牧島燒肉專門店 (南屯區)

牧島一向是娜塔燒肉名單中的愛店之一，創始店在豐原，我跑採訪加私下去吃至少五次，終於在萬眾期待下，台中店於昨天11/18開始試營運，11/23將正式開幕。
昨天一吃完忍不住馬上上來跟大家分享，全新進化後的台中牧島燒肉專門店，真是讚呀！台中店整體裝潢走的是大器時尚路線，座落在大墩路689號，目前晚上17:30開始營業至夜間24:00。大門入口高聳氣派的鐵架木牆，看的我目瞪口呆，震撼非常！
時尚中流洩木感醞釀的質樸溫馨，拉近與顧客的距離。陳列私藏好酒沿襲豐原店傳統用餐區從天而降的柚葉裝飾，強烈表現他們熱愛柚子、以柚香提味的精神。
氣勢非凡呀這氣場，我喜歡。

菜單MENU改成兩本，精裝版，感覺比過去高級許多，內容更多更豐富。
套餐分為白、黃、綠、黑、金五種雙人套餐，純粹以顏色做區分，好記印象也更深刻。燒肉夾是特製的，可以直接立在桌面。衛生用品在桌面下方的抽屜可自由取用，鋁箔小碟可用來裝奶油、擺在烤網上燒溶沾食。沾醬也更改成兩碟式，以日本來的香柚檸檬醬汁和蒜片椒鹽兩種為主，基本上他們的食材都先以特調醬汁調味過(據悉醬汁高達60多種)，所以不太需要再沾醬，若要提升風味及解膩可以沾香柚檸檬醬汁。
另外也提供燒肉醬汁，有需要可跟服務人員說。
我們這天吃的套餐是金色和牛套餐，以澳洲和牛為主，據悉等級是9A++，相當高的等級。時令前菜：馬扎瑞拉起士蕃茄凍，佐上少許青醬
吃起來清爽又方便，是道將義式結合法式風味的爽口前菜，很開胃。主廚沙拉：可以三選一，我選了辣油醋風味的牧島沙拉，爽口中帶點微辣香氣的油醋也是特調的。松露野菇奶油燒
雞高湯注入多種菇類、洋蔥中，再加進含黑松露醬的奶油提香，吃起來更豐潤順口又多汁。松露野菇奶油燒
雞高湯注入多種菇類、洋蔥中，再加進含黑松露醬的奶油提香，吃起來更豐潤順口又多汁。一極炙壽司
師傅臨桌服務，現場製作握壽司並燒炙點綴，照片中的是鮭魚和無骨牛小排握壽司，雙人份。飲料是檸檬汁，我另外選了加價的荔枝葡萄柚蘇打，酸甜不膩，我喜歡。另外把越光米飯換成辣五花牛肉鍋，不得不說，這鍋美味的令我眼睛大亮，獨門特製的辣醬湯既香辣又溫暖甘美，實在太好喝了。
牛五花帶點Ｑ勁的筋，口感很棒，這個絕對值得一嚐。加價49元即有的豪華生菜組合搭紅味噌，一看到日本進口的紫蘇葉我好感動，因為我個人非常非常喜歡紫蘇(真希望整盤都是紫蘇呀)主餐：和牛牛排2塊、一級和牛牛舌、和牛羽下(澳洲和牛9A++)
光看到兩塊牛排就傻眼了，太過癮了吧！和牛羽下
選用牛腰脊部位，澳洲和牛9A++級果然不是蓋的，非常鮮嫩，微彈的咬勁讚極了。厚牛舌縱切，沒看過吧。
烤得外緣微帶金黃焦酥，請立即食用。這樣切口感很特別，彈中帶點脆感，豐實的在口腔彈跳，天哪誰想的，太聰明了！牛排另附奶油，一般僅提供一種口味，由於要拍照給大家看，服務人員幫我組合四種口味。
基本上吃原味就夠了，不需要太多奶油提味，我們幾乎都沒有沾。牛排提供兩塊讓客人盡情享用，這點也很吸引人。
建議吃五分熟，不太會烤可請服務人員代烤。無骨雞腿肉(我選柚燒風味)、法式鴨胸
兩種都很鮮美，口感一嫩一實，柚燒雞腿的調味拿捏的恰到好處，柚香極淡不搶味，好吃。用紫蘇裹雞肉，再沾點味噌吃，嗯~好爽口好滿足。

