鈺善閣素養生懷石 (中正區)

我小時候是個無肉不歡的人

每次媽媽要帶我去吃"明德素食"時都覺得很不開心

對素食的印象也一直停留在"吃得很不情願的食物"

前幾年爸媽開始覺得大魚大肉對身體也挺有負擔的

紅肉漸漸從我家餐桌上消失

青菜菇類豆類製品越來越多

久了倒也吃得很習慣

後遺症是一有外食機會就會鎖定菜單上的牛肉料理XD

最近開始注意到一些素食餐廳

前面有寫過的舒果和穗科都很不錯

鈺善閣是一家全素食餐廳

連蛋奶薑蔥蒜都不入菜

使用最簡單質樸的食材卻創造出精緻細膩的菜色

顛覆我們一般對吃素就像在吃草一樣的印象

不會感覺是在吃全素料理

也不會有沒吃到肉的遺憾餐廳裝潢不論外觀還內部都營造出一種隱密低調的氣氛

感覺很適合談什麼內線交易!XD如果有訂位的話會被安排在有捲簾的包廂內

更有私人聚會的隱密性

這裡提供四種套餐 價格不太親民

最低價的套餐$980 還有$1380 $1980 最高貴的$4880@__@

那天慶祝老爸生日

我們分別點了一套$980和兩套$1380

餐點之前先來一碗加了檸檬片和玫瑰花瓣的能量水洗手盅!

我忘記手上有傷口還依照店員的解說把檸檬片拿來搓手

結果痛得哇哇叫

鈺善閣的服務很好

每道菜上桌後服務生會仔細講解食材內容及功效

除了享受美食 也可以欣賞服務生說菜的功力

雖然制式化的解說聽起來有點不自在

不過確實感受到了很尊貴的待客之道

(以下由於道數太多了我就不一一註解啦~)除了料理精緻

連擺盤也很講究 很有養生的禪意

甚至可說是個餐桌上的小造景

不只滿足了味蕾 也是場視覺饗宴這香菇芋泥盅處理得極佳

口感綿密滋味豐富

全家人都很喜愛

這是焗烤杏鮑菇 筊白筍和蒟蒻這是鈺善閣的招牌：胡汁猴排

是將猴頭菇醃製24小時後拍打煎成的素肉排

淋上黑胡椒迷迭香醬汁猴頭菇多汁又有咬勁 配上獨特的醬汁

只能說這"假牛排"料理相當高竿啊!!

這是特別招待的"鈺善閣滷肉飯"

當然也是素肉燥 像XO醬那樣

店裡有賣 我們買了一罐 拌飯拌青菜都好吃

這一餐全家都吃得相當開心滿足

真的是一家很不簡單的素食餐廳

不過我們倒是一致認為$980的套餐比$1380來的對味

偶爾想過過節日慶祝慶祝來這裡不會失望的=]

【鈺善閣 素●懷石料理】

台北店：台北市北平東路14號1樓

(02)2394-5155

台北國賓大飯店-A Cut牛排館 (中山區)

雖然寫著在國賓A Cut慶祝結婚週年，不過結婚的不是我，是爸媽
我只是來藉機吃喝一頓，並且再次使出借花獻佛的招數
因為用餐那天並不是紀念日當天，爸媽也沒把上牛排館跟慶祝掛鉤在一起
訂位時我問了餐廳能不能在甜點盤旁邊寫上慶祝字樣給爸媽驚喜
沒想到對方立刻回信說沒問題會幫我安排
而且還是出乎我意料之外的額外甜點，外加一整座點心珠寶盒
寫著happy 29th anniversary字樣的蛋糕送到我爸媽面前時，他們驚訝的表情真是無價，哈哈！



A CUT牛排館位在台北國賓飯店地下一樓，再次驗證了越暗的餐廳越高級這個理論
回家後修圖都要把照片調亮好幾階，看起來好像加了噪點，其實是因為調太亮了
這裡有開放式的廚房，不過完全沒有油煙味
五間私人包廂，其中一間可以容納20人

菜單可以上官網看，不過六月換上新菜單，和我吃的已不一樣
才吃過一次A CUT，便已建立起我對他的信心，道道餐點都令人點頭激賞
就算很希望能再吃到已更換的那幾道料理，卻也對於新菜單滿懷期待



現烤的餐前麵包，搭配橄欖油醋以及奶油
這裡是好吃的開端，麵包外酥內軟，喜歡還可以續盤
營養師說減肥要戒掉麵包的話，通通都丟一邊了





前菜-香煎虎蝦/塔斯馬尼亞干貝

好的料理有大半功勞來自食材本身
虎蝦的肉質口感非常結實且彈牙，搭配以蝦頭及辛香料炒香的奶油醬，更能凸顯蝦的香氣，吃來是既濃郁又輕盈

來自塔斯馬尼亞島的扇貝渾圓小巧，盛在炒的軟爛的羽衣甘藍上
表面煎到微微焦香，入口則是鮮嫩多汁
單吃就覺得享受，不過蘸些蔬菜發酵汁和紫酥油，一點酸味也很能提出干貝的甜味



