王品牛排 板橋縣民大道店 (板橋區)

王品集團擁有 12 個品牌, 可以說是台灣的餐飲龍頭了,
其中"王品牛排"成立更長達 20 年之久...
王品由董事長陳正輝執掌後, 為使品牌活化,
大幅地更換新菜, 也藉由調整來強化各品牌的定位。
同時也舉辦了《王品煥新新品體驗》活動,
由美食平台 OpenRice 主辦, 結合網路力量來宣傳這波改變。
而站長很榮幸地收到了邀請,
心想是好難得的王品牛排啊! 上次去是 2013 年慶祝父親節的時候呢!
當然馬上答應, 就是就和朋友敲了日期前往...

我們去體驗的店面是板橋縣民大道店,
這是新開的分店, 就位於府中站旁的馥都飯店二樓,
原來的文化路分店已經沒囉~~
而王品不僅在菜單上變動, 部份分店也配合商圈特性而有不同的設計,
像這間分店的風格就配合馥都這在地的老字號飯店,
整體走一種低調沉穩的古典風格...
燈光偏暗了些, 但整體用餐氣氛是很舒服的。

緊接著就給大家介紹當天用餐的內容囉:

氣泡香檳
迎賓飲料是無酒精的氣泡香檳,
甜甜的十分泌涼~
白色的則是檸檬水。

麵包 佐奶油、鴨肝醬
麵包一如以往, 提供了可頌和雜糧小餐包,
烤得酥鬆香軟, 熱呼呼的十分美味~
也可以搭配鴨肝醬和奶油,
奶油會讓麵包更順口, 而鴨肝醬則多了一份鹹香。
[主廚招待]
海鮮莎莎、牛肉晶凍
或許是因為參加新品試吃,
廚房還額外招待了這兩份小點...
海鮮莎莎是用墨魚及水果切丁, 再拌入一些 Salsa Sauce(莎莎醬), 吃起來十分清爽脆口;
而牛肉晶凍則是使用碎牛肉做成的肉凍,
沒有腥味, 口感軟滑而充滿肉香~~

另外還又招待了杯紅酒...
朋友是說很好喝, 但我不嗜酒, 分不清好壞,
但覺得還挺順口就是。
如果大家覺得吃排餐就是要配紅/白酒, 也是可以另外加點,
一杯是 $120, 瓶裝則 750ml/$800 和 375ml/$480。

[沙拉]
香煎干貝杏鮑菇
我喜歡這沙拉, 是新品之一喔。
杏鮑菇切成四分之一柱狀, 做成基底, 淋上特調的醬汁, 帶一點酸辣;
放上一片炸物...
吃不太出來是什麼, 像是皮又像是麵粉類, 但總之很薄很酥脆,
再放上煎過的干貝和松露,
干貝大顆又鮮甜, 添了松露香氣更顯迷人。
整道沙拉不僅在味覺上有層次, 視覺也十分討喜。

[沙拉]
松露鮮筍佐燻鴨胸烏魚子
朋友選擇了這道沙拉:
鮮筍、牛蕃茄加上義大利起士切片, 搭配香氣獨特的松露;
煙燻鴨胸搭配蘆筍和煮南瓜塊,
台灣烏魚子搭配香煎蒜苗和水梨, 讓烏魚子不死鹹~
三拼創意沙拉, 是相當精緻的組合。

[湯]
法式牛尾清湯 (台灣‧中南美洲‧澳洲)
我後來才發現, 原來第一次來吃王品時,
我也點了這道湯品...
我猜想是對牛尾湯太有好感了吧哈哈哈

但第二次喝還是感到十分美味。
高湯是上桌後才由服務生注入的,
去骨牛尾切成了小小塊, 還帶著皮,
軟Ｑ適中, 充滿了膠原蛋白...
湯頭綜合了牛肝菌和蔬菜等食材精華, 非常鮮甜,
因為是清湯所以也相對地清爽。

[湯]
松露翡翠海鮮濃湯
這道湯品也是王品推出的新品, 挺妙的一個組合。
上桌後有兩個小碗,
一碗是由數種蔬菜熬煮加上蛋汁做成的翡翠凍, 佐上鮮蝦干貝,
翡翠凍吃起來有點像布丁呢... 滑嫩但卻是有淡淡的蔬菜味;
另一碗則是非常濃郁的海鮮濃湯,
入口後除了奶和還有挺明顯的蝦膏香...
這兩碗可以先各自吃, 嚐看看味道,
再將濃湯拌入翡翠凍中, 會有不同的風味喔~

酸梅湯
享用主餐前, 會送上酸梅湯,
除了可以解膩, 也可以去去口中的雜味, 更能品嚐到主餐的美味~
熱的酸梅湯就是茶湯,
冰的則會處理成冰沙的口感... 酸甜酸甜的挺好喝!

