合．shabu鍋物料理 (信義區)

吃過無數火鍋，若想吃食材優質到「沾醬拋一邊、老饕大力讚」的逸品鍋，在火鍋業無敵蓬勃的台灣，除非身邊有美食雷達好呷道相報，老實說要靠自己覓得還真不容易！
今天Nata為大家介紹的這間合鍋物，位於BELLAVITA寶麗廣塲4樓。
合鍋物就是前面敘述的絕品美味，無論食材或環境設計皆是令人驚嘆的頂級。行經一樓廣場高雅的歐風市集、BELLAVITA自家咖啡館，感覺輕閒又浪漫。四樓景觀餐廳裡的合鍋物，今年七月開幕，宣傳不多相當低調，卻因為優質美味已成為許多藝人、名流的愛店。踏進門口後，櫃台前這來自Moooi、品味不凡的smoke chair，2002由設計師Maarten Baas設計推出，運用獨特的燒灼藝術手法製作，華麗與頹廢交織而成的新古典設計，據悉可是要價30多萬台幣呢(嘖嘖！)
門內即眼所見一隅
綠建築概念的全開放用餐區
由國際頂尖大師胡碩峰設計的室內環境，挑高天花板上的遮光蔭板是利用再生鐵製品改製，這設計令光線柔和灑落座席間，讓顧客用餐之餘還可享受自然光影交錯的美好氣氛。餐椅選用北歐歷史品牌Carl Hansen & Son底下的兩款經典：丹麥設計師Hans J Wegner於1949年發表的Y Chair與1956年發表的CH20，兩款皆以極簡的溫潤木質調展現；從天而降的燈飾是丹麥設計師Cecilie Manz設計的Caravaggio玻璃吊燈。
驚！據了解光是照片中的Y Chair一張就要價台幣4萬元！
哇哇，我的天啊，也未免太敢下重本了吧！經典另一款，CH20原木皮椅。
半開放式的用餐區座席旁的牆面設有置物空間和手機充電插座，集聚便利及收納性。隱密豪華包廂區，適合多人用餐使用。
尊爵般的享受，還包括了歐洲進口兒童餐椅及防寒毛毯、靠枕等貼心服務。
光兒童椅就有嬰幼兒和一般兒童兩種size區分，體貼入微，太令人感動啦！
吃火鍋X高級酒，這樣的組合真是太妙了，倒是第一次見。桌上餐具擺置
你發現了嗎？筷子有深淺兩色之分，淺咖啡色是公筷，黑色才是食用筷唷！合鍋物menu
這次很榮幸受邀率先嚐試午間雙人套餐，餐點內容及食後感想如下↓開胃前菜：紫蘇山藥番茄沙拉
紫蘇的獨特氣味，沒想到和清脆山藥、新鮮蕃茄搭配起來是如此天作之合；看似簡單，但微酸沁香的清爽滋味，吃完以後回到家仍令我念念不忘。開胃前菜：義式油醋和風蔬食沙拉
超級新鮮的蔬菜、白蝦，只要簡單淋一些油醋和少許和風醬就非常爽口開胃。主廚推薦生魚片
鮮度不在話下的生魚片，連刀工都俐落有型、口感就是不一樣；鮪魚、紅魽、鮭魚都非常鮮甜嫩滑，搭配來自阿里山的鮮磨芥末一起食用，微辛帶嗆的鮮滋味真是棒極了。綜合時蔬拼盤
值得特別點名提的是：北海道進口甜玉米、日本大蔥、在地梨山高麗菜、新竹山間蔬菜。已經燙熟的北海道玉米，口感潤實甜度高，是蔬菜盤裡的第一招牌；鮮甜的日本大蔥，燙熟後直接吃才能體會這蔥原來如此甘美！
其中，蒟蒻豆腐和北海道玉米，我個人都很喜歡吃。尤其我愛「新鮮飽滿又乾淨」的食材，這是一些高價火鍋店也未曾帶給我的感覺，這時蔬盤倒是讓我驚豔不少。頂級牛小排
