鄧記西市肉圓

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上回到斗六吃了西市場的巷仔內吳記肉圓，對它滑溜而具嚼感的肉圓皮很有好感，另一家登邑肉圓名氣頗大，而且開得晚，買西市鹽酥雞的空檔就順便一吃，走幾步路就到了~登邑總店位在西市場興北街靠近中山路口，上篇才提到路口的古早味烤玉米這天沒營業，而隔壁巷子裡還有一家相對少人提及的阿梅肉圓，也許將來哪天有機會再吃。一靠近店面就聞到那股炸香香的氣味，便點了一份兩顆(50元)，依我喜好得要加個蒜味、些許辣醬在一旁，店內有大骨柴魚清湯可自取，吃肉圓實在沒有不配湯的道理。某些店家的肉圓皮鬆散或是有股粉味，鄧記調製的肉圓皮質感就不錯，咬下時類似蒟蒻果凍的彈性，內裡Ｑ嫩，部分外層邊緣還炸出了脆度，就像是介於小火油泡與大火炸酥之間的口感。豬油的香加上甜味充足的米醬與微鹹醬油，真是順口，內餡瘦肉角則有較濃的胡椒氣味，還ok，我主要是喜歡皮。鄧記加盟店似乎很多，店一多難免成品就會參差不齊，這次在總店吃到的還不賴，而且態度很好，和巷仔內的吳記都屬心目中蠻喜歡的肉圓。