K2小蝸牛廚房 (西區)

K2小蝸牛廚房

　Add: 台中市西區華美街494號

　Tel: (04) 23269091

　營業時間：AM11:30~PM10:00

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　結束了昨天的Le Moût 和J-Ping, 這趟台中美食之旅還有最後一站－小蝸牛。

　連吃了兩餐超貴的，總要有一餐比較平價的吧！

　小蝸牛和J-Ping其實是關係企業，還有一間K2義大利冰淇淋，

　這三間餐廳的名片，在彼此的店裡都可以看到。

　小蝸牛的生意非常好...因為我們臨時把它排進行程，前一天才打電話訂位，

　店員告訴我們只能訂12:00以前的位子。

　實際上我們到得非常早..不到12點就到餐廳了！

　在華美街上，遠遠就可以看到小蝸牛超明顯的斗大標語：「相信 真的有人在乎義大利麵」

　從旁邊的小巷拐進去，就是他們的大門

　雖然我們到的時候還不到12點...店內已經坐得非常滿了！

　店內的布置很溫馨...還有小熊玩偶這類的可愛東西出現

　廚房就在甜點櫃的再後面～

　店家的menu封面是綠色的絨布～也很可愛～

　這裡的義大利麵單點價位介於170~230元之間，

　可以加價配成套餐（60元：今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶；100元：今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶、香草籽奶酪）。

　我們點了波隆那古法肉醬與寬麵（NT.230）、燻鴨胸巴薩醋奶油麵（NT.230），

　加100元將其中一套配成有甜點的套餐，再加20元把奶酪換成檸檬塔。

　另外再加點一道前菜：佛羅倫斯燉牛肚（NT.80）。

　今日市場湯

　店家對他們湯品的描述：「真材實料，絕無添加物，一如往常。」

　今天的湯是南瓜湯

　不是傳統奶油南瓜湯的那種甜味...而是充滿辣味和鹹味...

　很像南瓜咖哩的味道～

　而吃起來果真非常真材實料....喝在嘴裡滿嘴都是蔬菜的細粒..

　南瓜肉、南瓜皮、胡蘿蔔、細肉末.... 等等等等，一一都在口中出現

　很好喝～

　拖鞋麵包

　現烤現切出來的拖鞋麵包...

　附上橄欖油和鮪魚醬，搭配麵包食用

　拖鞋麵包是現烤出超大一個....然後小姐當場切的！

　我們就一直看到外場的三位小姐...雖然超忙...還是要趕著切麵包...

　使用研磨保留小麥灰粉的法國T55麵粉製作，感受得到麥子的香甜和老麵的微酸。

　但我覺得略乾了點...若能再濕潤/再有彈性點會更好～

　檸檬茶

　這檸檬茶不錯喝...

　沒有紅茶的茶味那麼重..又沒有檸檬汁那麼酸...

　很悠雅清爽的味道...

　佛羅倫斯燉牛肚

　在托斯卡尼 佛羅倫斯的菜市場小吃，來自紐西蘭未經漂白的牛肚，與托斯卡尼白豆一同熬煮至香軟。

　以蕃茄醬汁為底，除了白豆之外，還添加胡蘿蔔等蔬菜及大量的起司絲...

　牛肚燉煮至軟嫩～又仍保有Q度～

　又融合了蔬菜的清爽...以及蕃茄的酸甜滋味..

　很香～很開胃～

　ps. 開胃菜...下次想要吃吃看阿仙推薦的熱水澡沙拉…鯷魚大蒜醬汁啊～聽起來好讚！

　吃到這裡，就開始進入漫長的等待時間...

　連之前上的檸檬茶都快要喝完了...

　但是想到牆上黑板的提醒：「麵不等人，人等麵」，也只能耐心等下去了 XD

　波隆那古法肉醬與寬麵

　這道是百年流傳的老菜譜，Kimi一直想吃吃做得好的傳統口味義大利麵，於是就點了這道。

　其使用的牛肉是美國Prime, 豬肉是合格認證的自然豬，麵條是頂級寬麵。

　高級的用料，加上天然的蕃茄紅醬和大量cheese粉，再佐以香料草提味

　醬汁是直接淋在煮好的寬麵條上...要自行拌勻再吃

　這道的醬汁帶有濃郁的蕃茄香...和蔬菜的酸味...