合鍋物有澳洲和牛、美牛兩種讓顧客選擇，我這天嚐的是美牛，肉味比澳牛濃，雪花油脂相對較多，所以多了一份凝脂滑嫩的口感。
另外套餐內容還包含一盤頂級松阪豬，只可惜我一個人實在啖不了那麼多，所以餐廳貼心地幫我取消。腴而不肥的牛小排厚片，湯滾略煮五秒即可撈起享用，肉香濃郁、新鮮味美，不用沾任何醬料，直接品嚐就是再美妙不過的香嫩牛滋味。火鍋佐醬
由左而右分別是：胡麻、味噌、酸橘蘿蔔，雖然合鍋物的食材自然新鮮、不沾醬也美味，卻也因應客人會有不同口味而提供三種佐醬。胡麻、味噌適合搭配肉類、酸橘蘿蔔則適合替海鮮添味，我個人很喜歡酸橘蘿蔔那微酸中帶點甘甜的氣味。
服務人員會秉持專業視不同食材為客人做最適宜的烹煮服務。連鍋子都是使用日本著名工藝大師柳宗理所設計的鑄鐵鍋，一只要價八千元的鐵鍋，同時具備快速烹煮和良好保溫效能，是美觀與實用兼備的優質鍋具。
使用高級柴魚和昆布熬煮的湯頭，沒有任何調味，完全以原味真實呈現；敢這樣完全不添味，主要是食材特級新鮮，越高檔的食材當然要嚐原味甘美，所以夠自信的湯頭當然不需要加工調味！海鮮拼盤
澎湖進口活蝦串、鮮美蛤蜊、北海道進口帆立貝組成的海鮮盤，在整個套餐裡最令我這個海鮮控目不轉睛。
澎湖進口藍鑽蝦，唯有親眼目睹才能感受到牠的「無敵新鮮」！
端上桌到下鍋前，至少經過半個鐘頭的時間，牠竟然還在鮮活的展動觸角，根本不用費唇舌描述，這就是無敵新鮮的證明啊！
除了蝦甜肉彈沒話說之外，能回味我在北海道嚐到的帆立貝，我還蠻開心的；鮮嫩厚實、肉質甘美的帆立貝，我一個人就嗑了兩大顆，真是過癮極了煮蛤蜊時，服務人員會使用漏杓將蛤蜊和薑絲一起放入，再擺入鍋內汆燙至殼張開。鮮美多汁的蛤蜊，鹹度完全足夠，建議不用再沾食任何調味料，直接鮮滑入口就是一大享受。
喜歡大啖鮮到不行的海鮮的人，應該能對我此時雀躍到不行、描述特別多的心情感同身受，因為真的太好吃了嘛，呵呵！黃金稀飯
烹煮海陸蔬食而成的精華湯頭，在所有食材夾食完畢後，服務人員會將雞蛋、海苔、蔥絲、台灣在地越光米煮成的白飯，一起放進鮮甜甘美的湯汁裡熬煮十分鐘。溫暖馨香的黃金稀飯，佐上一碟滑溜入味的章魚漬菜，又是一道讓人由心感到幸福的樸實美味。甜點：枸杞奶油芋泥
綿密柔滑的紅豆芋泥慕斯，溫柔包圍綿沙細緻的芋球，綴點枸杞、鮮奶油，多重層次的口感、溫潤香甜的滋味，讓前面胃囊已撐飽的我，碰到這款優雅又好吃的甜點，立刻開啟第二個隱形的胃，開心舀食。芝麻奶酪
芬芳的芝麻奶酪，這還是第一次吃到，跟我之前在其他地方吃過的迥然不同。
這款奶酪本身的芝麻味雖極濃郁、細緻到完全嚐不出半點顆粒，可是味道卻很高雅清新，吃起來沒有負擔的感覺挺好的，季節鮮水果
餐廳內低調奢華的洗手間，連洗手乳也甚講究，提供的是來自澳洲的天然保養品牌Aesop。
白天在這裡用餐可享受一大片城市灑落的天光、晚上則是極其放鬆地置身奢華的夜感受頂級服務，新鮮高級、自然的四季美味，加上結合顧客至上的尊榮和處處體貼的精緻服務，這裡會成為繁忙城市裡慢食悠閒的熱門美食景點，我打心裡點頭稱是。

