小綿羊的樂活日誌 等級4 |  關注
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2022-03-19
甄嬛傳裡頭提到「有自己的姊妹在宮裡真好」，度過無數個單身聖誕節的小綿羊也有著這樣的感慨。 在某次閒聊中與朋友說道，如果今年聖誕節我們依舊單身的話，就來拜訪Dew-chef's wine and gourmet，很不幸地我們如期來訪XD 
走進餐廳，微弱的光線都集中在板前區，彷彿在邀請客人來探索餐桌上的世界。 裝潢以木質元素搭配藤本植物，有種置身童話森林裡小木屋的錯覺。 
據說餐廳主廚在世界各地遊歷，Dew的執行團隊透過主廚捎來的訊息創作料理，希望將主廚對於各個城市的記憶傳遞給客人。 因此，整個用餐過程被包裝成一趟出國旅行，打開機票可以看見目的地與餐點介紹。 
適逢聖誕週，原本這趟前往慕尼黑的旅程只有8道料理，餐廳特別加碼為12道料理，大概是機艙被升等的概念XD 這道料理外觀相當繽紛，如同水信玄餅的口感，味道也是相當純淨，底下有搭配一些酸甜的醬汁，很是開胃。 
像極了嚴冬中萬物衰敗的景色，以巧克力酥餅來模擬森林裡的土壤，乾癟的胡蘿蔔外頭纏繞著糖漬柑橘絲，充其量只能說是一道零嘴。 
打開上蓋時，會有一陣煙燻的香氣逸散而出。 藍色的小碟子盛裝著栗子泥、蕪菁與生火腿，可以先單獨品嚐後再拌入熱湯中食用。 湯品以雞湯為基底，加入栗子、干貝與酸菜一起熬煮，還有一股胡椒的辛辣感在喉頭，風味與酸辣湯極為相似。 
這道料理使用大量的綠色元素，包含黃瓜蟹肉餃、薄荷蛋白霜、檸檬優格與落羽松汁，構築一幅雨後草原的清新氣息。 
造型很像某種會在森林裡出現的昆蟲，但如此鮮豔的色彩通常都有毒(欸不是XD 貫串其中的日本大蔥鮮嫩有甜度，裹上一圈生火腿賦予煙燻的鹹香味，豐富的生菜則是增添不同的香氣。 至於那個頭嘛...口感讓小綿羊聯想到宜蘭卜肉，不過在這道料理似乎顯得多餘了。 
算是一道解構料理，將經典的蛋沙拉以水煮蛋的造型呈現，口感類似奶酪，頂上還抹了些松露醬。 盤中的醬汁使用了番茄、奇異果與羅勒，有一點番茄莎莎的味道。 
吧檯的好處就是可以近距離觀賞料理創作的過程，上方的燈罩不單只有照明功能，還能讓食材保溫喔~~~ 
眾所周知，德國的小麥製品相當有名，比如麵包與啤酒。 這款馬鈴薯麵包口感偏濕軟，油炸的表面略帶油耗味，本身具有天然發酵後的酸味，但個人覺得難以接受。 整個餐盤裡，唯一讓小綿羊覺得美味的只有那塊乳酪XD 搭餐的飲品不僅外觀與啤酒相似，也有著啤酒花的香氣，是店家特製的無酒精飲品喔！ 
看到這充滿青豆仁的小塔，相信許多人跟小綿羊一樣心都涼了一半吧(笑) 跟梁靜茹借了點勇氣後咬下第一口，依然是記憶中的味道，幸好塔的基底有一層凍，微甜清新的滋味有稍微掩蓋過去。 其中，廚師特別要大家仔細品嘗鮮奶油上頭的黑色調味料，有著獨特的酸味與淡淡的嗆味，居然是螞蟻！ 
又是一道解構料理，以玉米為創作主題，上桌時廚師會用噴槍燒炙表面。 口感和玉米大相逕庭，反而有點像生巧克力那樣紮實滑順，但絕對是玉米的味道無誤。 
豬肉似乎使用了舒肥手法，切面有著漂亮的粉紅色澤，口感軟嫩多汁，肌肉的纖維感非常細緻，肉汁的甜度很高。 盤中像是飼料的粉狀物有著脆口感，隱約還有些辛香料的辣味，據說主廚是想讓大家搭配豬肉一起食用時有炸肉排的錯覺。 