季節風味醋飲冰沙，酸甜可口。

每次吃牧島我都吃不膩的一極巨干貝、草蝦

可以生食的超大顆北海道干貝，烤五分熟即可，台中店作法只以玫瑰鹽調味，光是這樣就十分足夠，表層微酥內裡鮮嫩滑口，好好吃喔。
天呀我真想一口氣吃半打，太太太美味了
一極霜降牛
牛胸腹肉點綴年糕片
胸腹肉專用蘿蔔泥橘醋醬
牛胸腹肉烤起來豐沛多汁，很適合裹飯享用(但是吃到這裡蠻撐的，誰還點的下白飯?!)
胸腹肉油脂多又嫩實，沾著蘿蔔泥橘醋可以去油膩，讓一連吃了好多肉的最後，爽口結尾
季節手作甜品是覆盆子巧克力幕斯佐覆盆子醬，搭著薄酥脆片一起吃，清爽中帶點成熟氣息，好吃。
順帶一提他們給客人使用的洗手用品和薰香都很高級，全是歐舒丹。
台中牧島的套餐當然也有適合不吃牛的顧客可點用，我說套餐進化，是因為他們將肉的份量提昇，因為顧客走進燒肉店通常就是為了大口吃肉，套餐多了一些驚喜，調味上也更加豐富。服務及食材品質都很棒，想吃大餐或慶祝時，這裡會是很棒的一個選擇。
未來豐原店聽說也會將菜色做調整，與台中店同步，聽到這個我很期待(但是荷包又要消瘦了耶哈哈)

Info
牧島燒肉專門店-台中大墩店
地址：台中市南屯區大墩路689號
電話：04-2329-0366
營業時間：週一 ~週五17:30~0:00；週六~週日11:30~15:30、17:30~23:00
※消費需另加一成服務費

星上星港式飲茶 (中和區)