凱薩沙拉





野菇蛋黃餃/莓果雪酪小甜筒

包裹著半熟蛋黃的餃子下方是當季菌菇，搭配濃稠的牛肝菌菇醬汁
盤子裡的每樣食材都有自己豐厚的香氣，加在一起更是濃郁迷人，非常好吃

酸酸的莓果雪酪是上主餐前的清口小點







主菜-美國極黑金牌和牛A CUT牛排-170g/法國海鹽、西班牙燻鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽

牛排分為美國牛和澳洲牛兩種，大多是兩人或三人份，單人的選擇比較少
第一次來就選招牌的A CUT牛排吧，畢竟"A"意指最好的、A級中的A貨，"A Cut"即是取自牛肉最上乘的部位
我吃牛排在意的不是量的多少，而是質的高下
外表略焦、肉色鮮紅的三分熟度，盤底不見一絲血水，和牛的甜度和肉汁充分保留在肉的纖維裡
不需海鹽額外的調味，直接吃才能享受和牛豐厚的牛肉香氣
口感上既軟嫩又帶有纖維的嚼感，吃了讓人覺得飄飄欲仙，太好吃了...(流下兩行熱淚)



配菜-松露馬鈴薯泥/起司焗烤松露通心麵

以往我心目中的第一名馬鈴薯泥是侯布雄跟大嗑，現在這個馬鈴薯泥寶座要易主了
A Cut的薯泥已經細緻黏稠到完全沒有顆粒口感，除了用奶油去篩拌，還加了松露，香氣更甚
明知熱量超高卻還是忍不住整碗吃光，嘴角還會不自覺勾起滿足的曲線
那副貪吃的樣子，真是欠揍





主菜-尼加拉瓜龍蝦尾欖豉義大利麵

越來越多中菜為底、西菜為用、融合各類烹調手法的新料理出現，這盤中西合璧的義大利麵也是如此
主廚用了中式的欖角豆豉醬，搭配鳥巢麵大火快炒，以羅勒點綴，再放上兩尾龍蝦尾
這組合吃來一點都不唐突，味道相當好，或許台灣人骨子裡就是脫離不了豆類製品的醬味吧



香草巧克力焦糖塔/A CUT之夜

A CUT之夜利用了麥卡倫12年威士忌製成慕斯，搭配咖啡奶酪和巧可力酥餅，最後再以檸檬瑪德蓮沖淡強勁的酒味
小小一杯但味道層次蠻豐富的，不過我沒有很喜歡就是了，大概是吃起來太成熟了吧





上完結婚紀念蛋糕後我以為驚喜就此結束
沒想到服務生接著端來一座有兩層抽屜的甜點珠寶盒
不確定是否為特別招待，但還真有種倍受尊榮的感覺XD



珠寶盒裡的小可麗露、小費南雪、小瑪德蓮、小蛋白糖霜一字排開來好可愛啊
還有巧克力脆片，比正規的甜點還好吃啊



A CUT STEAKHOUSE，台北最頂級的牛排館，果然名不虛傳啊

 

 

【台北國賓飯店 A CUT STEAKHOUSE】

台北市中山區中山北路二段63號2樓
(02)2571-0389
週一～週日 11:00~15:00(LO14:00) 18:00~22:30(LO21:30)

M PAIN Boulangerie & Pâtisserie (中壢區)

老宅麵包坊到底多有吸引力？

走訪一次位在桃園中壢街道上的M PAIN就知道了沒有鋪張的招牌 隱身在中央西路上的M PAIN原是一般舊宅院

在老闆夫妻的打造下成了獨樹一幟的麵包坊

綠磚花窗的老宅本就充滿人情味 加上一點綠意及乾燥花的妝點 更顯得閒適愜意

白色招牌上寫的M PAIN意思是“我的麵包”

老闆用最天然的食材 最講究的工法做麵包

讓來到M PAIN的客人一同感受法式麵包的純粹有別於一般麵包店同樣種類的麵包堆疊成一大盤的陳列

M PAIN的麵包量少質精 擺置在不同材質的器皿上

除了每日固定出爐的經典可頌 長棍系列 還有其他數種麵包 以及依照時節推出的甜點

光是長棍就有好幾個種類 傳統長棍 鄉村長棍 鳥越法印長棍 比茲長棍 墨魚長棍...一個瞬間真的會不知該從何下手

還有這裡隨時有專業的店員 依照客人喜好為客人挑選適合自己的麵包

我當時就聽到有位太太和店員說：我先生對XXX過敏腸胃又不好他可以吃哪一種麵包XD

我一直很想拍到餐檯上全是剛出爐麵包的盛況

無奈假日人潮一直湧進來(真的是一直)