鷹嘴豆是歐陸料理常見的食材，搭配四周的醃漬物與醬料一起品嚐，個人覺得海鮮的部分稍微有些腥味。 看似不起眼的小番茄竟然引得眾人驚呼連連，爆汁的口感與似是而非的風味，原來是將內裡取出重製後再用針筒注入其中。 
甜點最常收到的負評莫過於甜膩二字，主廚以此為發想，創作出這道不甜的甜點(笑) 它同時也是瑪格麗特披薩的解構料理，舖在盤底的碎冰是用起司製成，兩顆橄欖只有一顆為真，另一顆似乎是用上了竹炭粉。 對於熱愛甜點的小綿羊來說，個人完全無法接受這道料理，硬要說它是甜點，未免有些為賦新辭強說愁的感覺。 
最後還是有補上一小塊香蕉蛋糕，但也沒什麼記憶點就是了。 
餐後，店員帶著我們到後院走走，這裡規畫成一個露天酒吧，蠻有微醺的氛圍。 【分項評比】 美味度：★★★ CP值：★★☆ 用餐氣氛：★★★★ 服務態度：★★★★ 小結： Dew-chef's wine and gourmet感覺是想打造一個沉浸式的體驗餐館，但是當天廚師將大部分的精神與互動分配給一組常客，對於另外四組初訪的客人還蠻不公平的。 也許是飲食習慣的差異，食物給人一種冰冷的感覺，酸味的醃漬物也佔了太多篇幅，個人不太喜歡QQ 評分: 味道 3 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 2
2022-01-08
小綿羊一直以為會是一間類似詩X柚木的居家生活館，想不到居然是蔬食料理餐廳，還是瓦庫燒肉旗下的最新品牌呢！ 以往素食大多給人充滿油耗味的刻板印象，隨著料理手法的日新月異，不葷主義漸漸形成一股風潮。
說到素食，大家直覺式的反射應該會聯想到宗教信仰，這家店的許多地方也能嗅到這樣的氣息，比如荷葉燈、地藏菩薩塑像與鐫刻在牆上的心經，給人一種舒適安定感。
圖文並茂的菜單本，每道菜餚都有貼心的標註為全素或蛋/奶素。 品項包含中式料理與港式小點，目前並沒有推出配好的商業套餐，餐點須額外收取一成服務費。
切成絲狀的豆包表面有一些油脂潤口，煙燻味還挺明顯的，是一道爽口的開胃小菜。
造型宛如一片立體的葉子，餃子皮厚薄適中帶點Q勁，內餡以雪菜的風味為主，湯汁的表現稍微遜色些。
所謂的三絲包含了豆干、豆芽與蘿蔔，有別於包裹蝦漿的Q彈，這款腐皮捲著重在食材的脆度，油膩感也不重。
原本以為會是偏硬脆的外皮，想不到卻是如此的酥軟。 麵衣感並不會太重，直接就讓你嚐到綿密的芋泥與熱騰騰的流沙餡，鹹甜的滋味讓這道點心相當耐吃，是個人心目中的MVP！
傳統的中式點心，口感偏紮實，咀嚼間芝麻的香與綠豆的甜會填滿整個口腔。
可以說是素食版的上海菜飯，米粒的水氣與黏度適中，淡雅的味道與各種菜餚都很搭。
除了猴頭菇，還有脆口的樹薯，是一道色香味俱全的料理。
雖然是一道油炸料理，口感卻是意外的乾爽，另外還加入了豆酥與彩椒丁，有豐富視覺與味覺的效果。
第一次在餐廳吃臭豆腐，覺得非常新奇XD 清蒸的手法讓豆腐有著很好的保水度，湯汁的鹹度與辣度也不會太過厚重，還是可以嚐到豆香與獨特的「臭」味。
相當經典的一道中式料理，它的好吃已經不需要我再贅述XD
用鹹蛋黃來模擬蟹黃的色澤，絲瓜還保有些微紮實與脆口感，這道菜也吃得到老皮嫩肉的豆腐喔~~~
這個魚肉真的有讓我嚇到，據說是使用山藥泥與猴頭菇製成，有表現出白肉魚的軟綿和滑口感。 湯頭的味道來自於酸菜、乾辣椒與花椒，沒有傳統川菜的重油，但就是很見仁見智的一道菜。(小綿羊很喜歡，但朋友們都不愛XD)
