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2022-08-23
頁小館隱身在一個大直安靜的巷內 自2018~2021年 連續四年拿下米其林餐盤推薦 期間許多朋友去吃過都非常推薦 聽名字一直讓我誤以為是中式料理的頁小館 其實是家充滿濃濃英國鄉村風格的 創意歐陸料理餐廳 
若是搭捷運是搭到大直站 站口附近也有停車位可以尋覓一下 
有一種鄉村家庭小酒館的氣氛 讓一同來用餐的外國友人 直說跟他們住英國時一家喜歡的餐廳氛圍很像而感到十分開心 
我們今天遇到的是蘑菇濃湯 正好是我最喜歡的湯品之一 他們的湯真的很實惠 一碗通常足夠2人分享 價格也不貴 非常值得 濃郁的蕈菇香氣在口中整個漫延開來 喝得出來用了好多的蕈菇調製而成 
好吃到差點衝動想再來一份!! 除了薯條夠脆蒜味夠香外 他的青蔥及雞汁美奶滋沾醬 有著濃濃的台灣塩酥雞風味 太特別了~~怪不得大家到頁小館必點薯條~~正點哪~~ 
無花果的奶香清甜 搭配著大量的芝麻葉 微苦的滋味就是讓人著迷 風乾火腿的鹹香 完全提出了整個沙拉的風味 中間一球白白的 是新鮮的布拉塔起司 清爽無比的滋味 拿來做沙拉最為適合 
這道蝦還真的頗有辣度~而且蒜咊濃郁 蝦已去殼方便食用 如果手邊還有些麵包 沾著底下的橄纜油 是老饕才懂的吃法~ 
波浪麵為他們親自製作 Q度不在話下 滿滿的手感 頗有辣度 現刨的起士降低了一些辣度帶來些許溫順 濃濃的肉汁結合蕃茄醬汁的美好 完全附著在麵體上 薄切片的蜂巢牛肚也嫩香入味 
頁小館的招牌 不能不點~ 使用的是台灣桂丁雞 外皮烤得又薄又脆 雞肉香嫩多汁又有彈性 但大家都先搶著吃皮倒是真的~~哈 底下的燉飯也是義大利米 呈現精準的硬度口感比例 
研選台灣在地豬肉 使用低溫烤法 使其烤到熟透可食 肉色仍帶一點粉粉的 是可以安心服用的~ 最上面我們吃了半天嚐不出來 一問之下是杏桃泥 搭豬肉十分對味 
當然需要一份美好的甜點來結束今天這美味的一餐 
提拉米蘇我認為是來頁小館不能錯過的~ 他份量不小 足夠分食不過量 馬斯卡邦起司調的味道真好 酒香與咖啡香比例拿捏的也很恰當~ 
另一份我們點了餐廳當日點板上的甜點 雖然是甜甜圈 但做成了義大利球形 我覺得特色與層次上都略顯普通~ 
他們大量的使用台灣在地的食材 變化出各種國家的風味料理 這點讓我很喜歡 料理的口味上與食材上都感受得到他們的用心 展現的手法上也顯得成熟 價格上來說算是物有所值 吃完會覺得心滿意足並開心的期待下一次的回訪 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2022-08-23
2018年開業的Yoru 即將邁入第四個年頭 在開業一年後就連續獲得2年米其林餐盤推薦的青睞 走一個日法風格的法式料理 讓我不經想2019年看完木村拓哉主演的東京大飯店後 那個瘋狂找尋台北的日法高級料理的渴望心情 
餐廳正對面就有收費停車場 算是很方便
2022夏季套餐供應時間 : 6 / 15 ~9 / 15 NTD : $4,200 不吃牛肉套餐 NTD : $4,500 夏季和牛菲力套餐 NTD : $4,980 夏季羅西尼和牛排套餐 NTD : $4,980 夏季魚子醬鮑魚和牛排 (均為九道菜品)
第一道料理 彷彿有一抺夏日的海灘風情 最搶眼莫過於藍柑橘泡泡 與 底下紅色的台灣特有品種甜美人西瓜 相互乎應著 主角是北海道生食級干貝 搭配鯷魚(銀魚)蘋果醋醬汁 襯著清爽的蘆荀 微酸的水果香氣 混和大海的鮮味 最後使用白巧克力碎做另一個層次的收尾
