Video
Read full review
2017-05-27
39 views
融合多國料理手藝，特聘知名餐飲主廚，提升食材等級並加強料理細膩度，無國界美食"鐵町-心作鐵板料理-"在雲林斗六就要開始大放光芒！ 火燄料理、鐵鍋料理、蒸氣料理、法式料理還有傳統的鐵板料理，完全不輸大城市及知名餐飲店的手藝，這天young家就來給它試一試！！從網路上得知"鐵町-心作鐵板料理-"這家餐廳其實前身是”石記鐵板燒”店，歇業整修店面的期間，老闆不僅去進修加強廚藝，而且還從知名餐飲店請來不少厲害的主廚及優秀的服務人員，可想而知，等回一定有大餐可以享用了 ~店內環境採鐵板吧台用餐的模式，雖然不像很多鐵板燒餐廳都還有外場座位，但對young來說吃鐵板燒就是坐鐵板吧台，邊吃邊看主廚表演，這樣才是吃鐵板燒的真王道。歐式美式的料理器具，日式的陶杯跟桌墊，加上有點台味的坐椅，料理無國界，連裝潢擺設跟餐具器皿也是大走混搭風，這裝潢的設計師還真有趣。至於店家的菜單由於目前試營運中，所以正式的菜單內容及價位請以餐廳現場為主！雖然菜單還沒確定，但當天young是點了兩份588的套餐，再加點一份單點好料。點好餐後，廚房跟料理主廚就立刻開始備料，而這時的young正好可以利用料理上桌前的空檔
無國界美食"鐵町-心作鐵板料理-"在雲林斗六就要開始大放光芒！
火燄料理、鐵鍋料理、蒸氣料理、法式料理還有傳統的鐵板料理，完全不輸
大城市及知名餐飲店的手藝，這天young家就來給它試一試！！
從網路上得知"鐵町-心作鐵板料理-"這家餐廳其實前身是”石記鐵板燒”店，歇業整修
店面的期間，老闆不僅去進修加強廚藝，而且還從知名餐飲店請來不少厲害的主廚
及優秀的服務人員，可想而知，等回一定有大餐可以享用了 ~
店內環境採鐵板吧台用餐的模式，雖然不像很多鐵板燒餐廳都還有外場座位，
但對young來說吃鐵板燒就是坐鐵板吧台，邊吃邊看主廚表演，這樣才是吃鐵板
燒的真王道。
歐式美式的料理器具，日式的陶杯跟桌墊，加上有點台味的坐椅，料理無國界，
連裝潢擺設跟餐具器皿也是大走混搭風，這裝潢的設計師還真有趣。
至於店家的菜單由於目前試營運中，所以正式的菜單內容及價位請以餐廳現場為主！
雖然菜單還沒確定，但當天young是點了兩份588的套餐，再加點一份單點好料。
點好餐後，廚房跟料理主廚就立刻開始備料，而這時的young正好可以利用料理
上桌前的空檔先到餐廳的二．三樓去瞧一瞧 ...