[主餐]
龍鱈佐海大蝦
海鮮的份量屬比較精緻的, 大胃人若想吃要斟酌一下;
但海蝦真的很大隻欸,
上桌後服務人員會幫忙去頭去殼,
所以也不擔心如何下手...
肉質非常鮮甜有彈性, 沾一點海鹽就十分美味, 一點也不輸龍蝦肉喔!
而深海龍鱈魚, 厚實且細緻,
上頭還覆了一層法式酥皮,
嚐了一下似乎是用奶油、蒜頭和香草等做成的,
讓鱈魚吃起來不會只有單一口感... 整體鹹度也剛好。
不過服務人生有特別提醒, 深海魚的油脂較多,
冷掉會顯得油膩, 要儘早食用喔。

[主餐]
法式鴨肝佐松露菲力
新一季王品在主餐推出了兩項新品,
一是曼合頓厚切牛排(單人10oz,雙人24oz),
另一則是我選擇的法式鴨肝佐松露菲力...
更提升了王品的多樣性與整體價值。
兩者在牛排的處理上都是建議帶一點血色的五分熟~

菲力是腰內肉部分牛腰與牛脊附近的肉,
形狀頭大尾小, 脂肪含量少,
且因被包覆在腹腔中, 所以肌肉極少運動到而纖維不粗,
肉質鮮嫩而肉汁飽滿, 通常是牛排中單價最高的...
三到五分熟是最適合的熟度,
雖然我極少吃如此生的牛排, 但也不得不說它真的十分細嫩美味,
很容易就切開, 處理得好也不會覺得生冷或有血味,
沾一點玫瑰鹽就超級美味啦~~

而鴨肝用的醬汁十分香郁, 帶一點蜂蜜的甜味,
表面煎得微焦帶脆, 但裡面超級軟綿, 根本入口即化! 我大愛!
因為油質豐厚所以還搭配了紅酒燉梨, 可以解膩...
當然, 也是要趁熱食用的喔。

[甜點]
桂圓布朗尼雪酪
正餐吃完就跟著上甜點了, 我選了這道桂圓布尼雪酪。
我本以為它們會是結合在一起的, 結果原來是分開的...
長條的布朗尼, 外表還加了一層巧克力,
內部溼潤且加了桂圓, 不會死甜...
反而多了些層次, 不管是在味道或口感上。

我自己做過幾次布朗尼, 都一直做不出這麼細緻的口感, 好想學一下啊。
而以水果製成又不含乳脂的雪酪, 則是相對清爽的,
偏酸又帶一點沙沙的口感,
正好和布朗尼形成一個互補...

旁邊還附了水果, 是火龍果和奇異果唷!
(一紅一綠又都是點點, 好可愛啊~

[甜點]
烤布蕾佐梵頓紅酒凍
朋友吃的烤布蕾, 好大一盤,
不過淺淺的大家不用覺得太負擔...
蛋香十足, 搭配上表面焦脆的糖皮, 好吃!
而紅酒凍, 顏色如寶石一般晶透,
我噹了一口, 沒有什麼酒味, 但散發出柔和的櫻桃果香...
後來查了一下, 原來櫻桃香就是法國梵頓紅酒的特色啊~

[飲料]
冰錫蘭果香茶
飲料我選了這, 錫蘭紅茶加上果汁,
風味淡雅, 放在最後飲用是個不錯的收尾唷。
但本身是無糖的, 需要另外加入糖漿...

