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三高吃漢
我是三高吃漢。我是一名電子業。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜廣東菜/港式日本菜居酒屋西餐廳中餐廳肉類料理台式小吃 海鮮小炒
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共 124 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2024-12-12
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類別 : 日本菜壽司/生魚片其他小吃

 

繼上一篇提到曾待過赤綠~後來出來開業的,除了通化街平浪,這家栗ノ木在林口長庚旁,

均價雖然較平浪高、不過以料理整體我是更喜歡這裡,可惜一人出餐、料理品項放得多而顯作業繁瑣,

上餐速度偏慢、不適合點太多菜,考量地理位置因素就比較可惜了,

這次跟姐刷了15道菜,從6點進門吃到快10點,太久了~😓

 

 

感謝Ivy帶了好喝的白酒分享,Ivy與她的喜怒哀愁是元老級blogger,我從小看她blog長大的

 

兩人份綜合刺身,是ok~只是以價格我想起的是,永和有一家小島食堂,以前有弄好吃又極划算的野生魚,但現在聽說沒有了

 

芥末梅水章魚,味道調得比很多居酒屋都好,水章魚是切成較大片有口感

 

麝香葡萄白和え,好吃~想要醬的比例厚一點

 

櫻桃鴨低溫醬汁煮,這種鴨胸我通常看情況點,曾經踩過很多雷...當天刷到此道,沒想居然是表現名列前茅的,的確處理很好

 

蝦奶油乳酪大蔥春捲,這道點了兩次,主要是吃了第一盤後,我姐建議第二份在起鍋前幾秒把火拉大,顏色明顯可以看出來控制還不錯,這個溫度不論整體含油、脆度,或者內裡如乳酪的柔化感都更優

 

 

鹽烤午仔

 

高湯玉子燒

 

 

油封土雞棒棒腿,這個炸的成品以及醃料等皆不錯,當天前幾名喜歡的菜

 

鯖棒壽司,平常心可以點~

 

飛龍頭野菜高湯煮

 

甜醬味炸有機烤豆皮,有吃鹽酥雞燒烤攤的fu,但算細緻

 

炸鰻魚、鰻汁炸豆腐,可惜鰻魚土味明顯,不然口感是好的..

 

南蠻雞唐揚,前面的土雞腿完勝~

 

炸北海道牡蠣燒茄子塔塔醬

 

鰤魚火鍋,6人分食

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-07-02
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類別 : 客家菜熱炒店海鮮海鮮小炒

 

這次懶得寫食記了,直接請好友授權她在FB的文(如下),最後照片我再做一些補充:

專程前往楊梅,只為傳說中「貓人」隱藏菜,年輕客家海鮮餐廳二代目是頗具品味美食家,

深厚基本功加上神農嚐百草,認真嘗試各家名店名廚後,經長思熟慮內化,突破框架、獨樹一格。

 

蔥薑拌麵更勝於蘇州或上海版本,一則是麵體用手工拉麵不含鹼,再則蔥油肉燥添加蝦仁增鮮,

應該是近年來吃過最喜歡的版本,於是不知不覺吃完四碗,我的食力讓大夥兒驚嘆!

薑爆大腸中大腸前置作業佳並有先滷製,最大特色滿室醋香,

陳醋經嗆鍋後釋出具個性又飽和的醇香,整個作品是客家薑絲大腸的高配極致版。

三杯湊一杯中卷贏得好友們讚賞,手作青醬濃郁不失高雅。

蘿蔔乾煎蛋翻轉傳統客家作法,除了傳統客家蘿蔔乾外,加入新鮮蘿蔔絲,

複合的蘿蔔香與蛋香完全融合,覺得是不同世代間共同聚焦!

