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這條簡陋的小巷裡，就是傳說中的大菜市～～～ 裡頭可是有好幾家營業超過一甲子的美食老店呢。鄭記土魠魚焿就是其中一家啦～～～創立於民國25年，已經有76年的歷史了。看看鐵捲門上的門牌，有一個新的，一個舊的，可見這裡多有歷史。簡單的幾張桌椅，看起來都非常有年紀了～～～桌上擺著幾罐調味料，就這樣營業了76年。大菜市這裡的店家都好專一哦～～～ 店內都是靠一樣主菜打天下耶。店裡只提應土魠魚焿，另外魚塊及魚卵，還可以低溫宅配悠。主食只有米粉跟麵可以選擇。小碗40元，大碗50元。很簡單。這鍋焿看起來十分有歷史的痕跡～～～魚塊跟一般看到的不太一樣～～～ 這裡的魚塊連皮帶肉～～～主食之一的米粉。油麵。小小的一碗麵焿上桌囉～～～ 魚肉似乎有四塊吧！！！魚肉還蠻好吃的，很入味，外皮酥酥的，沾上一點焿吃也好吃。湯頭很甜，但愛莉絲吃完後覺得舌頭有點怪怪的感覺～～～麵吸附了焿，所以吃起來蠻有味道的！！！整體來說，愛莉絲沒有很喜歡這家的焿啦～～～
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阿餅餅最喜歡寫餐廳類型，最喜歡的還是好吃的小吃！之前對土魠魚一直都沒啥好感，覺得這是個吃起來會甜甜可怕的東西！不過這可是台南屬一屬二的名產，出了台南要找到好滋味，可是難上加難，所以這次有了另外一個在地的台南伴遊，我們就騎著車，一下逆向，一下騎進市場裡，來到了號稱我乾哥心目中，台南三大土魠魚羹的其中之一大菜市民國25年創建的鄭記土魠魚羹大菜市那裏同時很有名的，大多都連著吃的，還有江水號的八寶冰，不過當天我們一路都處於很飽的狀態，再裝甜的就不是滿足，而是負擔了！所以僅只有一群人吃兩碗小小的土魠魚羹了事！這裡販售的土魠魚產品，共有土魠魚羹、米粉、麵，也有單買土魠魚塊和土魠魚卵，炸物一份都是50元，羹類系列不論是否加麵或米粉，都是小碗40、大碗50元我們這次去台南是跨年年假四天，真的到處都是人！！大菜市就是關在巷子裡面那種，一整條裝滿了店家，整個是人滿為患一邊油炸土魠魚，其實油煙味很重，不過大家不嫌棄，桌子一擺，大家都期待著美食一邊有油炸鍋炸著土魠魚，並且把他放置到羹湯區附近備用，而一邊則是大鍋的羹湯 高麗菜是每一碗湯要出去前，才洗了新鮮的菜，再下入羹湯中最後再搭上好吃的土魠魚，金黃亮亮的（其實真的遠遠看好像炸雞翅阿），一起放入羹湯裡面阿烏！本來對土魠魚羹的經驗沒有很突出，倒是這一次已經吃飽了才到了鄭記我還是吃得下，又多喝了好幾口好喝的湯，印象好深刻現在看到炸得亮亮的土魠魚照片，我口水又流了！ 這是我們點的大碗土魠魚羹，小吃店其實不在乎人加共食占位子，所以也同樣給我們多枝湯匙！但吃完也就不要繼續坐在那逗留，畢竟排隊的人好多喔~~喜歡的人也可以外帶，也有做低溫宅配，所以上面留有的電話是真的可以利用的喜歡他炸好後，最後再放入羹湯裡面的滋味因為不是長期泡在裡面，所以外面會有酥脆脆的感覺咬下去的魚肉，牙齒一邊會記得炸物感，魚肉感，但同時又多了羹湯甜的層次因為台南的羹湯跟台北的味道差很多，羹中的勾芡總是清清淡淡的帶了點微甜，一開始吃真的相當不習慣！但後來知道他是這樣的滋味後，把炸物的粉甜、炸物油，混到羹湯裡會有多融合把勾芡甜味與混合的鹹及炸滋味，反而比乾吃土魠魚更好吃了魚片的結理很多層，一撥開好像很多片魚結合再一起的感覺，咬起來很有咬勁這間土魠魚處理得真的是挺好吃的！