[飲料]
蜜香柑橘風味奶茶
朋友點了這, 是熱的。
話說王品的在熱食的餐盤和茶具送上桌來都是熱呼呼的,
不曉得是為了讓食物還能保溫, 還是有在高溫殺菌 XD

奶茶我喝了一小杯, 是好喝的,
可以明顯喝到蜜香, 但不會過甜,
但柑橘味就顯得有點薄弱了...

以上就是我們這餐的內容。
王品牛排真的還是有相當的水準,
好吃, 菜色多樣性, 而且服務真的沒話說了...
那句 slogan "只款待心中最重要的人" 可真不是隨便說說的,
再訪還是和我上次吃完的感想一樣棒啊~~
還沒嚐過的朋友, 快去感受一下喔!!

板橋文化店已休業, 已移至府中站馥都飯店二樓, 並改為縣民大道店囉!

鄉村果焙 (新莊區)

如果是這一兩年有常來看文章的人,
應該知道站長有一家愛店...
沒錯, 就是這篇要介紹的 coobi cafe 鄉村果焙啦!

這已經是第四訪了,
雖然每次都是受店長 James 邀約 (實在是活動範圍太小, 站長本人又很宅),
但我是真的很喜歡他們的食物, 總是維持一貫的水準~~
本還想著要找機會再去吃吃,
怎知年底粉絲團公告店址已遷到新莊,
哇哇哇! 這下又更遙遠啦~~
而 James 説他又研發了些新菜色, 想讓我嚐嚐,
怎麼說之前去了三次也算有點熟了, 再遠我都不能拒絕啊!
於是又挑了一個週五晚上, 和朋友們一起前往。 新址就開在輔仁大學旁,
是條挺熱鬧的巷路, 開了不少餐廳和飲料店, 算是輔大一級戰區。
整體風格還是承襲之前的小溫馨,
但空間上整個寬敞很多, 可容客三四十人,
遠比之前在永康商圈外圍, 空間小又老被逛街人潮忽略好得太多!!
越來越有餐廳的樣子了。

當晚去就幾乎坐滿了客人, 很多都是輔大學生,
有的還點了些東西就坐了一下午,
我們直覺想到對翻桌率應該會有影響吧,
但給人美味餐點和舒服的用餐環境也一直是 James 追求的,
所以他到也無所謂...
重點是有大部份收入還是要靠這些學生啊哈哈哈,
而且人太多他可能也忙不過來,
願意進出廚房的工讀生難請啊! (輔大的朋友有看到快幫忙宣傳宣傳~)
我們有三個人, 餐點主要由 James 安排,
他替我們選了兩種款 rösti , 另一道則選了之前就推出的巧達巴早午餐,
以及一人一種飲品
這就來給大家介紹~~

(上面的菜單是暫時的, 新版菜單正在設計中,
看了一下初版視覺, 還挺有質感的喔!)

歐式套餐 rösti (供應時間 11:30-14:00, 17:30-20:00)

rösti 據說是源自瑞士的傳統食物,
它其實就是薯餅的一種,
是以馬鈴薯刨絲, 再以橄欖油和奶油去煎,
調味只有鹽和黑胡椒,
在歐洲地區是很常見的, 幾乎家家都會做,
但在台灣歐式料理總是很少見 (或者直覺那是很貴的東西),
而 rösti 或許可以在少數 brunch 裡看到馬鈴薯有提供刨絲的形式,
但那又不夠正統,
所以 James 才想做這樣的料理給大家吃。

雖然不是很華麗 (畢竟就傳統風味嘛),
但可是完全都是現刨現料理的, 完全無法先做好什麼等著你來點,
所以絕對是最新鮮的! 西班牙風味茄汁肉腸馬鈴薯煎餅 sausage w/ spain's tomato sauce

James 講到這道料理時笑著説: 每次做我都好想偷吃, 因為真的很香~
果然, 一上桌就香氣四溢,
西班牙肉腸也是聞名世界的,
是以糖、辣椒粉和新鮮大蒜混合的豬肉製品, 熟成後煙燻, 再自然風乾..
烤過後, 口感彈 Q 堅實,
再加上自製的蕃茄洋蔥醬, 風味獨特。
真覺得這麼小小一條實在不夠。

而 rösti 是真的很美味,
它不像薯餅那麼乾或油, 而是整個還很多汁,
鹹香鹹香的, 再加上蕃茄洋蔥醬... 是男子漢會喜歡的口味喔!
上頭還有個太陽蛋,
老饕的吃法就是將一半劃開, 讓半熟的蛋黃和馬鈴薯們沾附在一起,
Oh My Dear Load, 那-真-的-會-上-癮!!

