劉里長雞肉飯 (東區)

里長伯賣雞肉飯來呷要排隊

先找位置再點餐下午就休攤

嘉義劉里長雞肉飯

劉里長算是這近幾年來嘉義雞肉飯的入門款，大約十幾個朋友來嘉義旅遊，有一半以上都會安排劉里長雞肉飯，店名會叫做劉里長，老闆真的是姓劉，也真的是位里長伯，他們家的口味算是大眾可以接受的，所以店外都是排隊人潮，來這吃雞肉飯一定要排隊，他們的營業時間是從一大早到中午過後，所以下午來得晚的就沒開門了，來的時候先找位置再點餐，要不然點完餐沒有位置也是白費。
布雷克只要提起去嘉義吃雞肉飯，朋友都會問我劉里長吃過了嗎？微笑吃過了嗎？這兩家雞肉飯可以說是網路上最熱門的嘉義雞肉飯，劉里長位於東區公明路197號，這裡的路算小條，從嘉義市噴水池走過來大約十來分鐘，走到店門口你很容易區分出劉里長在那，就是那家門口人最多的。
在這裡用餐要很有規矩，不管是內用還是外帶就先寫菜單，寫完後菜單後找位置，外帶就不用，坐定位後一個去排隊付款，一個就先佔位置吧！營業時間跟阿溪一樣，都是從一大早開到下午一兩點就結束了，所以早餐派的火雞肉飯迷可以來試試看，但晚來的應該就吃不到。
火雞肉絲飯與雞片飯的價格比起嘉義當地的火雞肉飯略高一點點，但不管怎麼賣還是比台北便宜，主要就賣飯類、涼拌、滷菜與湯類，兩個人個點的雞肉與雞片飯，另外還加了一碗骨仔肉湯，還有兩盤涼拌菜，

雞肉飯(小)，NT$25元
雞肉飯的部份也是用了不同部位的雞絲，最後淋上的油蔥醬，油蔥的味道有出來，很有油脆感，雖然是有油蔥系，跟大同與民主一樣，但沒有特別香，飯是帶有一點黏性，吃起來也是粒粒分明，比起東門與呆獅還要不溼一點，入門款利害的地方我覺得是口味與口感，在北部常吃到火雞肉是乾的，加上醬汁沒有那麼明顯，但劉里長讓肉絲是嫩的，醬汁則比其他縣市重些，但又比嘉義在地薄了一點，剛好適合女孩口味。
雞片飯，NT$50元


帶有油蔥的雞肉飯，米飯比較黏，吃起來也是粒粒分明，油也多了些，鹹只有一點點，甜也只有一點，或許就是這樣子的味道特別點，才讓許多饕客趨之若鶩，對我來說也是走非重口味系，配料的酸菜適時的給了清爽感，肉塊是片狀，算厚帶皮還有不同部位的肉，口感算嫩的。
煎荷包蛋，NT$10元
骨仔肉湯，NT$30元

骨仔湯才30元而已，喝起來甘甜不濃厚，軟骨膠質多，沾醬用的醬油偏甜。



蘆筍，NT$30元
韮菜，NT$20元
如果你還沒到嘉義吃過雞肉飯，那就排一下雞肉飯之旅，先排排看劉里長雞肉飯，他們家的口味應該勝過許多台北的雞肉飯，口味較為女孩兒愛，記得只能早上與中午吃得到，中午過後就休息了，雞肉飯的第十間完成，近期應該還會排其他間去看看。

阿溪鷄肉飯 (西區)

