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等級7
{台北} 回歸品味食材純粹的本質,燒肉懷石料理~ 炙京燒極上燒肉
2016-04-29
炙京燒極上燒肉
(
中山區
)
類別 :
日本菜
、
燒肉店
、
日式燒肉
、
燒肉吃到飽
年底這段時間,簡直就是一場燒肉大戰,多家海外知名品牌爭相進駐台灣
當然對於消費者來說是一件好事,燒肉的選擇性也更多了
不過台灣的餐飲集團當然也同樣不容小噓,紛紛推出頂級套餐應戰
為在台北大直的"炙京燒極上燒肉"主打頂級的燒肉食材
並以高規格的桌邊服務所著稱,這次應炙京燒極上燒肉的邀約
總算是見識到什麼叫"燒肉界的懷石料理"!
接待大廳,同樣承襲與外觀奢華的大格局裝潢,氣勢非凡
用餐空間更是寬敞的令人咋舌~
挑高式的用餐空間,簡約俐落的裝潢,大量使用黑色石材元素,豪奢氣派!
利用大面積的玻璃帷幕,引進自然光線
一旁的櫻花樹更讓整個用餐空間多了日式和風的氣氛氛圍
吃燒肉也有包廂,是的,不少家族聚餐都相當熱鬧
如果不想打擾別人又想保有隱私,炙京燒的包廂絕對可以滿足需求
除了寬廣的座位,炙京燒還有貼心的小設計,在用餐區的牆邊都有插座跟充電器
當然也提供無限網路的服務,不過,既然是來享受還是放下手機充電吧
雅致的餐具也是炙京燒的特色之一,都是專為炙京燒客製化製作的
小小的鹽罐,像把小摺扇的筷架都超可愛的!
菜單,主要是以套餐式,也有一些單點的選項
價位也是走中上價位,不過雙人套餐的份量就算三個人吃也綽綽有餘
所以不少顧客都是點雙人套餐搭配單點菜色,既能吃飽又能吃巧
這次體驗的是炙京燒最新推出的新菜色:精炙燒牛套餐(雙人份)
包含先付,特品,牛肉盛合,海鮮盛合,料理長手作漬物,食事,湯品,甘物,一共八道
再加上三道特色料理單品(牛舌味噌煮、野炙燒盛合、伊比利豬黃金六兩)
精炙燒牛套餐,就讓咬咬一道道的來"揭密"吧
先付:精選刺身&和風海鮮沙拉
炙京燒對於食材相當要求,餐廳裡見的到的食材都有完整的產銷履歷
並且堅持不添加人工調味料來掩飾食材本身的品質
像是精選刺身,生魚片本身就是每日從漁港生鮮直送且會隨季節做不同變化
和風海鮮沙拉
新鮮鮮蝦,花枝搭配爽脆美生菜,淋上微酸的和風醬汁,相當開胃
料理長手作漬物
醃漬品也是完全不假他人之手,全是主廚自己醃漬調配
口感相當脆爽輕甜,搭配燒肉一起食用也很棒
炙京燒提供兩種燒烤醬料
除了加入水果一同熬煮釀製的日式燒烤醬外,比較特別的就是田樂味噌醬
不過我完全沒用到就是了,我也不知道是什麼味道
看到這盤牛肉盛合,應該就明白我為什麼都不用醬的原因了吧?
牛肉的品質太讚了,根本不需要其他調味沾點鹽就超級好吃!
而且不得不說,炙京燒的盤飾真的超美的,完全就是京都風格的山水畫,十分精緻
食器的選用上也是十分考究,陶盤漆器都要配合食材特性來做美感上的搭配運用
牛肉盛合:安格斯冷藏去骨牛小排(薄切,厚切_
安格斯冷藏菲力,穀飼牛舌三品
使用美國冷藏進口Prime等級的牛肉,堅持現點現切
並且不添加任何醃漬或是調味料,將食材回歸到最純粹天然的本質,享受最天然的美味
桌邊服務也是炙京燒極上燒肉最為人津津樂道的服務
每一位服務的員工都會經過主廚嚴格的訓練及考試後才能上桌服務
另外炙京燒的烤爐是使用遠紅外線烤爐,不僅火侯的拿捏上更加精準
且食材的的受熱範圍比較平均,油煙的產生量也較少
所以吃完炙京燒身上幾乎聞不到什麼燒烤的味道
安格斯菲力,看起來超誘人的!
連剪刀都看起來都超高檔精緻,金剪刀耶!
安格斯菲力的肉質很軟嫩,比較令我訝異的是牠的肉汁
雖然菲力沒有什麼脂肪,但炙京燒的安格斯菲力肉汁既甜又豐沛
完全不需要沾醬,就吃原味就超好吃!
