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2015-07-16
Forchetta 叉子餐廳 地址:台中市惠中七街36號2樓 電話  04) 2255-8111營業時間: 12:00 - 14:00, 18:00 - 22:00 PS. Forchetta 已搬至台中，尚未正式開幕營業，請大家密切觀察其FB粉絲頁動態唷~ --- Forchetta 叉子餐廳，從2007年即開始營業，一直是眾美食愛好者所鍾愛及推薦的餐廳 一開始本來以義式料理為主，後來改為混合義、法、西班牙的地中海料理 近年來又以各種不同的台灣本土食材入菜，成為fusion 中西合璧的西餐廳。 主廚本來是獸醫，後來又從事景觀設計，之後又輾轉從事美食料理，一切從頭開始摸索 料理手法無師自通、亦不模仿，呈現出來的菜色，每每皆是獨樹一格的創意。 
要不是它美好的料理已聲名遠播，還真的不容易因為走過而被吸引進去。 
晚間套餐的菜單: Chef Special Set, 只有主菜可供選擇，價位在1900~3200之間再加一成服務費 
農夫麵包佐蕃茄醬 & 大蒜美奶滋醬 
和兩種醬料都很搭，甚至也可以兩種醬料一起加 乾漬南方澳吻仔魚，玉米泥 
濃濃的中國風味，看似茶具，裡面卻是西式濃湯 
小吻仔魚乾的鹹味則非常畫龍點睛 紅魽生魚片，龜山島牡丹蝦 
搭配地中海式茄子，以香檳醋及特級橄欖油調製，並佐以起司及芝麻圓葉 
其上佐以蔬菜和起司絲，底部襯以鹹鹹酸酸茄子泥；旁邊是極酸的漬蕃茄、黑松露，和一瓣紅洋蔥 都是非常東方色彩的搭配 
肉質超級甜! 口感非常軟滑細膩而濃稠，好新鮮、好好吃! 有機杏香菇 
有杏鮑菇的口感和香菇及杏仁的淡淡香氣 以白酒及放山雞汁煨煮，搭配軟滑的蒜蓉奶油醬及松露油 纖細的菇體有如義大利牛肝菌菇 (porcini) ，再加上濃郁的sauce, 很香! 龜山島胭脂蝦 
胭脂蝦美麗的嫣紅色澤，是來自於其深海的棲地，棲身於宜蘭龜山島水深約200公尺以上的深海 也因這豔麗的色澤而得名 
蝦肉鮮嫩而甘甜飽滿，口感軟嫩滑Q而富有彈性，蝦膏濃郁豐腴卻絲豪不腥，入口滿是獨特的鮮甜甘美的滋味~ 襯著的月桂葉燻過後，散發濃濃燻香味，另佐以黑色粗鹽，使這蝦肉又多了獨特的鹹味，更襯托出它的甘甜 非常絕妙的搭配，看似簡單不華麗，卻在在襯托出原本食材的美好 炸小魚佐水波蛋 
溫潤的水波蛋正好中和炸物的鹹 百香果 Sorbet 
沒想到原來只有上面一層薄薄的百香果sorbet.. 來自台灣季節水果製成的冰沙，酸甜清口，主菜上場之前清味蕾用的 不過它的裝扮也太華麗了~ 就當成中場休息的創意裝飾品吧! 野生脆鱗馬頭魚（NT.2800） 
而一旁的配角更是特殊， 除了主菜底下襯著黑木耳之外， 旁邊的配料則使用台中大甲芋頭泥搭配酥炸芋頭、一小球芝麻香椿醬 一旁的茄子上，則鑲滿了巧克力跳跳糖 芋泥細嫩而甜，搭配炸芋頭的鹹味，很特殊的違合感 芝麻香椿醬的濃香、茄子上的巧克力跳跳糖在嘴巴裡嗶嗶啵啵地跳舞著... 全部都好別出心裁呀! 迷迭香嫩烤紐西蘭小牛肋排（NT.2500） 
搭配的也不是薄荷醬... 而是迷迭香~ 
肉質嫩而有味，尤其是近骨部份，更是油嫩而香 配菜則和另一道主菜（馬頭魚）一模一樣... 這部份我比較希望主廚還是能搭配不同的配菜啦~ 
每種調味味道迥異，也是不同的嘗試 白木耳蓮子湯 
芒果奶酪佐水果丁 