過午就吃不到油蔥系火雞肉飯

西區排隊在地老店必點雞片飯

阿溪雞肉飯

嘉義雞肉飯，每一家有著不一樣的滷汁或雞肉片切成為該店的特色外，還有開店時間不同也會成為該火雞肉飯的特色，最有名的就是凌晨才開店的微笑雞肉飯，但今天要介紹的是在嘉義市西區的阿溪雞肉飯，因為剛好在菜市場旁邊，所以開店的時間是從早上五點半到下午一點半，如果你過了中午時間沒到，可能就吃不這家的雞肉飯，他們家是我目前的心頭愛，帶一點油蔥，口味重一點的雞肉飯，他們家的雞片飯也是切得很豪邁。
次有介紹過和平火雞肉飯是我嘉義堂弟的愛，那這家阿溪火雞肉飯則是我堂妹的愛，阿溪雞肉飯在嘉義市西區仁愛路上，我三叔就住在旁邊的西門街，西門街上最有名就是福義軒，如果想來吃阿溪雞肉飯，我會建議一早就先來排福義軒買一下蛋捲與胡椒餅，再來阿溪吃個雞肉飯，這一帶不好停車，既然大老遠來一趟，那就一次解決兩家排對名店。

阿溪雞肉飯是從1973年創立的，算一算都超過40年的老店，這裡點餐是傳統用喊的方式，要吃甚麼，直接跟店員叫，結帳時就數碗。店內也保有一些傳統的作法，像要淋滷汁都還是用木頭匙，盛飯也是用傳統的木頭匙，像是在油飯店會看到的。

雞肉飯，NT$30元

雞肉飯小碗的三十元，大碗的是四十元，外帶便當則是五十元，雞肉絲算是切成片狀，但大小不一，有些肉片還帶著皮，吃起來還滿嫩的，雞肉片一點都不會太柴，米飯是走以較粒一點，不濕黏，這種對上滷汁才好吃，吃起來是滿滿的雞油香氣，油蔥大概只是提味，沒有那麼明顯，只是份量少了一點，對男孩子來講有一點不滿足。

雞片飯，NT$50元
雞片飯在這就不算是隱藏版，跟雞肉飯一樣淋上油蔥的雞油，並附上一片醃蘿蔔，油蔥酥的提味很香，走的是多汁路線，切成長條片狀的火雞肉，帶有厚度，但沒有和平跟簡單來的厚，吃起來肉質算紮實，依然有軟嫩口感，一點都不會太柴，帶點皮，吃起來也滿香的。
筍干排骨，NT$30元

一碗才三十元的筍干排骨，湯裡面是滿滿的筍干，筍干還有脆脆的口感，喝起濃郁中帶鹹香，排骨則是燉到有點軟爛，滿好入口。

味噌湯，NT$15元

味噌湯跟其他火雞肉飯的味噌湯差不多價格，也是用上兩種豆腐，一般豆腐與油豆腐，這邊是切成小塊狀，喝起來算是偏甜一點的味噌。

燙青菜，NT$30元

燙青菜我們是點地瓜葉，會淋上滷汁再一點蒜泥。


我們差不多是九點半後快來用餐，想說這時間點吃早餐也有一點過，吃中餐時間也還沒到，但沒想到阿溪火雞肉飯門前依然是絡繹不絕，他們家雞肉飯與雞片飯的價格雖然貴一點點，但比起台北來說算便宜了，那種乾一點的米飯淋上雞油與油蔥的滷汁，再加上軟嫩又不柴的火雞肉，正點中我的愛，阿溪雞肉飯可算排上我前幾名的嘉義火雞肉飯。

東門雞肉飯 (東區)

帶油蔥偏濕潤的火雞肉飯

必點帶有豐富膠質雞腳湯

嘉義東門雞肉飯

東門雞肉飯在嘉義有兩家，一家是在新民路上垂楊國小的側門，另一家則是在光彩街與和平街交叉口這邊，很多人問我說嘉義雞肉飯不就那樣子嗎？每一家吃起來會不一樣嗎？老實說真的來到嘉義，每一家吃過後，你會發現有些口味上相似，但每一家吃起來都有獨門的味道，嘉義東門雞肉飯雖然跟大同有著相同的油蔥香，可是它們家的米飯則比較偏溼軟，吃起來又是不同的風味。
這晚剛吃完和平雞肉飯，和平路就直接往上到東門圓環一帶，東門雞肉飯位於光彩街與和平路的角間，這附近是小巷弄，沒那麼好停車，我是停到圓環那一帶，附近沒甚麼店家，唯一亮著，門外停著幾輛機車，有些人來這外帶有些人則這是選擇這當晚餐。
店內的位置跟大同差不多，算滿乾靜的，而且滿有古意的感覺，雞肉飯一般是25元，大碗的是30元，雞片飯直接有在菜單裡，有些小店雞片飯算是隱藏版的，味噌湯一碗才15元，依然平價，它們家比較特別的是雞腳湯與下水湯，還有少不了嘉義雞肉飯都會有涼拌沙拉，在嘉義享受雞肉飯的好處，除了庶民美味外，就是庶民價格。