馬斯卡邦乳酪蕃茄馬鈴薯煎餅(蛋奶素) mascarpone cheese & tomato

可是最讓我們意外的竟然是這道素的!
雖然沒有吸睛的肉腸, 但它有馬斯卡邦起司!
馬斯卡邦起司是產於義大利的一種鮮乳酪,
由鮮奶油加石酒酸形成, 脂肪含量特別豐富, 質地細緻,
加上它沒有很重的起司味,
入口後只有淡淡的鹹香,
所以經常被用在乳酪蛋糕或堤拉米蘇中...
它價格並不便宜, 但 James 説蠻多人都不知道它的厲害,
初嚐覺得沒什麼就也不想沾了, 剩一坨在那好浪費啊~
台灣人對於食材的認識實在還需要再提升一下啊。

這裡的 rösti 是配著特製的美乃滋醬,
同樣也有太陽蛋, 再搭配上冰冰涼涼的起司,
入口後因為嘴裡溫度融化, 整個香味又是不同層次,
我們都超喜歡欸!
所以如果不想負擔那麼大, 點這道就對囉!

rösti 有提供單點 170$ 和套餐 $220, 套餐有兩款,

- A 餐: rösti + 半熟蛋 + 沙拉 + 歐式濃湯
- B 餐: rösti + 半熟蛋 + 80元以下飲料

才差 50 元就多那麼多東西, 想也知道要點套餐啊!!
如果選 A 餐但又非喝飲料不可, 也可以加 50 元抵 80 元以下飲料一杯!

沙拉一樣是很新鮮的喔,
萵苣、玉米、黑柿蕃茄, 淋上油醋,
再加上一片水蜜桃添了果香, 非常清爽! (頓時覺得我吃了好健康的一餐)

而濃湯則是奶油濃湯,
不濃, 但很滑順, 感覺加了不少牛奶去煮的,
還加了一些橄欖油, 也很好喝喔。

早午餐 brunch (全日供應)
燻鮭魚爆漿巧巴達 smoked salmon ciabatta set

巧巴達因為另外兩個朋友都沒吃過,
所以就點了一份讓他們試試...
燻鮭魚是我之前就吃過的口味,
有興趣的人請直接看之前的食記喔: 帶著走的輕食早午餐 爆漿巧巴達堡
不過之前只有薯餅的, 現在還多了薯片...
學生應該會很喜歡哈哈哈
只是巧巴達和薯餅薯片都是金黃色系, 視覺上看起來會有點單調,
這點我也跟 James 提了, 也許日後會有調整喔~
(如果有什麼想法的朋友, 也歡迎提出來呀!)
而巧巴達一樣也有 A/B 兩種套餐喔!
天然手工水果啤酒 $135 飲酒過量有害健康

之前這裡都只賣水果茶,
水果糖漿是嚴選高級進口水果, 遵循歐洲古法自製成的,
秉持著不加香精、人工甘味、色素、化學添加物及防腐劑...
搭配現泡的阿里山清茶或印度大吉嶺紅茶都清香迷人。
現在還多了一種選擇, 就是水果啤酒!!
可能因為近幾年水果啤酒因為台啤的生產而帶起熱潮,
不過老實說台啤的麥味蠻重的, 水果味也不那麼自然...
James 試了不少啤酒的搭配,
最後才選用可樂娜 corona beer。可樂娜是墨西哥品牌, 算是美式的淡口味啤酒
所以很適合搭配其它調味...(最經典的是冰透後加檸檬角)
水果糖漿因為保存期限不長,
所以口味都要視當天使用情況,
服務生會拿列表讓你選擇... 我挑了味道會比較突出的小藍莓。

送上桌是一整組的, 先倒入果醬的啤酒杯,
未開瓶的可樂娜, 還有冰塊和攪拌棒... 看起來就很厲害!
整瓶倒進杯子也挺剛好的。
其實我個人不怎麼愛喝酒的, 實在很不喜歡啤酒那苦味,
但這個自己現調的水果啤酒讓人一喝就喜歡,
果香是主要的味道, 入口後才感到淡淡的啤酒味,
整個變得好順口好好喝...
往往我一喝酒就立馬脹紅臉, 但這酒卻不會,
真的是會讓人有點上癮, 推薦喜歡小酌的人一定要試試!

