老先覺麻辣窯燒鍋 (礁溪鄉)

火鍋就是冬天的好朋友♥來到礁溪，想到泡湯之餘，

也可以藉由火鍋的威力讓身體暖起來。

鄰近礁溪火車站的地利之便，

一出站沒幾步路就可以看見"老先覺"的身影。雖然是走平價小火鍋系列，

但還是很周到的擺放自助可取用的飲料及冰淇淋。

冰淇淋的種類還不少，沒有因為是附加價值就隨便馬虎。醬料中的"胡麻南乳醬"算是比較突出的選擇，

鹹香的豆腐乳之餘還散發著淡淡的芝麻香氣。

好的醬料就是能幫食材賦予新的生命，

更加突出食材的另一種特性。看見價位和食材的豐富度，

真的比很多小火鍋都更超值。選好湯頭後，

一上桌，店員就已經將食材幫大家放進鍋內，

完全不用自己動手。

說到這，突然想到當時點附餐時，

店員問我們要飯還是冬粉(或加價換王子麵)，

我選擇了冬粉，

後來火鍋正式上鍋後，

我才發現我選的鴛鴦湯底中都已經有分量不少的冬粉，

(我的附餐冬粉是另外擺放在盤子裡)

因為我們是第一次來沒有注意到這點，

所以如果來這用餐的朋友就可以自己稍微斟酌一下該怎麼選。雖然肉的分量不多，

不過以這樣價位來說也算是滿超值。鴛鴦鍋當中一邊是"麻辣鍋"另一邊是"酒釀番茄鍋"

麻辣鍋部份應該是小辣(忘了選，店員也沒問)

辣度的部分十分不明顯，整體偏麻，

經由多種中藥調製，還算順口，表現普通。

而另一邊則是用酒釀提香，再加入酸酸甜甜的番茄，

開胃口感又清新，

不過整體不是濃郁的番茄湯底，

比較像是走清爽路線的。另一鍋也是一邊麻辣鍋，另一邊則是厚實龍骨鍋，

厚實龍骨鍋是由大骨熬製數個小時而成的乳白色湯頭，

濃郁醇厚，還帶點微微的大蒜香氣，

喝起來十分順口溫潤。

雖然我不知道是否一切純天然熬製，

不過至少吃完沒有口乾舌燥，口味上也不錯，

有機會還是可以再嚐試。牛肉的部分沒有精彩油花，

不過也稱的上軟嫩不柴，

整體cp值算很不錯。

走到哪吃哪，

冒險的同時常常也能有很多小驚喜，

滿足味蕾也是一種刺激的挑戰。

火山爆發雞 礁溪創始店 (礁溪鄉)

金黃色澤好誘人~

自從雪山隧道開通以來，交通便利性躍進了好大一步，

好山好水的蘭陽平原積極整合開發，擴展新的商圈和景點，美食的推廣更是不遺餘力。

沿途經過，先是被撲鼻的窯烤香氣所吸引，

陣陣炭火燒烤的香味竄出，充滿好奇又勾人的誘惑，

決定跟隨靈敏的嗅覺，趕緊排隊卡位。整隻雞在內部塞入特殊香味的菜葉，是老闆特選的秘方，

之後放進窯爐裡燒烤，大約4個鐘頭，

當中火侯的控制和時間的調配都是憑藉多年的經驗摸索而成

，仔細檢視確認每隻雞都恰到好處，才按照順序分配到顧客的餐桌上。

萬眾期待的主角一上桌，果然不負眾望香氣逼人，

烤到金黃香脆的外皮，一口咬下酥脆的聲響迴盪在耳邊，

鮮嫩的雞肉柔軟又有彈性，伴隨香甜的雞汁絡繹不絕，

傳說中的美味，果然名不虛傳。沾上胡椒鹽及用豆腐乳特調的醬料，畫龍點睛，美味絕倫。當令的珠蔥鮮嫩脆綠，其實處理的手法繁複，

需要將底部的莖切除，撥下紅色的外皮後，再一根根將老葉去除，

最後層層清洗，才有眼前潔白鮮綠的菜葉。

珠蔥相較於一般的青蔥少了辛辣的口感，保留了清新的香氣，

不再只能當做陪襯，自成一格的角色，表現的可圈可點。店內提供免費的豬油，可淋在熱騰騰的飯上，加點醬油，香氣十足，

最古早味的懷舊氣息，看似簡單卻蘊含深深家鄉的情懷。

“火山爆發雞”從命名到食材本身典故都跟宜蘭的特色環環相扣，

窯烤雞外皮的酥脆猶如宜蘭龜山島底部的活火山，蠢蠢欲動、熱力十足，

滿溢的的雞汁像是充沛的礁溪溫泉，源源不絕。

飽受當地人的擁戴及推崇 ，宜蘭的在地文化更添精采的一筆。

鴨肉送 (羅東鎮)

