老阿太和孫女的手工小吃鋪 (非門市)

老阿太－老闆娘的外婆，93歲老上海人，自祖上習得一手好菜，至今仍終日流連忘返於自家廚房。"小時候要吃到這個臭腐乳可不是件容易的事！"老闆娘說雖然逢年過節老阿太都會以手工細細製作、用心選料調味，每當絕活好菜上桌時，老人就愛望著孩子們津津有味吃著東西的樣子，眼中盡是溫柔，臉上滿是幸福，唯獨臭腐乳在分送給親朋好友後便所剩無幾，自此臭腐乳便在老闆娘的腦海中成了熟悉而頑固的故鄉味道。

其實本人我很愛豆腐乳的，所以這次看到有跟平常吃的不一樣的豆腐乳，於是就跟著去競標，嘿嘿！幸運的中獎了。

這是收到的包裹，包裝的很好。 外盒上有印製店家的標籤，雖然簡單但很樸實。打開後看到了這次要體驗的食材～臭豆腐乳及醬牛肉、醬牛肚。剛好是正在晚餐時刻，所以全部都拿來試吃～首先是醬牛肉：外包裝上標示者製造日期，當然還有成份，更好的是打開後就可以直接享用。店家用茴香、桂皮、草果、良薑.....等十餘種中藥材及四十年的老滷汁，把所有的香氣融合其中，再選用上等的牛腱去醃製，牛肉的口感吃起來很爽口，且很軟嫰，大醬及冰糖的香氣有入味，所以吃起來少許甜味，整個入口後不會感到死鹹或死甜，味道很棒。再來是醬牛肚～一樣包裝上也是有標示著成份及製造日期～這是剛做好沒多久，很新鮮的。打開後，就有聞到香氣撲鼻而來。而牛肚的口感略有嚼勁，味道一樣很入味，雖然沒有到到Ｑ彈，但卻不會太軟爛，有些牛肚吃起來會有點腥味，但店家把牛肚處理的很好，連老爸及老妹都很稱讚，牛肉及牛肚都很適合配飯或當下酒菜來吃。 再來就是臭腐乳～ 瓶身外的標籤也是有標示的日期及成份，依老人家的經驗，豆腐乳放越久會越香醇。店家的做法跟一般不一樣，必須根據四季氣候掌握控溫，將發酵過的豆腐裝罐，再加入四川的花椒、鹽巴、辣椒等調味，接著便進入更深層的二次熟成階段；所以打開瓶蓋後就聞到很濃的氣味。夾了幾塊在小碗中來試吃，吃起來味道類似臭豆腐，但是又像是豆腐乳的口感，綿密，因裡頭有花椒及辣淑，所以夾一口吃後，花椒辣味充滿口中卻又不會嗆，裡面又加了麻油，所以吃起來又帶點麻油香氣，入口後有點微麻，微辣，香濃又有點臭，老媽說很像豆腐味，老妹則嫌太臭，我則是覺得有點油，不過加入白飯中卻是沖淡了油性，還不錯吃。.以整個來說，食材是新鮮製做的，因是手工製做，所以保存期限比較短，吃起來口感也很好，包裝上更是用心，除了醬牛肉及牛肚外，豆腐乳還可以用來烹煮，有時間再來拌佐青菜來試試另外的口感，說不定別有一番風味，謝謝店家的提供招待。（以上為個人實際吃食後感想，僅代表個人之意見）

餃先生創意手工水餃 (潭子區)

說實在現在上班族講求時間性及效率性，所以連吃食也是要講求快速的，對於能快速又簡便的煮食就是餃類，本身也很愛餃類食物，尤其是水餃，連不會煮飯的人都可以上手的。

這次很幸運能夠拿到這次的試吃餃先生創意手工水餃，從貨運手上收到時，還真是有夠樸實，不過最重要是要看內容物。 【餃先生創意手工水餃】的老闆與先生早在二十幾年前就開始在路邊攤賣水餃，不斷研發新食材，標榜著創意、健康為訴求，現在店家也提供網路宅配的服務，方便顧客上網選購。除了傳統口味的水餃之外，還研發出五行開運餃、「XO醬鮮味水餃」、「翠玉瓠瓜水餃」、「白玉蘿蔔餃」等創意新口味，帶給消費者不同的驚喜。

拆箱後，有張ＤＭ，包含如何煮食水餃的方法及訂購方式。

這次體驗的就是老闆自行研發的「XO醬鮮味水餃」、「翠玉瓠瓜水餃」、「白玉蘿蔔餃」及紅油抄手。

先來嚐試的紅油抄手～打開外包裝，裡面還有盒裝，每一顆抄手看起來很飽滿，且還附醬料及煮食湯包。

把抄手分成二個做法，第一個是直接下去煮湯，另一個是煮過後沾醬料吃；水煮後把抄手放入水中，大火快煮再加上高湯包，作為湯品的抄手外皮很滑嫰，內餡帶些鹹味，整體吃起來很滑順；另一種吃法是乾吃，沾著紅油醬料吃，辣中帶些滑嫰口感，讓人一口接著一口，連老媽都很稱讚。

接下來就是三種口味的口餃：翠玉瓠瓜餃、XO醬鮮味水餃、白玉蘿蔔餃，每一種一包都是２０顆；在下鍋煮前，每一顆水餃看起來都很飽滿，整個都圓滾滾的，這次呢？剛好全家人都在，所以就一次把３種水餃都下鍋煮。

在煮的期間，看了一下外包裝，上面都有標示口味，內容物及製造商等，當然還是有營養標識，含有多少熱量，這是大家都會注意的。

三種水餃一起煮，看起來很大一鍋，吃起來應該也會很過癮。

煮好後當然是我要第一個試吃～每種水餃都拿個幾顆來吃吃看。

第一個吃到的是翠玉瓠瓜餃咬開內餡可以看到瓠瓜片及蝦米，還有豬肉，咬了一口很多湯汁，吃起來的口感，不過瓠瓜片的味道感覺並沒有跟豬肉很融合，因為家裡每個人吃到都說有個味道。

再來就是白玉蘿蔔餃，餃子吃起很清脆，蘿蔔的甜味與豬肉汁整個結合一起，吃的到芹菜及香菜的味道，整體吃起來就很鮮美。

最後就是 XO醬鮮味水餃，這個水餃的價格有些高且跟另二種比較也是很大一顆，吃進口裡，帶些辣味，不用沾醬就很有味道，內餡吃起來帶有紅蔥頭及ＸＯ醬的味道，豬肉的口感比另外二種還要入口，只是辣味嫌重些。

以整個來說，吃起來口感還不錯，尤其是抄手部份，家人都讚不絕口，水餃皮則是很厚實，只是每個人喜歡的口感不同，所以吃起來的喜好也有所不同；至於包裝則是很樸實簡單，畢竟吃食是要讓人感到簡單美味就可以了。

對了～餃先生可以宅配到府，所以懶的下廚時，倒是一個好選擇的食材，下次有機會再試試其他的做法。