豬打滾是豬血糕拌手打花生、芝麻、黃豆粉,三者比例調整極好,

前、中、後三段噴香綿延,讓我連最後鍋底粉末都舔鍋清空。

蕃茄蛋花湯絕對是整場高潮,豬骨與雞骨濃縮高湯醇厚溫潤,堪比粵菜所謂「頭湯」,

加入義大利日曬蕃茄乾與新鮮小蕃茄,酸香與果香讓整體平衡又優雅,

手沖蛋花滑嫩如絲綢,看似簡單其實不凡!

樂見英雄出少年,原本為貓人擔心在楊梅才華無法伸展,看來是多慮了!

祝福這位美食實踐家未來更加燦爛輝煌!

以下照片我個人略作補充:

(蔥薑拌麵)

 

客家小炒,這次的版本又跟上次不太相同,事先弄熟的豬五花鹽味很帶勁

 

 
(韭菜爆肝腰)

 
薑爆肥腸

 

 
三杯湊一杯中卷,三杯中卷+自製青醬

 

 

 
糖醋鳳梨,肉只是提味,主角鳳梨更好吃,當然非罐頭~

 
炒黑鮪魚腹肉,這熟度很可以啊

 

 
菜脯蛋,雙重口感,不過這道我可以再鹹一點

 

鮨安家稻草嗆牛肉,用竹北安安饋蹭的稻草拿來燒製,一入口香味直衝腦門

 

 

荷葉栗子飯,我有一位叫做西瓜的廚師朋友吃了六碗...超耐吃,裡面拌了鵝油

 
番茄蛋花湯,如果沒記錯,裡面還放了提味的辣椒

 
(豬打滾,好吃到忘記起立鼓掌)

 

 
薑絲大腸,最後追加的正常版本,但出自貓人手路就是不同

 
蛋炒飯,簡單好吃

 

 
魚子醬桂花蛋酥棗泥焦糖煎年糕,有夠浮誇,謝謝美食電塔jason的魚子醬贊助

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2024-05-27
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類別 : 客家菜熱炒店海鮮海鮮小炒

 

上次被小老闆貓人的傑出表現驚豔到,

約了美食電塔jason、台中D哥、世界UU姐等美食達人前來二訪,

邊吃邊聽到說:「以為只是來見朋友,沒想到真的強~~」

最後的"豬打滾"好吃到jason差點在地上滾。😱

 

因為是他自己下手做的餐,要預訂~正常過來是沒有的...

沒.螺肉蒜,顧名思義~沒有螺肉的螺肉蒜,三層肉真是掩人耳目啊!

其實就是一道暖胃湯品,喝起來跟魷魚螺肉蒜有0.87趴相像。

來自"繁花"的船王炒飯,沒有長米,關鍵恐怕是雪裡紅,與海鮮一同炒得鹹香下酒,

油量控制得當,米粒蓬鬆彈牙,後來又上了許願的烏魚子炒飯,同樣好好吃但又飽到不行。

(沒.螺肉蒜)

 

(船王炒飯.改)

 

這次的客家小炒和薑爆肥腸都做了微調,瓜圃和酸菜真是好東西呀,

原版說明請見初訪食記,這兩盤火候沒什麼好講了,總之啤酒務必要開起來!

豬蝦煎餃,內餡有豬有蝦,不知道該說什麼就是好吃的煎餃,

客家人做的當然是油油香香的感覺咿,蘑菇青椒牛肋也是轉換了初訪老牛炒蓮藕的版本,

兩者我投票炒蓮藕,牛味都好香,但蓮藕太香脆。

(瓜圃客家小炒)

 

(酸菜薑爆肥腸)

 

 

(芹菜中卷)

 

(潮汕沖白蝦)

 

(豬蝦煎餃)

 

 

(蘑菇青椒牛肋)

 

焢肉我說是貓人流,畢竟和正常客家人鹹鹹版本有點距離,

初訪的做法像江浙系的感覺,但這回更入味了,而且輕嚼即融,瘦肉無乾柴感。

最後的豬打滾不就豬血糕拌花生粉?看起來一點都不厲害呀?🤔

結果是目前吃過最強的豬血糕,內裡軟糯、薄酥、與恰好的裹糖,

弄好熱騰騰馬上現拌現吃,口感絕佳,

大概就是..看似愈簡單的東西愈難掌握好的感覺吧,

可惜我個人少一味切碎的香菜(可以來一碟?)。

 