雞肉飯，NT$25元
東門雞肉飯的雞肉是切成小片絲塊狀，部份火雞肉有帶著皮，上桌前有淋上豬油蔥酥，吃起來油蔥酥存在感不高，味道上與口感並沒有那麼明顯，大同油蔥酥比較脆一點，民主油蔥酥則味道上比較重一點，東門的表現沒有那麼明顯，東門雞肉飯米飯偏溼軟一點，醬汁不會太重鹹，算是比較清爽型的雞肉飯，吃起來也是偏濕。
雞片飯，NT$50元
雞片飯的雞肉是切條狀，肉塊比較厚一點帶皮，皮也是吃起來QQ的，比起和平來說吃起來比較沒有那麼乾，可是如果吃到雞胸肉則會比較柴一點，但不管如何我覺得吃起來很軟嫩許多，米飯帶有些豬油香，溼潤的口感不是我愛的那一種。

荷包蛋，NT$10元
在北部吃魯肉飯的時候很喜歡加上一顆魯蛋，但在嘉義吃雞肉飯則是喜歡加上一顆荷包蛋，這是許多店家都有的，不熟的荷包蛋淋上醬油，吃起來很有古意，戳破蛋黃流出來的蛋液，一整個很邪惡，荷包蛋的蛋白部份吃起來有點老。
川燙韮菜，時價

蒜蓉與醬油是嘉義涼拌菜必備的，吃起來倒是清爽又帶有滿滿的蒜香，咬下去卻是冰冰涼涼還帶有一點水份感。

雞腳湯，NT$25元
雞腳湯我覺得是東門雞肉飯的特色之一，也是在其它雞肉飯店沒見過的，人說打斷腳骨更加勇，這雞腳整個吃起來軟爛黏，很有膠質感，湯頭鮮甜帶有薑味，我覺得是來東門雞肉飯必點的一道湯品吧！
第八間嘉義雞肉飯，慢慢的開始了解每家雞肉飯的些許不同，東門雞肉飯也算是中級以上的雞肉飯，口感上比較不算是我的口味，算是偏清爽，油蔥感沒有那麼重，卻是很符合布老大的口感，她就喜歡這種清爽一點的味道，倒是這裡的雞腳湯卻是意外的收獲，大概寫到十間，我應該會來整理一篇嘉義雞肉飯的懶人包吧！

和平火雞肉飯 (東區)

火雞切得超大塊的火雞肉片飯

滷汁比較多且一碗才賣四十塊

和平嘉義火雞肉飯

和平嘉義火雞肉飯在和平路與垂楊路交叉口附近，位於嘉義火雞肉飯的一級戰區，附近就有大同、民主、南門桃城、民國與圓環等等火雞肉飯，和平算是價格上比較便宜，口味上也比較重一點的火雞肉飯，他們家的火雞肉片飯切得很大塊，很多當地人都還滿推薦的一家必吃的嘉義雞肉飯。