合．Shabu
地址︰台北市信義區松仁路28號4樓(BELLAVITA寶麗廣場)
電話︰(02)2723-9222

Beata té (信義區)

終於吃到了具道地義大利慢食精神的Beata té，除了品嚐來自米蘭七星飯店主廚的手藝，同時我必須高喊，小酌幾口佐餐合櫬的葡萄酒，真是絕品享受啊！
最近北上順道和好友約會，好友提議到Bellavita的Beata té用餐，行前查了餐廳資訊得知Bellavita好幾間餐廳目前餐搭酒有優惠，由於自己正好也想瞭解葡萄酒相關知識，所以到書店購書時順道買了紅酒達人陳匡民的《就喝這1瓶：101瓶好酒，喝懂葡萄酒》鑽研，這本書很棒，字裡行間看得出作者對紅酒深切的體認，也因為這樣，讓我這過去總衷情紅茶、咖啡、不沾酒的「自我感覺良好美食家」，不自覺也醉心嚮往葡萄酒迷人的境地。Beata té(義大利文，意即：你好幸福)是BELLAVITA寶麗廣塲4樓的義大利餐廳，由台灣知名義大利餐廳洋緹Chianti的創辦人陳紫美小姐和米蘭籍老闆Alberto Zambotti合資開設，2009年12月開幕，號稱耗資8000萬、設有300坪景觀露台，是一間強調自然無拘束飲食、走「溫暖食尚」路線的高級義大利餐廳。主廚Riccado Ghroni，來自義大利托斯卡尼，曾任四季飯店及米蘭七星飯店總主廚並榮獲多項廚藝獎，本人高頭大馬沉著帥氣，是Beata té特聘的一流廚師。