二樓的部份是店家給預約吃套餐的客人所準備的用餐區。
三樓則是"鐵町-心作鐵板料理-"的最大亮點，該樓層提供的是"無菜單的鐵板料理"
，想吃務必要先預約！不過說真的，無菜單料理真的很吸引 young，有機會還真想
試一試！
所以"鐵町-心作鐵板料理-"的設定是 : 一樓為平價單點鐵板燒用餐區，二樓為精緻
套餐用餐區，三樓則是無菜單鐵板料理，低、中、高消費的各種客群一次全包，老
闆的生意頭腦還真是厲害！由於店家目前仍在試營運中，因此在一樓用餐的young
家是能點套餐的，但試營運過後若在一樓想點套餐的話就要請大家到店時再問問老
闆囉 ~ 只是 ... 沒想到我才上樓不到5分鐘樓下竟然就客滿了，看來店家試營運的消
息很多人都知道呢 ~
凱撒沙拉、588元的套餐第一道前菜！
在餐點配色及食材新鮮度上表現都不錯，夏天吃沙拉就是開胃。
同為前菜的香蒜麵包也是可圈可點，香味四溢鹹中帶甜，是超正點的墊胃美食！
這道則是主廚創意前菜 - 鮑魚佐明太子，鮮脆彈牙的鮑魚真的太驚豔，加上明太子
組合口感更是鮮上加鮮，而且，光一個前菜就上了三道，真的太大器了啦 ~
海鮮清湯、鮮蝦配上蛤仔，這對特別愛好海鮮的Young來說實在太對味了，
除了鮮還是鮮，沒話說的好湯！
好的，前菜跟例湯都食用完畢了，焦點再來就要放在鐵板區了！首先介紹的是店家
特調的風味醬，目前共有18種，每一種風味都是主廚精心特調，如此一來就不怕食
安問題，店家的用心讓顧客看了安心吃的也放心，讚！
588元的第一道”附食”鐵板料理就是海鮮二重奏 - 海鮮盤！(法式田螺＋干貝)
空氣中瀰漫著食物的香氣，引人胃口，煎台上的食材滋滋作響，誘人味蕾，看得到
卻不能馬上吃到，吃鐵板燒就是如此折磨人 ...
不過，精緻化的鐵板燒是近年來的主流餐廳之一，其鐵板料理秀更是常造成話題
，因此young等回定要來好好瞧瞧這位主廚的好手藝才行。
能近距離觀看主廚細心的照料食材，並用心的煎製每道料理，這正是享用鐵板
燒料理的幸福。
加上些許醬料食材的點綴式擺盤，不僅讓海鮮盤(法式田螺+干貝)這道料理的
完成度更高，更使原本單純的料理變成一道精緻美饌，主廚巧手啊 ~
鮮嫩的干貝幾乎可說只需細細咀嚼就直接在嘴裡化開了，而且還富有海味的鮮甜
呢 ~ 而法式田螺則是彈脆的口感配上鹹甜滋味的起士，一樣是很契合的好味道。
而前菜最後送上的是這道"食蔬菜盤"！
我相信這道餐在整個套餐裡面扮演的角色是傳統，平價鐵板燒起家的鐵町(石記)
用最簡單的料理來提醒自己勿忘初衷的料理服務精神，並且也讓顧客們都知道這
甜脆的平凡美味一直都在，想吃，隨時都可以來回味。
{附食}魩仔魚蒸飯
屬日式風格的蒸飯這時上桌，也是替主餐上桌前做最後的暖身。沒有過多配菜跟
調味，只需將魩仔魚跟米飯拌勻即可，帶有淡淡鹹味的飯食。簡單卻很吸引人。
飲品的部份當天喝到的是水果茶！以柳橙汁為基底，配上許多新鮮切丁的水果，
口味是還ok。
今日所點的主菜，主廚一一為我們介紹，服務超貼心，而且新鮮讓你看的見！
雞排率先下鍋，但先用鍋蓋覆蓋暫放一旁慢熟，此時可以先製作其它料理，以便縮
短等待時間，這在鐵板燒店是很常見的手法，"鐵町-心作鐵板料理-"自然也不例外。
此時也備好擺盤，並同時準備下一道料理食材 ，還真是一刻不得閒 ...
事先切塊的菲力牛肉厚實可口，看主廚在鐵板上翻炒，就有如肉塊在眼前跳舞一般
，越看越渴望，真想立刻嚐嚐 ~
~ 菲力牛排佐紅酒醋 ~
店家持堅為食安把關，就連屬配菜類的香蒜脆片都自己用獨家工法製作，而且據說
這個香蒜脆片是店裡的招牌配菜，不僅是老顧客的最愛，而且也有人專程詢問是否
能單買，小小配菜人氣卻是紅不讓呢 ~香蒜脆片酥脆微辣的口感用來搭配嫩香多汁
的實在是太美味了，對了對了，就連紅酒醋也是自己手工精釀的喔，哇，甚麼都自
己來的"鐵町-心作鐵板料理-"果真店如其名，百分之百用心作料理的好店啊 ~
還沒完喔，剛才用鍋蓋蓋住的雞排經過主廚的幾次翻面後熟度也已經差不多了，
這時鑄鐵鍋登場，鐵鍋料理近期在餐飲業還蠻夯的，沒想到竟也運用到鐵板燒，
可見主廚腦筋動的真的很快！
洋蔥舖底，切塊後的雞排再鋪上 ...