這一餐吃得驚喜連連，處處皆創意的料理，巧妙地呈現出各種本土食材的美好 恰到好處的強調出各種本土食材的特色，又不會有突兀的感覺 很喜歡主廚創作料理的想法和別出心裁的概念 在這裡，不僅CP值OK，更吃得到主廚挑選食材和作料理的用心, 而不是只是無謂的浮誇 已然成為我台北西餐廳中的排名前三名的餐廳~（偷偷告訴大家，另兩名是la FESTA 和 STAY.  ）謝謝寶貝在我生日這天帶我來這裡, 下次有機會, 我要再來嚐嚐主廚更多樣化的料理~ 點此欣賞更多照片 評分: 味道 5 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2015-07-16
Add: 台中市南屯區五權西路二段171號 Tel: (04) 2472-3456 營業時間：AM 11:30~14:00, PM 17:30~22:00 趁著去台中參加婚禮的機會，到這間頗高級的鐵板燒店吃晚餐 以前每次去台中都跑逢甲夜市，這次來點不一樣的吧！
給人隱密的空間感和專屬感，氣氛很好～
小菜：豆干 & 洋蔥丁
蔬菜牛肉湯
今天為我們服務的是徐瑞叁主廚 年紀不過才40歲，已經在鐵板燒界服務22年，站上凱焱鐵板燒最年輕主廚的位置 整場與我們談笑風聲～笑談他在這個領域的甘苦談～ 相當風趣，平易近人 徐主廚說，這裡想要顛覆大家對鐵板燒的傳統印象， 鐵板燒也可以做得很法式料理、變化很多， 同樣的一種肉質，不只只是煎熟而已，加上醬料、佐料、擺盤搭配等不同變化，就變得像一道道精緻的法式料理一樣
裡面還有山粉圓喔！ 野生明蝦
從燒烤到擺盤、盤飾，都是徐師傅在我們眼前親自完成的 明蝦很大一尾，咬起來很有口感，不過我覺得如果熟度再低一點、再生嫩一點會更完美
一會要陪我們聊天，一會煎肉，一會還要忙著裝點盤飾 瞧他現在竟然在盤上簽起名來了！ 干貝佐紫洋芋和柚子醬
雙重口感再搭配清新柚子醬 干貝很大塊，但和前面的明蝦一樣，如果熟度再低一點會更細嫩 最底下是切片杏鮑菇，和干貝/洋芋分開吃，很香 海鱸魚
肉質細嫩，皮煎得脆脆，最上面佐以柚子美奶滋和蝦卵 青江菜
感覺頗為跳tone, 建議也可以像其他菜色一樣，做些比較西式的搭配 鵝肝蟹籽蒸蛋
接下來～徐主廚要用同樣部位的菲力，做出不同口感、不同味道的菲力料理
把肉汁鎖在肉裡，肉味濃郁
軟嫩的肉裡包著爆漿的魚卵，口感富層次有變化 肉味濃郁，油脂豐富，紫蘇葉的味道輕輕點綴，不會突兀到搶了風采
不知為何有甜甜的味道.. 讓我瞬間以為是蜂蜜芥茉醬
菲力軟嫩多汁，起司脆脆鹹鹹，很特別
剝皮辣椒香而辣，起司鹹香濃郁，搭配油脂豐厚的沙朗， 出乎意料的搭
肉質軟嫩，嚐得到酒香～ 炒銀芽
還想吃的話，他還有一個大絕招：蛋炒飯 據說炒飯最能看出師傅的功力，再怎麼飽都要吃一下的啊！
沒有加什麼了不起的料，只是炒蛋、蔥花，純粹吃炒飯的功力～～ 炒飯炒得鬆香，入口鬆而不油，真的好吃
這可是店家每天準備新鮮咖啡的證據～ 冰滴咖啡喝起來沒那麼酸，氣味很新，相當順口 甜點：水果奶酪 & 水果
不是只有弄熟、而沒有調理和變化，它也可以弄得像法國菜一樣精緻優雅而多元 另外也享受了師傅的人情味 只要花1000多塊的價格～就可以享受這樣有格調的一餐～頗為划算 下次想吃不一樣的鐵板燒犒賞自己一下，別忘了這裡喔！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 5 衛生 3 CP值 4
2015-05-29
法森小館 L'affection Add: 台中市大忠南街42號 Tel: (04) 23721339 營業時間：11:30~14:00；18:00~22:00
終於...吃到了吳尼克最推薦的法森小館!! 這也是台中幾間著名西餐廳裡...我們最後吃到的一間吧~ 雖然訂位訂12:00, 但我們11:15就到了店門口 然而11:30才開始營業的店家，堅持時間到了才開門讓客人進去 很有個性的一間店～