　而且果然用得是好肉...肉末的香味都煮進醬汁中了...

　濃郁的醬汁味道仍充滿層次感和天然蕃茄的酸味.. 因此雖然濃卻不鹹不膩...

　麵條的軟硬度煮到剛剛好...寬麵保有了Q度..而且更能吃出麵本身的香氣...

　醬汁裡面的肉果然是經典...

　即使隱藏於醬汁中..豬肉還是超大塊！而且超軟嫩....超好吃

　醬汁中也滿是細碎的牛肉末... 香氣融合在醬汁中...

　大小塊交錯的肉...讓整體吃來更富變化性

　燻鴨胸巴薩醋奶油麵

　一上桌..是和另一道的蕃茄肉醬截然不同的隱晦香氣..

　使用Modena產區巴薩醋、Pamesant cheese、牛肝蕈，都是北義經典的食材

　五大片鴨胸豪邁的放在麵上....撒上大量Pamesant cheese...

　鴨胸的口感軟嫩...充滿濃厚燻香味....皮的地方彈Q卻不油膩...

　除了燻鴨胸之外...這道最經典的就是大量的牛肝蕈...

　不只多而且大塊...味道濃郁口感Q..

　麵條彈牙不說...這道更棒的是它的醬汁...

　蕈菇的濃郁類似松露的香氣...混合著奶油的滑潤....

　醬汁收得很乾...均勻地裹滿每條麵條的每一處....

　充滿濃郁香氣的滑順麵條...充擊著味蕾....

　當咬到牛肝蕈時味道更形明顯...

　鴨胸的煙燻味更是突出於其上...

　很香、很特殊的風味...是在其他地方沒吃過的～

　很難得平價義大利麵也有如此出色的口味表現。

　檸檬塔

　這檸檬塔好吃ㄟ～好酸喔～

　我最喜歡這種酸味很明顯的檸檬塔了～

　餅皮的地方也不會過於油膩..

　一整個就是超酸超清爽的滋味啊～

　用來當飯後小品超清醒超不膩口的～

　小蝸牛延續J-Ping的傳統...又是一個物超所值的地方！

　生意超好的..店內總是坐得滿滿...門外也有不少人在等位子..

　一桌走了馬上有人補進..

　而外場只有三個女生...還要負責切麵包..

　常常看到她們連客人用完的餐盤都來不及收到廚房...堆在一角的桌子上..就忙著去做其他事了..

　可見它的熱門程度～

　而它的CP值果然也值得大家趨之若鶩～

　雖然義大利麵的份量頗小....尤其是男生...吃完很難有飽足感...

　但是它食材和味道的搭配..卻是絕對值得來嚐一下的...

　下次來台中...大概又要來光顧了吧～

　和台北另一間CP值很高的平價義大利麵里昂尼義麵坊比起來...

　兩間都好吃～

　但是里昂尼的口味比較"台"一點...不過是好吃的台法喔！

　而小蝸牛的就比較義大利...

　兩間我都很愛啦～

阿明師 (西區)

　阿明師老店太陽堂

　Tel: (04) 2312-7700

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　這次到台中玩，回來之前特別帶了伴手禮

　主因是為了感謝臨時必須到我家幫我照顧貓咪的媽咪～

　想帶日出的蛋糕，卻又怕它不能久放，反而給家裡人不多的我們造成負擔。

　阿明師賣的品項很多，有太陽餅、鳳梨酥、蛋黃酥、香妃酥、松子酥、老婆餅、彩頭酥、綠豆椪…等，

　幾乎所有傳統糕餅的品項都有了，也都放在店內提供試吃

　我依照我的喜好，挑了太陽餅和鳳凰酥

　太陽餅（NT.200/10入）

　阿明師太陽餅的包裝，仍然是很傳統太陽餅的風格 XD

　並沒有特別換成阿明師的包裝

　最小包裝的太陽餅，一盒10個，5個5個一袋

　太陽餅皮很酥鬆...一咬下去就鬆化了...邊吃邊掉屑...

