★Ally愛玩樂★ 等級4 | ![]() ![]() |
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日期 笑臉
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2015-09-05
![]() 其實養殖虱目魚不是一件容易的事, 虱目魚怕冷,水溫不能低於14度(所以中南部飼養虱目魚才比較發達嗎?) 再加上虱目魚本身個性較神經質 所以需要良好的環境和細心的照顧 而虱目魚為什麼叫虱目魚呢? 有一說是鄭成功當時來台,人民獻上魚當供品, 鄭成功操著濃濃的泉州腔口音問說:什麼魚? "什麼"聽起來像"虱目"所以以此命名 (以前人真的好愛口音這招, 不是還有說"天母"之所以叫天母,是因為有個外國人去到天母, 問當地人這是哪裡?因為當地人聽不懂英文, 所以就用台語回答說:聽 口無,外國人聽起來像"天母",所以這是天母的由來(?) 另外,也有一說是因為虱目魚眼睛上有層脂性的眼瞼完全覆蓋眼睛, 所以稱為"塞目魚" 而最廣為流傳的說法是源自於台灣原住民希拉雅族的語言。 ![]() 阿堂鹹粥已經熱鬧的開始營業 常常一開門就是座無虛席的狀態 不過,似乎比較多是外來客 本地人好像比較愛吃"京華虱目魚" (聽說老饕都愛選有刺的,一種這才叫做吃虱目魚的概念) 話說,吃虱目魚的好處多多 不但可以撐強抵抗力、活化腦細胞、促進血液循環 還可以預防視力衰退 (好吃又有益,鼓掌!!) ![]() 不過看到這大塊到超出碗的魚肚,就已經覺得好像沒這麼貴 ![]() 米飯是台灣稀飯那種還吃得到米粒的口感(不是廣東粥的軟綿感) 米飯吸飽了湯汁,米飯的甜味和湯底的鮮味相輔相成 沒想到魚肚粥並不是單純的魚肚加白粥 米飯和著滿滿的配料 扎實的原味虱目魚肉還有另一種是煎過表皮香香的虱目魚 再加上鮮蚵的陪襯 豐富又蘊含寶物的一碗粥,真是大大滿足 ![]() 厚厚的魚肚,軟嫩濃郁的香滑口感 就是虱目魚最令人著迷的魅力 ![]() 基於好奇又想嚐鮮, 所以點了一份試試, 聽說有些魚種,甚至是有些處理方式會讓魚腸變的很腥,難以入口 但,這裡的魚腸夾雜著魚肝, 意外的沒有腥味,不會讓人有不舒服的感覺 香香的口感,入口還會回甘 意外的頗受好評 ![]() ![]() 雖然肉不多 不過滷汁加上魚的鮮味 喜歡細細品嘗魚最真實的精華,那就會喜歡這道"滷魚頭" ![]() 再次證明, 台南人早餐都吃很好ㄟ~~ 一日之計在於晨,早餐這麼重要, 要是一早能吃得那麼豐盛,一定會精力充沛(還是吃太飽會想睡....) 最後在提醒一下, 不要小看鹹粥的分量, 滿滿一大碗可是飽足感破表, 要是想多配點小菜,不妨點一碗來分食, 這樣可以既可以滿足貪心的胃口又不會浪費啊~ 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 3
2018-04-19
![]() 田嘴巴 電話:(06)598-2914 地址:台南市新化區豐榮里洋仔125號(保生大帝廟旁) 營業時間:11:00-14:00/17:30-20:30 ![]() 來到這裡,除了僻靜之外,或許多說什麼都顯多餘。 獨特的地方除了地理位置,以舊式老宅為基礎,加入了嶄新的元素, 我想從一到門口我也能慢慢體會店家想要傳達的意念, 在一片樸實中脫穎而出的感覺,或許這就是『田嘴巴』的精神。 ![]() ![]() ![]() 牆面上的彩繪也是出自店家之手, 也許不算太有規則,但充滿無限童趣。 店門口的一片盆栽海也是老闆的心頭好,種類繁多,看得出花了很多心思。 現在店家還有打卡送小鮮肉(多肉植物)的活動, 看著肥嘟嘟的飽滿葉片心情都被療癒了。 ![]() ![]() 室內座位還真不少,更有包廂配置,人多聚餐也不怕。 ![]() ![]() 餐點的選擇不算非常多, 不過每一項,每種食材都是店家精心挑選, 甚至連醬料都不假他人之手, 認真講究就是要連細節都自己來。 主餐皆包含麵包或沙拉+湯+飲料。 ![]() 副餐沙拉使用的是胡麻醬, 口味相當清爽,但又不失胡麻的香氣, 搭配著吃真的很剛好, 認真會讓我想續盤。 ![]() 烤的香香酥酥的大蒜麵包則是香氣濃郁,熱熱吃很討喜。 ![]() 當天的南瓜濃湯就是沒在馬虎的, 濃滑順口,喜愛天然南瓜口味的朋友一定會大愛。 ![]() ![]() 虱目魚青醬披薩$70 外皮酥脆,用料扎實的披薩, 除了焗烤的香氣一上桌就撲鼻而來, 滿滿的餡料真是讓人大口滿足停不下來, 完全不會過於乾澀,老少咸宜的口味非常討喜。 ![]() ![]() 很多海鮮燉飯$380 菜名上的很多真的所言不假,充滿了透抽、蛤蜊、鮮蝦, 還有肥嫩的虱目魚肚, 不用說每一口都能品嚐到海鮮, 其實米飯早就被大海的滋味寵愛過,精華吸得飽飽的, 從頭到尾都精彩。 ![]() ![]() 虱目魚青醬義大利麵$260 大家很不約而同的都點了青醬, 而且都跟虱目魚很有緣。(還是其實我們就是老梗) 不得不說,這裏的青醬真的很不一樣, 有著九層塔香氣,但又不過於負擔, 其中的蒜味和優雅的(吃不出是什麼可能是商業機密)香料, 平衡了整體感受,吃完整盤沒負擔還心情很愉悅。 品嚐到了虱目魚肚後,這次換成了虱目魚背部的肉條, 完全不會太柴,覺得鹹酥雞攤很該加入這一味。 ![]() ![]() 半熟起司塔$85 這也是老闆親手製作,這滋味只有這裡獨享真的實在太可惜了, 完全可以獨立開一間店的等級, 這樣的濃郁香醇不膩口,請一定要親自品嚐才知道啊~~~ ![]() ![]() 蜜地瓜派$35 蜜地瓜的甜度就稍微提升了一點, 但連對甜度接受度不太高的我都能吃完一個,應該也不算太過分。 地瓜餡十分綿密,搭配酥香外皮, 相信連長輩也會愛不釋口。 ![]() ![]() 飲料部分我則大推嚴選茶類, 冷泡茶引誘出高山茶的清香,連紅茶的純粹也ㄧ飲無疑, 清爽的滋味很可以品嚐看看。 整體來說, 從一到門口就是一種截然不同的衝擊, 看似不相干的事物,經過巧手都能變得很和諧, 食物也是讓人充滿驚喜, 不管是台南的朋友還是到台南旅遊的遊客們, 到此一遊一定不會讓你失望。 田嘴巴 電話:(06)598-2914 地址:台南市新化區豐榮里洋仔125號(保生大帝廟旁) 營業時間:11:00-14:00/17:30-20:30 創作者介紹 Ally愛玩樂 ★Ally愛玩樂★ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-09-04
![]() 隱密的巷弄裡,成了"促逼"(台)聯絡感情的橋梁 沒有熟人帶路,很容易錯過了道地的美食和原始的感動 邊喝紅茶,互相寒暄、閒話家常一下 沒有陌生的氣息,人情間的交流激盪起熟悉的溫度 ![]() 從牙牙學語的孩提時期到年邁佝僂仍載著孫子一起來尋找回憶, 暖暖的「人情加油站」不只是老朋友噓寒問暖的熟悉記憶,也是無法割捨的難忘情懷。 ![]() 後來突發奇想便用搖杯來搖製紅茶,沒像到綿密的泡沫和紅茶出奇的協調,也使紅茶更有特色,進而加以研發。 老闆強調「雙全紅茶」的根本不在於搖茶而在於泡茶, 多年來堅持選用農林出產的”仙女紅茶”,因為季節、氣候、環境的差異,每批茶的氣味都有些微不同, 就算幾十年的經驗,還是每次進茶都必須親自試驗,什麼樣的水溫、沖泡時間以及茶葉多寡,都需要一一調製到最好。 堅持使用原汁原味的茶葉和白糖,不添加化學香精,是老闆對待家人的健康原則。 店裡的老主顧都自有一套專屬語言,只要囑咐一聲”鹹的”,老闆二話不說便會端出”無糖紅茶”, 用台語說”淡薄鹹”自然就是微糖的意思,這是熟客間心靈相通的默契。 ![]() 拿起杯子準備飲用,先是一陣撲鼻的茶香, 喝進嘴裡經由綿密地泡沫洗禮,穿越層層泡沫接踵而來是紅茶綻放的曙光,茶韻回甘,香醇濃郁, 茶的氣息均勻散佈在口腔內,一屏一息皆被茶香圍繞。 ![]() 代表「安全」及「周全」的「雙全紅茶」,是老闆堅守的承諾,也是鞭策自己的力量, 擁有大批不離不棄死忠粉絲擁護的「泡沫紅茶創始店」,不畏懼琳瑯滿目的競爭對手, 唯有要求自己,超越自己,古色古香的茶香持續傳頌 。 評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 CP值 3
2015-05-26