光是這盤蒜酥堆成山的「避風塘炒蟹」一登場，現場賓客無不驚呼。再聽聞裡頭藏了兩隻6兩蟹黃滿滿的處女蟳只要688$，更是驚聲連連。
這場桃園星上星港式飲茶實地採訪，讓人訝異的不只這一道，除了道道美味港點和現炒，聽了絕對大吃一驚的不惜成本更是任誰聽完都瞠目結舌！這間星上星港式飲茶位於桃園市經國路上，歷經反覆試菜四個多月，今年8/4開幕，餐廳空間達300坪，相當寬闊。
台北中和店預計1/12開幕，北部的捧油真幸福！(台中也快開一間好不好?)
為什麼叫「星上星」？
星上星是一種山茶花品種，據悉相當容易生長，由於餐廳股東之一家中種植山茶花，因為喜歡山茶花的沉穩魅力，結合星上星的特性隱喻生意益發繁盛，故將其取為餐廳名稱。
星上星並意指兩名主要股東，代表兩顆星；另外對自家餐飲信心滿滿，希望能超越台北知名港式飲茶「京星」而更上一層樓，成為名副其實的「星上星」。
星上星寓意深遠，這名稱也顯示出餐廳主人的用心。各式各樣的座席，可以依人數和需求做最佳安排。
開放式廚房，不怕客人檢查製作過程及對餐飲衛生的要求。
餐具內容
附帶一提，星上星目前是不收茶資費的唷！
講到飲茶最基本的「茶」，他們不使用常見的菊普，親自挑選台灣茶加天然茉莉香片，茶內無香精，為的就是讓客人喝台灣好茶的同時也喝得安心。星上星港式飲茶菜單、價目表
沾醬碟：豆瓣辣醬、秘方黃芥末醬紹興醉雞
以紹興酒整整浸漬兩天的醉雞，咬下前香氣已四溢，嚐起來肉質鮮嫩，每一口都讓口頰流竄芳香，些許的肉凍更增添軟滑口感；第一盤就這麼威，超好吃的。72層「XO叉燒酥」
自家醃烤的叉燒，完全不加任何色素，所以叉燒的顏色會比一般市面的色澤深一些；師傅手工揉製的酥皮功夫了得，號稱整整有72層之多。微甜鹹香的叉燒餡加上層次分明的酥皮，份量十足且只要48元，真是超值的美味。鮮蝦腸粉(左)、玉帶子腸粉(右)
採用四種米漿按比例調製混和的腸粉皮，口感微Q軟滑，比一般吃到的質地更細緻；碩大的鮮蝦、干貝(玉帶子)，搭配口感絕佳的腸粉皮及特製醬汁，味覺瞬間升級。腊味蘿波糕
吃得到真材實料，含有白蘿蔔細絲和切成碎末的腊肉等食材，米漿和蘿蔔腊味激盪的庶民美味，值得一嚐。絲瓜湯包
鮮蝦加絲瓜，向來格外爽口鮮甜，但這湯包不簡單，精心研究的湯包褶皮，收褶特別注重，頂端外露的皮越少，麵皮越不容易吃到蒸硬的口感，這個湯包相當鮮美，和小籠湯包都一樣好吃！黃金流沙球
奶黃包、流沙包大家應該都吃過，炸得金黃酥脆的「流沙球」我倒是第一次見。外層口感有如芝麻球酥脆軟Ｑ，內層一撕開，崩流四竄的甜香煉奶有夠迷人，現場記者嚐過後都感到很驚豔。蜜汁叉燒包
這道和叉燒酥裡頭的叉燒相同，包子皮也是師傅手工現桿。中點、小點排排站
左上、中上：蛤蜊燒賣；左下：海鮮魚翅餃；中央：時蔬牛肉丸；中下：蟹黃燒賣；右上：海鮮豆苗餃；右下：鮮蝦燒賣。
很多人看到港點中的燒賣、餃類通常沒有好感，不是燒賣皮蒸得爛爛的、就是全部吃來一個樣；這間的港點打破了這種觀感，每一道都精心製作，份量適中又美味。其中我最喜歡時蔬牛肉丸和蟹黃燒賣，肉餡使用溫體豬後腿刀工切塊，所以口感比較Q彈，吃過還想再吃。臘味煲仔飯
米飯使用香Q的台梗九號和泰國香米調和最佳比例煮成，咀嚼起來咬勁佳，加上合宜的調味、青江菜和廣式臘腸一起攪拌，熱熱的吃特別香。鹹魚雞粒炒飯
鹹魚、雞肉切末碾碎，燴炒時香氣加倍釋放，加上調味得宜，炒得粒粒油亮分明，滋味不俗。蟹黃豆腐煲
蟹腿、蝦仁、干貝熱燴蟹黃、豆腐等食材，濃縮海味精華，單吃拌飯都好味。蔥爆牛肉
台式的現炒也是有的，堅持使用比進口牛還貴的台灣牛的「和尚頭」(後腿部位)，除求讓顧客吃得安心，同時也是因為肉質口感優，爆炒後軟嫩適中帶咬勁，果然選擇是對的(台灣牛讚啦!)黃金流沙蝦
鮮蝦裹上像黃金流沙一般的鹹蛋泥，然後裹薄粉油炸，炸得豔麗金黃才撈起。如何控制鹹度及讓鹹蛋黃天生即有的腥味消失，全看師傅功夫。雖然份量不多，但每一顆蝦球都是真功夫練製，美味可想而知。糖醋黃魚／288$(這道菜單上好像沒有，所以我在這標價)
海鮮皆從竹圍漁港直送，新鮮度自不在話下。這條黃魚份量足、鮮度高，炸得外脆內嫩，糖醋醬酸甜夠味，好吃不貴又下飯，真的很超值。秘製燒鵝佐特製冰梅醬汁
這款是每日限定，一天只進一爐8隻燒鵝，經多次刷醬、風乾、進烤箱等程序，整整五個多小時的時間才能完成，醃烤入味，滋味不錯，喜歡吃燒鵝的人不妨一試。避風塘炒蟹(描述食後感後，下段會介紹這道名菜的由來。)
文一開始我有提到，這菜用了兩隻6兩處女蟳和堆積如山的蒜酥，氣勢非凡。手切的大蒜碎炸成金黃蒜酥和炸過的螃蟹、乾辣椒一起炒過，蒜酥上幼細的白色小顆粒是秘方，據悉是一種日式進口調味料。蟹肉豐腴、蒜香濃郁，蟹黃又飽滿，太好吃啦！！！好吃得令人嘖嘖稱奇。