等一下就吃得到啦~呵呵~ 11:30一到，店家準時讓我們進去 一樓可以看到半開放式廚房的live show 而我們是被安排坐在二樓靠窗的位置 二樓的裝潢簡單但有質感，有股溫馨的感覺，並有大量的室外採光
因為這幾天實在太熱...當然是要選喝起來冰冰涼涼的氣泡水啦～ 親切的服務生遞上中午的菜單，琳瑯滿目的菜色比我們想的要豐富許多！！ 從680元的義大利麵，到1280元的龍蝦... 其間不乏牛排、鵝肝、黑松露...等品項 另外也有四月的新菜單..... 滿滿的菜色讓我們不知從何選擇起...（每道都好想吃啊！） 本來以為中午只有義大利麵和燉飯，沒想到排餐的選擇也那麼多呢！ 套餐內容固定為開胃小點、麵包、前菜、湯品、主菜、甜點和飲料 除了開胃小點和麵包以外，每一道都可以自己挑~~ 套餐的價錢以主菜價錢為主，不過選擇某些前菜、湯品或甜點是要再加錢的。 百般思考下，我的主餐選了白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司（NT.860） Kimi的主餐選了嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥（NT.1080?） 但是其他道都選了一堆要加東加西的菜色 XD（唉～很貪心啊！！） 以下就用粉紅色標示我點的菜色，藍色標示Kimi點的菜色。 法式小品－煙燻鮭魚佐芥茉籽、普羅旺斯風味橄欖、藍乳酪佐蜂蜜核桃 這就是我們在門外黑板上看到的那三道啦～ 每一樣都小小的，一口可以吃完，相當別緻可愛
這是三樣中口味最淡的一道
橄欖的味道很鹹很重~
藍乳酪的味道超濃厚～一口吃下，滿嘴都是它的味道啊！ 餐前麵包
健康蔬果汁
媽呀...我好怕芹菜呀 ...@@ 真是天然..還喝得到蔬菜的果皮... 幾乎沒有其他調味...果真有苦到... （好像有看到別桌的蔬果汁是橘色的？應該比較好喝吧~XD） 香草水波白蘆筍黑松露風味（四月菜單；另加NT.??）
我看到這道很特別的樣子，就叫Kimi一定要點 果真...一大根純白的蘆筍...佐以香草奶醬...搭配上黑松露片...好特別！
搭配上口感超細嫩的蘆筍~~ 蘆筍外柔內脆，且沒有纖維感，在奶香和松露成熟苦味之中脫穎而出 像是非常有氣質的柔嫩少女（這道菜也很適合女生吃） 細膩的醬汁味道超棒~~甚至可以算是主角了 這道吃完後，我們還依依不捨的用麵包把醬汁沾光光才罷休！ 起司焗洋蔥湯
起司焗洋蔥湯的外型有點不甚好看 好焦啊~
卡布其諾蟹肉玉米湯
原本以為是道蟹味很濃的玉米湯....結果就是玉米湯..裡面有一些蟹肉 口感頗濃稠，喝得到玉米磨細的感覺~不過顆粒非常非常細 但是還是有點失望啦 覺得太玉米湯了 海鮮味不夠濃... 嫩煎鮮鵝肝無花果沙拉（另加NT.300）
以鵝肝搭紅酒醋醬、無花果沙拉、以及麵包條組成
厚度大概1公分厚
裡面的筋也滿明顯的.. 可惜了這酸甜鹹充滿肉味的好sauce~ 後來又被我們用來沾麵包啦~XD
嫩煎鵝肝菲力牛排黑松露蕈菇沙司與香草洋芋泥
一大塊透著粉紅色的牛排，上面疊著一小塊鵝肝， 旁邊的配菜是許多菇類 第一眼覺得..呃..這醬汁怎麼這麼紅 @@ 雖然說這些都是肉汁 但我覺得這種血色是應該要處理掉的
佐以和肉味很搭的黑松露醬汁
但是其實沒有...還是小小塊的，厚度也差不多1公分 鵝肝同樣過熟...也帶筋... 沒辦法像在TB吃到的一樣，享受鴨肝油脂流滿牛肉的爽感！（當然啦！價錢是法森的三倍啊！） 牛肉的部份，肉質其實不錯，有嫩、有豐厚肉味 但是表層稍微焦些，內裡的肉汁也沒有很多（是因為都流到盤子上了嗎？） 不過吃起來還是很爽啦~ 牛肉超厚超大塊，可以很過癮的享受大口吃肉的快感~