![]() 話說,江水號為台南最老牌美味的冰店,無庸置疑~ ![]() 小吃一家接著一家 深藏不漏的外表下,美食天堂藏身其中 看似不起眼,一吃就深深愛上 從民國二十年營業至今 歷經80幾個年頭 日據時代屹立不搖到現在 看盡了時代變遷,嚐遍了改革風霜,走過了歲月軌跡 忠旨不變,精神仍在 ![]() ![]() 各式配料一目了然 冰的熱的,不管冬天夏天都是同樣受到歡迎 看似普通的配料 卻不難發現老闆在食材上花了不少時間精神 每種配料的特性展現是老闆一貫的堅持 ![]() 上桌,一碗清冰淋上煉乳 真是再普通不過的組合 嚐一口清冰 清甜的口感十分宜人舒適 ![]() 想看看如山真面目 紅豆跟芋頭深埋其中 用料大方不手軟 ![]() 幾乎已成泥狀 中間還微微可品嘗到一點芋頭的口感 綿密滑順 芋頭的香氣淡雅而清新 好吃到停不了口 ![]() 幾乎用含的就可容於口中 紅豆沙沙濃郁的口感 甜而不膩 可以深刻感受老闆一絲一毫都不馬虎 ![]() ![]() 黯淡的市場內,老舊的裝潢 卻絲毫也掩蓋不住美食的光芒 嚐過一次就默默筆記在心中 下一次不容錯過的好滋味 江水號 電話 : (06)225-8494 地址:台南市中西區國華街三段16巷13號(大菜市內) 營業時間:11:00am~9:00pm ♥♥附近美食怎麼吃♥♥(點店家名稱進入食記) 先到常常座無虛席的邱家小卷米粉填填肚子 然後再到鄭記土魠魚羹大快朵頤(如果還餓附近還有富盛號碗糕、蝦仁肉圓...) 之後,就去江水號吃碗甜品 最後,還可以到雙全紅茶喝邊清涼茶香十足的紅茶做Ending 品嘗美食人生一大樂事,快活滿足 相關食記 【台南】在地人帶路--台南美食大搜羅 【食記】鹹紅茶創始店--雙全紅茶 【食記】老饕的深夜食堂--眼鏡鱔魚意麵 【食記】邱家V.S水某--南北小選米粉大PK 【食記】鄭記土魠魚羹--簡單卻不平凡的美味 【食記】阿堂鹹粥--料多味美大碗滿足
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2015-05-26
![]() ![]() 有著一家開業於民國25年的歷史悠久老店"鄭記土魠魚羹" 傳承至現在第三代經營 手法功夫不變,懷念的歷史風味更是源源不絕 ![]() 在宮廷料理中還被稱為「仙界美食」。 以前在安平港未開港前,只能在沿海捕魚,魚貨不穩定也不充足 但自開港以來, 原先只有台灣冬天才有的土魠魚, 因為遠洋漁業的興盛,所以現在一年四季都有美味的土魠魚可享用。 ![]() 始終沒有搬離原始的開業地點, 儘管大菜市附近已不如過往的繁華興盛, 但保留下來的道地原味卻始終如一。 ![]() 必備黑醋和增添香氣的胡椒,和促進豐富層次的辣椒片 ![]() 大約6、7塊的魚塊以這樣的價格真的很超值(現在台北很難看到50元這麼大碗的吧) ![]() 外層酥脆,內裡扎實 絲毫沒有腥味 海味十足 而這裡的魚塊剖面ˋ呈現不規則狀 不平整的紋理更能吸附湯汁 互相加分 ![]() 芡汁濃稠,微甜的湯汁沒有過度甜膩的疑慮 點綴點黑醋穠纖合度恰到好處 大白菜打底的甜味徹底在湯頭裡釋放開來 增添了清爽的氣息 這裡無論加麵加米粉都不加價 想吃點道地又飽足的不妨點老饕才會點的"米粉麵" 在羹湯中一半米粉一半麵 有著麵的滑順,和米粉的嚼勁 口感更有層次 ![]() 國華街上各式小吃鼎立 看似不熱鬧的大菜市裡卻別有洞天 小小的美食聚散地有著外表看不出的美味 有機會到這裡一定不要錯過 保證會有挖到寶的驚奇 鄭記土魠魚羹 電話 : (06)224-0326 地址:台南市中西區國華街三段16巷1之3號(大菜市內) 營業時間:8:00am~8:00pm (現在還可宅配喔♥) ♥♥附近美食怎麼吃♥♥(點店家名稱進入食記) 先到常常座無虛席的邱家小卷米粉填填肚子 然後再到鄭記土魠魚羹大快朵頤(如果還餓附近還有富盛號碗糕、蝦仁肉圓...) 之後,就去江水號吃碗甜品 最後,還可以到雙全紅茶喝邊清涼茶香十足的紅茶做Ending 品嘗美食人生一大樂事,快活滿足 相關食記 【台南】在地人帶路--台南美食大搜羅 【食記】鹹紅茶創始店--雙全紅茶 【食記】老饕的深夜食堂--眼鏡鱔魚意麵 【食記】邱家V.S水某--南北小選米粉大PK 【食記】江水號--內附周遭美食攻略 【食記】阿堂鹹粥--料多味美大碗滿足
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
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