台灣小吃的精隨所在~♥外觀看似不起眼的麵店，

儘管身處於隱密的巷子內，

但不管平日假日，白天晚上，

只要一開門就是有飢腸轆轆的客人等著填飽肚子。

光看這小小的麵店還包含停車位就知道生意做的有多大。擺明了店名叫「鴨肉送」，

當然主打鴨子從裡到外每一個部份都妥善利用，這裡也通通吃的到。

除了鴨肉外，這裡的小菜黑白切種類極為豐富，

不光是吃菜配麵，

很多人喝瓶啤酒小酌，當場也很自得其樂。菜單上只有簡單的麵飯類和湯品，

其他小菜則因每天都有所變換，

所以麻煩大家到餐檯邊，

想吃甚麼告訴店員請他們幫忙盛盤就對了。"特製乾麵(甜辣醬)"$30

其實我覺得台灣小吃最厲害的地方，

除了種類包羅萬象，

就是能在看似一般的地方發揮些創意和小巧思，

同中求異中，展現出不同的變化。

同樣是油麵製成的乾麵，

普通到大街小巷都看的見，

但每一間就是可以傳達出不一樣的特色和個性。

這裡店家特製的甜辣醬，

微微的辣度被甜醬部分中和的溫和，

濃郁鹹香的滋味包裹著麵條，和韭菜互相攪和，

就是鴨肉送特製乾麵的迷人神韻。"鴨肉"$120(前腿)、$170(後腿)、$260(半隻)

這裡的鴨肉有著濃濃煙燻氣息，

肉質有彈性，一點都不柴，

越嚼越有鴨肉的香氣，

喜歡重口味的還可搭配沾醬一起吃。"涼拌魷魚"

魷魚不像某些地方加工的太過頭，

吃起來只有脆度，卻遺失了原本的韌性和魷魚本身的味道。

感覺起來有用沙茶調味，加上芹菜點綴，

當成下酒菜也很適合。"涼拌粉肝"

雖然這裡的小菜種類多，

但用心的地方就是每一種都依照適合的特性，

烹調出最契合的味道。

十分軟嫩的粉肝和醬汁相互扶持，

除了一點都沒腥味，被醬汁引領出的鮮明特色，

也讓平時不敢嚐試內臟的朋友忍不住多吃幾塊。"涼拌苦瓜鹹蛋"

青苦瓜口感較脆，苦味稍為明顯，

但搭配上鹹蛋也緩和了許多。

另外還有白玉苦瓜可以選擇。"炸豆干"

這道算是這裡的特產，

炸到完全蓬鬆，內層氣孔分明，

豆味傾巢而出。

只要配著韭菜和特製醬料一起吃，就是當地最受歡迎的菜式之一。"下水湯"

充滿了鴨心、鴨胗和鴨干的下水湯，

湯頭用鴨骨熬製，

喝起來十分清澈溫順。

點了滿滿一桌，

最後鴨肉吃不完還打包，

平價又滿足的滋味，簡單吃也很美味，

這正是台灣小吃迷人的所在之處。

鴨肉送(羅東老店)

電話 :　(03)954-2481

地址:宜蘭縣羅東鎮中山西街113-1號

營業時間:10:00am~7:00pm(周二公休)

漁樂釣魚碳烤休閒中心 (員山鄉)

最新鮮的原味在這裡~~原本是供人娛樂的釣魚池，

後來更集結了餐廳及休閒，

從本業衍生出不同的變化，

讓一家大小來此也能多一份樂趣。除了養殖魚業，

同時也可看見些天鵝和鴨子在池邊戲水。店內的裝潢就是非常釣蝦場的風格，

簡易的幾張塑膠桌椅，

沒有特別修飾，但地方還算整潔乾淨。

店內看板上特別註明，來點平常比較少吃到的半天筍(檳榔花)，

口感鮮脆，纖維細緻，

口味很家常，沒有特別印象深刻。"蛤蜊胡瓜結湯"

就是用乾的胡瓜絲將酸菜、豬肉和紅蘿蔔綁在一起，

算是很傳統的滋味，

不過我覺得食材如果能在細緻一點，

口感會較好，

(再加上我個人比較不喜歡紅蘿蔔，紅蘿蔔味又剛好非常重)。

湯頭就是很普通的蛤蜊加酸菜的口味。"炭烤松阪豬"