　內餡很軟...新鮮到還會流下來！

　皮酥心軟的夢幻感覺...入口就化開，徒留滑潤香甜的內餡...真是好吃啊～～～

　鳳凰酥（NT.300/10入）

　鳳凰酥就換上了阿明師自己的包裝

　阿明師每盒禮盒..都有放自己的DM和名片進去

　鳳凰酥的包裝，除了外面的小紙盒以外，裡面的鳳凰酥還好好的用塑膠袋包好

　防止鳳凰酥被碰壞，導致酥皮的碎屑亂撒

　鳳凰酥現身～

　方方正正，size不小，拿在手中就感受得到它油油的外皮

　鳳凰酥斷面....蛋黃好大一顆！

　鳳梨餡相對來說變得很少

　鹹蛋黃還保持了溼潤的口感，一點不硬，非常新鮮

　澄黃透亮的感覺以及鬆軟的口感，是我吃過眾多鳳凰酥或蛋黃酥裡屬一屬二好的鹹蛋黃！

　外面的餅皮也很酥....但我覺得太油膩了些，油的感覺蓋過了雞蛋和奶的香味

　還是傳統做鳳梨酥的店家對餅皮的掌控度比較好～

　今天是元宵節，晚上我和Kimi兩個人，各帶一瓶酒、和阿明師的太陽餅和鳳凰酥，

　到頂樓賞月...

　看著大大圓圓的月亮、以及遠方稀疏的點點天燈...泯著苦澀的酒...

　我們兩個人不知不覺，就把所有太陽餅和鳳凰酥都吃完了...

　圓圓的太陽餅、和鳳凰酥中圓圓透亮的鹹蛋黃....不用元宵...也能象徵團圓的fu啊～～

　（然後臉和肚子也變圓圓的 XD）

　話說阿明師的太陽餅實在很好吃....

　我也喜歡他們鳳凰酥的鹹蛋黃

　鳳梨酥我還是覺得俊美的比較棒...雖然說我沒有吃過他們的鳳凰酥

　不知道大家覺得台灣哪間的太陽餅最好吃呢？

　歡迎留言為超愛太陽餅的我指點迷津吧～～

鹽之華 (西區)

（承上篇）

　接受完主菜的洗禮，又是另一個高潮：甜點了

　水果巧克力慕斯蛋白霜

　經理在知道小逸喜歡水果風味、偏甜的甜點之後，特別出了這個給她

　濃郁的巧克力慕斯上，是一圈一圈的立體蛋白霜，再佐以蔓越莓等水果

　阿仙說在法國吃到的甜點上的網狀蛋白霜，更細、更像網狀。

　舒芙蕾

　這是我選的甜點，

　店家應我們的要求，特別做了舒芙蕾給我們

　這種甜點要趁上面澎澎的時候趕快吃下去！不然它的「帽子」就會慢慢蹋下來了～

　店家準備了香草冰淇淋和草莓、藍莓果醬，給我們搭配著吃

　吃法是把舒芙蕾中間挖一個洞，把冰淇淋和果醬倒進去，

　就可以吃到熱中帶冰的滋味

　可是我沒有弄得很好，把果醬倒到外面去了，害帽子蹋下來了 >

　舒芙蕾果然滑順、入口即化，像軟綿綿的雲層

　其間還看得到香草籽的蹤跡

　搭上冰淇淋和果醬，酸酸甜甜的滋味、和冷熱溫度的交替，更添變化

　只是實在要小心，讓舒芙蕾的帽子蹋掉，挺可惜的就是～

　橙花水烤布蕾

　我一直忘不了上次初訪的開心果烤布蕾帶給我的味覺體驗...