外面的皮炸得酥脆，黑黑邊邊咬起來還會有ㄎㄠㄎㄠ的感覺，膠質不會有噁心感，改了很多單純魚皮的噁心感，好好吃喔！另外，我們也單點了炸土魠魚，一份五十元裡面的土魠魚只有兩塊而已，不過其實炸物要吃完這樣一整包也是算滿多了每條得長度大概就10公分左右，會用紙袋包裝給你，這樣包其實滿方便的，滿容易邊走邊吃得不過吃了羹湯再吃乾的土魠魚塊時，覺得味道就沒有本來的羹湯來的有滋味了~~不知道是不是太乾？還是少了羹湯勾芡的甜味，總是不如剛剛吃得好吃！但嘴裡記憶的魚的好多層還是有的！但下次，當我要在來吃的時候，我會選擇只點羹湯了整體來說：鄭記土魠魚羹的羹湯甜，土魠魚炸完後加入的味道，融合味道鹹甜滋味我很喜歡炸得酥脆，咬起來有勁又有魚香氣，讓不大敢吃魚皮的阿餅也好愛那個魚肉難怪他紅那麼久~~總是大排長龍！純炸土魠魚塊總覺得少了羹湯，味道就單調又乾了些雖然吃飽來這裡再吃點點心，喝羹湯會更飽但，我想下次我再來的時候，我還是會一連串吃飽的小吃行程，依舊會點上土魠魚羹湯一碗，吃飽的點心也還能接受，好吃喔！
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土魠魚羹很常見，但好不好吃真的要靠運氣><位於台南中西區的傳統市場「大菜市」內，有著一家開業於民國25年的歷史悠久老店"鄭記土魠魚羹"傳承至現在第三代經營手法功夫不變，懷念的歷史風味更是源源不絕俗稱"土魠魚"的"馬鮫魚"在古時候就已經備受歡迎，在宮廷料理中還被稱為「仙界美食」。以前在安平港未開港前，只能在沿海捕魚，魚貨不穩定也不充足但自開港以來，原先只有台灣冬天才有的土魠魚，因為遠洋漁業的興盛，所以現在一年四季都有美味的土魠魚可享用。歷經七十多年的歲月，始終沒有搬離原始的開業地點，儘管大菜市附近已不如過往的繁華興盛，但保留下來的道地原味卻始終如一。桌上當然少不了"羹湯三寶"必備黑醋和增添香氣的胡椒，和促進豐富層次的辣椒片看似分量不大，但魚塊給的豪邁大約6、7塊的魚塊以這樣的價格真的很超值(現在台北很難看到50元這麼大碗的吧)魚塊的個頭不小，厚實又有彈性外層酥脆，內裡扎實絲毫沒有腥味海味十足而這裡的魚塊剖面ˋ呈現不規則狀不平整的紋理更能吸附湯汁互相加分湯頭濃郁，帶有大蒜香氣芡汁濃稠，微甜的湯汁沒有過度甜膩的疑慮點綴點黑醋穠纖合度恰到好處大白菜打底的甜味徹底在湯頭裡釋放開來增添了清爽的氣息這裡無論加麵加米粉都不加價想吃點道地又飽足的不妨點老饕才會點的"米粉麵"在羹湯中一半米粉一半麵有著麵的滑順，和米粉的嚼勁口感更有層次 國華街上各式小吃鼎立看似不熱鬧的大菜市裡卻別有洞天小小的美食聚散地有著外表看不出的美味有機會到這裡一定不要錯過保證會有挖到寶的驚奇鄭記土魠魚羹電話 : (06)224-0326地址:台南市中西區國華街三段16巷1之3號(大菜市內)營業時間:8:00am~8:00pm(現在還可宅配喔♥)♥♥附近美食怎麼吃♥♥(點店家名稱進入食記)先到常常座無虛席的邱家小卷米粉填填肚子然後再到鄭記土魠魚羹大快朵頤(如果還餓附近還有富盛號碗糕、蝦仁肉圓...)之後，就去江水號吃碗甜品最後，還可以到雙全紅茶喝邊清涼茶香十足的紅茶做Ending品嘗美食人生一大樂事，快活滿足相關食記【台南】在地人帶路--台南美食大搜羅【食記】鹹紅茶創始店--雙全紅茶【食記】老饕的深夜食堂--眼鏡鱔魚意麵【食記】邱家V.S水某--南北小選米粉大PK【食記】江水號--內附周遭美食攻略【食記】阿堂鹹粥--料多味美大碗滿足
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