阿坤麵 (中區)

照片記錄：小乾麵40、兩種湯35。

連假的早晨覓食連環貢龜，最後來吃必比登推薦的阿坤麵，

沒抱特別期待的平常心奏效了，麵是不太油的油麵，咬起來有彈勁，

自調的油蔥很香，另有朝天椒辣醬和大明辣椒醬可以自己加(不是東泉唷!😂)。(以前是攤車)(裝好待燙的油麵)(乾麵，看似簡單的組合更考驗是否隨便做~)(福州丸&水晶餃兩種湯，有點想念鹿港的水晶餃了...)

撫子小料理 (西區)

照片記錄：兩人約1,400。

菜餚蠻有日本味的小居酒屋，一種家庭式手路感覺，不見得到細緻，

但是絕非隨意就端上來的東西，覺得可再來試試無妨。(お通し，有點意外的空心菜...難以給予讚美)(燒餃子，雖然沒有流行的冰花或脆底，但是味道比例不錯)(奶油牡蠣，滋味不壞，就是有點瘦)(味噌炒茄子，有豆腐和韭菜，先行煎過再炒香氣很濃)(鹽烤豬五花，把油逼出烤得酥酥鹹鹹，符合我的期待)(炸火腿)

鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel (西屯區)

照片記錄：3,880 set。

台中行的第二天中午沒訂到澀sur，改訂鹽之華，到場才曉得當天只有情人節套餐，

簡直鬱悶(尤其又是跟一個男人來吃😢)，排除這點，算是服務還不錯的老店，

對比價位食材偏弱，料理實在沒有留下什麼太深的印象...

之前吃的forchetta至少還有一道油封鱘龍魚讓人驚喜。











(起司佛卡夏，麵包可續也不錯吃，起司這款真的不需要奶油、橄欖油了!)



(左:草莓玫瑰花，草莓分子料理球凍，用親吻的方式吸食)

(上armigiano起司小泡芙)

(右:熊本生蠔/法國晶鑽魚子醬/荷蘭醬/蝦夷蔥，以上口味的調配組合就是都想像得到~)



(甜蝦/百香果球/黃瓜檸檬凍)



(奶油櫛瓜貽貝濃湯，味道算扎實的一道湯)



(第二顆是裸麥麵包)



(煎干貝/綠蘆筍/培根大蔥燉飯/柚子泡泡)😐





(煎黑胡椒菲力牛+情人節愛心，澳洲穀飼牛、血味偏重)



(Dessert)



(Mignardise)



本次經驗：(與平常套餐的表現不曉得差多少？🤔還好這次點了最便宜的價位..)

Forchetta (西屯區)

自米其林公佈台中星級與餐盤等名單後，好像又掀起了小熱潮，

畢竟台中乃是第一年被納入評比，所以這次連假從屏東趕回西部，

Day 4中午就預訂來火氣大用餐，旁邊就是富彩軒，難怪一陣熟悉..

