日和 . まいにち (桃園區)

每一天的小日子裡，都想吃飽吃好，

不用大魚大肉，而是簡單溫暖的料理便也足夠。

日和 . まいにち的每日餐桌，

是店主冠全與小古準備的簡單飯糰與三明治，

卻注入最不簡單的溫暖幸福手藝。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J

男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/







日和 . まいにち位於桃園區民富三街1號巷內街角的位置，

內部挑高舒適的空間，帶著些許日式居家的風格，

簡單的木頭桌椅擺設，是寬敞的桌距，也提供簡單茶水自取。





一走進店內，日和 . まいにち裡還有好客的皮皮妹，踩著緩緩的步伐來迎接你，

皮皮妹像是這裡的總管一樣，在店內暗自巡邏，有時則是靜靜地待在你腳邊，

日和 . まいにち 是一間寵物友善餐廳，很適合大家帶著狗小孩一起來用餐。



▼鹽漬鮭魚$220/ 飯糰皆附季節沙拉、漬物、家常菜2種

可加$69元升級 每日自製湯品與任選$100飲品(可補差價任選其他飲物)

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日和 . まいにち的鹽漬鮭魚飯糰定食，是搭配上雙色三角飯糰，

一個捏上鮭魚碎肉，一個則是以香鬆呈現，

皆是淡淡香氣，紮實口感卻也越嚼越香，

好吃Q彈的黏米飯是飯糰的靈魂，個頭不大的飯糰，

再佐上一旁的配菜，卻也覺得相當有飽足感，



端上桌時，店主冠全先將餐墊放置於桌上，

接著再將一疊一疊各種色調的配菜與主食飯糰依序擺上。

一整份飯糰定食，看起來豐盛，精心的擺設也相當吸引人。

金黃色澤的玉子燒，是軟嫩口感，而簡單炒香滑順的香菇，帶著適中的香氣，

一旁台式醬油簡單清蒸的的豆腐也很好吃，淡淡豆腐香氣，是稍微入味的鹹香，

而生菜沙拉上是放了切丁的甜椒，淋上少量的千島醬，就很好吃，

整體來說，日和 . まいにち 的配菜皆以清爽口味呈現，簡單的調味，吃著格外沒有負擔。



當天的自製湯品為紅蘿蔔大根湯，是我喜歡的原味湯頭，

帶著大根與紅羅蔔熬煮後的鮮甜，這裡的配菜與湯品，

時常是看當日早上店主在市場採買了什麼新鮮好料而做變化，

若是每天來，也能嚐到不同的驚喜口味。



香煎鹽漬的鮭魚，一塊的份量算蠻適中的，是能吃上好幾口的滿足，

沒有惱人的魚腥味，軟嫩魚肉吃起來不乾，自己認為單吃就非常好吃，

不需要擠上檸檬或是沾上黃芥末。



▼培根捲捲 $160/ 飯糰皆附季節沙拉、漬物、家常菜2種

可加$69元升級 每日自製湯品與任選$100飲品(可補差價任選其他飲物)

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不同於雙色三角飯糰，培根捲捲是將先捏好的飯糰裹上大片培根一起下油鍋酥炸，

時間與料理得宜，是吃起來飯糰外層炸得酥酥的，裡面的米飯依舊軟Q，

記得當時吃第一口時，有點不大習慣，覺得外層太乾硬，

接著吃了好幾口後，培根、海苔與米飯卻也越嚼越香，整體口味很豐富。



日和 . まいにち 目前菜單除了提供9種飯糰定食選擇外，還有7種口味熱壓三明治，

若偶爾想換換口味還有茶漬飯，炸物單品和甜點可選。

▼經典豬排熱壓三明治 $150/ 熱壓三明治均附季節沙拉、脆薯

可加$69元升級 每日自製湯品與任選$100飲品(可補差價任選其他飲物)

