凱紅小吃店 (中山區)

二訪，是順路帶我姊來吃(難得遇到她沒吃過的)，初訪時就覺得有一定水準，
便跟她說這家更接近我心中台北必比登的模樣，環境不錯、做的東西也用心，
重點是有獨門的菜色，但兩次過來生意看起來都普通，可能是均價較高？畢竟還是偏小吃店。辣鳳螺，姊點的小菜，肯定是我期望值停留在品質低落的外購成品，所以覺得意外不錯粉肝，初訪這道的處理有打中我，這次仍沒有掉漆，好吃韭菜鵝腸，正常發揮紫菜炒蚵仔，用自家研發的清鮮紫菜醬，之前點炒海蝦熟度方面略老，這次改選蚵仔較優!去骨煙燻鵝，多汁而嫩、質感勝過阿城，價格應該也是..干貝醬滷肉飯，不出意外白飯依然不ok，但這滷肉燥香得很，特別詢問是將自製干貝醬一定比例加到肉燥裡調和，這風味應該不適合油脂味太重的肥丁型

紅棉 Red Cotton (松山區)

若要說去年底食圈最火的私廚那是非紅棉莫屬，大班樓葉主廚夫妻老朋友的Tanya長年吃他們的料理，
移居台灣後以越洋指導的方式自學三年，本人很客氣、服務氛圍都很好，最後結帳金額稍微高出預期，
因為以這金額(3.7k)，整體菜品總感覺還需再精進努力一下，其實稍微一想就明白~三年資歷時日尚淺，
來客以平常心看待就好，給予批評是應當，但用詞不需太苛刻，只要態度正確且有心~~會愈來愈好。開頭六小點，花椒小卷的風味調得雅致，炸三臭這圓餅用了鹹魚、臭腐乳、臭豆腐搗在一起，蘸自製甜辣醬~算有特色，甜醋豬凍就是八珍甜醋與豬耳等物的重組，豬腳薑醋概念，但味覺印象還不夠深、尚需花點心思，沙嗲牛或許可找個好一點的菠蘿包供應商第一刀叉燒就是梅頭一刀肉、三肥七瘦，這裡用了荼蘼糖，荼蘼跟玫瑰一樣是薔薇科，同理如叉燒會用玫瑰露，但氣味不太一樣，這叉燒有燶邊口感還不錯，對我來說甜鹹力道可稍微再重些魚絨雪燕冬瓜羹，魚湯與蛤蜊湯為底，入味冬瓜絨，這道蠻可以陳皮鹹肉蒸東星斑，喜歡鹹肉片的賦味，至於蒸魚這件事是技術活吃功力，外場服務意外優質，後來幫我們把魚肉都刮骨刮得乾淨煙燻乳鴿，Tanya親自熱燙端上桌，乳鴿基本禽騷味已經很低、多汁亦嫩，非脆皮型，再來就是燻味要怎麼呈現出令人更有記憶？金湯腩，湯好喝、味濃且有純淨感豆豉鯪魚炒山蘇櫻花蝦蟹肉糯米飯，先炒後蒸，米飯質感是ok的、不會過濕，只是較習慣吃口味重一點的港式糯米飯，某友說蠻像紅蟳米糕，我忍不住嘴角上揚香煎薑汁黑糖年糕，這個好!港式紅豆沙，今年應該有機會再來第二次，屆時再來看看菜色以及水準的變化

WagyuMania (大安區)

想起許久沒來，趁生日月找小明師，又吃了一頓滿足度很高的燒肉，
最近有朋友問我"O和"與Wagyumania？我告訴他秒選mania，並非說"O和"不好，
只是有比較有傷害，操盤烤功就不同了，而且在mania吃未經產近江母牛會比"O和"差嗎？
更不提價格又合理，我這次帶去的朋友就吃到彷彿美味升天(這是我幫她註解的)。至於在mania除了未經產近江牛必點，其餘我會點的慢慢敘述一下，
前菜牛胃刺身、生牛肉，牛胃刺身是燙過剝去黑皮的毛肚、微帶生而甜脆，
至於生牛肉有供貨的話一定要吃，一位說不吃生牛的朋友被我鼓勵之後，
一吃之下表示驚為天人，從此改變對生牛的印象，因為真心甜美，這不單是食材也吃處理功夫。
(牛胃刺身)生牛肉再來是厚切牛舌的爆擊，厚牛舌四處都有、美味度卻是有高有低，總之也很看烤功，
我在這裡吃的一直都很好，而這次遇到blackmore的中等厚度牛舌就點來試試，
脂質感很充足，多軟嫩、微帶脆度，也相當不錯，有貨的話不妨與厚切牛舌比較一下，
這裡還有一款是需要預訂的，要吃偏生的牛舌可再考慮。
(厚切牛舌)blackmore牛舌未經產紐約客、和尚頭後腿肉
由於我喜歡羊排，所以會點lumina和羊，坦白說一人就算吃兩支也是可以的~
最後~如果喜歡內臟一定要點牛肝，用的是台灣溫體牛的牛肝，而且到貨時都會親身確認品質，
那種肝腥味過強的就不能用，牛肝用炭火快速燒過表面，內裡就是軟嫩甘甜，
其實內臟拼盤是強項，不少人都知道以內臟為主打的台中"本氣"，這裡品質可是不輸的，
最後如果還有空胃就吃個仁當咖哩，印尼華僑出身的小明，咖哩風味弄得可不差。
(和羊)紐西蘭小牛內臟拼盤: 牛肝、牛瘤胃、毛肚、牛心、心管、小牛胸腺、大腸blackmore牛臉頰仁當咖哩飯太妃糖香草冰淇淋最中