安格斯去骨牛小排厚切,光看嫣紅的色澤及乳白的脂肪油花就知道很不簡單
入口果然是令人驚喜的入口即化,濃郁的油脂香氣真令人欲罷不能!
薄切的牛小排在食用上服務生就幫我們做了一點變化
用生菜葉搭配一點洋蔥及西京燒醬
水嫩多汁的生菜葉加上入口即化軟嫩的牛小排
爽脆之間帶著牛小排濃郁甜香的軟嫩口感,好吃!
烤牛舌也是一絕,這個超級好吃!
稍微烤到兩面微焦,就可以馬上拿起來
佐上鹽蔥,入口超juicy!
牛舌看起來雖然薄,不過口感十足,外圍焦香,內層嫩脆,大家一致好評為今日冠軍!
穀飼牛舌除了提供燒烤外,還有單點的牛舌味增煮
如果你覺得烤的牛舌已經很好吃,跟你說牛舌味增煮更厲害!
一開始我們還想,這牛舌切這麼厚應該會很有"口感",沒想到一入口,超級軟,超讚!
特品:鰻魚柳川鍋
是日本的鄉土料理,原本的食材是用泥鰍,炙京燒改用更高檔的鰻魚來代替
軟嫩的蛋跟鬆軟的鰻魚絕配!搭配鹹鹹甜甜的醬汁
雖然看起來感覺口味重,但入口卻很清爽,讚!
海鮮盛合
原本炙京燒是把這道海鮮盛合是以生鮮的方式呈現,在現場燒烤
不過因為燒烤的種類太多,時間會拖很長,所以統一在廚房內由主廚代為燒烤再上桌
共有三品海鮮,生食級的北海道大干貝,大草蝦以及魴魚
魴魚是用類似照燒的作法下去烤,口感很有彈性,鹹甜的調味也很搭
大干貝就不用說,鮮度一流,多汁鮮嫩,一咬鮮甜的汁液便在口中流竄
大草蝦簡單刷上一點自製的燒烤醬,熟度拿捏得相當出色,完全保留草蝦的口感與水分
食事:和牛握壽司
之前咬咬曾經在石垣島吃過類似的和牛握壽司
還記得被當時和牛握壽司入口即化的口感所感動
炙京燒的和牛握壽司雖然不像日本和牛那樣入口即化
不過清爽帶有口感的牛肉仍舊相當美味,尤其是入口舌後那股甘美的餘韻,銷魂呀!
那萬一我不吃牛怎麼辦!?
當然炙京燒也為不吃牛的顧客準備了其他豐盛的肉類
譬如這道:野炙燒盛合
有伊比力豬厚切,豬五花,嚴選雞胸,櫻桃鴨胸(薄切厚切)
我這時才注意到,炙京燒換網子真的非常勤
原來是為了不讓燒烤食材的味道互相沾染,所以燒烤完一種馬上就換掉網子
櫻桃鴨胸,鴨皮的部分已經在廚房先經過表面炙燒過
所以上桌燒烤只要仔細注意肉的熟度就好
鴨胸吃起來絲毫沒有鴨腥味,肉質也十分軟嫩,燒烤後香氣也很出色,好吃!
梅花豬,
肉色呈現淡淡的粉紅色,稍微兩面炙燒一下就可以吃了
梅花豬吃起來口感真的很棒,尤其是清爽又多汁的油脂感,又
甜又嫩超好吃!
豬五花,看炙京燒豬五花是一件很過癮的事
利用五花肉滴下的油脂冒起的猛火烘烤
把豬五花多餘的油汁烤掉,讓肥肉部分吃起來有焦脆感
我們也是第一次看到這樣豪邁的烤法,果然豬五花經過這樣的大火
吃起來一點都不油膩,尤其那帶著油香肉香的酥脆感,超好吃!
說起豬肉,伊比利豬",豬肉界的勞斯萊斯~!
炙京燒切成厚片,吃起來更有口感!
烤至全熟,咬起來嫩嫩帶有紮實有咬勁的口感超棒!
也是建議沾點鹽就好,享受清甜的口感即可
湯品:海蘊大蛤清汁&和牛蔬菜湯
和牛蔬菜湯是類似羅宋湯的做法,有濃郁的蕃茄風味帶點洋蔥的甜
海蘊大蛤清汁使用的是沖繩的特產海蘊,喝起來口感很滑溜鮮甜
在炙京燒所有的燒肉全部都是採桌邊的服務
顧客只要動口吃不用動手烤,能夠完全品嚐到燒肉的美味,也有一種無比的尊榮感
另外燒肉的品質,無論是海鮮或是肉類的表現可以說是無可挑剔
加上有奢華質感的用餐環境氛圍,可以說是約會聚餐的最佳選擇呢
如果想一嚐精緻的燒烤料理,炙京燒極上燒肉一定不會讓您失望的
評分:
味道
4
環境
4
服務
4
衛生
4
CP值
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