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熱壓吐司邊邊是令人喜歡的脆脆口感，咬著內餡紮實的口感，

裡面夾上土番茄切片、黑胡椒豬排肉、生菜、起司和蛋，

口味清爽，份量也相當足夠，一旁的薯條因拍照的關係，

溫溫吃覺得口感較乾，建議一上桌就享用。



▼雞肉唐揚 $120

-

雞肉咬著很多汁，薄薄外皮不會太油，再放上些海苔，即使當天因拍照的關係，溫溫的吃，也很不錯。



▼巧克力豆豆煎餅 $100

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一整份有七塊鬆餅，紮實的口感，餅皮綿密微香，

還藏了巧克力豆豆在裏頭，咬著更富口感，

沾點鮮奶油一起，在嘴裡更輕盈香甜，

也是店內必點的招牌甜點。

建議可以2-3人點一份一起分享，



▼咖啡拿鐵$100 (下圖右)

-

一上桌自己就趕快先喝了一小口，

是好喝微酸順口的咖啡風味，奶香也適中，

不過放久了，因冰塊較多融化的關係，味道較淡，

建議點餐時可點少冰或微冰即可，才不會影響太多風味。

▼甜甜鮮奶茶$110 (下圖左) / 有蜂蜜/沖繩黑糖/烤焦糖/核桃榛果四種口味

-

選了烤焦糖的風味，日和 . まいにち使用兩包蒂瑪茶包，上頭再烤上一層口感焦糖，

底層是3分甜新鮮現泡的紅茶加牛奶，奶味與茶香比例剛好，好喝且不會太甜。



後記_

位於小巷內街角的日和 . まいにち ，位置不算太好找，

當日待著的幾個小時裡，卻有著絡繹不絕來訪的食客，

更多是像熟識的老朋友一樣，來找冠全與小古吃頓飯。

這裡也是親子友善餐廳，提供兒童餐具與座椅，

創意簡單的飯糰與三明治，吃完卻是能讓人有滿滿的幸福感。

✎ 本文為 日和 . まいにち 邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎



INFO

日和 . まいにち

地址 : 桃園市桃園區民富三街1號

營業時間 : 週二公休 /

週一 ~ 週五 : 11:00 ~ 20:00、週六 ~ 週日 : 09:00 ~ 18:00

電話 : 03 331 9453

滿位時限時90分鐘/ 可訂位



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川老爺 (內湖區)

位於台北內湖的川老爺麻辣鍋，雖是麻辣火鍋店，

但在這裡最特別的是，不少人都會再點上涮嘴的台式熱炒一起，

約有將近20道的熱炒品項，當成熱炒店聚會感覺也是個不錯的選擇。

另外川老爺麻辣鍋也有賣牛肉麵，

更推出限定口味的個人鍋物(壽喜燒、沙茶鍋、麻辣壽喜鍋等)，

玲瑯滿目的多種品項，每日供應午餐與晚餐兩個時段

即使一個人來川老爺麻辣鍋，也能隨心情做不同挑選。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J

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川老爺麻辣鍋位於台北內湖區葫洲站1號口步行約3-5分鐘的距離，

整體空間座位設置簡單寬敞，用起餐來是放鬆愉快的。



川老爺麻辣鍋提供餐碗、白飯與醬料自取，

自助區供應店家獨家調配的三種醬料(特調醬、腐乳醬、豆瓣醬)；

其中油醋醬油口味的特調醬，是剛好的微酸微鹹，

而J特別喜歡的豆瓣醬，帶點微微辛香，沾上肉片與清淡口味配料相當不錯。



目前菜單上有提供三種鍋底(麻辣鍋、牛骨皮蛋鍋、酸菜白肉鍋)，

另外也新推出了牛奶鍋，總是愛嚐鮮的我們，則選了麻辣與牛奶鍋的組合。

(週年慶期間活動，免費升級鴛鴦鍋)