吃完以後難免剩下大量蒜酥，這時老饕會將剩餘蒜酥拿來拌白粥吃，雙重吃法，CP值很高。
什麼是避風塘炒蟹？
避風塘是一種拱形凹進的海灣，是颱風侵襲時中小型船隻用以抵禦烈風和大浪的庇護所，香港有許多具有避風塘的海灣，當地很流行現撈現煮的各式海鮮，所謂的避風塘炒蟹主要盛行於灣仔謝斐道、洛克道一帶，發源於當地水上餐廳。避風塘炒蟹主要材料有帶殼蟹，大蒜、豆豉、辣椒及香茅等混合而成的醬料，但不同餐廳各有不同作法，這在香港是一道家喻戶曉的港式料理。
星上星鮮芋冰
講到冰品，餐廳業者引進高達30萬的製冰機，採用台灣大甲芋頭，切成適當大小後加糖滾煮，然後以機器攪打40分鐘，再經過降溫製成。一般港飲罕見芋頭冰，但因餐廳老闆非常喜歡台灣在地芋頭製成的冰品，所以不惜耗資製作、將最好呈現給客人享用。
嚐起來綿密細緻又不失口感的超濃郁芋冰，吃完真的好感動，而且兩球竟然只要48元，真是佛心來的呀！
此外，店家目前的飲品即將全面改進，聽說原本採用600元一斤的紅茶，將改成1200元一斤的台灣紅茶；純100%柳橙汁採用不會榨到皮導致苦味產生的榨汁器，肯砸重本、不惜成本的待客精神，著實令人讚嘆
還有草蝦粉絲煲也超好吃的，只可惜我拍糊了不好意思拿出來獻醜。
別看我們吃一大桌很澎湃以為很輕鬆，一邊吃一邊專注照相、提問抄筆記的辛勞是你們看不見的呀！話說從跟老闆聊菜和創業歷程的訪談中獲得許多美食知識，一直是我對採訪熱忱不滅的主要原因，我總是抱著感謝的心情在訪問，因為從中我獲得了很多新知和經驗，這些對我來說都很寶貴。

星上星港式飲茶
地址：桃園市桃園縣經國路288號
電話：(03)356-8777
營業時間：一 ~日: 11:00 - 14:00 、 17:00 - 22:00

合．shabu鍋物料理 (信義區)

