光麵 (西區)

這家拉麵店位於台中中科商圈。店名「光麵」，還蠻特別的。還特地做了一個麵攤的造景，入口旁貼了一張海報，解釋光麵的由來。原來是店主數十年前還是窮學生時，在日本曾受過拉麵店長的恩惠，招待他吃這「光麵」 - 就是只有麵、湯與蔥花調味，不加入其他食材的原味拉麵。為了傳遞這種溫暖的心意出去，現在這裡也提供光麵，價格隨意，但不管客人付多少錢，都會全數捐給慈善機關。每日限量十碗 - 老闆非常有善心啊。雖然不是真由日本飄洋過海而來的拉麵店，但是店內佈置還蠻到位的，有股溫馨的氣氛。口味的選擇也還蠻多樣。我們點了一份雞骨白湯叉燒拉麵，以及醬油拉麵。醬油湯頭的味道比想像中清淡。但仍然可以品嚐出甘醇的風味。雞骨湯頭看起來就就更清淡了，但是喝起來並不淡，可以感受到熬煮的用心。拉麵與叉燒的表現也不錯。其中叉燒的口感豐腴又有嚼勁，值得一試。
整體來說這兩款拉麵的風格不算太突出，可以說是中規中矩，但是平淡之中細細咀嚼，卻都能感受到用心。

如果來到中科商圈附近想吃拉麵，我想這是不錯的選擇。

麻膳堂 復北店 (中山區)

這家餐廳已經聽過好一陣子，看名字原以為是麻辣鍋什麼的，直到那天路過復興北路的店面才發覺有炒飯與牛肉麵啊 - 原來走的是平民餐廳的路線。店內的佈置走的是實用路線，並不奢華，但是乾淨、整齊、寬敞，給人蠻舒適的感受。廚房是開放式，整個烹調過程一覽無遺 - 敢這樣透明，看得出來他們很重視衛生，也很有自信。從這菜單能看出大眾餐廳的路線，(還搭配鉛筆呢) - 不過餐點價格又比均價稍微高一點點。由簡單食物最能看出基本功夫，所以我點了道肉絲炒飯。口感嘛，就很明顯是照 SOP 做出來的 - 不難吃，該有的都有 - 唯一缺少的就是特色 - 簡單來說就是沒有靈魂在裡面。鴨血臭豆腐，同樣是走安全路線，口味一般，小麻小辣，豆腐氣味不至於太強烈。整體來說食物就是很平凡，我不是說它難吃，但很明顯這裡並不講究食物的風格這件事，所以吃過飯也留不住什麼印象 - 也許這就是平民餐廳的特色吧。

講究 SOP、追求每家分店口味一致，並不是壞事，瓦城就是成功的例子。但是麻膳堂嘛，嗯，再看看吧。

周家小籠包 (花蓮市)

周家小籠包蒸餃就在知名的公正街包子隔壁。兩家店的知名度都非常高，用餐時間座無虛席是常態，可說是到了花蓮名產的程度。蒸籠這麼高，可見生意之好。不過也讓人難免會想：這樣最上面那幾籠能熟嗎？哈哈。這價目表上的數字在台北應該是看不到的。牆上有非常多名人的簽名與合照，讓人對這裏的食物又更期待了。不囉唆，蒸餃、小籠包與肉羹麵各來一份。一籠蒸餃才 30 元，你會不會擔心它的品質呢？一嚐就知道自己是多慮了，自己的舌頭不會說謊 - 這蒸餃皮薄餡多，味道極佳 - 重點是非常新鮮，讓人彷彿幾乎在吃知名的小籠湯包似的，一咬下去肉汁四溢，滿嘴鮮香，真是難以相信以這種價錢會有如此表現。看也知道這小籠包走的是隨性路線，大小不一、形狀各異，但味道同樣是很好，餡料豐富、肉質鮮甜，特色是肥瘦各半，不會太柴也不會太油，剛剛好。這包子的份量幾乎是一半以上的「肉包」尺寸。竟然每個只賣六塊錢，實在佛心啊。肉羹麵的表現就比較一般 - 倒不是說不好吃，而是台灣做肉羹麵好吃的店家實在太多了，客人標準不知不覺中也跟著提高，但因為售價還是便宜，如果不想吃蒸餃或包子，作為替代選項也不錯。

來這裡其實會再次感受到：餐廳生意想要好，不外乎好吃＆實惠這兩點而已 - 說來不奇，但是從他們生意這麼好，卻還是堅持親民價格與餐點品質這兩部分來看，要能堅持初衷，實在也需要很大的決心呢。

下次來花蓮，建議你也來嚐嚐，相信不會失望。

八藤家日式料理專賣 (士林區)