麻辣鍋湯底屬於又麻又辣的過癮口感，不同於一般麻辣鍋湯底先滷過的豆腐與鴨血，

川老爺麻辣鍋使用原味嫩豆腐與鴨血，豆腐與鴨血口感滑嫩，但整體口味皆較為清淡了點，

建議可以將豆腐煮較久一點的時間，能吸附較多麻辣湯汁，讓口感入味些。



川老爺麻辣鍋新推出的牛奶鍋湯底，是先以大骨熬煮，再加入牛奶，

喝著不是那種過於濃郁的口感，反而淡淡香甜特別清爽，我和J都蠻喜歡的，

裡頭的嫩豆腐有著些許奶香，還有軟嫩的豆腸，口感也相當不錯。



▼綜合雙色三藥球 $88/ 8顆

-

山藥球軟Q的外皮，裡頭是綿密香甜的山藥餡，放入牛奶鍋裡，特別對味。



▼白蝦 $188

-

放入牛奶鍋與麻辣鍋都很適合的蝦子，蝦肉鮮美，建議一熟就要馬上撈起，才能吃到最剛好的彈性。



▼蛋餃 $88/8粒

-

川老爺提供7種不同丸餃類，除了魚餃燕餃外，還有甜的芝麻湯圓；

每次到火鍋店必點的蛋餃，特別喜歡放入麻辣鍋裡，當日點的蛋餃口感則為中規中矩。



▼茼蒿$88(季節限定)

-

特別喜歡茼蒿放入牛奶鍋裡，青菜帶著牛奶香氣，口感特別鮮甜。



▼溫體牛肉$288/小

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週年慶期間川老爺麻辣鍋特別推出溫體牛肉買一送一的活動(送同份量一份)，

放入撈網，約簡單涮5-8秒即可撈起，還帶著些許粉紅色澤，

新鮮肉質充滿嚼勁，但也有些許乾。



▼梅花豬 $158

-





將梅花豬涮熟後，口感軟嫩帶著些許討喜的油花，

放入牛奶鍋裡，肉片吸附湯汁，還帶有淡淡奶香，口味更為突出。



▼花枝漿$168

-



喜歡花枝漿QQ的口感，而每一口都格外鮮甜，

除了花枝漿外，川老爺麻辣鍋還有提供木耳漿、蝦仁漿、墨魚漿選擇。



▼大腸$218

-

每次到麻辣鍋店必點的大腸，來到川老爺麻辣鍋當然也不能錯過，

將稍微滷過的大腸放入麻辣湯底，咬著的口感帶點軟嫩彈性，

但認為香氣較少，口味也屬於較為平淡的，自己則喜歡滷得較入味的口感。



週年慶期間活動，凡點購$68元以上火鍋料(含肉盤)，

滿6盤即贈酥炸山藥球，滿8盤即加贈椒鹽富貴魚。

▼酥炸山藥球 / 滿6盤贈送

-

軟Q香甜的山藥球，再淋上甜口層次的蜂蜜，沒有厚重的油炸感，

口味不錯，趁火鍋料還未煮熟前，先來一口山藥球解解饞。



▼酥炸魚富貴魚 / 滿8盤即贈送

-

椒鹽香氣魚肉味道不錯，但或許是當日拍照的關係，沒有馬上吃，吃著整體有點乾。



▼紹興酒烤香腸 $98

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有著淡淡的紹興酒香，單吃清爽入味，再夾上一旁的烤大蒜一起，

絕對是下酒的好菜，也是店內必點的招牌熱炒品項。



▼洛神冰沙/贈送- 酸酸甜甜的洛神冰沙，若吃多了較重口味的麻辣鍋配料，稍稍解膩很不錯。



▼牛奶糖海鹽紅茶奶蓋$100/(下圖右)