其實我們原先是點一碗桃膠木耳湯和一碗芋頭西米露，但是店員漏單而且後者限量已完售，因此這第二碗桃膠木耳湯是店家招待。(危機處理給過！) 這道甜品是純熱飲，甜度適中，可以嚐到木耳的滑潤感與桃膠的脆度，感覺整個人打從心底都溫暖了起來。 【分項評比】 美味度：★★★★ CP值：★★★★ 用餐氣氛：★★★★ 服務態度：★★★★ 小結： 以這樣的價位，如果說做茶菜是台中時尚台菜料理的代表，那不葷主義肯定可以撐起蔬食的另一片天。 不僅口味多元，連葷食都能模仿得維妙維肖，差點都要忘記自己是肉食主義者了(笑) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2022-01-08
惠中路上的Jerry's House看似尋常的早午餐店，沒想到平日中午竟是一位難求，正準備離開之際，店員努力的喬了個位子給我們(雙手合十)
早午餐為全天候供應，主食類餐點則於11點半之後供應，另外有四種套餐組合可以加價升級。 每人低消任一品項，內用採半自助式服務，沒有收取服務費，外帶則可享9折優惠。
除了鬆餅，早午餐都會附一份香料薯塊。
很喜歡這樣簡單乾淨的擺盤，漢堡還貼心的附上紙袋，可以邊吃邊滑手機(欸不是
主角軟殼蟹有點營養不良，生菜倒是給得不手軟，搭配法式芥末籽醬的風味清爽中帶點嗆味。 【分項評比】 美味度：★★★★ CP值：★★★★ 用餐氣氛：★★★☆ 服務態度：★★★★ 小結： Jerry's House的早午餐走一個清爽無負擔的路線，但所謂的澳式風格並沒有如此強烈，美味程度也略遜憲賣咖啡一籌。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 4
2022-01-08
最近開始看房子，深深的體會到台中居大不易，努力存錢之餘還是得在生活中尋找一些小確幸，讓自己有繼續工作的動力。 河南路上的咖波堤外觀有著一襲優雅的北歐藍，但它可不是咖波的相關企業喔(笑)
走進店內，挑高寬敞的空間給人一種舒適自在的感覺，裝潢是冷暖平衡的北歐工業風，很是小綿羊的菜。
除了一般的圓桌與方桌，還有一張具有儀式感的長桌，中間擺滿了蠟燭燈飾與花草，感覺很適合慶生。
Menu 餐點以輕食和早午餐為最主，飲品的選項也不少，至於甜點則必須到冷藏櫃挑選。 內用採自助式服務，用餐時間限制2小時，每人低消100元，沒有額外收取服務費。
點餐後會得到一個取餐器，震動響起時再到櫃台取餐，用餐完畢也要記得將餐具拿到回收區喔~~~ 抹茶牛奶 (NT. 130) 因為是熱飲，無法呈現漂亮的漸層給大家看，但店家還是努力地用奶泡拉出一朵花來，算是一款中規中矩的抹茶飲品。
非常喜歡店家選用的餐盤，表面有著磨砂的質地，也有一定的深度，整個質感替賣相加分不少。
牛肉三明治 (NT. 220) 目前三明治品項均以漢堡替代，麵包烤得外酥內軟，中間除了厚實的牛肉，還有一片厚切番茄與新鮮的生菜。
拿在手中還挺有份量的，漢堡的調味來自起司與燒烤醬汁，但並不會壓過牛肉本身的風味，稍稍可惜的是肉汁少了些。
雞肉三明治 (NT. 220) 兩款三明治都有附大量的薯條與帶皮薯塊，可以沾著大蒜奶油與番茄醬食用，還蠻有飽足感的。