等到客人散去麵包架也快要空了XD

順帶一提 m pain下午一點半開始營業 依照假日來客量大概三個小時就賣完了(精選幾款國外淡啤酒及果汁 包裝非常可愛！)“麵包才是主角”

店主這麼和我說

所以店裡不賣花俏的飲料 這裡沒有小貓小狗拉花的拿鐵 因為不想喧賓奪主

以麵包為主搭配其他食材才是老闆的初衷

冰櫃裡有進口的起司 火腿 手工奶油 果醬可以搭配麵包

未來也計畫開放二樓座位區 推出拼盤小食的餐點天氣好的時候後院會擺設長桌

點點陽光映在斑駁的水泥牆上

彷彿在尋常人家的庭院裡野餐

在大樹及白色帷幕下度過一個充滿麵包香的下午店主幫我們精選了幾款經典麵包

麵包籃裡的是比茲長棍 還有季節限定的草莓達克瓦茲

藍色盤子上的是兩款甜麵包-香草巧克力和可可麵包 招牌原味可頌以及蜂蜜檸檬麵包

拍完照店員貼心的幫我們把麵包切成片狀 方便分食

又拿了好幾罐果醬和自製的抹醬讓我們試味道

我特別喜歡英橋夫人的檸檬萊姆果醬和柑橘威士忌果醬 一般市售果醬較少見的口味

離開店裡前各帶走了一瓶 配早餐的水煮蛋或是優格也很讚我最喜愛名為Pain au miel et confit的蜂蜜檸檬麵包

口感柔軟同時有咬勁 散發著淡淡的蜂蜜香氣還有果皮的清香

令人愛不釋口

媽媽最愛比茲長棍

長棍麵包的成分是麵粉 水 酵母和食鹽 添加其他成分就不能算是長棍

不含油脂的麵團 拿在手中不油膩 吃在嘴裡不乾柴

咀嚼麵包後口頰留香 我想這就是功夫所在吧

可頌和長棍同是M PAIN的招牌

通常我不太愛吃可頌 因為時常流於奶油味過重 外皮過於酥油

吃第一口會很幸福 但吃完一整個會很膩

酥脆的外皮 鬆軟的內餡 可頌該有的口感M PAIN都做到了 吃完卻完全不會乾膩

再次見證了麵包師傅的功夫即將推出的自製手工抹醬-大黃果醬以及豬肉抹醬

我只在傑米奧立佛的節目中看過他常料理大黃 卻從來沒吃過

沒想到今日會在一家麵包店裡吃到大黃做的果醬

大黃有一個特殊的香味 我不知道該怎麼形容 總之是個接受度很高的酸甜滋味

果醬中還可見大黃粗短的莖梗纖維 據說吃了會讓你超順暢

哈哈哈哈哈好想整罐帶回家！

豬肉抹醬也很棒 不會腥鹹 調味不會過重

和長棍很搭 轉換一下果醬清一色的甜味

是說 麵包好吃沾什麼都好吃啦XD草莓達克瓦茲

達克瓦茲是由蛋白 杏仁粉和糖製成的蛋白餅

外層薄脆 吃起來鬆鬆的很有空氣感

中間是香草醬 還可以清楚看見一顆顆黑黑的香草籽

草莓大顆又新鮮

但我還是喜歡這裡的麵包多於甜點不只內餡是巧克力 麵團也是巧克力 徹頭徹尾的巧克力杏仁可頌是爸爸的最愛

因為他喜歡吃剛出爐 烤得熱呼呼的麵包

熱熱吃更能凸顯巧克力的濃郁 不是死甜 而是帶淡淡萊姆酒香的層次

已經被長棍沖昏頭的媽媽則是對吐司狀的瓷器愛不釋手

還追問店員有沒有賣 要去哪買

結果是老闆從日本帶回來的 而且才三百日幣覆盆子焦糖阿曼是布列塔尼的傳統點心麵包

和可頌同樣原料 但是做工更複雜

反覆壓摺的千層麵糰裹著一層焦糖 閃著溫潤的黃色光澤 剛出爐時還刻意倒著放避免沾黏

一刀切下立刻四分五裂 卡滋卡滋的 因為太酥脆了

覆盆子果醬和焦糖的香氣酸甜迷人 好吃得不得了(老闆的東京藍帶廚藝學校證書)離開時庭院的黃燈泡亮了

揮別一下午的閒情逸致前我許個願：趕快來台北開分店！

【M PAIN Boulangerie & Pâtisserie】

桃園市中壢區中央西路二段224巷

(03)401-5819

週一～週日(不定休 臉書公告) 13:30~20:30(賣完為止)