微甜的紅茶上，蓋著店家使用焦糖海鹽獨家比例自製的鮮奶油，

沿著杯緣，與底下的微甜紅茶一起，是厚實的香甜滋味，

也是店內必點的飲品之一，目前還有買一送一的優惠活動，

不過J認為喝到後來會有些許膩口。

▼鳳梨氣泡水 $80 (下圖左) - 氣泡水裡有些許果肉，整體甜度較高。



後記_

川老爺麻辣鍋這裡供應熱炒料理，

當然也少不了啤酒的選擇(目前供應台啤和18天生啤)，

大家最喜歡搭配麻辣鍋的烏梅汁也少不了，

還有多種氣泡水與碳酸飲料，而擔心熱量又想解渴的人可選擇無糖綠茶。

當日餐後贈送小點是一人一顆橘子，相當鮮甜。

✎ 本文為 川老爺麻辣鍋 邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎



INFO

川老爺麻辣鍋

地址 : 台北市內湖區成功路五段67號(葫州站1號出口步行3分鐘)

營業時間 : 週一 ~ 週日 : 12:00 ~ 15:00、16:30 ~ 22:00

電話 : 02-26305206


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1881+ Coffee Shop (永和區)

1881+ Coffee Shop 位在平時很是安靜的新北市永和區小街上，

不算太過醒目的招牌與外觀，左右兩邊是復古花店與傳統早餐店，

騎樓前停了幾輛機車，還有幾株放在角落的聖誕紅盆栽，

走進去咖啡店裡空間不大，因此座位也不算太多，

仔細算一算加上吧檯前方的獨立座位，這裡最多只能容納15位訪客，

1881+ Coffee Shop 不限時，大部分座位也提供插座，

選擇在人不多的小街裡，是希望這裡能成為永和一處溫暖的地方。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J

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這裡雖然不大，但有著店主關於電影、關於音樂的精心佈置，

我們坐在靠近窗邊兩人座位，看見日常的海報，還有去年展覽的作品。





無意間更發現了Whosming曾在這裡留下傳神可愛的插畫紀錄。





再往裡頭走進去，是兩位店主Barry和琦琦旅行帶回的收藏，

還有也在店裡販售的Chicaca貼紙小物，與平時喜歡看的書籍雜誌；

猜想著，1881+ Coffee Shop 應該就是這樣一間咖啡店，

感覺一有好玩、值得分享的東西，就會放在店裡的角落，或者直接貼在牆上，

在這裡除了喝杯咖啡外，或許你也能找到志同道合的生活連結。







1881+ Coffee Shop 很特別，是間有賣水餃的咖啡店，

店裡咖啡有義式，也有手沖單品，

提供耶加、哥大、肯亞與巴拿馬等四五種咖啡豆可選。



▼紫菜水餃 $100/10顆

-



店裡賣得是紫菜口味的水餃，

包上紫菜、青蔥與豬肉末在裏頭，

外皮吃起來特別軟Q，清爽的味道也相當不錯，

但內餡料顯得較為單薄了點，若能再更紮實點就好。





▼丹麥吐司佐奶油$80

-

這款丹麥吐司，也是店主Barry為了延續日本旅行的美好回憶，

據說找了很多麵包供應商，才找到自己最喜歡的味道與厚度。

自己喜歡沒有沾到奶油的吐司部分，是烤得酥酥的口感帶著舒服的奶油香氣，

當天因為拍照的關係，吃得時候沒有熱熱的了，因此沾有奶油的部份吃起來較油，

在想熱熱時吃，整體口感應該會較為不同。



▼美式咖啡$120/ Ice

-

是我喜歡的順口微苦微酸美式。



▼卡布奇諾$130/ Hot

-

是苦韻與咖啡味皆較淡的卡布，再帶著牛奶香甜。



後記_

1881+ Coffee Shop 小小的店鋪，有著日本懷舊的氛圍，

更帶著些許台灣復古的味道，也滿載著音樂與電影元素，

原本咖啡館想開在店主Barry自家81巷18弄的老屋裡，

不過因無法克服老舊建築的問題，最後選擇了現在秀朗路的位置，

店名因此以原住所地址18 alley 81 lane 將英文字拿掉的形式呈現。

1881+ Coffee Shop 是個有點暖暖且可愛的小地方，

當天雖然沒有點到熱門的柚子咖啡與招牌檸檬塔，

卻也讓我們心滿意足地離開。



INFO

1881+ Coffee Shop

地址 : 新北市永和區秀朗路二段75號

營業時間 : 週四公休 / 週一 ~ 週日 : 13:00 ~ 22:00

電話 : 02 8921 2335


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Cypress & Chestnut (大安區)