吃過無數火鍋，若想吃食材優質到「沾醬拋一邊、老饕大力讚」的逸品鍋，在火鍋業無敵蓬勃的台灣，除非身邊有美食雷達好呷道相報，老實說要靠自己覓得還真不容易！
今天Nata為大家介紹的這間合鍋物，位於BELLAVITA寶麗廣塲4樓。
合鍋物就是前面敘述的絕品美味，無論食材或環境設計皆是令人驚嘆的頂級。行經一樓廣場高雅的歐風市集、BELLAVITA自家咖啡館，感覺輕閒又浪漫。四樓景觀餐廳裡的合鍋物，今年七月開幕，宣傳不多相當低調，卻因為優質美味已成為許多藝人、名流的愛店。踏進門口後，櫃台前這來自Moooi、品味不凡的smoke chair，2002由設計師Maarten Baas設計推出，運用獨特的燒灼藝術手法製作，華麗與頹廢交織而成的新古典設計，據悉可是要價30多萬台幣呢(嘖嘖！)
門內即眼所見一隅
綠建築概念的全開放用餐區
由國際頂尖大師胡碩峰設計的室內環境，挑高天花板上的遮光蔭板是利用再生鐵製品改製，這設計令光線柔和灑落座席間，讓顧客用餐之餘還可享受自然光影交錯的美好氣氛。餐椅選用北歐歷史品牌Carl Hansen & Son底下的兩款經典：丹麥設計師Hans J Wegner於1949年發表的Y Chair與1956年發表的CH20，兩款皆以極簡的溫潤木質調展現；從天而降的燈飾是丹麥設計師Cecilie Manz設計的Caravaggio玻璃吊燈。
驚！據了解光是照片中的Y Chair一張就要價台幣4萬元！
哇哇，我的天啊，也未免太敢下重本了吧！經典另一款，CH20原木皮椅。
半開放式的用餐區座席旁的牆面設有置物空間和手機充電插座，集聚便利及收納性。隱密豪華包廂區，適合多人用餐使用。
尊爵般的享受，還包括了歐洲進口兒童餐椅及防寒毛毯、靠枕等貼心服務。
光兒童椅就有嬰幼兒和一般兒童兩種size區分，體貼入微，太令人感動啦！
吃火鍋X高級酒，這樣的組合真是太妙了，倒是第一次見。桌上餐具擺置
你發現了嗎？筷子有深淺兩色之分，淺咖啡色是公筷，黑色才是食用筷唷！合鍋物menu
這次很榮幸受邀率先嚐試午間雙人套餐，餐點內容及食後感想如下↓開胃前菜：紫蘇山藥番茄沙拉
紫蘇的獨特氣味，沒想到和清脆山藥、新鮮蕃茄搭配起來是如此天作之合；看似簡單，但微酸沁香的清爽滋味，吃完以後回到家仍令我念念不忘。開胃前菜：義式油醋和風蔬食沙拉
超級新鮮的蔬菜、白蝦，只要簡單淋一些油醋和少許和風醬就非常爽口開胃。主廚推薦生魚片
鮮度不在話下的生魚片，連刀工都俐落有型、口感就是不一樣；鮪魚、紅魽、鮭魚都非常鮮甜嫩滑，搭配來自阿里山的鮮磨芥末一起食用，微辛帶嗆的鮮滋味真是棒極了。綜合時蔬拼盤
值得特別點名提的是：北海道進口甜玉米、日本大蔥、在地梨山高麗菜、新竹山間蔬菜。已經燙熟的北海道玉米，口感潤實甜度高，是蔬菜盤裡的第一招牌；鮮甜的日本大蔥，燙熟後直接吃才能體會這蔥原來如此甘美！
其中，蒟蒻豆腐和北海道玉米，我個人都很喜歡吃。尤其我愛「新鮮飽滿又乾淨」的食材，這是一些高價火鍋店也未曾帶給我的感覺，這時蔬盤倒是讓我驚豔不少。頂級牛小排
合鍋物有澳洲和牛、美牛兩種讓顧客選擇，我這天嚐的是美牛，肉味比澳牛濃，雪花油脂相對較多，所以多了一份凝脂滑嫩的口感。
另外套餐內容還包含一盤頂級松阪豬，只可惜我一個人實在啖不了那麼多，所以餐廳貼心地幫我取消。腴而不肥的牛小排厚片，湯滾略煮五秒即可撈起享用，肉香濃郁、新鮮味美，不用沾任何醬料，直接品嚐就是再美妙不過的香嫩牛滋味。火鍋佐醬
由左而右分別是：胡麻、味噌、酸橘蘿蔔，雖然合鍋物的食材自然新鮮、不沾醬也美味，卻也因應客人會有不同口味而提供三種佐醬。胡麻、味噌適合搭配肉類、酸橘蘿蔔則適合替海鮮添味，我個人很喜歡酸橘蘿蔔那微酸中帶點甘甜的氣味。
服務人員會秉持專業視不同食材為客人做最適宜的烹煮服務。連鍋子都是使用日本著名工藝大師柳宗理所設計的鑄鐵鍋，一只要價八千元的鐵鍋，同時具備快速烹煮和良好保溫效能，是美觀與實用兼備的優質鍋具。
使用高級柴魚和昆布熬煮的湯頭，沒有任何調味，完全以原味真實呈現；敢這樣完全不添味，主要是食材特級新鮮，越高檔的食材當然要嚐原味甘美，所以夠自信的湯頭當然不需要加工調味！海鮮拼盤
澎湖進口活蝦串、鮮美蛤蜊、北海道進口帆立貝組成的海鮮盤，在整個套餐裡最令我這個海鮮控目不轉睛。
澎湖進口藍鑽蝦，唯有親眼目睹才能感受到牠的「無敵新鮮」！
端上桌到下鍋前，至少經過半個鐘頭的時間，牠竟然還在鮮活的展動觸角，根本不用費唇舌描述，這就是無敵新鮮的證明啊！
除了蝦甜肉彈沒話說之外，能回味我在北海道嚐到的帆立貝，我還蠻開心的；鮮嫩厚實、肉質甘美的帆立貝，我一個人就嗑了兩大顆，真是過癮極了煮蛤蜊時，服務人員會使用漏杓將蛤蜊和薑絲一起放入，再擺入鍋內汆燙至殼張開。鮮美多汁的蛤蜊，鹹度完全足夠，建議不用再沾食任何調味料，直接鮮滑入口就是一大享受。
喜歡大啖鮮到不行的海鮮的人，應該能對我此時雀躍到不行、描述特別多的心情感同身受，因為真的太好吃了嘛，呵呵！黃金稀飯
烹煮海陸蔬食而成的精華湯頭，在所有食材夾食完畢後，服務人員會將雞蛋、海苔、蔥絲、台灣在地越光米煮成的白飯，一起放進鮮甜甘美的湯汁裡熬煮十分鐘。溫暖馨香的黃金稀飯，佐上一碟滑溜入味的章魚漬菜，又是一道讓人由心感到幸福的樸實美味。甜點：枸杞奶油芋泥
綿密柔滑的紅豆芋泥慕斯，溫柔包圍綿沙細緻的芋球，綴點枸杞、鮮奶油，多重層次的口感、溫潤香甜的滋味，讓前面胃囊已撐飽的我，碰到這款優雅又好吃的甜點，立刻開啟第二個隱形的胃，開心舀食。芝麻奶酪
芬芳的芝麻奶酪，這還是第一次吃到，跟我之前在其他地方吃過的迥然不同。
這款奶酪本身的芝麻味雖極濃郁、細緻到完全嚐不出半點顆粒，可是味道卻很高雅清新，吃起來沒有負擔的感覺挺好的，季節鮮水果
餐廳內低調奢華的洗手間，連洗手乳也甚講究，提供的是來自澳洲的天然保養品牌Aesop。
白天在這裡用餐可享受一大片城市灑落的天光、晚上則是極其放鬆地置身奢華的夜感受頂級服務，新鮮高級、自然的四季美味，加上結合顧客至上的尊榮和處處體貼的精緻服務，這裡會成為繁忙城市裡慢食悠閒的熱門美食景點，我打心裡點頭稱是。

