五花中華料理 (淡水區)

五花？水餃店嗎？

不是，是"五花"，離淡江大學不遠，是間設立在住家大樓一樓的中式小餐館。



要不是有地陪帶路，壓根也不會跑來五花吃飯，

開車倒還方便，餐廳正前方就是個平面停車場，捷運的話就得從淡水站轉公車了，

也因此店內幾乎都是在地ㄟ，一個觀光客的影子都沒瞧見。



在這種非市中心內的小餐館，萬萬沒想到裡頭還是挑高空間，

感覺得到店家有用心思打點裝潢，就連餐點也有小花伴隨上場。







在地ㄟ朋友有事先預告，五花是家點菜配飯的小館子，

有些奇怪名稱的菜色，什麼南國、曹操蛋、鬼馬黑白，

據友人說其中又以川東五花最為討喜下飯，

聽得我口水直流，肚子咕嚕咕嚕叫，為了這頓我可是餓了整個早上，

快! 菜單翻一翻，有什麼好料的趕緊上桌，別忘了白飯啊!



訊問店家，原來南國像道雜菜，想來盤多樣青菜的話可以考慮考慮，

蘿蔔頭其實就是銀絲卷，

還是讓熟門熟路的地陪作主吧，這裡的菜她大概都吃上好幾回了。









別小看市郊的小館子，還先送上招待小菜和點綴鮮花，

兩款小菜：枝豆和南瓜，倒也不馬虎，

枝豆雖少了脆口感，卻也鹹香入味。



油封雞先上桌 -



說穿了就是有著白切雞外型的醉雞，一旁附上金桔醬，

金桔醬衝勁可猛的，建議輕輕碰一下就好。



川東五花 -



不虧是友人讚不絕口的招牌菜色之一，

乍看之下有幾分四川水煮的味道，只是少了鮮亮的紅油，底下還鋪了黃豆芽，

吃一口，這股酸香神似雲南大薄片，

這道菜總合這兩道經典名菜的優點，捨去麻辣沉重的紅油，留下奔放的香料，

再以鮮明爽朗的酸貫穿其中，更是讓豬薄片肥肉部份油而不膩，

湯汁澆在飯上更是一絕，馬上追加第二碗。



炒空心菜 -



蔥靠老豆腐 -



這蔥爆的可真好、真到位， 集醬香、焦香於一身，

可以確實嚐到醬油的甜、醇、香，更是濃縮於豆腐薄薄一層外皮中，

彷彿在吃加強版的老皮嫩肉，店員建議可以在豆腐上開個縫夾蔥吃，

看似簡單，確能看出掌廚人毫不馬虎的基本功。



鬼馬黑白 -



什麼怪名字? 原來是炸油條、皮蛋、蝦仁和荸薺的組合，

看似清淡，其實還挺下飯的，

說沒摻酒，整體倒有一絲偏向黃酒的香氣，

偶爾咬到略切成丁狀大小的荸薺，咔滋咔滋的很過癮。



餐後竟然還有招待甜點 -



奶酪淋上百香果醬，而且這奶酪還不輸專業甜點鋪的濃郁。

一般去淡水不外乎是就近選擇路邊攤販、海鮮熱炒，

有點情調的就找個河畔邊的餐館、咖啡廳，味道是其次，簡單打發五臟廟，

重點是眼前的山水河景，特別是天色正要暗下來的夕陽時分，好好用眼睛來吸收養份，

下次換個方式玩吧!

不急不徐晚點出門，到淡水後正好在五花吃到第二輪的午餐，

再緩緩往老街方向走去，期間或許停一、兩個景點，

再找家靠河岸的咖啡廳等待嬌陽落下，

口腹之慾和精氣神都顧上了。

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆

回訪率：68% (離捷運有段距離，不然到淡水玩至少確定五花的料理在觀光區水準之上)

五花

新北市淡水區大忠街115號

(02) 2623-3365

營業時間：11:30 a.m. ~ 9:00 p.m.

最後點餐時間：午餐 2:30 p.m.、晚餐 9:00 p.m.

春野新派川菜 (板橋區)

春野新派川菜近來名氣響噹噹，

雖然平常幾乎不會在板橋地區出沒，

這次為了美食，正好找個機會和兩位會吃辣的姊妹一同前往嘗試。 算是個小小的家常店面，

不過麻雀雖小、五臟俱全，裡面擺滿了大大小小的獎盃和佈滿名人到訪的簽名 - 我們剛好挑個平日中午的時間去，客人倒是很少。 春野新派川菜主廚是很可愛的古錐師，

不過想當然平常中午的時候不太會在店裡，

聽店裡的人聊天好像星期四、五的晚上主廚才比較會在現場。 當天所品嘗的料理無法和古錐師親自料理的相互比較，

個人感覺上香氣少了些，不過菜色比較特別而且仍算是好吃的，

味道上其實沒有想像中辣，想吃香辣料理又不太會吃辣的朋友可以來試試，

不過如果抱持著被辣到頭昏眼花的心態，建議點菜時記得吩咐要加"大辣"，它真的沒有很辣哦。 菜色種類相當多元 - 店家還貼心的分為大、中、小，三種不同份量、不同價位，

我們當天都是點小份的，還好，不然三個女生點這麼多真的是要嚇死人。 拌老虎菜 $200 - 店家特別吩咐這道一定要“小口、小口”的吃，

真的要聽話! 因為這涼拌菜裡拌有芥茉粉，大口吃下一定會讓你哭出來!