柔和的感覺為豪邁的肉味做了很不一樣的搭配~ 白蘭地火焰燒明蝦、帆立貝、焗蘋果佐綠胡椒沙司
主體是一大塊烤蘋果，上面放了一隻蜷曲的大明蝦， 另外還有兩塊大干貝、一根酥皮麵包條、以及滿滿濃郁的白蘭地奶醬
它的肉真的很粗很厚！ 攤開來寬度大概有3公分...厚度至少有1.5公分吧
搭著底下濃郁香醇的白蘭地奶醬，真是絕配呀～
真是太特別了~
但是卻沒有完全烤乾，還是保有一點蘋果的水份 吃起來雖然已經很不像蘋果了，但是還是有甜甜酸酸的味道 沒有纖維感...但還是有蘋果籽在中間 已經快要變成很大塊的蘋果餡的感覺 搭著底下的醬汁，奶香、酒香、果香、綿密感融為一體，相當特別 這道擁有超豐富海鮮料、濃醇醬汁和綿密蘋果的料理，也相當適合女生享用 不過吃到最後會覺得味道有一點點膩就是了~ 杏仁蘋果酥派與香草冰淇淋
薄片蘋果酥派，上面是一球香草冰淇淋，淋上杏仁碎粒和焦糖醬 光用看的就覺得好吃～
剛入口時還吃得到派皮微微的酥度～ 蘋果餡有、但並不是很多 不過不同口感的變化、再加上杏仁脆粒和濃甜微苦焦糖醬 整個就是很優的甜點啊～ 原味乳酪蛋糕
嗯...一上桌就覺得不是我想要的那一型～ >
我承認我原本預期的是很濃很濃、會吃得很飽的重乳酪啦... 果粒茶&冰紅茶
這種酸度剛好可以促進消化啊～ 當然也可以依自己口味加糖喔～ 這一餐花了將近3000元～ 主要是因為我們選的前菜都是要加價的～ 不然應該可以壓得更便宜.. 法森小館的CP值果然超高，是其他餐廳所難以比擬的， 雖然因為價格，用料沒辦法像其他某些餐廳那麼好， 火候控制上也沒有很穩 但是我覺得他的醬汁真的很優～起碼有80分的水準 每道的調味都有不同境界的表現，層次感也都表現得宜 （今天前菜的醬汁表現，我甚至覺得更優於主菜…） 有了今日用餐的經驗，法森也變成以後來台中會經常造訪的店家了~ 它超高的CP值令人相當滿意，也很值得一訪再訪 下次想試試他們的義大利麵和燉飯，價錢會更超值呢~
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-05-29
Le Moût 樂沐法式餐廳 http://www.lemout.com/ Add: 台中市西區存中街59號 Tel: (04) 2375-3002（訂位制） 營業時間：星期二~星期日，中午11:30~14:30；晚上18:00~22:00（每星期一公休）
Le Moût 法文原意為：靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液 主廚陳嵐舒，70年次 年紀輕輕經歷就非常驚人～ [註] 由於丈夫的支持...開了這樣一間以巴黎米其林星級水準自詡的餐廳 富麗堂皇的裝潢...超高格調的餐具...以及才剛開幕就養得起二三十人的內外場團隊... 其中尚包括多位來自各國的外籍廚師 再加上雖然設址於台中....卻有著和台北高級法國餐廳相仿的價位... 讓我從一開始就對它好奇萬分 一些朋友趁著它剛開幕相繼去了 但因為它遠在台中....吃一頓也不是個小數目... 特地跑去總要個名目~ 所以老早就期盼著Kimi生日的那個週末要下台中去品嚐一下
至於為什麼要一整棟...就是其奢華所在呀～ 一樓一進門..就是接待廳，再進去是酒窖
自己從旁邊的樓梯跑到二樓，在電梯門開之前站在門前等你...@@ 三樓是VIP room...廚房則在四樓... 啊～弄得跟高級hotel一樣...
以白色為底的裝潢...採進了大量自然光.. 歐風桌椅以及擺設..水晶吊燈...大面落地鏡..