中文頗流利的義籍老闆Alberto，輕鬆幽默的個性讓人印象深刻。環境周邊裝飾充滿時尚藝術氣息精品酒窖般的吧台，炫目大器。輕柔溫馨的用餐空間推開窗旁的門即可通往300坪大的空中露台，聽說許多室內用餐的客人在享用甜點或午茶時，都會在這裡享受美食與百貨公司激戰區之間難得的快意優閒。當天露台外圍有建築施工，露台部份座位暫時以布遮起，因為沒辦法拍攝美美的全景，所以只好拿官網上的照片充數提供大家參考。
年輕專業的店經理Rachel其實很風趣，而且斟酒架勢十足，這天為我們提供完整午餐介紹，很感謝她。Beata té商業午餐menu
海鮮手工餃午間套餐780元+10%
點商業午餐或招牌活龍蝦套餐，可選搭佐食用的Prosecco波西克氣泡酒、Pinot Grigio灰皮若白酒，任選兩杯580元+10%
喜歡喝梅洛紅酒的話也可參考Merlot dal Pic 2006, Collio DOC(加點原價2600元+10%,特價 2280元+10%)餐前每桌都會送上一籃手工麵包(沒看錯，就是一整籃)，天天新鮮現做，每一款皆各具特色、越嚼越香。
其中我最喜歡風味自然的香脆起司棒，另外墨魚麵包搭充滿田園氣息微酸的蕃茄莎莎醬一起佐食，樸實中帶有躍然一跳的滋味，蠻好吃的。酥炸現流鯷魚香煎洋芋餅佐綠蘆筍醬
這道前菜無疑最吸睛的便是新鮮鯷魚，在台灣可說是極難一見(過去大家常吃到的通常來自油漬鯷魚罐頭)，目前在四月底前應都嚐得到。外酥內軟、魚香淡放的鯷魚，沾裹溫潤清香不搶味的綠蘆筍醬更顯鮮味；底部襯著美國小洋芋製成的煎餅，綴片風乾蕃茄皮、茴香枝、灑點紅椒粒，賞心悅目又開胃。這支是來自義大利卡內拉酒莊的Canella,Prosecco di Conegliano DOCG
被陳匡民喻為「沒架子義大利香檳」的Prosecco波西克氣泡酒，我嚐了之後覺得氣味清雅、宛若鄰家女孩，適合純飲或口味清淡的料理，甚至可說是搭配整套餐食用都不衝突的氣泡白葡萄酒。
Prosecco是一種葡萄品種(義大利當地俗稱Glera)，這支Prosecco經過不鏽缸桶二次發酵，含有白桃、梨子和蘋果所混合的精緻香氣與柑橘般美妙又平衡的酸度，不甜口不搶味，氣泡細緻、優雅芬芳，飲用起來相當清新順口。義大利牛肝蕈菇濃湯
義大利文稱為Porcini的牛肝蕈菇，在歐洲常見，是一種珍貴菇類。這道濃湯完全沒加麵粉或奶油熬煮，盡是由煮透的牛肝蕈菇和洋芋攪打而成，品嚐你會發現滿滿全是牛肝蕈菇濃郁豐實的香氣，加入少許蝦夷蔥、初榨橄欖油，淋點奶泡，就是香醇不膩又健康味美的好湯。威尼斯手工海鮮餃
接著是可愛又有點帥氣的義大利麵主廚Andrea親自送上的手工海鮮餃，視覺上很是溫馨誘人。純手工捍製的義大利麵皮，因為加了雞蛋所以色澤呈現溫暖鵝黃色，口感軟滑略帶咬勁，麵粉香氣飽滿；以明蝦、白肉魚、墨魚等製作而成的內餡，鮮潤厚實、蓬軟香甜，搭配口感絕佳的麵皮和蕃茄、海鮮高湯熬煮製作的奶醬，充滿義大利家庭溫暖美好的滋味，絕對值得一嚐！
吃完好滿足，滿嘴盡是甘美鮮味，真好吃。Allegrini,Corte Giara Pinot Grigio 2012
由義大利Allegrini亞樂格尼酒廠出品的灰皮諾Pinot Grigio白酒，色呈明亮稻草色，開瓶後散發著洋梨，蜂蜜，蘋果和淡淡的香料的氣味。
平穩安靜，氣味卻十分明亮的灰皮諾，酒氣自然比前一款Prosecco略重些，但是入喉後的口感相當輕盈，搭配輕奶油海鮮料理或炭烤後的白肉都很適宜，當然很適合拿來佐手工海鮮麵餃，能提亮不少食物的滋味。Collavini, Merlot dal Pic Collio DOC 2006
另外也有果香明亮、質地厚實飽滿的梅洛紅酒可選擇，這款酒較適合紅肉、起士或口味較重些的義大利麵，如果感興趣也可請服務人員介紹再決定是否要選用。經典提拉米蘇
到義大利餐廳，餐後不來份提拉米蘇(義大利語：Tiramisù 帶我走吧)怎對得起自己的胃。Beata té的甜點也有專屬主廚製作，這道提拉米蘇最特別的地方，就是手指餅乾由甜點主廚手工製作，輕柔滑口的Mascarpone馬斯卡彭起司結合沾了苦甜咖啡液的手指餅乾，灑上少許可可粉，就是香醇滑口迷人到不行的提拉米蘇囉。
這麼好吃，難怪要取名「帶我走」啊！餐與酒的搭配，聽聞歐洲當地很多餐館都是以當地盛產的酒款佐食，並不特別追求所謂的完美搭襯；有些人相當講究，認為懂得好的餐酒配就能逐步參透美食好酒箇中的情趣，講得深一些，會發現品酒跟品嚐美食一樣，不僅需要天份也要後天努力學習，經驗累積多了，自然懂得分辨滋味好壞。
當一些知名餐館進行「餐與酒的對話」，只要有機會我總是雀躍欲試，雖然對品酒沒有天份，一開始經由專業人士的搭配總能讓人學到不少，就像是這次有機會品嚐正統義式餐點和義大利葡萄酒，經由這次仔細去感受，啊！我好像開始越來越喜歡品酌葡萄酒了唷！(眨眼)

Beata té
地址：台北市信義區松仁路28號4樓
電話：(02)8789-1799

三田製麵所 (信義區)

冷爆的這幾天，減肥人如我也想大啖濃油厚醬湯頭的日式拉麵，忍不住回想起2012年12月初在台北阪急(還沒立志減肥)時朝聖的三田製麵所「魚介豚骨沾麵」，湯濃麵Q滋味好，好想面前立刻生出一碗啊！三田製麵所是從東京飄洋過海來的正統日本拉麵，主打手工粗麵、冷麵沾熱醬的吃法，獨樹一幟。
海外第一間分店選在台北阪急百貨B2美食街，看來台灣的拉麵市場確實很夯。
2012年被商業周刊-alive優生活稱之為「連拉麵控也大呼吃不消的一年」，從3月起幾乎一個月增加一間新的日本品牌拉麵，三田製麵所可謂其中饒富個性的一間。
連不特別偏好拉麵的我都跟著捲進去，可見這拉麵威力果然威猛。