取名為老虎菜十分貼切。

乾鍋雞及後方的皮蛋地瓜葉 $240/$200 - 乾鍋雞一般般，

不過後方的地瓜葉和我想像的倒是完全不一樣，

還以為會來一盤清炒皮蛋地瓜葉，可是這裡是煮濕的哦。

老皮嫩肉 $190 - 通常使用軟嫩的蛋豆腐裹上粉後油炸而成，

春野新派的老皮嫩肉帶有一股高湯的滋味，很好吃哦。

魚香烘蛋 $190 - 雖然被滿滿的醬蓋住，不過底下的蛋呈厚厚的片狀，

和重口味的魚香很搭。

蒼蠅頭 $240 - 還ok，個人覺得kiki的比較香。

宮保花枝 $240 - 花枝口感很棒，可是感覺味道沒有完全沾上...

後面那個是水煮牛，價錢忘記啦~

另外還點了一道湯品，不過完全被我們滿桌的菜肴擠到邊邊，

根本忘記趁熱喝...完全了它的存在...

臨走前和門口兩隻招牌鸚鵡說再見，

這兩隻讓我想到黑武士那隻漂亮的大鸚鵡，還會和客人打招呼 - 這隻想睡覺不太理我，

不過下面這位可搶鏡頭勒，

原本乖乖坐在那，看到我拿著相機對著牠，開始擺pose，還是伸懶腰? 重點是牠不但看鏡頭，而且還定格哦，沒錯! 翅膀就一直開著直到我起身離開，

為你的敬業拍拍手!!

整點吃下來感覺還ok，不過下次再訪的話一定會等到主廚在的時候再來，

親口試試傳說中的好滋味!

星星分數就等我試過古錐師手藝後再和大家分享嘍。

*經年累月下來...我好像對外面的食物越來越挑剔了說...

開飯川食堂 永和店 (永和區)

這是場味蕾與川菜間的拉距戰。

川菜，不知多少人對這菜系又愛又恨，

愛的是它那勾人的椒麻香氣，送進嘴後的辛辣讓胃口大開，

特別是在這日頭高掛的季節，比起涼爽的冷式料理，帶勁的川菜更能提起用餐的慾望，

恨的卻也是它辛辣背後的衝擊，嘴裡的麻感甚至是舌間、喉頭、及身體隨之翻滾，

這就是讓人又愛、又恨、嘗過又會像毒藥般上癮的川菜真實的面目。

初訪的好印象讓我隨即欣然接受這份邀約，當然好一陣子沒吃的川菜癮頭也因此被勾起，

不行! 怎麼可以連食物都還沒到嘴便敗倒在川菜的魅力之下，好歹先讓我把你吞了再說。

新分店位在永和的比漾廣場第下二樓美食區旁，

捷運可坐到頂溪或是永安市場站，再以步行、搭乘公車或是免費接駁車前往，小黃的話頂多跳表一次，

店內空間沿續一貫風格，寬敞簡約、中間懸吊大型燈具，店內對外以透明玻璃做區隔，增加空間感。

中間以大圓桌為主，四周圍繞有一邊可靠在軟墊上的方桌座位，桌距充足沒有壓迫感。

四人座位也很大，可以放開心胸用力點菜，上滿一桌好料享用，

點菜式的餐廳就是要看到桌上擺著滿滿的菜餚，心情總有說不出的暢快感!

入座後服務生會先送上開胃的蔓越莓果醋，清涼酸勁果真一掃夏季炙悶感，

此為無限續杯飲品，餐中喝完的話服務生會自動過來添加，

席間若真快要不敵川菜的辣勁攻勢，速速喝點果醋也有降火的妙用，

有這小幫手在一旁，讓原本就嗜辣的我更增戰鬥力，川菜你儘管出招!

開飯川食堂的前峰，先以小辣的流口水雞試探一下對手的功力 -

右後方是可無限續加的Q彈白飯，這也是攻破川菜的好幫手，

夠味的川菜和白飯為絕配，嗆辣感在單純的米飯協助之下獲得緩衝，

一口接一口，川菜很快就會不知不覺被消滅到肚子裡去啦!

