅酒涷開始品嚐，冰沁的口感，帶點酒香，味道濃郁。生菜和風沙拉+拔絲

新鮮的各式水果也拿來入菜，還另外搭配了美味的鮑魚，

上頭以麥芽糖拔絲做為裝飾，相當華麗。

拍完照後服務生會幫忙將其拌勻，拌入麥芽後的醬汁多了點甜味，

微酸微甜節口感，很不錯吃。火烤豬肋排

這算是一道桌邊料理，在端上桌後會先預告給客人準備拍照，

點火加熱的時間很短，像是表演特技般，噱頭十足。豬肋排相當大塊，肉質也不會過老，吃完一根就飽了。

當然小姐有特別交代，一旁的沙拉雕飾因為擺放時間過久，

所以只能看不能食用喔。櫻花蝦炒飯

上頭舖了一些師傅自已醃製的辣蘿蔔，是採用日本進口的食材，

配上炒飯來提味，粒粒分明的賣相就很吸引人，裡頭的配料十分豐富，

入口充滿了蝦的海味，也很有飽足感。
南瓜＋秋葵

當令的蔬果，不需太多的調味就很鮮甜。
焗烤牡蠣

舖上滿滿的起司，香濃美味，

但如果是吃原味應該更能嚐出其肥美鮮甜的好滋味。蛋皮櫻桃鴨煎得焦香的蛋皮，包入宜蘭在地特產的鴨桃鴨和三星蔥，

入口有不同的層次感，若是覺得口味不夠重，還可以沾上一旁的醬汁，

主廚特調的醬汁灑上各式小蔬果，美得像幅畫，讓人捨不得沾食。
桂圓醋

清爽好喝，可以順便清除口中的油膩感。
牛奶鍋

裡頭以各式時蔬入菜，再放入丸子和菇類，

重點是還有扇貝，煮後牛奶的香氣十足，又帶著海鮮甜味，非常好喝。 雞蛋布丁

師傅利用每一次做蛋皮留下的雞蛋殼做成的布丁，

可說是環保再利用的最佳寫照。水果

即使只是水果，擺盤仍是相當用心，色彩繽紛，引人食慾。相較於其他家無菜單手作料理，

謝師父上菜跳脫了雷同的做法，

多了點個人風格，求新求變的企圖心顯而易見，

無菜單料理總是能帶給食客們驚喜連連，

多元化的菜色，每一道都有不同的特色，

讓用餐的心情增添了不少喜悅，很值得推薦～

掌上明珠 (壯圍鄉)