會知道這一家和平嘉義火雞肉飯主要是住在嘉義的堂弟介紹，布雷克的老爸本身也是嘉義人，老家是在東石，而我三叔工作後就住在嘉義市區，每每來到嘉義市都會來找自家的堂弟妹，他們兩個人雖然都是嘉義長大的，但是對雞肉飯的喜歡都不太一樣，堂弟會喜歡和平嘉義火雞肉飯是因為它們的雞片飯切得很厚，醬汁也還滿重的，而堂妹則是比較喜歡他們家附近的阿溪雞肉飯，醬汁多肉會帶皮有油蔥的香氣，老實說，嘉義雞肉飯每一家都有自己的特色，所以每個人會因為自己的口感不一樣而有不一樣的擁護。
很多火雞肉飯店家都是切好丁狀、塊狀或片狀，等到客人點了再擺到白飯上面，和平嘉義火雞肉飯讓人印像最深刻就是在他們點菜的時候，就看得到一整隻火雞切成塊，很豪邁的感受，因為靠垂楊路，那一整排都有路邊停車位，很幸運剛到沒多久就有位置。店內的裝潢就像小時候常見的麵攤，幾個圓桌很有傳統感，大多當地人都會外帶回去享用，雞肉飯價格還滿平實的，大碗30元，小碗才25元，另外堂弟推崇的雞片飯也才40元，湯品很少超過20元，嘉義這幾次雞肉飯吃下來，真的花費不貴。

雞片飯，NT$40元

這幾次來挑戰嘉義雞肉飯，就習慣一定點上一碗雞肉飯與雞片飯，雞片飯對於外地人來說，算是陌生，但老饕或在地人都特別愛雞片飯，肉多一點切大塊一點，吃起來也比較爽快一點，而雞片飯的代表就不得不說說和平嘉義火雞肉飯，首先雞片飯是切厚片的火雞雞肉，每次上來都會有著不同位置的火雞肉，這次布雷克吃到的是兩種不同部位肉片，口感上完全不同的，它家的肉質比較韌一點，可能是切得比較厚的關係，但吃起來很是很嫩。
醬汁淋的比較多一點，汁味道重了些，有股清爽的甘甜，米飯是比較粒粒分明不黏的那一種，剛好是我喜歡的，老實說我真的不太能接受太黏的飯。



雞肉飯小碗的也才25元，嘉義的雞肉飯小碗大多都在20~30之間，真的都是佛心價，跟雞片飯一樣，切著不一樣部位的火雞肉，這火雞肉不是外地常看到的雞肉絲，而是丁塊狀的火雞肉，看得到一層層的火雞肉，和平的雞肉都切得比較大塊一點，吃起來有嚼勁帶還有嫩感，醬汁也跟雞片飯一樣走多汁重口味，很容易把飯扒起來後多吃幾口。
雞肉飯(小)，NT$25元

苦瓜湯，NT$10元

湯品在這真的也是便宜，這苦瓜湯才賣10元，不點上一碗好像對不起自己，苦瓜燉煮到爛爛的口感，還是略帶有點苦鹹，湯頭本身有種清甜香略帶有一點點發酵味，湯裡面除了苦瓜還有些許小魚干。

味噌湯，NT$15元

味噌湯是嘉義人吃雞肉飯最佳的配角，在和平嘉義雞肉飯用上兩種不一樣的豆腐，一種是油豆腐一種是嫩豆腐，喝起來有甜味，一碗也才15元，感覺跟簡單火雞肉飯喝到的味噌湯頗像的。

魯白菜，NT$20元；油豆腐，NT$10元；筍干，NT$10元；茄子，NT$10元

和平嘉義火雞肉飯是這一趟嘉義雞肉飯美食之旅第一家拜訪的店，因此就多點了些小菜，再嘉義的火雞肉飯店大多有燙內臟類的食材與青菜，再來就是滷類的豆腐、筍干與白菜，但跟外地不一樣的地方在於，嘉義的小菜都會加上大量的蒜末，好似蒜頭不用錢一般。

魯白菜帶有苦焦味，魯得很軟爛，油豆腐上的蒜末很夠味，吃起來也不會太單調，筍干則是脆脆的，還有一盤茄子，這一盤也才10元，一樣也是一堆蒜末，吃起來也是軟爛的口感，蒜香滿重的，口味上也是偏重。
和平嘉義火雞肉飯是從早上七點就開始營業到晚上八點半，三餐時間都可以來訪的嘉義雞肉飯，他們家不管是雞肉飯與雞片飯都是走豪邁型的，切得都比其他家來得厚來得大塊，豪邁的味道就是比較重一些，鹹度也比較多一點，但比起阿樓師那種多了胡椒的味道來說，淡了一些，滿適合讓外地人來第一次嚐試雞片飯的火雞肉飯店。