被安排的座位靠窗太陽有點兒大，拉下窗簾也就ok了，

赫然發現隔壁桌竟然是認識的人，真巧，打聲招呼相視一笑。點了單杯的佐餐茶飲，菜單上的幾款主餐稍欠特別吸引人的品項，

後來覺得應該要點鴨腿、或者吃價低的伊比利就好了，

可能我認為某方面來說，鴨腿能展現較為不同的烹調手法，

而以整套set吃下來，份量、口味的表現，主餐似乎不太是重點？餐前麵包，喜歡香蒜美乃滋與牛番茄佐料的組合。

午間有四道前菜，第一道澳洲牛舌、筊白筍的冷盤，

紫高麗菜，中間夾西班牙臘腸薄片，底部茄泥，

食材堆砌、卻少了點融合感，倒沒有很得我心。再來上麵食，是手作的細扁麵，用了台灣味覺的配料、滋味酸鹹有勁，

自製客家鹹豬肉、台南復興醬園榨菜、南投水里無甜可可粉。接下來是谷關鱘龍魚，這道真的是佳作呀！會想再回味的當屬它了，

就以往吃鱘龍魚的經驗..沒有特別喜愛，常見清蒸、煮湯、刺身等料理方式，

第一次吃到以油封來處理，魚皮煎得焦褐薄脆，

魚肉鬆滑又Ｑ、並帶點兒細軟骨的咀嚼樂趣，口感絕佳，

sides則是苗栗的花生芽，就是發芽的花生，品質應有特別挑選過，

芽粗而鮮脆、真的有花生香味呢，又是個第一次~挺好，

sauce的配置也是不錯，發酵番茄泡沫、蒔蘿與巴西里，

白綠兩種sauce層次相輔，令人有一種味蕾甦醒之感。慢烤雲林有機洋菇，與義大利黑松露和慕斯薯泥來做一個搭配，

很香很香~洋菇也碩大多汁，不過整體沒有跳脫出預期內的感覺。主菜的份量實在不多，飯後與認識的友人一致覺得吃完大約五分飽，

點了美國極黑牛肋眼(不在菜單)以及澳洲和牛橫膈膜，

火候味道都不錯，sides食材也有用心，但好像就這樣了，

所以前面才會提到，也許應該點鴨腿或者伊比利。甜點是沙巴翁醬佐紅心芭樂、可可爆米香、白玉珍珠。

飯後飲品選擇熱可可茶，和想像中完全不同，

用一個奇妙的容器放到茶內，可以融入可可香味，

這裡還有一項特色就是壽星有招待糖塔，我拍了一張別人的。本次經驗：(3.5個笑臉)

Gubami (西區)

Gubami(台語牛肉麵諧音)原本在我待吃口袋內Priority還不算靠前，

是由於上回到岩嶼糖聽甜點主廚有提到這家(以及這次第一優先要造訪的JL Studio)，

所以就先行排入午餐，店內座位很少僅3~4小桌，可以訂位。











Gubami是樂沐主廚陳嵐舒前兩年創設的品牌，親手打造牛肉麵配方，

湯底、牛肉、麵條均為講究，展現對台灣日常飲食小吃的盡情發揮

(Yuan的主廚阿元在周末午餐也有賣黑白切意麵，不錯可試)，

想當然爾主要的兩款(清燉900元、紅燒750元)以牛肉麵而言價格算是高的，

視每個人的體悟感受有所不同，比如我就大致吃不出更深層的奧妙，

對其總結的感想是..好吃(尤其牛肉)、至於湯頭等結構與常見的不太一樣，

吃著會起變化、非一味到底，不過要說整體尚不到十分驚豔就是。

(白蘿蔔捲)



(鵝油燜櫛瓜)



點了兩樣小菜，鵝油燜櫛瓜、涼拌煙燻四季豆，每桌都會附上一份當日小菜，

帶有生青氣息的白蘿蔔薄片捲，淡淡的檸香海鹽提味，

口感鮮脆、以初榨橄欖油使得味道更圓潤，鵝油燜櫛瓜也是很討人喜歡，

溫熱~~鵝油香氣充分、櫛瓜柔軟甜美，四季豆則拌了氣味重的煙燻板油與蛋絲，

斜切的豆子倒是不夠潤澤，還是櫛瓜最好吃，幾道小菜十足西式的手法風格。

(涼拌煙燻四季豆)



清燉湯頭與一般印象中的清燉很是不同，表面看上去有點兒清~但裡頭是深色，

嚐起來也比較醇厚，較為有趣的一點在於湯味，

一開始喝的、喝到中途時加入煙燻牛骨髓(逐漸起了變化)、以及最後剩不到1/3時再喝，

三個時間點不盡相同，也不曉得是不是錯覺，最後的湯尤其圓融好喝，

如果單就湯，剛開始喝我會比較中意紅燒的渾厚，但是到後面就變心。

(清燉牛肉麵)





而清燉版的牛肉有薄片與宮崎牛腱子，

和牛薄片就類似於燙到七八分熟的軟嫩牛肉，

帶有均勻的脂質，腱子厚片也屬好吃(頗滑)，

不過我最愛的是紅燒牛肉麵所使用的牛小排，單用眼睛看還以為會偏乾硬，

結果筷子一夾即與骨頭分離，先是略帶嚼度，實則滑嫩化口、肉味濃厚。

(紅燒牛肉麵)







(煙燻牛骨髓、黑松露辣醬)



除了牛肉麵，這裡也將仍在運作的樂沐糕餅舖麵包送來販賣，

我帶走了一個鵝油香蔥和丹麥奶油酥，

鵝油香蔥質地有點類似巧巴達那種，

果然料足味豐、愈嚼愈香，太好吃了！







本次經驗：(3.5個愛吃臉，鵝油香蔥好好吃喔!離題~~)