合．Shabu
地址︰台北市信義區松仁路28號4樓(BELLAVITA寶麗廣場)
電話︰(02)2723-9222

Beata té (信義區)

終於吃到了具道地義大利慢食精神的Beata té，除了品嚐來自米蘭七星飯店主廚的手藝，同時我必須高喊，小酌幾口佐餐合櫬的葡萄酒，真是絕品享受啊！
最近北上順道和好友約會，好友提議到Bellavita的Beata té用餐，行前查了餐廳資訊得知Bellavita好幾間餐廳目前餐搭酒有優惠，由於自己正好也想瞭解葡萄酒相關知識，所以到書店購書時順道買了紅酒達人陳匡民的《就喝這1瓶：101瓶好酒，喝懂葡萄酒》鑽研，這本書很棒，字裡行間看得出作者對紅酒深切的體認，也因為這樣，讓我這過去總衷情紅茶、咖啡、不沾酒的「自我感覺良好美食家」，不自覺也醉心嚮往葡萄酒迷人的境地。Beata té(義大利文，意即：你好幸福)是BELLAVITA寶麗廣塲4樓的義大利餐廳，由台灣知名義大利餐廳洋緹Chianti的創辦人陳紫美小姐和米蘭籍老闆Alberto Zambotti合資開設，2009年12月開幕，號稱耗資8000萬、設有300坪景觀露台，是一間強調自然無拘束飲食、走「溫暖食尚」路線的高級義大利餐廳。主廚Riccado Ghroni，來自義大利托斯卡尼，曾任四季飯店及米蘭七星飯店總主廚並榮獲多項廚藝獎，本人高頭大馬沉著帥氣，是Beata té特聘的一流廚師。