呆獅雞肉飯 (西區)

以滷菜聞名50年雞肉飯老店

離嘉義火車站走不不用十分鐘

呆獅雞肉飯一輪吃過郭家雞肉飯、民主雞肉飯、大同雞肉飯、和平雞肉飯、簡單雞肉飯與阿樓師雞肉飯，接著這一家雞肉飯也不遜色以上各知名的火雞肉飯，呆獅雞肉飯已經有50年的歷史了，算是老店中的老店了，價格硬是比別人便宜些，不管是在火雞肉飯還是湯品上，地點離火車站也是算近的。

呆獅雞肉飯你從嘉義火車站走過來不用10分鐘，之前有講過每一家除了雞肉飯之外，小菜更是每家的戰場，有些是專作川燙，像阿樓師就是以川燙小菜配上獨特的蒜蓉醬油，有些則是專作冷盤，在呆獅則是以他的「滷」聞名，一進門口，就能看到滷蛋、豬頭皮、滷豬腳與滷豆皮等等小菜，連滷白菜都是一絕，開店的時間主要是以中餐晚餐為主，從上午十點開營業到晚上八點半。用餐的環境就像是有店面的小吃攤，乾淨度是普普拉，相信餐點才是重點，抬頭看了一下菜單，這裡的價格也是瘦便宜的啊！一碗雞肉飯才20元，味噌湯也才10元，連最貴的豬腳飯也才50元，這是多忙天堂的物價啊！布雷克一樣點了一碗雞肉飯、扁魚白菜、火雞腸湯、味噌湯，與一碗隱藏版的火雞肉片飯，這樣子兩個人才110元。雞肉飯，NT$20元呆獅的雞肉飯飯比較黏一點，醬汁跟簡單差不多，淡淡的鹹味中帶有一點雞汁香，油了一點，個人比較不喜歡會黏在一起的白飯，雞肉是走絲狀，吃起來依然軟嫩夠味，另外有筍子與醃蘿蔔當配菜，醃蘿蔔不會太死鹹，而筍子還是有其脆度。火雞肉片飯，NT$40元雞片飯真的是每一家都在賣只是都不寫在菜單上，呆獅家的火雞肉片切起起來看似很有規則，反而跟其他家不太一樣，沒有帶皮也不是切厚，偏薄一點，可能因為這樣子吃起來也是軟嫩，還帶有點肉質的咬勁，跟火雞肉飯一樣帶有一點油蔥的雞汁，味道上其實滿香的，40元一碗亦然有筍絲及醃蘿蔔。火雞腸湯，NT$20元火雞腸湯可能在外面不常喝到，而且台北吃到雞腸湯少說也要50元，湯頭略油一點，薑味在湯頭裡並沒有那麼明顯，火雞腸吃起來脆脆的，還有點韌度。扁魚白菜，NT$20元扁魚白菜其時就是滷白菜，除了主要的白菜之外，還有豆腐入味，白菜吃起來甘味是有，軟爛好入口，湯頭帶有微微的辣味，一份才20元也滿便宜的。味噌 湯，NT$10元味噌湯味道上算是比較重口味一點，雖然一碗才十元，但配料一點都不馬虎，一匙撈起竟是滿滿的油豆腐與小魚乾。如果要挑戰嘉義火雞肉飯，布雷克認為呆獅也是一間不能放掉的老店，他們家的飯算是比較黏一點，雞汁是帶有一點油蔥，可是由蔥的戲份不像大同與民主那樣子，醬汁味道不算是重口味型，配菜則以「滷」為主，建議點上幾樣，每個人的口感不一樣，這家可能在飯上面略不得我的愛。