【新竹市 東區 食記】新竹50年老字號、傳奇包子名店~金陵包子

金陵包子店 (東區)

 
剛好到了晚餐覓食時刻，經過這家店面裝潢只覺得很有眷村氣息就走進去嚐鮮了!

後來結帳後在門口遇到老闆閒聊，以為我們是看非凡電視介紹慕名而來，回家GOOGLE後才知道原來新竹沒有人不知道【金陵包子】這家包子傳奇名店，好久好久以前，想要吃到傳說中的金陵包子，要嘛半夜不睡覺去吃宵夜、不然就要超級早起當去吃早餐。從原本早上五點開賣的早餐店，經過學生及在地人熱情推崇及要求，營業時間一直往前到從半夜一點就開始販售，早上想吃還不見得買得到呢！店內裝潢陳設簡單樸實座椅，及牆面上泛黃的眷村歷史照片，用餐環境明亮。 從出菜的窗台玻璃帷幕能一目了然看見廚房，現場所有包子一邊現包一邊現蒸，剛出爐熱騰騰的包子！由於不收服務費，飲料、餐具、各式調味料就自行視需求取用。菜單需自行拿取入座後填上桌號，寫上所需享用的品項後交給服務人員，需先付款即可等待餐點。首先登場的是每桌必點香氣四溢的金陵包子，包子皮外觀偏厚，是老麵自然發酵而成的麵皮，屬於比較紮實的口感，咀嚼時頗香，一籠都是2顆，

韭菜包(左)，麵皮中放入大量的蔥花，清脆爽口真材實料，絕對值得細細品嚐！鮮肉包(右)，內餡是以後腿肉，與鮮甜的蔥花一起包成，有隱隱些許肉汁感。我們一致讚賞韭菜包的口感。牛肉湯據悉是老闆慢火燉煮，精心熬製而成，牛肉塊表現中規中矩，可以吃出牛肉的鮮甜原味，口感有嚼勁，但因我們口味較清淡，覺得湯頭略鹹。紹子麵(小):肉醬拌些許豆干、香菇、豆瓣，加上些許豆芽菜拌勻之後，整體表現中規中矩。

關於紹子麵的由來有許多種說法，光在發音上就有杓、臊、嫂、臊、哨、紹......等，最為大眾廣知的說法也是最為有趣的即是：古代某狀元返鄉欲宴客，請他家嫂子烹煮的麵食特別好吃，賓客紛紛詢問麵的派別由來，狀元脫口說出：「就是嫂子麵呀！」。

其實紹子麵源自於陝西，管切成丁的食材叫臊子，言下之意就是麵裡的食材都是丁狀的；紹子麵的靈魂是麵條，需要非常有勁道，其餘的材料除絞肉外可自由變化。脆紹麵(小):因為覺得脆紹麵名字新奇少見就點來嚐鮮，口感較紹子麵口味略重鹹些，由爆香炒乾的肉燥與豆干炒脆後組合而成的脆紹，品嚐起來「脆」感不是很足。炸醬麵(小):如同一般炸醬麵，整體表現中規中矩。最後登場的鮮肉水餃，皮薄餡多有嚼勁，咬開還有湯汁，唇齒留香，已經調味過的內餡不用沾醬很好吃了，我們一致覺得相較於金陵包子及麵食，水餃表現更為令人驚艷難忘!

金陵包子

ADD:新竹市中正路96巷16號1樓

TEL (03)5285708營業時間:週五~週三 7:00AM~14:00PM；17:00~21:00PM

公休日：每週四

官方臉書:金陵包子