小不點法式烈日鬆餅 (附蜂蜜) $110

那天生意挺好, 做好的烈日鬆餅幾乎都賣光了,
再加上我已吃過好幾次,
James 就沒特別再提供...
但朋友很想試試, 又説要有個甜的才是 perfect ending 啊!
所以就自掏腰包買了最後一杯的小不點, 不嚐到不甘心。

之前吃是配合聖誕節有加料的,
後來發現有點不合成本就不再供應了(有點可惜, 但時節也過啦~)
但小不點本身就有三種口味, 又方便分著吃, 我覺得還蠻不錯的。
而一般款只提供蜂蜜, 可以沾著吃,
但這裡的烈日鬆餅紮紮實實的絕對和坊間的格子餅不同,
單吃就很美味了喔,
而且現在會先冷藏過, 再回溫鬆餅的口感就更香 Q 了。

以上就是主要的用餐內容啦,
那天到訪, 一開始 James 都在廚房忙,
後來沒什麼客人才出來跟我們聊聊...
講一些理念、食材和改變的事,
聊到有點忘情, 差點要趕不上末班火車回家了哈哈哈

anyway, 總之不厭其煩地再次推薦鄉村果焙給大家啦!
也真心覺得新莊輔大的朋友可以就近吃到這些美味的餐點,
真是太幸福啦!!

新勝發 (板橋區)

前陣子收到新勝發的新品試吃的邀請。其實我還是第一次得知新勝發, 查了一下才知道它是間十分有名的老餅店, 在台灣已開店一甲子!在淡水、板橋、忠孝sogo和台北101 都設有分店或專櫃。

沒吃過他們產品的我相當感興趣,所以就算拖欠了一堆文章,還是決定參加一下, 反正機會難得嘛! 如果我沒有誤解話, 新勝發可能是為了讓客源更廣泛,而又取了一個新名字 "呷怡餅町", 取甲乙丙丁的諧音。(因為一直找不到相關説明, 所以我做了這樣的猜測)

而他們秉持著杜發老師傅的堅持「用最真的心，最實的料製作好吃的糕餅」,以純手工古早味作法加入創新食材元素,融合出新舊交融的反璞歸真與文化傳承...

這次試吃的是正是他們的新品: 一葉町堅果酥,第一眼看到這產品包裝感覺還挺精美的,外盒用黑色與鮮黃色搭配, 將本身就像葉片的堅果酥直接印在上面, 一目瞭然;裡面的六份堅果酥,黑白色加上 XO 的圖樣, 包裝更是可愛!

由於包裝上沒有印製口味名稱,仔細看了一下才發現, 原來黑色包裝的是純堅果的,而白色包裝則是有加了水果乾的... 裡面還附了一張小 DM,介紹了六種堅果酥的成份, 營養標示,還有圖片可以比對...也告訴你吃堅果有哪些好處喔!

像是堅果有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等...堅果的不飽和脂肪酸有助㫃提高血中好的膽固醇濃度;堅果可以抗養化, 也有膳食維纖可以幫助消化, 是十分養生的喔!

雖然堅果的熱量不低, 但只是攝取得宜(約莫每日30g),同時減少油脂的食用,其實它燃燒脂肪的微量元素還有助減肥呢! 賞味期限清楚地印在包裝上, 由於一葉町堅果酥是標榜不添加防腐劑的,所以保存期限約莫只有兩個月喔! 在各別介紹前, 我先來介紹一下這些堅果酥的底吧!堅果由於天然, 所以味道不難想像,而好不好吃這塊"酥"就顯得十分重要....

它使用了麵粉、奶油、鮮奶油、糖、杏仁粉、蛋等食材製作...非常酥脆且充滿香氣, 而且也不油膩,有一種傳統小西點, 或是手工餅乾的口感!

果然是老餅鋪, 完全拿捏住它的美味,單是這塊酥餅我都覺得它可以 hold 住全場了~ 更別説做成一艘小船,上頭載著滿滿的堅果與果乾了!