明水三井 (中山區)

三井 儼然已成為台北高檔日本料理的代名詞

每當有朋友問我推薦的日本料理我都回答 明水三井或三井料理美術館

聽起來很了無新意

不過在吃了那麼多次三井 真心認為他料好質精 值得推薦

三井集團底下的八個品牌我最喜歡明水三井

雖然不是所有品牌都吃過 有吃過的菜色其實大同小異

但我很喜歡明水三井一館的環境

(之前在三井美術館有被告知過店內不可拍照 我想明水三井應該也有同樣的規定吧

所以關於環境部分我完全沒有拍 大家好奇的話可以上官網看看)

一樓是三井選品-各式日式熟食美饌的外賣市集

還有漁獲時鮮 特色乾貨 手工器皿等等 可以在這裡尋寶

其中最吸引我的是每晚八點後下殺五折的熟食便當！

一個份量不少質量又好的松阪豬便當折扣後不到一百元！物超所值

八點零五分才來買就可能已經被掃光了

來這裡吃飯的客人 各個經驗老到啊

二樓是明水三井餐廳的部分

店裡環境光很暗 真是辛苦端盤子的服務生

明水三井套餐價未如下

*平日午餐供應 $880

*限午餐供應 $1200 / $1500

*客製套餐 $1800 / $2500 / $3200

*素食限午餐供應 $1000

*素食客製套餐 $1200

內容依當日食材做搭配

通常是沙拉 生魚片 烤魚 蝦蟹 牛肉 時蔬料理 握壽司 鍋物 甜點飲料

大約八到十道菜

食量不大的人可以請師傅減少道數提高質量

不吃生食也可以換成等價的熟食

當天三人點$1800的套餐

請師傅客製化做量少質精

內容如下

刺身/烤魚/烤蟹/握壽司/牛肉/火鍋/甜點飲料當天的刺身內容有甜蝦 鮪魚 青魽等等

新鮮程度不在話下

最特別的是北寄貝！

以往都是吃北寄貝煮湯 沒想到生食也好甘甜

看起來肉質肥厚 口感上卻是脆脆的以往烤魚的部分我們喜歡點紅喉

紅喉肉質極盡細緻 飽含油脂香氣又多汁 實在是吃烤魚的一大享受

可惜當天紅喉賣完了 換成馬頭魚

馬頭雖不如紅喉來的高貴

但它魚肉甜嫩結實水份也很多

作為烤魚還是一道很棒的菜

一旁有醃漬的無花果及地瓜

甜得像蜜一樣非常適合搭配鹽烤的魚肉 我非常喜歡烤鱈場蟹

擺盤得很隨興 不知如何取景才好看XD

原味直接燒烤 可以充分吃到蟹肉的甘甜多汁 帶有鹹鹹的海味

師傅已將蟹體剪開 用吃蟹的小工具能很輕易地挑起一大塊肉來

大塊的蟹肉在口感上更能感受到鱈場蟹的強壯結實

蟹殼上有很多雄性象徵蟹膏

不過在知道蟹膏是公蟹的精液而且還算是脂肪的一種後我就無法很淡定的吃它了

還是乖乖吃肉吧我個人喜歡吃口味重的握壽司

每次一定會點星鰻及比目魚

星鰻肉質細滑有一股特殊的濃郁香味 刷上甜甜的醬汁真的很好吃

比目魚則是油脂豐厚的魚類 經過炙燒後香氣更顯著

一口吃下就是滿嘴油香 好享受

吃完這兩種其他貫是什麼魚我通常都記不得了XD牛肉料理的部分我想照片已經道盡一切了吧XD

肉片纖維裡的肉汁飽滿到快溢出來了

筋肉分布均勻口感相當柔軟又有彈性

特別值得一提的是一旁那黃色的沾醬-是蘿蔔泥加上芥末！

你不曾想過的組合 竟是如此合拍

好佩服師傅的巧思甜點通常可以選擇冰淇淋或紅豆湯 以及少許水果

質都不錯 在這我還沒吃過不甜的水果

這裡的黑咖啡也很好喝 顏色淡 不酸澀 很順口

不會隨餐附上 但和服務人員開口他會給你的

順帶一提 三井的綠茶煮得很濃 茶香味十足

吃過飽大概是因為一不小心就喝太多杯

三井料理美術館和明水三井的菜色相似

我吃過一次三井料理美術館$1200的午間套餐

吃起來有點SOP 相對晚餐不是那麼精緻

$1800的晚間套餐CP值高很多

用餐環境自在舒適 有包廂 又有代客泊車的服務

如果有宴客需求 這兩間是一個不失顏面的選擇


【明水三井 MITSUI CUISINE 一館】

台北市明水路602號

(02)2533-8802

週一～週日 午餐11:30~14:30 晚餐17:30~22:00