壯圍，在宜蘭的旅遊版圖中算是我們較少接觸的地區，

這裡以農業為主，放眼望去四周滿是田野，

撲鼻而來有著淡淡的稻香，充滿著濃濃的鄉村風情，

在特別的日子來到這裡，更是感到心曠神怡。 久聞這裡有家無菜單料理～掌上明珠，今日特地慕名而來，

位於壯圍略為偏遠的地段，一整個中國風的建築，充滿著自在、慢活的能量。一進門的首棟建築是掌上明珠博物館，

館內每一段時間都會有不同的展覽，是個很棒的展藝空間，

用餐之餘不妨利用時間來這裡逛逛，感受一下藝術氣息。若要用餐，則需要再往裡頭走，這一區有管制，僅供用餐的客人入內，

記得一定要先預約，才能享用這無菜單的懷石養生料理。 館內不論是建築或是庭院擺設都十分具有中國風，

經過時不妨放慢腳步，細細欣賞一番。 中間這間也很特別，裡面全部都是日式塌塌米，

這一處場地是規劃成開會或上課用途，很適合各式各樣的團體課程。最後來到用餐的餐館，整棟建築可說是十分雄偉壯觀，

一到門口便有服務人員前來開門並確認用餐客人大名。 走進館內室內空間不僅挑高且極為寬闊，完全無任何壓迫感。

厚實的原木桌椅每一張都不盡相同，但坐起來郤是大而舒適。

中間大廳雖為開放式空間，但為了顧及每位客人的用餐隱私，

桌與桌之間會貼心地用簾幕區隔開來，讓人用起餐來更加輕鬆自在，

而左邊一旁則是大小不等的包廂，三五好友都可盡情地談天說恃不被打擾。不過我們今天被安排的座位最為特別，是一間獨立的小包廂，

據說是特別座，其原本是員工休息泡茶的地方，只有在客時滿才會開放，

而且是全館唯一採席地而坐的用餐方式。

而這間包廂的VIEW更是無價，整片的落地窗陽光由外灑進，

在秋日中更顯溫暖。一樣是無菜單料理，桌上會舖上一張毛筆字的手寫菜單，

和館內的中國風相互輝映。算一算總共有十道菜色，期待美食的心情由然而生。

使用的餐具都是宜蘭當地藝術家燒製的陶器，別具特色。 一開始，服務人員會特別介紹桌上右上方放置的掌上明珠明信片，

您可以利用空檔寫給朋友，掌上明珠會幫各位免費貼上郵票寄出。 桌子旁邊備有貼心的服務鈴，但其實基本上用不太到，

服務人員進出的次數相當頻繁，許多小細節也都貼心地注意到。 抱著期待的心情，準備上菜了～

第一道是日本南瓜搭配海膽

第一口可以先嚐原味，再來可以沾著主廚特調的優格醬和紅椒粒，,

清爽又鮮甜， 紅椒粒帶著胡椒香卻又不嗆口，

多種層次的變化讓每一口都充滿著驚奇。 先送上生魚片所需的特製醬油和水果醋，

同時還會附上一小杯冰清酒，濃度不低，有著淡淡水果香，

建議冰沁時儘快入口。生魚片的擺盤十分華麗，令人賞心悅目。

除了甜蝦和魚卵外，中間搭配了三種新鮮魚肉，

可惜忘了魚肉的名稱，但新鮮的程度不容置疑，抺上少許的芥末再沾醬吃，

或者淋上些許的金桔提味，都是很棒的吃法。而一旁玻璃盤上的比目魚片更是重點，薄到幾可透光，

可以捲上珠蔥沾水果醋，跳脫傳統的芥末口味，

不僅吃得出原味和鮮甜味，口感更是特別。 甜蝦就不用說了，就是新鮮二個字形容。

而一旁的蘿蔔絲侍者還特別介紹千萬不可錯過，採用當地種植的食材，

飽水性十足，沒有蘿蔔常見的腥味，真是好吃極了！

烤物-午仔魚以最原味的方式呈現，吃得清爽又健康，淋上檸檬提味醠顯鮮美。

不過魚肉略帶點小刺，要小心食用。

一旁是用真的稻子去爆成爆米花，可以摘下食用，淡淡的米香，很特別。 接著送上一杯果醋，帶點金桔口味，極酸，建議小口小口喝，

但倒也把味蕾的餘味給清空了，好迎接下一道美食。
再來是選自龜山島特有的螃蟹，

以洋蔥和奶油一起清蒸，此時正是吃蟹的季節，飽滿的蟹黃吃起來格外過癮。吃完螃蟹小姐會換上新的毛巾，上面還貼心地附上一塊檸檬，

可以先拿來搓搓手再用毛巾擦拭，去去腥味。 明太子手捲

是一道桌邊服務的菜色，師傅會推著小餐車到每一桌旁表演，

直接用火爐烤海苔片再立馬包好送給客人，

趁著海苔還酥脆時趕緊先食，這樣的口感最佳。
裡面的生菜很脆口，抺上一小口的明太子再包入一塊新鮮柚子，

入口有淡淡的柚香，清爽極了。

今日的主餐～烤雞燉飯包滿著米飯的雞腿份量十足，其本身的口味偏淡，

可以沾著一旁的白松露醬汁食用，

對於重口味的我而言，此時好想來點胡椒鹽！

當然也可以沾點芥末提味，又是不同的味道。

一樣是採用在地的特產大頭蝦所熬煮的清湯，

清徹的湯頭，有著紅綠鮮艷色彩搭配，視覺效果很棒。厚實鮮甜的蝦肉，讓人意猶未盡。 今日水果

用中藥燉煮的水梨，可以清肺，

還有紅棗和鳳梨一樣用冰糖熬煮，十分養生。一頓吃下來份量看似不多，但倒也吃得很撐，

這些年來愈來愈喜歡享受無菜單料理所帶來的驚喜與新奇，

沒有事先預設的菜色，讓每一道菜都充滿了感動，也精彩萬分!

在宜蘭的無菜單料理中，掌上明珠的價位算是較高的層次，

其強調原味和養生兼具，並以精緻的料理手法呈現出食材原有的自然風味，

來滿足每一位饕客的味蕾。 用餐完畢可以順道到二樓的茶館參觀，

寛闊的空間規劃出大小不一的包廂，而大型透明窗將戶外的農村美景一一引入，

再搭配中國風的陶瓷擺設，營造出很棒的品茗氛圍。閒暇之餘不妨走一趟掌上明珠，除了有美食及品茗外，

還有藝術的薰陶，真是身心靈上的一大享受。