宮崎和牛韃靼 拌入日本可生食白昆布 再以主廚自行研發的味增醬油做調味 底下襯著白蘿蔔薄片 口感與味覺上都更顯為清爽 最後灑上紫蘇花及拇指檸檬增加香氣及酸度解膩 我奢侈的一口吃下 真的是口即化 牛肉的甜味整個散發在口中 底層的米餅 使用北海道的"夢美人"白米做成 又香又脆 口感上營造出強烈對比 讓人更有記憶點
經過香煎再灸燒的阿根廷天使紅蝦 帶著甲殼類獨有的香氣 蝦肉口感十分彈牙 一掃我對阿根廷天使紅蝦的負面印象 果然品質跟料理方式有差 搭配甜菜根丁 及使用菜根、綜合甜椒、香料龍蒿製作而成的粉紅醬 又是一個完美大海與陸地的結合
帶有抗發炎治感冒療效的魚腥草 搭配台灣在地的黑羽土雞 擺上竹笙及酒煮後的枸杞製成的泡泡
黑羽土雞腿肉已去骨 食用上非常方便 底下襯著的是燉煮後的埔里大香菇
真是碗補氣又強身的好湯 澳洲和牛舌 取用牛舌的後段 經過特別訂製窯爐低溫炭火烤40分鐘 使外層焦脆 內部保留軟嫩多汁的口感 配菜是炙烤過的綠竹筍 十分的清甜 再佐一球用蜂蜜、檸檬、薄荷醃漬過的節瓜細絲 爽脆怡人
口感完全超越薄切的牛舌 太多等級了
味蕾上的層次又新開一個篇章
煙燻奶油實在太讓我驚艷 一入口就感受到濃濃的龍眼木香氣 厚切的台灣石斑魚運用香煎舒肥手法 皮微脆 肉質鮮美Q彈又多汁 底層的醬汁使用梅子與梅酒及夏季時令蔬果製作而成 濃郁的氣味中蔕著些許酸甜的清新滋味
和牛要吃這麼大塊 菲力真的是很棒的選擇 若是肋眼 太油了 大概只能吃上薄薄2片就膩了 菲力就沒這問題 又嫩不過度油膩 想好好感受和牛的魅力 真的是很智慧的選擇
紅酒醬汁是使用了紅酒、牛骨高湯、和牛油及辛香料製成 再沾上一旁的煙燻鹽享用 馬上提出和牛的甜味及肉香
但和牛不愧是和牛 軟嫩之外 該有的肉汁 完全沒有少 每一口都令人想閉起雙眼細細咀嚼及品味~ 女性朋友們一定會非常喜歡!!
使用養生日本山藥來製作傳統義式馬鈴薯麵疙瘩 口感上我覺得比傳統馬鈴薯製作的多了幾分彈性 更加的好吃有口感 佐以開心果醬料翻炒 享用時還能吃到細細的開心果碎 最後使用了帕馬森起司、生火腿、芝麻葉做出味道層次
運用了台灣在地擂茶的概念代入餐後的甜點內 以綠茶與甜白酒製作的香提慕斯 搭配浸泡過普洱茶的手指餅乾及有著豐富口感的綜合堅果 裡面還有主廚以豆漿手做的白玉 好久沒吃到口感如此Q彈道地的白玉了 真的好好吃 最後撒上滿滿的黑芝麻粉做香氣的提升
清酒芒果慕斯蛋糕 $1080 6吋 無論想在店內慶生 或是外帶 都可以提早5日先預定 以現在6吋蛋糕來說 Yoru賣的並不算貴 品質也有一定的水準
搭配杏仁蛋糕體及羅勒百香芒果果醬 外層香草白巧克力鏡面 上層使用時令芒果與百香果製作而成的慕斯及鏡面 以茉莉花白巧克力甘那許做配襯 最後搭配糖漬芒果片、金箔為裝飾 爆出來的茉莉花白巧克力甘那許 是否很迷人? 羅勒百香芒果果醬吃起來有如冰沙一般的口感 就算已經快要吃不下 也讓人無法放棄啊!!
整體來說起承轉合都搭配的十分得宜 每道料理主要的食材都很講究 在口感與視覺上也有豐富的層次堆疊 風味之間卻不會彼此搶戲 反而適度的融合在一起 簡約舒適又安靜的用餐環境 不若法式餐廳的正式拘謹 非常適合想要輕鬆約會的人哦! 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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