三田製麵所MENU麵的選項僅有沾麵和湯麵兩種，全是魚介豚骨風味，另外可選擇辣或不辣，麵量分為小、中、大、特大，唯有特大款要加價(其他均一價，我很好奇誰會選小或中?!)
桌上調味料：醋、辣油、醬油、七味粉、胡椒粉，任君視口味添加。
我用餐的時間是平日下午三點多，因為中午沒吃餓得慌所以特意跑來吃拉麵，準備享受大吸麵條的快感。我選了辣味濃厚魚介豚骨沾麵，加了60元的煎餃套餐。可爾必思煎餃
胖胖的煎餃，口味表現差強人意，整體僅稱得上普通。辣味濃厚豚骨魚介沾麵／中／240$(前面我問小中大均一價誰會選小或中，結果就是我啊！看來我當時鐵定沒細看價格)
等會兒要拿來沾著吃、彷若烏龍麵的手製粗麵，口感令人好奇。我選了冷沾麵，聽說會比熱沾麵更Q，由於本人吃麵最重視的就是口感，會選冷的一點也不意外。整份麵裡的第二靈魂是這碗辣魚介豚骨濃湯。
濃郁到爆炸的豚骨湯，畫龍點睛的是魚鮮味，比起一般常見的大骨白湯更有滋味，再添點辣醬就變成香辣口味的美味醬湯。裹覆麵條的本領很是了得，夠味又香醇，秋冬有這個真是大大滿足。
網路上看到有其他格主稱沾吃法為「乾濕分離法」，比喻蠻貼切的，哈哈！咬勁比烏龍麵再Q一些的手製麵，直徑略比烏龍麵少一些，穠纖合度的粗度容易入口，我很喜歡這麵條的滑潤口感。
麵的吃法隨個人喜好，先瞭解一下基本吃法再做變換，樂趣更多：
先吃原味，感受麵條Q度和淡淡甜味。
麵沾熱醬湯吃，沾七分鹹淡恰到好處，一口吸入最是過癮。
剩下一半的麵條、食材，可加入醬湯和高湯，變成熱湯麵。
以上是基本吃法，不過，當然也可以創造自己喜歡的方式食用，比如我喜歡沾完醬再灑點七味粉，或是熱湯麵吃完再加多一點高湯慢慢享用。吃法很自由，讓吃起來一點也不無聊，我很喜歡。也可以和服務人員要求高湯倒入變成湯麵，雖然魚豚醬湯的濃度降低，但取而代之的柔和甘美，滋味也很棒！
享受完有趣又美味的一餐，我彷彿觀賞一場變化萬千的「麵之藝術」，同時好似置身日本街頭品嚐一碗熱呼呼的拉麵一般，身心滿足暢快。

三田製麵所阪急百貨店
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2
電話：(02)2723-7390
營業時間：一～四、日: 11:00 - 21:30；五、六: 11:00 - 22:00
※消費需另加10%服務費

雨人麵包餐館 (信義區)

上週經過久違的台北東區巷弄，發現這間名字好長的「Rain man Boulangerie Bistro」，其實是間麵包餐館來著，由於沒打算滯留用餐，於是只踏進去選購很感興趣的麵包。總覺得餐館裡飄著輕工業氣味，簡單，但氣氛輕閒。牆上懸掛一整排素描人物畫，彷如畫廊的藝術裝飾藝術。櫃台處則予人麵包店的錯覺(事實上是賣麵包沒錯啊)很愛歐系麵包的我，完全無法抵擋他們的魅力。Gugelhupf咕咕霍夫蛋糕
回來後一直很後悔沒帶這個，因為看起來實在太誘人，整理照片每看一次就流口水一次。每種麵包都彷彿在跟我招手：吃我啊吃我啊！
(要不是怕胖真想每個都來一個)可頌這天只剩下原味帶了一個蘋果修頌，告訴大家一定要去買來吃，層層酥皮酥軟酥軟的，越嚼越香，裡頭的漬蘋果香甜微酸、軟滑入喉很滿足，口感和味道都很棒，好吃好吃！黑糖肉桂捲
濃郁的黑糖香裡散放濃而不膩的肉桂氣味，迷人的香醇甜蜜，帶回家要吃之間再烤一下會更香。蘋果派
因為他們的修頌的酥皮非常好吃，回來我也很後悔沒順便帶他們的派。Brioche布里歐飛碟Brioche
裡頭不知包了什麼餡，大家若有買來試記得告訴我。真希望這樣的麵包店我家附近也開一間，我很愛吃這種歐式麵包的。除了麵包和餐點，這裡也提供許多手工果醬。選些糕點或果醬做為禮盒送人，多麼優雅體面。
帶了一些麵包回台中，唯一遺憾的是買的不夠，哈！
像這樣的一間麵包餐館開在巷弄裡，感覺三不五時就想繞去看看又有什麼新麵包出爐呢(這舉動好像怪婆婆...)