中文頗流利的義籍老闆Alberto，輕鬆幽默的個性讓人印象深刻。環境周邊裝飾充滿時尚藝術氣息精品酒窖般的吧台，炫目大器。輕柔溫馨的用餐空間推開窗旁的門即可通往300坪大的空中露台，聽說許多室內用餐的客人在享用甜點或午茶時，都會在這裡享受美食與百貨公司激戰區之間難得的快意優閒。當天露台外圍有建築施工，露台部份座位暫時以布遮起，因為沒辦法拍攝美美的全景，所以只好拿官網上的照片充數提供大家參考。
年輕專業的店經理Rachel其實很風趣，而且斟酒架勢十足，這天為我們提供完整午餐介紹，很感謝她。Beata té商業午餐menu
海鮮手工餃午間套餐780元+10%
點商業午餐或招牌活龍蝦套餐，可選搭佐食用的Prosecco波西克氣泡酒、Pinot Grigio灰皮若白酒，任選兩杯580元+10%
喜歡喝梅洛紅酒的話也可參考Merlot dal Pic 2006, Collio DOC(加點原價2600元+10%,特價 2280元+10%)餐前每桌都會送上一籃手工麵包(沒看錯，就是一整籃)，天天新鮮現做，每一款皆各具特色、越嚼越香。
其中我最喜歡風味自然的香脆起司棒，另外墨魚麵包搭充滿田園氣息微酸的蕃茄莎莎醬一起佐食，樸實中帶有躍然一跳的滋味，蠻好吃的。酥炸現流鯷魚香煎洋芋餅佐綠蘆筍醬
這道前菜無疑最吸睛的便是新鮮鯷魚，在台灣可說是極難一見(過去大家常吃到的通常來自油漬鯷魚罐頭)，目前在四月底前應都嚐得到。外酥內軟、魚香淡放的鯷魚，沾裹溫潤清香不搶味的綠蘆筍醬更顯鮮味；底部襯著美國小洋芋製成的煎餅，綴片風乾蕃茄皮、茴香枝、灑點紅椒粒，賞心悅目又開胃。這支是來自義大利卡內拉酒莊的Canella,Prosecco di Conegliano DOCG
被陳匡民喻為「沒架子義大利香檳」的Prosecco波西克氣泡酒，我嚐了之後覺得氣味清雅、宛若鄰家女孩，適合純飲或口味清淡的料理，甚至可說是搭配整套餐食用都不衝突的氣泡白葡萄酒。
Prosecco是一種葡萄品種(義大利當地俗稱Glera)，這支Prosecco經過不鏽缸桶二次發酵，含有白桃、梨子和蘋果所混合的精緻香氣與柑橘般美妙又平衡的酸度，不甜口不搶味，氣泡細緻、優雅芬芳，飲用起來相當清新順口。義大利牛肝蕈菇濃湯
義大利文稱為Porcini的牛肝蕈菇，在歐洲常見，是一種珍貴菇類。這道濃湯完全沒加麵粉或奶油熬煮，盡是由煮透的牛肝蕈菇和洋芋攪打而成，品嚐你會發現滿滿全是牛肝蕈菇濃郁豐實的香氣，加入少許蝦夷蔥、初榨橄欖油，淋點奶泡，就是香醇不膩又健康味美的好湯。威尼斯手工海鮮餃
接著是可愛又有點帥氣的義大利麵主廚Andrea親自送上的手工海鮮餃，視覺上很是溫馨誘人。純手工捍製的義大利麵皮，因為加了雞蛋所以色澤呈現溫暖鵝黃色，口感軟滑略帶咬勁，麵粉香氣飽滿；以明蝦、白肉魚、墨魚等製作而成的內餡，鮮潤厚實、蓬軟香甜，搭配口感絕佳的麵皮和蕃茄、海鮮高湯熬煮製作的奶醬，充滿義大利家庭溫暖美好的滋味，絕對值得一嚐！
吃完好滿足，滿嘴盡是甘美鮮味，真好吃。Allegrini,Corte Giara Pinot Grigio 2012
由義大利Allegrini亞樂格尼酒廠出品的灰皮諾Pinot Grigio白酒，色呈明亮稻草色，開瓶後散發著洋梨，蜂蜜，蘋果和淡淡的香料的氣味。
平穩安靜，氣味卻十分明亮的灰皮諾，酒氣自然比前一款Prosecco略重些，但是入喉後的口感相當輕盈，搭配輕奶油海鮮料理或炭烤後的白肉都很適宜，當然很適合拿來佐手工海鮮麵餃，能提亮不少食物的滋味。Collavini, Merlot dal Pic Collio DOC 2006
另外也有果香明亮、質地厚實飽滿的梅洛紅酒可選擇，這款酒較適合紅肉、起士或口味較重些的義大利麵，如果感興趣也可請服務人員介紹再決定是否要選用。經典提拉米蘇
到義大利餐廳，餐後不來份提拉米蘇(義大利語：Tiramisù 帶我走吧)怎對得起自己的胃。Beata té的甜點也有專屬主廚製作，這道提拉米蘇最特別的地方，就是手指餅乾由甜點主廚手工製作，輕柔滑口的Mascarpone馬斯卡彭起司結合沾了苦甜咖啡液的手指餅乾，灑上少許可可粉，就是香醇滑口迷人到不行的提拉米蘇囉。
這麼好吃，難怪要取名「帶我走」啊！餐與酒的搭配，聽聞歐洲當地很多餐館都是以當地盛產的酒款佐食，並不特別追求所謂的完美搭襯；有些人相當講究，認為懂得好的餐酒配就能逐步參透美食好酒箇中的情趣，講得深一些，會發現品酒跟品嚐美食一樣，不僅需要天份也要後天努力學習，經驗累積多了，自然懂得分辨滋味好壞。
當一些知名餐館進行「餐與酒的對話」，只要有機會我總是雀躍欲試，雖然對品酒沒有天份，一開始經由專業人士的搭配總能讓人學到不少，就像是這次有機會品嚐正統義式餐點和義大利葡萄酒，經由這次仔細去感受，啊！我好像開始越來越喜歡品酌葡萄酒了唷！(眨眼)