不過由於寄來的時間較晚, 要我一個把這六塊堅果酥都吃了一一細評其實有點為難,它的基本成份都差不多, 只在於果乾或堅果使用的比例,所以我就分了其中三塊給朋友,朋友給我的回饋也是説很香很好吃...

其中兩位的家人看到堅果酥精緻的模樣還忍不住跟著分食了呢!以下我就把各口味逐一引用店家文件介紹,我有吃的再多補充一點口感囉! 核桃堅果酥
核桃又稱長壽果，自古以來被認定營養價值極高，能提供良好的蛋白質及脂肪酸，也是喜慶時節的必備點心。一葉町將核桃加入堅果酥中，彷佛讓人想起過年時節的歡笑時刻，讓人吃得開心，幸福加倍。杏仁堅果酥
杏仁性平味甘，自古以來即用在各種料理中，豐富的營養價值，非常適合當做點心來解饞。記得過年時，渾圓飽滿的杏仁果烘的酥脆美味，看著一家人圍在茶桌前開心祝賀，才知道杏仁不但美味，也充滿著喜慶象徵。 火山豆堅果酥
火山豆質地細膩，富含多種氨基酸及健康油脂，擁有「乾果之王」的美譽，吃起來質感細膩、香氣濃郁，很適合最為堅果酥的食材。

純堅果的我只吃了火山豆堅果酥, 我個人非常喜歡... 它和核桃堅果酥一樣是比較單純的,其它幾款都還加上葵瓜子南瓜子等,但這火山豆和核桃就都以其為主!

火山豆其實也就是我們常聽到的夏威夷果啦!它們好大一顆, 在嘴裡咀嚼咬碎那種顆粒的口感,和餅皮是有明顯層次, 而且雖然這些堅果酥是有加了鮮奶油和糖、蜂密和麥芽,但真的一點都不甜不膩欸, 真的是好吃!

蔓越莓堅果酥
蔓越莓被稱作為「北美的紅寶石」，在全世界的產量很少，只有美國、加拿大、智利的少數地區可以生產，而鮮紅圓潤的外觀又名為小紅莓。
蔓越莓富含維他命及花青素，搭配堅果酥一起烘烤，酸甜酥脆的滋味，豐盈你的挑剔味蕾！ 鳳梨堅果酥
清爽酸甜的鳳梨，台語稱為「旺來」，栽種時需要日照充足的地方，因此辛苦的農民要頂著炙熱的太陽，才能把一顆顆漂亮的鳳梨摘下。一葉町堅果酥加入營養豐富的食材，期待吃進去的人可以感受到收成的幸福感。芒果堅果酥
芒果是夏季的盛產水果，也是代表台灣的水果之一，不管是現切冰鎮，或者烘烤製乾，都讓人難以忘懷。
每年7至9月，是台南、高雄、屏東的芒果產季，辛苦的果農將飽滿果實一棵棵摘下，期待讓民眾體會對食物的用心與堅持。

我吃了鳯梨和芒果兩款,它們的組合是一樣的, 只差在上頭的果乾不同...而相較純堅果的, 這水果系列的又更豐富,該有的沒少, 還又加了腰果、杏仁條和核桃, 太豐盛! 整個就是 turbo 開下去有沒有~

而可能因為有水果, 所以整體吃起來比較濕潤一些,不會像戀堅果的那麼乾口...芒果和鳳梨比起來, 我比較喜歡鳳梨, 可能芒果的甜度本身較低, 厚度也較薄...
一開始不注意還以為那是地瓜一類的呢;但鳳梨香味濃郁, 甜度被封住, 和底下的堅果真是搭配得絕妙! 非常推薦喔~以上就是這次試吃的內容!我真覺得自已還挺幸運的, 每次試吃的東西都相當不錯, 讓我都很有信心地推薦給大家...而這樣一盒一葉町堅果酥, 簡單大方, 也真的是送禮自用兩相宜!

有興趣的人若有機會到店面, 可以買來嚐嚐, 肯定不會後悔;若沒機會到台北來, 也是可以考慮線上訂購!新勝發還有很多商品看起來也都超誘人的喔~