是用醃製過的豬肉放置炭火上烤，

火侯拿捏得恰到好處，

沒有過多的油脂，

肉質鮮嫩帶點脆脆的彈性，

這道表現的就滿合胃口的。這裡的招牌菜就是"烤魚"

有鹽燒和醬燒兩種，

這次想嚐點原味，所以選了鹽燒，

因為肉質較厚實，所以炭烤時間較久，

很多人都趁著這時候到魚池去釣魚試試手氣。被錫箔紙緊緊包住的魚，

一打開鮮味四溢，

外層包裹住厚厚的鹽，

連皮輕輕掀開，

白嫩嫩的魚肉赤裸裸的展現在眼前，

魚肚還放入薑蒜和九層塔，

一方面增加香氣還可去腥。

魚肉質紮實，沒有土味，

魚汁的精華滿滿所在肉中，

吃的出新鮮的魚就是不一樣。烤魚較費工費時，

所以老闆手沒停下來的一直顧在爐火旁，

聚精會神的深怕錯過了魚肉最美味的時機。醬烤魚是這裡最受歡迎的料理，

老闆說經過多次試驗，

調配和魚最契合的醬汁，

所以成為這裡的人氣料理。

早就小有名氣的"漁樂"，

經過各報章雜誌媒體報導後，

更是打響了名號，

假日常常一位難求。

整體感覺，

老闆應該比較擅長炭烤類的料理，

除了火侯的控制，也都將食材本身的特性發揮的很透徹，

建議如果來到這，還是以炭烤料理為主，

其他部分就真的沒有值得一提。

錢塘江餐飲工藝會館 (冬山鄉)

這篇真的有想過請大家看圖就好.....這間"錢塘江餐飲工藝會館"其實跟宜蘭著名的"玻璃屋"是姊妹店，

一樣主打無菜單料理，

600、800以及1200三種價位，

採取預約制，訂位時就會先詢問要用餐的金額模式。

這次完全就是衝著玻璃屋的高人氣(聽說要提前2個月預約)，

而且又有朋友介紹，所以就來一睹廬山真面目。室外是庭園造景，但一進到室內完全是個宴席會場。

還沒走到門口，就會有服務人員走到門口引領上二樓用餐。

一坐下，

服務人員就直接詢問可否上菜，

早就準備好的料裡正蓄勢待發。

以下為800元/人的套餐酸酸甜甜的開胃葡萄醋，

搭配扇貝和櫻桃鴨的開胃菜，

只覺得就是在吃不特別香的鴨肉和完全是個別口味不相干的扇貝和水果。冷盤生魚片表現十分讓人失望，

沒有油脂、沒有鮮味，覺得好像是蒟蒻假扮的。

涼拌菜也是處理的很雜亂，

讓人只想匆匆吃完。附上糖絲的和風生菜沙拉，

表現就非常一般，

和風醬也不特別出色。滿滿芡汁的高麗菜海鮮捲，

不會特別有記憶點，

好像外面關東煮的高麗菜卷有略勝一籌。櫻花蝦紫米飯就菜如其名，

紫米飯上有淋上些滷肉醬汁，

非常普通。無論是羊排、螺肉和炸蝦，

都很一般。

螺肉的醬汁吃了有點膩，蝦子沒特別有彈性也沒有特別鮮甜，

好像也沒甚麼特別值得一提。紅蟳牛奶鍋是今天唯一一道我有在多吃一碗的，

加了滿多蔬菜和菇類，

湯還滿甜，牛奶味也不膩，

很像在喝玉米濃湯.....

紅蟳方面則非常迷你，沒有甚麼肉，

肉質不細也不甜，

總之就是喝湯可以喝飽。烤魚和避風塘軟殼蟹就是很中庸，

沒有特別不好吃，

但也不會想在去吃。

水果的部分，

奇異果滿甜的(還是其實廚師強項是水果??)

櫻桃普通(我的其中一顆一邊有白色點點，不知道是甚麼)

甜湯是芝麻糊加白木耳，

芝麻糊滿淡的，白木耳出現在這我覺得有點不搭。

整體來說，我覺得錢塘江餐飲工藝會館就是一個很可以吃飽的地方，

菜色真的很多，份量又大，

擺盤非常花俏，擺飾都是在比誇張的，

不過，

完全不是在走精緻路線，

真的很像裝潢想表達的，就是不太厲害的辦桌菜(有些流水席可是很好吃的....)，

而且吃完回去立刻狂喝500cc的水，非常口渴，

總之，

口味這種事是很個人的，因為也看到有些人推薦，

所以我想應該是有些我沒發覺的過人之處，

不過我想我應該也不會再去嘗試第二次......