Beata té
地址：台北市信義區松仁路28號4樓
電話：(02)8789-1799

三田製麵所 (信義區)

冷爆的這幾天，減肥人如我也想大啖濃油厚醬湯頭的日式拉麵，忍不住回想起2012年12月初在台北阪急(還沒立志減肥)時朝聖的三田製麵所「魚介豚骨沾麵」，湯濃麵Q滋味好，好想面前立刻生出一碗啊！三田製麵所是從東京飄洋過海來的正統日本拉麵，主打手工粗麵、冷麵沾熱醬的吃法，獨樹一幟。
海外第一間分店選在台北阪急百貨B2美食街，看來台灣的拉麵市場確實很夯。
2012年被商業周刊-alive優生活稱之為「連拉麵控也大呼吃不消的一年」，從3月起幾乎一個月增加一間新的日本品牌拉麵，三田製麵所可謂其中饒富個性的一間。
連不特別偏好拉麵的我都跟著捲進去，可見這拉麵威力果然威猛。

三田製麵所MENU麵的選項僅有沾麵和湯麵兩種，全是魚介豚骨風味，另外可選擇辣或不辣，麵量分為小、中、大、特大，唯有特大款要加價(其他均一價，我很好奇誰會選小或中?!)
桌上調味料：醋、辣油、醬油、七味粉、胡椒粉，任君視口味添加。
我用餐的時間是平日下午三點多，因為中午沒吃餓得慌所以特意跑來吃拉麵，準備享受大吸麵條的快感。我選了辣味濃厚魚介豚骨沾麵，加了60元的煎餃套餐。可爾必思煎餃
胖胖的煎餃，口味表現差強人意，整體僅稱得上普通。辣味濃厚豚骨魚介沾麵／中／240$(前面我問小中大均一價誰會選小或中，結果就是我啊！看來我當時鐵定沒細看價格)
等會兒要拿來沾著吃、彷若烏龍麵的手製粗麵，口感令人好奇。我選了冷沾麵，聽說會比熱沾麵更Q，由於本人吃麵最重視的就是口感，會選冷的一點也不意外。整份麵裡的第二靈魂是這碗辣魚介豚骨濃湯。
濃郁到爆炸的豚骨湯，畫龍點睛的是魚鮮味，比起一般常見的大骨白湯更有滋味，再添點辣醬就變成香辣口味的美味醬湯。裹覆麵條的本領很是了得，夠味又香醇，秋冬有這個真是大大滿足。
網路上看到有其他格主稱沾吃法為「乾濕分離法」，比喻蠻貼切的，哈哈！咬勁比烏龍麵再Q一些的手製麵，直徑略比烏龍麵少一些，穠纖合度的粗度容易入口，我很喜歡這麵條的滑潤口感。
麵的吃法隨個人喜好，先瞭解一下基本吃法再做變換，樂趣更多：
先吃原味，感受麵條Q度和淡淡甜味。
麵沾熱醬湯吃，沾七分鹹淡恰到好處，一口吸入最是過癮。
剩下一半的麵條、食材，可加入醬湯和高湯，變成熱湯麵。
以上是基本吃法，不過，當然也可以創造自己喜歡的方式食用，比如我喜歡沾完醬再灑點七味粉，或是熱湯麵吃完再加多一點高湯慢慢享用。吃法很自由，讓吃起來一點也不無聊，我很喜歡。也可以和服務人員要求高湯倒入變成湯麵，雖然魚豚醬湯的濃度降低，但取而代之的柔和甘美，滋味也很棒！
享受完有趣又美味的一餐，我彷彿觀賞一場變化萬千的「麵之藝術」，同時好似置身日本街頭品嚐一碗熱呼呼的拉麵一般，身心滿足暢快。

三田製麵所阪急百貨店
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2
電話：(02)2723-7390
營業時間：一～四、日: 11:00 - 21:30；五、六: 11:00 - 22:00
※消費需另加10%服務費