　這次的烤布蕾依舊維持很突出的水準～

　烤布蕾上有一球覆盆子 (?) sorbet和水果，

　布蕾本身也非常綿密細膩。

　葡萄柚汁

　這是店家現打的果汁，喝得到葡萄柚果肉～

　Espresso

　一小杯濃郁的濃縮咖啡～

　Canele



　一個個size很小的calene, 排成一排

　外皮有些過軟，內裡組織有些散亂，口感較不佳。

　Macaron

　早已聽說鹽之華的macaron非常有名...這次終於可以試試看了～

　今天的口味共有杏仁原味、覆盆子、抹茶檸檬、巧克力四種口味

　一個48元，以10個為單位販售

　蛋白餅使用法國進口杏仁製作

　外殼很酥脆，但殼的口感入口還不夠酥化

　內餡的表現方式不是有黏牙口感的那種

　抹茶檸檬macaron, 是許多人今天最喜歡的口味

　味道是比較特別，淡淡的抹茶香中吃得到檸檬餡的冰涼和酸甜滋味

　但我覺得兩者之間的味覺連貫性有點太突兀了

　我的杏仁原味macaron, 吃得到杏仁的香味，

　但是味覺上顯得不甚特別

　覆盆子macaron是我覺得當天表現最好的macaron,

　雖然是很常見的口味，但是無論酸甜的口味、或是外殼和內餡的口感，都頗為平衡

　巧克力macaron的味道稍嫌缺乏層次，口味一般

　今日再訪鹽之華，大家都相當滿意！

　無論是口味、創意、料理技法...，都在水準之上。

　服務也相當親切貼心。

　這樣的內容要是在台北市，價位肯定要高上一截！

　以這樣的水準和價位，我覺得相當物有所值。

　（今天吃的比初訪時吃到的還要豐盛！）

　下次還想試試吳尼克大力推薦的法森小館！

鹽之華 (西區)