要淋在食材上的義式特調醬汁並沒有直接下鍋而是先在鐵板上炒熱，"炒醬料"這
手法還真不常見 ...。
接著當然就是淋到鐵鍋之中跟食材做結合！
鏘鏘鏘，"雞腿排佐義式特調醬汁"完成。
嗯，口感上是鹹甜之中帶些微嗆微辣，當然熟度恰恰好的軟嫩雞肉更是驚豔，
不過，品嚐這道料理需注意鐵鍋的熱度，避免被燙傷喔 ~
看完588元的套餐後，接下來就來瞧瞧女兒單點的這個好料吧！
首先杏鮑菇切片先上鐵板，然後底部已經鋪滿洋蔥跟冰糖的蒸氣鐵盤還有石板
也在一旁等候，看來這又是一道驚喜料理了。
煎製過的杏鮑菇先置放到蒸氣鐵盤上，接著厚切鮭魚塊登場！
哇哇哇，這不叫霸氣甚麼才叫霸氣，這樣的擺盤法也太吸睛了吧，
原來如此，這道餐看來主要的料理的方式為蒸食。
時下正流行的蒸氣料理沒想到在"鐵町-心作鐵板料理-"也能看得見，而且還是當場
製作的，連單點的全餐料理都能如此用心呈現，這趟雲林行光這餐就值得了，哈！
然後鍋蓋一開，煙霧濔漫的模樣，竟有如像雲霧工法般的料理手法，且香氣隨鍋
蓋一開四處飄散，這道料理的帶來的衝擊眼睛跟鼻子率先感受！
看鮭魚的顏色由橘紅轉為金黃，但，這樣就是完成後的料理嗎 !? 還沒喔，繼續看
主廚表演下去就對了 ~
這也太誇張，竟然連日本料理常用的炙燒也用上了，這道菜是有沒有這麼厚工啊 ~
(全餐 - 海鮮)糖燻鮭魚 : 220元
先用洋蔥跟糖煙燻過鮭魚跟杏鮑菇，再搭配杏鮑菇佐法式白醬，光看也覺得好吃。
鮭魚炙燒後保有了鮮味並增添了香氣，加上杏鮑菇沾法式白醬一同入口，口感真的
很鮮很讚！據主廚告知，這道視覺跟味覺雙重享受的糖燻鮭魚也是老闆的最愛呢 ~
最後準備上桌的甜點，也是今天饗宴最大的重頭戲！
將裹上餅乾粉的鳳梨片先上煎台煎到微焦，再來挖一球冰淇淋置放在上頭 ...
然後主廚會請用餐的顧客注意安全，接著就是轟的一聲，火燄料理出現啦 ~
WOW~這火燒的真是猛烈，但別怕，火燄大約僅持續5~10秒左右而已，只要大家
注意自身安全(有帶小朋友用餐的民眾請再多留意)，看這場主廚料理秀絕對安全。
上桌前在再加上草莓醬加味增色，好看又好吃的火燄冰淇淋就完成了。
沁甜的香草口味搭上鳳梨跟草莓同樣絕配，美味甜點不僅立刻獲得在場客人的讚
賞，同時也為充滿驚喜的這餐劃下完美的句點。
今天不只肚子吃飽飽，眼睛也大飽眼福，吃鐵板燒最大的樂趣就是看主廚料理秀，
在"鐵町-心作鐵板料理-"這邊young開了眼界同時也大開胃口，好看又好吃的美食
而且又是CP值這麼高的店，就算女兒不說young也一定會再來。
最後，young要特別告知一下各位鄉親朋友，"鐵町-心作鐵板料理-"目前試
營運中，菜色的部份可能會做微調，所以請大家務必以在餐廳現場看到吃到
的為主。另外，試營運或開幕的活動也請以店家公告的為主，謝謝大家！
Post