樂沐的餐點，目前午餐有1500和1800兩個價位，晚餐好像是2800和3500兩個價位的樣子？ （有網友說價位漲了不少，建議要去之前先上官網或電話洽詢！） 菜單一到兩個禮拜會更新一次...價位也可能有所更動... 在用餐前可以先打電話確認一下
嗯...感覺起來現在的菜色好像沒有剛開幕時那麼好了.. （菲力上沒有鵝肝..讓我很失望 @@ 好吧，哈哈～我是很俗的台灣人...）
淡黃色的是來自法國的海鹽奶油，質地滑順細緻 另一種是加了細香蔥、蘿勒、龍艾的奶油，味道比較重，不過我們都覺得這種加了蔥的味道有點台...orz Leroy Beaujolais Villages Primeur 2008
在他的推薦下我們點了兩杯來自勃根第Leroy酒莊2008年份的薄酒萊（NT.350/杯）
不過可能因為是新酒～所以久放之後後味的層次較淡了些 鮭魚塔塔
使用北大西洋鮭魚、添加碎橙皮和香檳醋，再加上一點點香草 中間是一層綠色的豌豆泥 下層是香草奶油
香檳醋帶來微醺的氣味...和橙皮的果酸味...一同中和了鮭魚的氣味 底下的豌豆泥和香草奶油溫潤柔和.... 整體是一道非常清爽細緻的小點 全麥穀物麵包
鵝肝烤布蕾
最上面綴著一球使用馬達加斯加香草所製成的香草奶油，和烤布蕾之間用香檳果凍連繫著 旁邊的奶泡是用鵝肝做成的醬汁 第一次吃到鹹的烤布蕾ㄟ...相當新奇！ 味道充滿鵝肝迷人的濃郁滋味～但因為使用了蛋、奶、焦糖，其間又帶著屬於甜點的感覺～ 香草奶油和香檳果凍巧妙地中和了鵝肝的濃郁
口感的層次感超豐富...鵝肝的濃郁、奶泡和奶油的細緻柔滑、焦糖的苦甜、伴隨香草悠雅的香氣... OH~真是柔美又不失個性啊～ 有機會真想嚐嚐他們招牌的松露燉蛋是什麼滋味... 薄荷香煎甜白蝦佐紅椒醬汁與羊齒菜沙拉
上方綴以芝麻菜，中間夾層為綠節瓜和酒蔥以增加風味 四周圍佐以油封蕃茄、紅甜椒所製成的奶泡醬汁
口感嫩而有彈性～搭配略帶甜味的紅椒奶泡較有味道 旁邊鑲著的杏仁碎粒帶來香氣和口感
蝦子的最外面因為油煎而略為酥脆.. 因為大隻肉豐，口感彈牙，肉質鮮甜～
搭配襯底的滑嫩豆腐、和充滿蔬果氣味略帶甜味的甜椒奶泡... 不但沒有把主角甜蝦的光彩搶去..反而適得其所的陪襯了它 讓整道鮮美中又不失自然清爽的風味 青橄欖麵包
這是以新鮮青橄欖和橄欖油所製成的麵糰，吃來帶有青橄欖的香味，也比之前的全麥麵包鬆軟
吃起來香氣很重..麵包鬆軟有彈性的口感也比上一款麵包好 我比較喜歡這款麵包 南瓜濃湯佐酥炸培根與Balsamico
中間的豬腹肉使用台灣的黑毛豬 根據經理的說法，此豬肉用香菜籽、芹菜籽浸泡8個小時後，低溫熬煮11個小時，再壓製4個小時，共耗費23個小時才完成這個豬肉 出菜之前再抹上蜂蜜芥茉醬後低溫酥炸 所以裡面的油脂已經完全被排除掉，只留下膠質的部份，吃起來格外彈牙 豬肉上面點綴的是一小球亮橘色的糖漬南瓜球
因為經過酥炸的程序，所以豬肉表面略帶酥硬度，也把香味提出來了
濃郁的南瓜湯充滿香甜的氣味， 豬肉口感毫不油膩，一層瘦肉一層膠質的分層，口感彈牙又充滿豬肉的甜味 偏鹹的豬肉搭著濃郁而甜的南瓜湯，豪放和綿密之間，激盪出不同的味覺層次 薄荷冰沙
這薄荷sorbet是要清味蕾用的
但是味道我們一致認為很像高露潔...@@ 嗯....薄荷的味道果然一向都不適合我... 頂級牛菲力佐綠胡椒醬汁
菲力牛排搭配炒過的羊肚蕈菇和胡椒醬汁，襯以蘿蔓心葉、及煎過的珍珠洋蔥
很厚....呈圓柱狀....吃起來超有大塊吃肉的過癮感覺