這家日式豬排專賣店在天母國小附近，已經開了好些年了。路過好多次，只覺得外觀頗有特色，倒沒有去嘗試過。今天中午心血來潮，特來一試。店內裝潢很有日式意境，擺設整齊雅緻。雖然有點陳舊，但是維持得很好，給人一種能夠舒適放鬆的感受。飲料採取自助式服務，茶飲、果汁、咖啡、可爾必斯...都任君選擇。菜單上的餐點種類很多，我們選了豬排套餐與炸豬排烏龍涼麵套餐。套餐的內容還蠻豐富的，在菜葉下面還有不少高麗菜絲，特製的豬排醬也有提供，不過倒沒預料到能看到擺盤呢，呵呵。豬排炸得很漂亮，甚至我覺得好像有點過熟了。但是一嚐起來才發現這火侯掌握得非常好。外皮雖然酥脆，但是腰內肉質極為軟嫩，內外對比強烈，讓這豬排呈現出極佳的口感，讓人欲罷不能。豬排烏龍麵套餐的內容除了主餐以外，都與豬排套餐差不多。剛起鍋就冰鎮的烏龍涼麵，透過快速收縮讓麵條保持Q彈，沾上特製醬汁，口感也很棒。份量也很足。炸豆腐其實也蠻不錯，但是因為套餐本身就很夠吃了，除非你很愛這道菜，否則倒不是非點不可。老實說我覺得他們炸豬排的表現，比現在這些連鎖日式豬排專賣店都好，如果想嚐嚐精心製作的炸豬排，這裡是蠻好的選擇。

藝奇新日本料理 台中福雅店 (西屯區)

今天來到台中東海大學附近的藝奇新日本料理參加網站活動。第一印象就是台中餐廳都好大啊，連入口都可以離馬路這麼遠，這在台北市應該不太可能啦。王品的服務品質向來都有相當水準，從剛進門就可以感受得到，整個用餐過程也可以感受到服務人員的熱忱親切。與集團其他餐廳的點餐流程類似。這裏提供套餐，然後每一道餐點可以選擇不同的內容。就我所知好像每隔一段時間菜單就會調整，總之這是目前的版本。先上的是海鮮土瓶蒸，味道鮮郁，而且底下還點火，持續加熱，所以整個用餐過程中都能喝到熱湯。這土瓶蒸還能煮魚片呢。這是魚皮鮮蔬沙拉。魚皮非常Q彈鮮嫩，毫無腥味，搭配蘿蔔絲、蒜片高麗菜，清爽開胃，份量也頗足。醬燒拌飯感覺像是改良版的滷肉飯，但比較不油膩，醬汁鹹淡適中，讓人不知不覺就吃完它。蝦醬玉子燒。我本來以為是湯呢，哈哈。蝦醬與蛋搭配起來的表現還不錯。有點在吃布丁的感覺。接下來是主餐之一，季節鮮魚刺身。端上來時真還嚇了我一條 - 那個器皿大概有花盆大小，為了維持鮮度，裡面裝滿了碎冰。這擺盤看了就舒服。晶瑩剔透的海鮮，讓人看了食指大動。紅魽、鮭魚、干貝與鮮蝦的新鮮度都極佳，鮮甜可口，非常推薦。

吃到這裡其實已經有點飽了。但主菜還沒上。話說份量多好像是王品的傳統...先來點洛神冰沙，清清味蕾。等著下一道主餐上桌。醃製好的豬肉以炙熱的圓石燒烤，再淋上酒粕，瞬間蒸發的酒氣沁入食材中，這調理的過程就已頗富趣味，至於味道更是一流 - 極少吃到這麼鮮嫩有彈性又香甜的肉排，口感非常好。份量也給得很大方，基本上要吃飽絕不是問題。甜點也很豐富，一共有三種，包括時節水果、鳳梨鮮奶酪，品質都頗有一定水準，但讓我印象較深刻的是...黑木耳汁。是的這拿來做菜的東西打成液體，口感真的頗...特別，但據說對身體是很好啦，歡迎各位來試試。最後是霜奶桂花綠茶，不含糊哦，上層奶蓋打的綿密濃厚，桂花綠茶也很地道，品質不在專業茶飲店之下，光這杯茶就值得細細品嚐，靠它與好友好好聊上一會兒天不是問題。

雖然這是由餐廳招待的一餐，但是就我個人在王品的用餐經驗而言，這確實也是所有客人都能得到的服務水準，藝奇無論在食物的風味、創新的精神與服務品質各方面都表現傑出，值得肯定。

我相信來此用餐會是一場愉快的體驗。