時常人生繞了一點路，是為了終究的心想事成，

而 Cypress & Chestnut 就是這樣一處主理人 Yi-Ling 心之所向、正不停努力的幸福地方。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J







Cypress & Chestnut 白淨素雅的空間，位置不多只有兩張桌位。

一邊像是庭院裡的餐桌風景，窗邊浪漫似地齊放著各種賞心悅目的植物，

木桌上還落著像是被風吹落的枝葉；另一邊長桌則是鋪上桌巾妝點。







店內帶有紅色果實的枝葉，則是來自主理人Yi-Ling 自家的小院，

在這裡的小細節，沒有刻意的複雜，只有待起來時的沉靜舒適。

這裡以 Yi-Ling 小時候曾在美國待過的兩個地方 Cypress & Chestnut 取為店名，

因為那裡有著自己當時每天下課在家作著點心的開心記憶，希望能將那樣的溫暖延續。









Cypress & Chestnut 1月5日開始試營運，每日供應限定的點心，與幾款現泡茶飲。

點心目前以戚風蛋糕、栗子小蛋糕、水果果乾小點心盤為主，未來也計畫將有磨石子蛋糕，

去的當天葡萄與草莓戚風幾乎是一開門就沒有了，我們則是點了栗子雪梨伯爵蛋糕與栗子小蛋糕。



▼栗子蛋糕$45/ 白巧克力

-

小小一個個頭不大的栗子蛋糕，外層烤得有點酥酥的好香，內層則是微微軟綿。

原以為加上白芝麻只是可愛的裝飾而已，咬下卻意外富含口感與香氣，

喜歡栗子蛋糕與芝麻白巧克力口味間彼此和諧相襯，搭在一起讓人回味無窮，

自己當時一吃就馬上走到櫃檯想再多帶幾個回家，結果卻也已銷售一空。



▼栗子蛋糕$45/ 黑巧克力

-

自己認為Cypress & Chestnut的黑巧克力口味，甜味與苦味都較重了些，

雖沒有白巧克力那般完美相襯，但也是令人喜歡的栗子蛋糕。



意外注意到 Cypress & Chestnut 店內手繪風格的可愛 LOGO，

小天鵝有趣身體是像個蛋糕，再畫上同樣沒填滿的栗子線條，

原來也是意義代表著手作蛋糕每次的獨特手感溫度，

而滑水天鵝也好像是主理人Yi-Ling 溫暖氣質與拼命三郎的態度。

▼栗子 雪梨 伯爵戚風蛋糕 $175

-



看起來雪白氣質的伯爵戚風蛋糕，上頭放上甜口的法國糖漬栗子，

Cypress & Chestnut 的蛋糕裡，夾上香甜輕盈的鮮奶油與爽口慕斯，

裡頭還藏了些糖漬栗子與來自梨山的雪梨片，濕潤的戚風體伯爵茶香氣較淡，

雖裡外皆抹上不少鮮奶油，但嚐起來不會太過膩口，甜度也算蠻適中的。



▼加賀 棒茶$180

-



當天我們選了主理人Yi-Ling推薦的加賀棒茶，帶著較為厚實的甘甜，適合配上清爽類型的點心，

上桌時，附上的試聞盤茶根，也能於回沖時再添入茶壺裡，讓茶湯不會因回沖而味道馬上變淡。

店內講究的茶具，除了大部分是旅行日本時帶回外，更有來自主理人自己曾經的手作陶具。



後記_

Cypress & Chestnut 主理人 Yi-Ling 有著慢慢的個性，

在高中畢業時因錯過了報考烘培學系的時間，而改選了設計學校，

畢業後自然地從事了服裝設計相關工作，

即使如此，甜點初心卻從沒消失過，

甚至每一次的烘培，都讓深陷忙碌的自己找到生活中的快樂。

一年多前即開始計畫著Cypress & Chestnut ，直到三個月前才實現了甜點工作室空間，

一邊做著甜點，也一邊慢慢整理 Cypress & Chestnut 現在對外開放的模樣，

想要做著自己喜歡的事，而曾經走過的設計路，也讓 Cypress & Chestnut 更為完整。



INFO

Cypress & Chestnut

地址 : 台北市復興南路148巷5號(科技大樓站步行5-8分鐘)

試營運營業時間 : 以官方FB公告為主

電話 : 02 2700 8937


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BANCO 八德店 (松山區)

對於比薩我想每個人都不陌生，方便食用且口味眾多的優點，更時常是派對聚會時的首選，

許多人鍾情的南義大利拿波里比薩，如今更已被聯合國教科文組織明訂為無形的文化遺產，

怎樣的比薩好吃，是個人感性層面的喜好，然而在理性層面上，

歐盟在2008年更有一套STG認證，規範出正統拿波里比薩的製程。

這次我們除了來BANCO品嚐比薩外，也走進品牌平時沒有開放的廚房，

帶領大家依序透過比薩原料使用、製成與烹飪技術手法等，

來一探究竟到底何謂正統拿波里比薩。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J

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位於台北小巨蛋站4號口步行約8-10分鐘距離的BANCO，