 

 

(烏魚子炒飯)

 

(皮蛋地瓜葉)

 

(豬打滾)

 

(蓮子芋頭拔絲)

 

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2022-10-02
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類別 : 日本菜居酒屋壽司/生魚片

照片記錄:晚餐1,600 Omakase+加點安康魚肝最300+啤酒200。

近期很紅~~好幾位朋友先後從台北下去吃,師傅小霖曾待過鮨天本,

所以菜色有其影子在,這個價位吃完不會有什麼意見,

明顯熟食還是比較拿手的,比如烤鰻、釜飯,還有一道不錯吃是松葉蟹,

當天剛好有安康魚肝最中就加點了,如果有搭清酒應該也蠻合適,最近會再去吃一次包場。

 

 
(店位在溪邊,有些人遠道而來,下午就乾脆在旁邊咖啡店坐坐)

 

 
(小霖)

 
(水雲醋)

 
(九州真鯛)

 
(干貝微烤)

 
(鰤魚)

 
(鹿兒島黑鮪中腹)

 
(白魽)

 
(湯葉蒸蛋)

 
(赤海膽)

 
(akami)

 
(烤白子)

 
(烤鰻卷,咔咔脆)

 
(松葉蟹&膏,甜度很夠)

 
(真鯛釜飯)

 

 
(青花押壽司)

 

 
(玉子燒,不錯~cheese cake口感)

 
(藍莓安康魚肝最中,冷藏慕斯+濃郁+鹹中帶甜)

 
(鐵觀音生乳酪)

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2022-10-02
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類別 : 台灣菜中餐廳主題餐廳

高鐵站旁和逸內的中餐廳,以我多年北桃竹往返的經驗,這個價位對桃園來說是頂級的了,

仔細一看,單價與台北的高級粵菜餐廳也有得拚,當天中午除了我們之外也只有兩桌而已,

實屬意料中的空蕩~但環境打理不錯,外場表現仍不夠合襯、而且上菜太過趕場,是比較可惜的兩點。

 
 

 
(假日中午只有少少三桌人,以價位和地理位置覺得意料之中~~)

 

 

 

 
餐廳的定位其實是川揚菜,回到菜餚本身來說說,

先是脆鱔酥而不硬的適中咬感,甜酸夠味、堪比請客樓(但價格其實僅一半),

蟹黃海鮮豆腐煲料多實在,湯汁又夠濃郁(甚至有點小驚艷了),

脆皮黑鑽雞是少見的烏骨雞作法,烏雞特有的風味香氣讓我回想起台中鳥苑冠絕四方的爐烤烏骨雞,

只是這裡的肉相對沒這麼滑嫩、而皮又脆多了些,蒜香很夠,

蘸的醬印象是沙薑~頗搭,只是這道冷了便不好,上菜畢竟還是快了。

(江蘇梁溪香脆鱔)

 
(蟹黃海鮮豆腐煲)

 

 
(脆皮蒜香黑鑽雞)

 
西蜀霸王排以十三香滷腩排入味、香氣徐徐,加上剁椒辣醬,是別有滋味的一道,

乾煸四季豆則覺得不需特別點,國賓川菜的餅夾四季豆美味許多,

燃麵用的麵體有點太粗、調味也不夠跌宕,不過最後的棗泥黑天鵝作工比想像優質,

溫熱甜酸的內餡還可搭底下的巧克力碎,但是那個藍色的沙我不行,小心翼翼避開呀..😅

(西蜀霸王風味排)

 

 
(乾煸四季豆+薄餅)

 

 
(敘府紅油香燃麵)

 

 
(黑天鵝棗泥酥餅)

 

 
本次經驗:(已約好幾個人再來二訪~! 人均約需1,500~2,000)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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