只有肉的最外圍是熟了的咖啡色....其他全部是半熟的均勻細嫩的粉紅色.. 肉質細緻的程度...從下刀的感覺就可知道 細嫩卻不軟散不乾澀的肉質，愈嚼愈能感受牛肉的鮮美滋味從舌尖溢散而出 這道還使用了大量的羊肚蕈菇...提供了濃郁的口感和濃厚的香氣 相較於菲力的細膩，羊肚蕈菇的濃郁反為整道菜的靈魂所在 邊咬邊爆汁且Q韌的羊肚蕈菇、脆嫩的生菜心葉、和細緻的牛肉一同送入口中 果然是相當美味～ 鮮煎時令鮮魚佐干貝慕斯與青橄欖醬汁
其間用青橄欖、奶油、魚膏湯收成的青橄欖奶泡做結合，做為兩種不同食材之間的緩衝劑
魚肉屬於較緊實、而非軟的口感，但仍相當細嫩
搭配柔細的青橄欖奶泡、以及蔬菜丁清脆的口感， 整體吃來相當是相當柔美的感覺 吃到這裡...正餐的部份全部告個段落 服務生開始送上餐後甜點和飲料
橙香輕乳酪抹茶蛋糕
最外層包裹著法國進口白巧克力薄片 底下襯著酥片，增加酥脆的感覺 搭配綠色的開心果泥醬汁，蛋糕最上面再鑲以香橙片做為結尾 層次非常豐富
但是因為很薄，所以甜度點到為止 裡面上層的light cheese質地細緻，相當清爽 底下的抹茶海綿蛋糕雖少了一絲抹茶的香氣，但是口感濕潤綿密 中間薄薄的香橙夾心提供了畫龍點睛的作用...微酸的味道和果粒使得整體更為清爽不膩 底層的酥片巧妙地維持了酥度、撐起了整體的口感 再搭配底層濃郁充滿核果甜中帶鹹香氣的開心果泥.... 甜、酸、鹹巧妙交疊的層次感...我只能說這是怕太甜膩的男生女生都會喜愛的口味～ 此外還有配茶的點心－macaron、杏仁酥餅、軟糖
其一是青橄欖macaron
吃到後來會吃到整塊的青橄欖 cream的甜加上青橄欖的酸，屬於甜中帶酸的味道 但是外殼太硬...化口度不太好 另一種口味是咖啡macaron
外殼的酥脆度比另一口味要好些 也把咖啡的苦味做出來了 不過咖啡的香氣少了點
這一頓我們從12點吃到3點多才離開... 整體覺得相當滿意～ 除了麵包和macaron還好而已....其他料理都給人柔順舒適的感覺....很不賴... 而且也能受到了相當完善的服侍... 服務生人數超多~從頭到尾和招呼過我們的服務生就有4位了～ 再加上四周如宮殿般的裝潢和閒適的氣息.. 整頓飯吃得相當舒服..... 如同自己身在皇室一般...悠閒地吃著好食材和好味道...享受好服務和好氣氛.. 雖然有常注意他菜單的朋友覺得...他們雖然設定週週換菜...菜色卻沒有新意... 但是久久去一次應該還好~ 畢竟中午1500加一成的的價位算是相當超值～ 這樣的CP值...在台北是找不到的呀....（ps. 鹽之華和J-Ping亦然！） 不過雖然晚餐價位高上許多... 今天這樣美好的用餐經驗...讓我真的很想找機會來吃這裡的晚餐呢... [註] 主廚陳嵐舒的經歷（摘自官網） 證照： 法國專業廚師證書 CAP de Cuisine 學歷： 巴黎斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi，該學年第一名畢業 法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu 台灣大學外國語文學系 習藝於： 美國加州那帕谷 The French Laundry 全球排名前三之米其林三星餐廳 法國巴黎 Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon 米其林二星餐廳 Relais d'Auteuil 米其林二星餐廳 Pierre Herme 高級點心房 Hotel du Crillon 克里雍飯店點心坊 Friends 高級點心坊
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2015-05-29
