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2016-09-11
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老阿太－老闆娘的外婆，93歲老上海人，自祖上習得一手好菜，至今仍終日流連忘返於自家廚房。"小時候要吃到這個臭腐乳可不是件容易的事！"老闆娘說雖然逢年過節老阿太都會以手工細細製作、用心選料調味，每當絕活好菜上桌時，老人就愛望著孩子們津津有味吃著東西的樣子，眼中盡是溫柔，臉上滿是幸福，唯獨臭腐乳在分送給親朋好友後便所剩無幾，自此臭腐乳便在老闆娘的腦海中成了熟悉而頑固的故鄉味道。其實本人我很愛豆腐乳的，所以這次看到有跟平常吃的不一樣的豆腐乳，於是就跟著去競標，嘿嘿！幸運的中獎了。 這是收到的包裹，包裝的很好。 外盒上有印製店家的標籤，雖然簡單但很樸實。打開後看到了這次要體驗的食材～臭豆腐乳及醬牛肉、醬牛肚。剛好是正在晚餐時刻，所以全部都拿來試吃～首先是醬牛肉：外包裝上標示者製造日期，當然還有成份，更好的是打開後就可以直接享用。店家用茴香、桂皮、草果、良薑.....等十餘種中藥材及四十年的老滷汁，把所有的香氣融合其中，再選用上等的牛腱去醃製，牛肉的口感吃起來很爽口，且很軟嫰，大醬及冰糖的香氣有入味，所以吃起來少許甜味，整個入口後不會感到死鹹或死甜，味道很棒。再來是醬牛肚～一樣包裝上也是有標示著
其實本人我很愛豆腐乳的，所以這次看到有跟平常吃的不一樣的豆腐乳，於是就跟著去競標，嘿嘿！幸運的中獎了。
這是收到的包裹，包裝的很好。
外盒上有印製店家的標籤，雖然簡單但很樸實。
打開後看到了這次要體驗的食材～臭豆腐乳及醬牛肉、醬牛肚。
剛好是正在晚餐時刻，所以全部都拿來試吃～首先是醬牛肉：
外包裝上標示者製造日期，當然還有成份，更好的是打開後就可以直接享用。
店家用茴香、桂皮、草果、良薑.....等十餘種中藥材及四十年的老滷汁，把所有的香氣融合其中，再選用上等的牛腱去醃製，牛肉的口感吃起來很爽口，且很軟嫰，大醬及冰糖的香氣有入味，所以吃起來少許甜味，整個入口後不會感到死鹹或死甜，味道很棒。
再來是醬牛肚～
一樣包裝上也是有標示著成份及製造日期～這是剛做好沒多久，很新鮮的。
打開後，就有聞到香氣撲鼻而來。
而牛肚的口感略有嚼勁，味道一樣很入味，雖然沒有到到Ｑ彈，但卻不會太軟爛，有些牛肚吃起來會有點腥味，但店家把牛肚處理的很好，連老爸及老妹都很稱讚，牛肉及牛肚都很適合配飯或當下酒菜來吃。
再來就是臭腐乳～
瓶身外的標籤也是有標示的日期及成份，依老人家的經驗，豆腐乳放越久會越香醇。
店家的做法跟一般不一樣，必須根據四季氣候掌握控溫，將發酵過的豆腐裝罐，再加入四川的花椒、鹽巴、辣椒等調味，接著便進入更深層的二次熟成階段；所以打開瓶蓋後就聞到很濃的氣味。
夾了幾塊在小碗中來試吃，吃起來味道類似臭豆腐，但是又像是豆腐乳的口感，綿密，因裡頭有花椒及辣淑，所以夾一口吃後，花椒辣味充滿口中卻又不會嗆，裡面又加了麻油，所以吃起來又帶點麻油香氣，入口後有點微麻，微辣，香濃又有點臭，老媽說很像豆腐味，老妹則嫌太臭，我則是覺得有點油，不過加入白飯中卻是沖淡了油性，還不錯吃。
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以整個來說，食材是新鮮製做的，因是手工製做，所以保存期限比較短，吃起來口感也很好，包裝上更是用心，除了醬牛肉及牛肚外，豆腐乳還可以用來烹煮，有時間再來拌佐青菜來試試另外的口感，說不定別有一番風味，謝謝店家的提供招待。（以上為個人實際吃食後感想，僅代表個人之意見）
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