使用仿土雞肉，入口依然帶點Q度不軟爛，咀嚼時隱約嘗到附著在皮肉間的肉凍讓人欲罷不能，

肉凍大小又剛好，太大塊吃久了反而會噁心，

花椒和辣油的重調味與底下的清爽小黃瓜絲一同品嘗，確實為頭盤的好選擇。

隨同的友人偶爾會去開飯川食堂其它家分店用餐，看到menu上多了幾道新菜色，

特別照下一小部份供大家參考，首先是"納涼軟絲"和"麻醬油麥菜"

絕代三椒鳳爪及芥末嗆西芹 -

不過開飯的menu做的真好，摸起來還是有點粉粉滑滑的材質，圖片又多，簡單易懂。

花椒凍鳳梨冰沙 -

乍聽之下多少帶點疑惑，花椒和鳳梨? 這是哪招? 不過試過馬上成為當日品嘗到四種飲料中最愛的款項，

取花椒的香氣而非其麻嘴的特性，除非咬到上頭的花椒粒那又立當另論，

喝下去時除了鳳梨強烈的甜果實香，尾韻翻出淡淡花椒清香，

椒香的用量正好，完全沒有喧賓奪主的顧慮，獨特性又夠，很有風格的飲料。

玫瑰金桔冰鑽 -

主要以金桔的酸還有蜂蜜的甜味為主，帶有較清淡的玫瑰芬香。

左邊那杯為柚香薄荷泡泡，顧名思義這杯為清爽型的氣泡飲料 -

翻滾吧!肥腸，後面那杯是老舖紅茶，味道相當類似王老吉的古早味紅茶 -

在堆疊的二金條辣椒、朝天剁椒與大蒜之間是杏鮑菇及事先滷製入味的肥腸，

肥腸經過多重處理後沒有多餘的油脂，因此咬下去沒有黏膩油感，倒是有干鍋料理的特有香氣，

和一開始的流口水雞相比辣度明顯提高不少，不過就像我之前初訪時的心得，

開飯的料理有依照台灣人的口味稍作調整，

不會過油、更沒有花椒使用過多讓味蕾麻痺，造成接下來完全不知道吃了什麼東西的困擾，

感覺整體辣度更加清爽，在香氣的層現上多了份細膩感，

看來這一役我勢在必得，不會有辣到變成我在翻滾的菜色出場，

倒是件好事，能大口品嘗川菜確不會為身體造成過多的負擔，皆大歡喜。

另外有一道歌樂山辣子雞，在第一張照片的左上方，辣度不輸肥腸，感覺..很下酒!

臭豆腐撞皮蛋 -

瞧我才剛提說這場味蕾與川菜間的拉距戰會大勝，川菜這邊的自家人臭豆腐和皮蛋倒是先打起來了。

臭豆腐有事先炸過，也幫助定型，之後再和皮蛋及肉末拌炒，調味重心以豆瓣醬為主，

比想像中更帶點咬勁，判定是較硬的臭豆腐欺負QQ的皮蛋無誤!

剁椒牛肉搭配蘿蔓葉 -

就像蝦鬆一樣的吃法，挖一匙大火快炒的泡椒及翼板牛肉在爽脆的生菜上食用，

對我這笨手笨腳的人來說，長形的蘿蔓葉方便許多，也不用凹折包得亂七八糟還會掉餡..

牛肉很嫩，懶得放在生菜上吃的話可以直接配飯食用，也是道下飯的料理。

好色金絲瓜 (這名字取得真好) -

絲瓜大火過油再與鹹蛋拌炒，入口陣陣蛋香，咬下去絲瓜還會小小爆汁，

開飯的金沙(鹹蛋黃)系列向來都做得不錯，之前一訪吃到的黃金美人腿還是當天最愛也最有印象的料理。

酸心魚捲，小辣 -

這道大推! 個人通常不太喜歡在中菜館吃魚類料理，

一來常常吃到有不好味道的魚、二來實在不喜歡挑剌(先前有提到笨手笨腳的個人不良因素)，

沒想到這道料理... -

幾乎沒有剌!! 片好的鮮魚捲成一球一球的，非常嫩滑，當然完全沒有怪味，

放久了酸菜更加入味，即便冷著吃反而酸香強化而更為美味。

甜點：兩份雀斑香草奶酪、玫瑰荔枝凍、柚香烏龍茶凍 -

奶酪比我預期中濃郁，上頭一粒粒的黑點是使用香草莢而非香草精的關係 -

烏龍茶凍為三款中甜度最低的輕甜點，不太吃甜食的人應該也可以接受，

玫瑰荔枝凍最討喜，裡面還有荔枝的果肉，

在吃完重口味又是辣椒又是大蒜的滿足川菜後，玫瑰和荔枝的香氣還能幫助清新口氣。

不管哪一家分店，開飯真的很適合各個年紀族群來用餐聚會，

服務周到和氣，隨時添加飲品並察看白飯需求，

空間寬敞，帶長輩或小孩子來用餐在移動上也不會有太大的困擾，

不嗜辣的這裡又提供多種同樣下飯夠味但不會造成翻滾的菜色，確實為整體表現有一定水準的店家。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