鹽之華 法式料理廚房

　Add: 台中市五權西四街114號

　Tel: (04) 2372-6526

　週一公休

鹽之華門口的公雞標誌。

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　八月的時候才來鹽之華慶祝七夕情人節；

　沒想到才過兩個月，我們又來這裡報到了。

　只是這次不同的是，我們是跟一群朋友～而且是在南部大吃完畢、要返回台北的途中。orz

　依舊是那位熱情的外場經理替我們服務。

　我們要了Chateldon的氣泡水取代一開始的白開水

　氣泡相當細緻，礦石味道很重，

　非常能夠喚醒味覺

　上次情人節時來，餐廳只有特別為節日安排的創意套餐，並沒有午間套餐

　今日一來，得以一窺這裡的午間菜單

　午間套餐包括了沙拉、湯品、主菜、甜點、飲料，價格依主菜的不同從1180到1680不等

　主廚創意套餐則依當日食材的不同，而有1880與2680兩個價位，

　除了午間套餐的餐點道數之外，還多了一道開胃菜

　今天我點了午間套餐中的香煎鴨肝菲力佐鹽之花（NT.1680），其餘友人則全都點了1880元的主廚創意套餐。

　（以下的菜色，凡屬我的午間套餐即以粉紅色表示...主廚創意套餐即以藍色表示。）

　等待上菜時間，店家先送上了招待的香檳

　然後後盛宴旋即開始。

　芒果蟹肉捲

　外頭以凱特芒果製作芒果捲，柔滑細嫩冰涼沁人，吃來清爽的果香四溢。

　裡頭的蟹肉用的是進口大沙公，肉絲並不會切得太過細碎，保留著蟹肉原本的口感和甜味。

　旁邊並佐以清爽的奶泡和生菜，一道清爽而讓人留連的小品於是完成。

　蔬菜塔&甜蝦

　這是我的午間套餐中的每日特選沙拉，

　看來似乎比友人的還要豐盛而精緻

　蔬菜塔以胡蘿蔔、節瓜...等蔬菜切成薄片疊成，

　因為各種蔬菜都有先處理過，所以並不會存有草味，口感也是軟的

　我吃這蔬菜塔的時候有點困擾 XD　因為一切很容易就分離了。　

　甜蝦雖小卻讓人難忘，

　看得出來這蝦子的直徑非常粗..從中間截了一小段

　因為夠粗～吃來咬感非常好，甜蝦的鮮甜滋味非常明顯，吃來口頰留香。

　兩塊甜蝦餐廳更以不同的方式呈現，

　一塊上面佐以切碎的蔬菜丁和芒果丁，和蔬菜塔互相輝映，吃來爽口並感受得到蔬菜的脆度；

　另一塊佐以芥茉美奶滋醬，使這塊甜蝦吃來更加香甜濃郁。

　這道並在蔬菜塔和甜蝦之間淋上酸甜的百香果醬～

　一整個就是超搭啊～誘人滿點！

　在要上麵包之前，先上了產於法國諾曼第地區的Beurre D'isigny奶油

　這奶油一吃之下讓我驚為天人！

　如絲綢般滑順，柔滑的奶香之中略帶高雅的鹹味，

　不膩口且入口即化，抹起麵包來完全沒有阻礙

　搭配餐廳提供的手工麵包

　手工麵包烤到剛剛好的程度，外皮脆、內裡保有彈性

　還吃得到迷人的麵粉香味

　搭配柔滑的Beurre D'isigny奶油..完美極了！

　讓人忍不住將麵包塗滿滿滿的奶油，吃完一塊麵包還要再續，就是想把面前的奶油用完為止...

　我平常是不喜歡續麵包的人，這時也顧不得之後的主菜會不會吃不下啦～

　接下來上的兩道湯品，和我們上次來喝到的，其實非常接近：

　南瓜海鮮湯

　看到這道湯上桌，身為南瓜控的我，不由得興奮了起來

　黃澄澄的南瓜湯顯得誘人

　南瓜的甜味伴隨奶油的香氣，再加上其間海鮮的鮮味，構成了這道湯品

　湯的中間擺上了大隻的鰲蝦，肉質緊實，滋味鮮甜

　並佐以切成細碎的麵包片，加強湯的濃稠度。

　雖然這湯的濃郁度和海鮮的味道都沒有想像中強，

　但這樣更能讓人細細品嚐其滋味而不易覺得膩。

　野菇湯

　使用了雞油蕈、羊角菇等三種菇類（還有一種我忘了名字），並佐以松露油。

　一上桌就香氣撲鼻！

　松露油的特殊氣味伴隨蕈菇的香味，濃郁至極之中帶了一種讓人迷眩的感覺

　添加的柔細奶泡雖然適時添加了柔順的緩衝，卻仍然抵擋不住這道給人的強烈衝擊

　這是一種對味蕾和神經的充分洗禮

　蝦膏明蝦燉飯

　這道是我的午間套餐中沒有的一道...