Add: 台中市中興街122巷4號 Tel: (04) 2302-3580 營業時間：18:30~22:30 --- Le Moût + J-Ping不知何時已變成去台中標準的套裝行程 XD 於是我們也follow 這樣的rule...安排了這樣一天台中美食巡禮計劃 雖然下午3:30才吃完Le Moût...肚子依舊鼓脹 晚上6點多還是很準時地前往J-Ping報到，期待另一場美麗的盛宴
後來是打電話到餐廳裡...小姐才告訴我們，「你們旁邊那棟木屋就是了」 然後開門讓我們進去 @@ 如此低調的風格.... 若不是特地查了地址而來、而只是路過的客人，根本不會走進來啊～ 餐廳內燈光昏暗，兩層樓的設計， 廚房設在一樓，我們的座位被安排在二樓， 一樓和二樓之間並沒有完全隔起來，中間有一塊是從一樓整個挑高到二樓的設計， 所以可以從二樓往下看到一樓。
整棟真的都是木頭打造....別有一番風味... 再加上門外低調的設計...感覺起來這就像是一間不太想讓不了解他的人來用餐～ 但是一進來又讓你如同置身於鄉村傳統人家、如同家人般款待你的地方。 這裡都以套餐的形式提供餐點， 價位依主菜的不同而變，今晚則是介於1280~1580之間 Kimi點了羅馬風"燙手指"煎羔羊排，我點了慢火長燉加拿大小牛胸肉佐海膽醬 兩道都是1280元 （我竟然還是在找鵝肝牛排，然後還是找不到 > 點完餐後，首先送來開胃小點
旁邊放一小塊巴薩醋（Balsamico）果凍 雞軟骨和雞胸肉組合的泥球，口感有點像馬鈴薯泥，但雞肉味道明顯 特別是添加了雞軟骨….吃的時候會咬到碎碎的細粒…口感很特殊！ 再添加微辣的七味粉…使得這一道隱約中帶有些日式風味 巴薩醋果凍的味道更讚～一開始吃下去是酸酸的...吃到最後甜味出來...有回甘的感覺！ 記得要先吃雞泥球再吃這個果凍啊...反過來的話雞球就會沒味道喔～
雞豆泥醬汁吃起來有點像馬鈴薯泥醬汁 最讓人印象深刻的反而是旁邊那粒黑橄欖…味道超明顯！那是一種鹹酸帶微苦的滋味～
泡芙的外皮是軟軟的口感….內餡…沒什麼印象了 @@ 雖然小姐說應該從右吃到左...但我們反而覺得雞泥球的印象比較深刻耶～ 其他兩個反而比較沒有印象 倒是旁邊點綴的小點，都相當不錯 然後上來要搭配待會的開胃菜的麵包
其上放了一整塊的豬油，因為在義大利是用大理石壓製而成，故得其名 要趁熱吃比較能感受到上面柔滑底下酥脆的感覺～ 豬油很香...但是卻不膩口.. 而且因為豬油是用壓出來的，不是傳統用炸出來的，所以不會有臭味 豬油上面再淋上手工栗子糖漿…吃起來有一點甜甜的感覺...但是都被豬油的風味蓋過去了～ 搭配Kimi等一下的鮭魚前菜的則是可頌麵包，口感超酥～ 連麵包都如此精心設計...真是用心啊～ [開胃菜] 挪威鮭魚千層
但小姐說今天沒有秋刀魚...換成鮭魚 鮭魚是一層一層疊起來的，建議一層一層吃 下面綠色的醬汁是用油菜花做成，帶一點類似芥茉的獨特的辣味 旁邊佐以白色的酸奶，會帶出鮭魚的甜味
底下襯了不少泥狀的油菜花醬汁，旁邊也佐了酸奶球
晶瑩剔透的細薄光澤讓人愛不釋手… 吃起來的口感也是非常滑細柔嫩.. 搭配的油菜花醬汁和酸奶是兩種完全不同的風味… 油菜花醬汁的微辣和酸奶的滑潤微酸形成強烈對比… 共同為鮭魚千層繪上不同的風味… 單吃鮭魚就已經很好吃了...但是搭配上油菜花醬汁和酸奶...整體味道更平衡、層次感更豐富 讓人一片一片慢慢吃...捨不得吃完！ 蔬菜與起司的三種姻緣
小姐建議從蘆筍開始吃起
芝麻葉超香！一吃進嘴裡，剛開始是滿口的辣味和苦味，後來轉而為濃郁的芝麻香味！ 水牛奶沒什麼味道，但是有軟滑的口感，剛好中和芝麻葉對味覺的衝擊。