徐淮米線館 (大安區)

之前提過此店就是原徐淮人家的老老闆＆陸籍老闆娘後來出來開的，二訪吃起來的感覺沒有什麼改變，
就是久久一次蠻ok的小吃店，菜單之中應該來不及做的煎餃、以及蒜泥雞蛋被拿掉了，
希望下次來的時候品項可以穩住啊，想吃肉夾饃我現在會想到的是這裡，
畢竟台灣坊間大多賣夾饃的饃餅..曾試過即可，並非我想吃的模樣。(兩種辣椒油一香一辣，總之吃夾饃是非加不可)孜然羊肉夾饃當日小炒夾饃，老闆娘很可能每天都在跟客人解釋什麼是當日小炒🤣，就是饃裡夾四種炒素菜羊肉湯依然很大碗，建議冬日享用)

台北大倉久和大飯店-桃花林中華料理 (中山區)

原本一直都不在我欲造訪的名單內，直到某友跟我說他是吃了多年的常客，
大廚陳偉強10年前在職時為桃花林打下很好的基礎，所以有他點菜我覺得應當放心，
這次一試確實不錯！而且以飯店內的高級餐廳來說價格並不算高昂，
雖說相對冷門沒討論度，其實以內裝、服務，再考慮到菜品水準與價格，
幾年前我最後一次去的某間一星粵菜是不如這裡的，當然是以那次印象來說唄...
開頭幾道點心是此價位合情合理的水準，底子扎實、按步就班，

第一亮點是干貝花膠海皇一品煲，這道剛好四人份，我對自己說如果有再來務必要點(有在菜單的話)，

食材一吃即知~物有所值，花膠大蝦生食干貝燒透入味、鵝掌軟黏滑潤脫骨，

重點用的是鮑汁一般家裡無法自製，單喝都可，叫一碗白飯更佳。

(春風得意腸)(石鍋和味一口牛)蟹黃燒賣、豉汁蒜香蒸牛肚、金蒜鮮蝦菠菜餃、桃花林鮮蝦皇干貝花膠海皇一品煲
再來是兩道青菜，此級數之上的餐廳(in台灣)時蔬類一例約在500以上，我通常認為可點可不點，

點了只是為了配餐平衡，未必有良好表現，但這次兩道都有水準，該去蕪存菁的工序到位，

口感優秀、清甜，蘆筍百合用酒稍微嗆過，收尾香氣好，莧菜極嫩全無粗纖維感。

(百合綠蘆筍、金銀蛋莧菜)
蒜香茄皇焗帶子烏魚子金錢蝦餅，蝦料實在、但烏魚子不多，比較有趣是提供兩種醬料，
其中的芒果醬很清爽，跟蝦餅搭起來是意外有趣的組合，總之我個人感覺還行，
意外喜愛的是蒜香茄皇焗帶子，居酒屋料理般的賣相，結果出奇好吃？
上方焗醬比較類似蒜味美奶滋，調製的風味優雅不粗鄙，中層干貝品質鮮甜沒啥好講，
底部是烤的圓茄也是主軸，非常Juicy，醬味下得剛剛好。
後面幾道大致正常，鹹水餃的手路不對我胃，但杏汁流沙酥可以點，是蜂巢芋包濃稠杏汁的概念。(一品蝦乾杏鮑菇)酥皮焗叉燒包龍蝦皇鹹水餃杏汁流沙酥(楊枝甘露)一品煲只有吃一份，另一份是外帶的