斗大的BANCO招牌上，寫著窯烤PIZZA‧自製生麵，

看起來與市面上的比薩店並無二異的BANCO，

裡頭可是供應著正統道地的拿坡里比薩。



BANCO位於建築角落的位置，讓一樓用餐空間多了自然陽光，

一入門是一整排的獨立座位，兩人以上桌位則設置於空間後半部與地下一樓。



為了製作出歐盟明定STG規範下的正統拿波里比薩，BANCO邀請曾於拿波里披薩世界大賽STG獲得冠軍，

擔任日本拿波里披薩協會副會長，並為日本排隊名店 Solo Pizza 的店主牧島昭成擔任顧問，

而BANCO店內師傅們更遠赴日本與牧島昭成從最基本的麵團製作開始研習。



要符合STG的規範，首先需要掌握的，

就是符合標準的麵團，才能製作出道地口味的拿波里比薩餅皮。

使用義大利進口00號顆粒麵粉、天然海鹽、20oC~24oC水、新鮮濕酵母，

可說是缺一不可，甚至有一定的混合比例，製作麵團時也絕對不加任何油脂；

使用的新鮮濕式酵母，能讓麵團發酵時彈性較好，

而天然海鹽則是讓比薩的靈魂餅皮多了些層次鹹香。



溫度也是其中一個影響麵團好壞的因素，

BANCO在考量廚房所在環境溼度等各種條件下，

在經過不斷測試後，將空間溫度控制於 21oC

(STG規範明定最佳溫度為20oC~24oC)。



使用機器將麵團攪拌的過程中，更需要不間斷的以人工方式檢測，

BANCO師傅以職人的經驗去做麵團筋性的判斷，

以避免攪拌過度或攪拌不夠的狀況出現，

接近完成時，會有明顯的螺旋紋路，

只有在精準的細心照料下，才能有那入口一分鐘的美味。

而這樣的麵團製作，一次得花上18分鐘左右，

為了新鮮，更是固定每天做上好幾輪只準備隔日的備料。



做好的麵團，也不是馬上就能使用，先蓋布進行第一次20分鐘的發酵後，

還需以手工方式，將它揉成一個個介於180克~250克的標準重量，

聽說BANCO師傅們當初為了要學會揉成一個個圓形麵團，每個人都花了數個月不等的時間，

當天自己也好奇試著要捏出一個麵團，才明白其中的難度。





而捏好圓形的麵糰，可是需要再放置於21度的儲藏空間中，

等待發酵20-25小時後才能使用，當日若無使用完畢，隔天也無法再繼續使用的。



沒想到要製作符合STG正統的拿波里比薩，

光是麵團的部分，就有這麼多細小的學問與規範。





看著師傅們拿起準備就緒的麵團，再以手掌及手指展開麵團成固定的大小，

為了是將裡頭的空氣推開，明定直徑30-35公分、外厚1CM、內薄不超過0.4CM的拿波里比薩圓形餅皮，

接著鋪上使用STG義大利進口番茄醬、莫札瑞拉起司、羅勒葉，與些許的冷壓初榨橄欖油，