下為烤茄子肉做成餅的樣子...上為炸茄子皮 搭配羊奶cheese，味道較重，所以小姐建議最後再吃cheese 茄子皮吃起來讓我們很訝異！ 口感脆脆的....讓我們對這種食物產生了完全不同的定義 下面的茄子肉餅味道淡淡的，隱約有種香菇的味道 羊奶cheese片果然味道超重 XD 臭臭的～（我本來就是不喜歡羊奶cheese的人啊） 我覺得放在後面和茄子一起吃比較好 [湯品] 白腰豆蔬菜麵皮湯
這道是比較傳統的湯品，給人一種溫熱的感覺
蔬菜很多..很豐富..有一種家常的的感覺... 麵皮口感超Q..... Kimi說這道讓他想起在香港澳門茶餐廳吃到的鮮茄牛腩通粉 XD [頭盤] 手工雞蛋吉他麵佐慢燉透抽茄汁醬
想了好久，Kimi總算想起它像什麼味道了－同榮牌鯖魚罐頭！ 我也覺得超像啊～orz
只是我實在不太喜歡這種調味... 大家都會的牛肝蕈燉飯
這燉飯不錯...米芯感保留得好...蕈菇的味道也濃淡適中... 好吃～會讓人忍不住一口接一口。 Sorbet
這sorbet的成份有西西里紅柚和綜合莓果，質地很細，莓果微酸 [主菜] 羅馬風"燙手指"煎羔羊排
羊肉非常原味，完全沒有加其他調味或醬汁，只撒了一些鹽 羊肉五分熟的熟度控制得還不錯...斷面是均勻的粉紅色 吃起來粗獷感很重，完全就是羊肉的味道，肉質的脂肪也不算多，可以享受大口嚼肉的感覺
全生的生菜加上草味很重的豆泥、以及很酸的黑橄欖 如此「天然」的食物讓Kimi差點無法消受 用很草的生菜包著很草的豆泥，好不容易才把它們吞下去 慢火長燉加拿大小牛胸肉（62度C，49小時）佐海膽醬
這道經過了繁複冗長的作工...才完成的
牛肉看起來已不太像牛肉了...外表反而很像豬肉
口感很嫩，久燉之後產生的豐富膠質，使得吃起來有點軟嫩中帶黏的口感
看！這塊多肥啊！甚至讓人有以為是肥豬肉的錯覺 XD 口感超像超大塊的燉牛腩～很軟很軟～很嫩很嫩～ 而且不會讓人有過多的油膩感... 這道肉質的細膩口感，和羊排的粗獷，形成強烈對比 紅茶
倫巴巴
超多豔紅的草莓點綴在金黃色麵包體和白色鮮奶油之間，開成像一朵花的形狀.. 我愛！ 倫巴巴也是義大利一道相當傳統的甜點， 使用一種有點類似甜甜圈的獨特的麵包體製成，會瞬間吸很多湯汁，將其浸泡在萊姆酒中，所以有濃厚酒味 搭配手工果醬、新鮮草莓、鮮奶油製成
類似甜甜圈的麵包體果然經典！ 口感也很像鬆糕...中間有不少孔隙..很有彈性.. 因為萊姆酒的浸泡而相當濕潤... 一咬下去...萊姆酒濃醇的酒味...馬上從其孔隙之中爆開來... 再搭配旁邊酸酸甜甜的新鮮草莓、和柔滑的鮮奶油...
可是中間倫巴巴那濕滑綿密的感覺..搭配微醺的滋味...真是讓人迷醉... 在這裡草莓彷彿成為陪襯的配角...中間濕潤綿醺的倫巴巴才是主體.. 甜美迷醉的味道，讓人對這道甜點愛不釋口....愈吃愈陶醉..... 提拉米蘇
主要原因就是size 超小！只有一口大小的小球那麼大... 不過咖啡酒的味道明顯...口感柔細... 可是它超迷你的size還是讓人超不滿足... 尤其是在面對這麼大一盤的倫巴巴下 @@ 我們這餐從6:30吃到9:00，也算夠久了... 覺得J-Ping的CP值相當不錯...料理很用心... 每道菜的搭配方式都是前所未有的... 也都能為味蕾帶來全新的體驗.... 這樣的料理只要1200元加一成服務費..同樣在台北是找不到的呀！ 鹽之華、樂沐的午餐、再加上今天的J-Ping, 都有這樣的特質..也都讓我興起再訪的慾望。 不過下次真的該嚐嚐台中的另一間名店法森小館了～
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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