　也是創意料理中最讓我欣羨不已的一道！

　用義大利米和奶油燉煮而成的燉飯，搭配超大隻的產自澎湖的明蝦

　還加了一小球濃郁的海膽～

　米飯的熟度恰到好處，中間帶有微微的米芯，Q彈中帶有一點黏滑

　撲鼻的奶油香氣中融合了蝦膏、海膽...等等海鮮滋味，濃郁鮮美得恰到好處

　相對於許多做得不好的燉飯，這道完全不會給人膩口的感覺，滑順的感覺和鮮美的海味，反而讓人愈吃愈順口

　搭配超大隻的Q彈明蝦...完美到了極致..讓人意猶未盡！

　雖然有友人說這燉飯中少了起司的滋味，但是這樣反而更能襯托出海鮮原本的鮮味

　這種不會極度濃稠的燉飯，也讓米粒的Q度更完美的呈現

　這道讓我有點後悔我沒有點創意料理 XD

　葡萄 & 紅莓 sorbet

　這時waiter送上了轉換味覺用的一小球sorbet, 看到這個就知道等一下要上主菜啦

　鹽之華的sorbet還是和上次吃到的一樣，感覺冰晶感較重

　葡萄sorbet用巨峰葡萄製成，隱約吃得到細細的葡萄皮

　有朋友覺得酸度不夠，或許是因為巨峰葡萄本身就不酸吧？

　我的紅莓sorbet吃起來果酸味就很明顯了，口感也滑細許多

　比葡萄sorbet更得我心

　接下來就上主菜了～

　在創意料理的部份，有雞肉、牛肉、羊肉三種供大家選擇

　在雞肉方面，共以三種不同料理方式來表現

　分別是雞肉佐雞肉蕈和羊角蕈、雞肉佐杏桃、雞肉佐松露

　旁邊並提供了鹽之華，又多了一種搭配的選擇

雞肉佐雞肉蕈、羊角蕈。

　Kimi選的羊肉主菜

　斷面粉嫩得超級吸引人！

　邊緣部份煎至酥脆，內裡又相當軟嫩，卻不失咬勁和羊肉滋味

　好吃～

　另一道牛肉主菜

　以牛肉外面包裹高麗菜而製成

　牛肉的斷面也是呈現誘人的粉紅色（比羊肉斷面顏色略深些），朋友說肉質很嫩

　香煎鴨肝菲力佐鹽之花

　菲力牛排上依序疊上香菇和鴨肝...

　我可是為這塊鴨肝而點這道的啊 XD

　鴨肝上佐以些許橙醬

　一切下去...鴨肝是恰到好處的粉嫩熟度，中心還充滿著流動感

　刀子幾乎不需施力，輕輕劃過就可看到豐盈的汁液順著斷面流下

　完美的熟度..讓人印象深刻...心花怒放！

　恰到好處的熟度果然造就了滑嫩和多汁的口感，滋味濃郁

　其上的橘醬提供了酸甜滋味的點綴，但還是抵擋不住鴨肝的豐腴滋味

　牛排的斷面雖然也呈現不全熟的紅色，但是肉質顯得較硬

　咬勁和肉味不錯～但還是稍硬了些

　有點創意料理牛排餐的朋友嚐了我的牛肉一塊，說他的牛肉比較嫩

　我很期待吃到不間斷的鴨肝和牛肉～一刀切下去兩塊一起送入口中這樣

　不過它們中間擋了一塊香菇...

　雖然香菇相當多汁，口感Q，也很香

　但是香菇本身的Q脆感，還是會阻礙鴨肝和牛肉一氣呵成的連續性

　可能餐廳考慮到添加香菇比較不會覺得膩吧？

　但是在這邊我還是覺得給我完整的肉食，我會更高興 XD

　後來我索性把香菇拿走，鴨肝再疊到牛肉上一起吃

　我發現香菇已經充滿了鴨肝的油脂和香氣...單吃變得超好吃～

　鴨肝和牛肉一同送入口中更是一個爆點！

　鴨肝的柔滑濃郁、搭配牛肉的咬勁鮮美...

　一同在口中爆開、擴大，並逐漸發酵成縈繞不去的後作力

　尤其是鴨肝滿盈的豐富油脂....激盪在整個口腔中，像海浪湧出一般，浸淫了整個舌齒脣...

　原來這就叫做味蕾的天堂！

配菜：無花果乾。

　配菜有上次吃到的奶油洋芋千層，以及無花果乾。

　因為主菜給人的感動太過強烈，配菜在此竟顯得微不足道

　到這裡主菜全部上完，

　請至下篇繼續觀賞甜點和飲料～

　（可惡的無名字數限制...）

　（待續）

紅櫻花食品 大甲店 (大甲區)

紅櫻花食品行

　Tel: (04) 2686-5588

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　前陣子接獲網友留言，希望我能試吃他們自製的奶油小酥餅~

　接到包裹打開一看，非常驚喜！

　包裝相當漂亮～試吃品真的就像要送禮的一樣。

　連我家貓咪都好奇地去湊一腳了 XD

　在外面可以清楚看到營養標示

　還有他們的聯絡和訂購方式

　共有原味、咖啡兩種口味

　一盒共10個，兩種口味各5個

　為了照相方便看到餅的包裝的正面，我各拿了1個出來

左：原味。右：咖啡。

　從包裝其實看不太出來哪個是原味的哪個是咖啡的

　覺得店家可以在包裝上標示清楚一些

　餅的外皮非常酥脆、層層分明~輕輕一碰就會裂開

　香，而且不油膩

　裡面的餡相當軟嫩且不黏牙...

　而且size夠大...

　是相當好吃的"太陽餅"

　兩種口味我比較喜歡原味的，

　咖啡的味道我妹說有豆沙味 @@ 比較不太自然

　有機會的話或許還會買原味的來吃！