司康 (NT. 80) 一份有兩顆，當天有四種口味可以挑選，分別是原味、伯爵、可可與蔓越莓。 伯爵的茶香很明顯，但似乎是麵粉與牛奶的比例抓錯，口感非常的乾，比家裡的除濕機還管用(誤XD 相較之下，蔓越莓的口感稍微好一些，比較能嚐到司康該有的蛋奶香甜味。 【分項評比】 美味度：★★★★ CP值：★★★★ 用餐氣氛：★★★★ 服務態度：★★★ 小結： 還蠻喜歡咖波堤的用餐環境，早午餐的表現也算可圈可點，但是司康真的不太推薦。(本來是想點紅絲絨蛋糕的說... 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2022-01-08
前陣子，小綿羊在社群網站分享了膳馨民間創作料理的心得文，可以說是獲得極大的迴響，不過也有部分的朋友表示揪不到這麼多人怎麼辦？ 秉持著熱心服務(？)的精神，小綿羊來拜訪膳馨旗下的另一品牌「馨苑小料理」，主打一個人也能享用的經典台菜，同時連續兩年獲得米其林必比登的推薦呢！
店家位在模範街這一帶的巷弄中，外觀就好像尋常的住宅，唯一會引起注目的是門口柏油路上的招牌投影。
座位大多在一樓，深色系的椅子美觀又舒適，從牆上的簽名盤可以發現有不少名人也來拜訪過這家店。
櫃台的設計有點餐酒吧的風格，店家於下午時段有供應一些中式鹹點與西式甜點，還有單品咖啡可以選擇，逛街累了不妨來喝個下午茶休息一下。
二樓是一間小包廂，有提供投影機，可以做為會議或活動使用。
Menu (詳細請點我) 基本上，膳馨的經典菜色這裡都看得到，不過份量來得小巧精緻些，另外也有供應幾款專屬於馨苑小料理的創意台菜喔~~~ 除了個人套餐，店家還有推出2-4人分享餐，品項相當豐富，選擇也沒有任何限制。 店內用餐時間限制90分鐘，每人低消300元，須額外收取一成服務費。
古早味梅菜扣肉 (NT. 300) 套餐須加價90元，包含三款小菜、時令蔬菜、每日例湯和關山米。 店家對於碗盤的挑選有在用心，復古的花紋圖樣感覺是媽媽當年的嫁妝(什麼比喻XD)
當天供應的例湯是黃豆芽湯，個人不甚喜歡。 三款小菜分別是糖漬藕片、黃瓜鑲肉與柴魚豆腐，中間的肉丸子吃得出手打的勁道，味道還挺清爽的。
店家似乎是選用比較「年輕」的梅菜，鹹度與氣味沒那麼厚重，小綿羊直接大匙大匙地挖來拌飯，根本是白飯殺手來著！ 主角五花肉被片成適合入口的薄片，適中的肥瘦比例嚐起來沒有明顯的油膩感，軟軟的豬皮有著滿滿的膠質感，非常的入味好吃。
店家有免費供應一些小魚乾辣椒，不過這款有點辣，比較不適合直接拌飯食用。
御膳紅燒牛三寶 (NT. 350) 將牛筋、牛肚與牛腩滷得相當透徹，絲毫沒有擱牙感，牛肚甚至還呈現宛如海綿的狀態，一口咬下整個大噴汁！ 不過，以紅燒來說，小綿羊會希望有微微的辣度和鹹度，會更耐吃。 ※ 後記 結帳時，店員告知可以註冊會員，消費累積的點數可以兌換商品，但掃描QR Code卻一直卡在註冊頁面，當下店員和我留了Line並承諾會協助後續的處理。 回家依照指示提供相關資料，沒想到卻換來將近一個星期的不讀不回，這樣虎頭蛇尾的處理態度實在不太OK... 【分項評比】 美味度：★★★★ CP值：★★★☆ 用餐氣氛：★★★★ 服務態度：★★ 小結： 馨苑小料理主打小團體用餐，餐點品質並沒有因為份量小而跟著降低。 不過，由於後續不甚美好的經驗，小綿羊不會將它列入值得回訪的口袋名單中。 評分: 味道 4 環境 4 服務 2 衛生 3 CP值 2
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