B.Waffle 鬆餅班 (松山區)

燙頭毛時，翻了兩本時尚雜誌都看到這間B.Waffle鬆餅班，徹底被雜誌文字敘述所吸引，忍不住於前往台北參加Sandisk發表會時過去繞繞。心動純因為我個人太愛比利時鬆餅，喜歡到以前曾自己動手烤，不過功力還不到令自己折服的程度，一見難得有看起來如此誘人的鬆餅，說什麼也按捺不住想一嚐究竟，於是，在微雨飄搖的那天午後，我來到了B.Waffle。
B.Waffle鬆餅班，是過去長年遠赴歐洲工作的老闆Bank，以自己為名的一間比利時鬆餅店，把國外友人傳授的秘方加以改良研製，並採用天然奶油、酵母、蜂蜜、新鮮麵粉、牧場雞蛋及高價比利時珍珠糖等食材製作烘焙，最後將這份旅行回憶裡發現的好滋味帶回台灣，以外帶為主建立了這間時尚風格的鬆餅小店。
除了好鬆餅，堅持咖啡水準的Bank專賣公平交易的莊園等級咖啡，對飲品也相當有主見，絲毫不馬虎，外帶一杯優質咖啡只要65元起跳，真是親民得令人感動。有點沉靜、頗講究質感的鬱水藍，是我對鬆餅班的第一印象，看起來好「淡定」。時尚挑高、座位不多的狹長型空間，木質調結合復古風，加上古董風格家具及義大利專業Faema咖啡機，簡簡單單，但視覺上卻予人不小震撼，不信的話，一踏進去你就能體會我所言的輕微震盪感。目前全部的menu，抬頭看吧台上的黑板即一目瞭然。不在menu上的隱藏版迷你鬆餅包，可接受預訂，一包約超過兩個該店比利時鬆餅的量，120$。黑糖拿鐵／85$
好奇雜誌裡強調他們對咖啡的堅持究竟到什麼程度、但遲遲拿不定主意該喝什麼的我，於是請店員為我推薦，這杯黑糖拿鐵，果然沒讓我失望。爽口怡人的冰咖啡，不苦不澀，每一口都是清雅的咖啡豆香，攪拌均勻後再嚐一口，拿捏比例得當的乳香和黑糖甜香會慢慢在口中旋繞，水準果然不俗，是夏天時常會讓人想手持一杯的好咖啡。原味鬆餅／60$
大小約在一個手掌大的原味鬆餅，烘烤出微呈焦糖般的褐色，光看就讓人忍不住食慾大開。事實上，趁熱吃時那種外酥內實、越咀嚼麵粉香氣越迷人的樸實滋味，實在教人一吃難忘，有了脆脆甜甜的珍珠糖畫龍點睛，味道更是瞬間升級，比起曾經吃過的許多比利時鬆餅都要好吃，感受得到確實有下功夫。巧克力鬆餅／70$
喜歡可可濃郁滋味的人，千萬別錯過這款巧克力鬆餅，只要將玲瓏可愛迷你罐擠出巧克力醬於原味鬆餅上，就能嚐到滑順香濃的幸福滋味。講究天然美味與烤功的道地比利時鬆餅、物美實在的公平交易咖啡，在人潮喧嘩、車水馬龍的市民大道小巷內，鬆餅班這個歐風小店裡就能嚐得到。下午茶時間到了，你是否也想外帶美味鬆餅和優質咖啡慢慢享受？

B. Waffle鬆餅班
地址：台北市市民大道四段138號之5
電話：(02)741-7500
營業時間：二～日 12:00-21:00