就是知名的瑪格莉特披薩，也是拿波里最經典的口味，剛好紅白綠三色也是義大利國旗的象徵；

而另一款知名的瑪莉拉娜比薩，則是少了起司，多了蒜片的組合，更有水手比薩的別稱。





由於是燒柴的窯爐，而不是電子式的均溫，會因柴火位置而影響每個角落的溫度，

因此入窯前，也需先確認窯爐內是介於400oC ~ 480oC 之間的最佳溫度；

就連比薩入窯擺放位置也有一定的學問在，

技術越好的職人 可以一次放入越多顆待烤披薩，

窯爐更必須要不定時清潔，以避免灰燼影響了比薩的口感。



為了遵循STG正統火烤作法，BANCO以柴燒窯烤的方式，

選用台灣龍眼木柴與荔枝木柴，是需長達六個月以上時間自然日曬乾置的柴料，

而為了達到爐內能均勻烤製的火侯，更自訂一套最順序放入紙張與不同大小木柴來控制。



店內重達2000多公斤的窯爐，也是遠從義大利進口的Stefano Ferrara品牌，

此家族三代皆以拿波里古法手工客製實心磚砌成窯爐，店內特製較小開口，

雖在師傅使用長柄烤板將比薩入窯與出爐時難度提高，卻能更有效維持爐內的高溫。



在遵循層層STG規範下，最後是需在60秒~90秒的時間內，將比薩進出窯爐完成烤製。





最後我們試吃了剛出爐的瑪格莉特比薩，

烤成部分具有虎斑狀焦紋的表層，較厚的軟Q餅皮咬著好香，帶著些許嚼勁，

內層薄皮的部分是濕潤清爽濃郁的蕃茄香氣，和淡淡的起司味，

的確也與市面上印象中的拿波里比薩不大一樣。



BANCO除了提供正統的拿波里比薩外，目前共有多達11種口味比薩選擇，

還有幾款義式小點、香草雞料理、蔬食和熱盤選擇。

當日也試了師傅獨特自製的爐烤香草脆雞肉丸，加入了雞軟骨也增添口感的層次，

而店內多達13種不同口味的生麵料理，更結合台灣當地食材的選用。



《後記》

當天我們在店內師傅的帶領下，了解了正統拿波里比薩繁瑣的製作過程，

這也才明白，看起來快速方便，口味簡單的義式拿波里比薩，

若要遵循歐盟STG標準，反而需要相當費時與精細的手藝，

雖還沒有機會遠赴義大利南方吃上一份當地的拿波里比薩，

不過也因為如此，才有機會在台北吃到如此道地的口味。

✎ 本文為 BANCO 邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎



INFO

BANCO

地址 : 台北市松山區八德路三段108號(小巨蛋站4號口5步行-8分鐘)

營業時間 : 週一 ~ 週日 : 11:30 ~ 21:00(最後點餐時間為20:30)

電話 : 02 2579 4010


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