石記-鐵町心作鐵板料理

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梅子今要分享一家鐵板料理,以前梅子與老爺對於鐵板料理很不喜歡,就可能沒有很驚艷吧!當朋友問我要不要去吃這間時,其實我還是蠻擔心的,但老爺說:朋友都這麼強力推薦了,那就去品嘗看看囉!一進屋裡時,梅子很喜歡室內的格局,舒適且明亮,很好,第一印象過關,再來,我們就期待美食吧! 當天旁邊還有客人,主廚也很忙碌的做料理,還沒點餐光聞那香氣,人家的肚子都餓了一直在抗議,那就點餐吧!菜單也都好精緻喔!點好了,我們就好好期待,朋友大推的好料理囉!貼心小語:詳細菜單依店家公告為主 鐵町心作鐵板料理的過去現在未來,重點就是想做間幸福的鐵板燒餐廳做間有溫度屬於自己的特色鐵板料理喔!梅子點了雙人B餐法式麵包麵包口感上面很濃厚好吃蒜醬,麵包挺濕潤清爽的真想跟老闆說: 梅子還想吃,但我還是留點胃吧!品嘗其他食材哇~驚艷到我的雙眼,好美的視覺享受啊!海大蝦,果真,很大隻唷!捨不得動,先餵飽相機吧!怎樣拍都好美口感更不用說了,清爽可口美味來形容他最適合不過了,沾點旁邊的醬料,哇~~美味啦鮮嫩鴨胸其實,雙人B餐裡這道本來是牛肉,但咱們家老爺不吃牛,所以,特地換了,就補點差額囉!這鴨胸讓我們家老爺大大喜歡,老爺說:也可以吃原味不沾胡椒粉,就好吃,軟嫩度剛剛好,嗯嗯嗯,喔一夕啦!!油而不膩,來張特寫鏡頭義式鐵町雞這一端上桌,那陣陣香氣一直撲鼻而來這肉還蠻大塊的一定要來一碗白飯,就可以整鍋吃光光店內白飯.湯.飲料自取高麗菜的口感超鮮甜,很像早上農夫一大早去田裡摘的感覺,然後現採回來炒的好口感,真的好清爽清甜呀!味增湯一舀起來,一點都不誇張,料超滿的熱熱喝最剛好蝦蛋捲Q彈Q彈口感,讓人一口接一口唷!哇~今天的鐵板料理,真的讓我驚艷到,鐵板料裡的美味,幸福的飽足感老闆講求不過多的調味,就是要讓饕客們品嘗原味的食材,真是太棒了今日飯後甜點烤布蕾奶香口感濃濃的,很好入喉好康分享,梅子沒有私藏喔 continue reading

那天和家人出遊在斗六用餐~選了朋友推荐的鐵板燒位於斗六市中堅西路的石記-鐵町心作鐵板料理旁邊有小公園停車還算方便看起來像是新的店家但其實這家鐵板燒在斗六市已經開業有好幾年的時間了不僅在菜色上有相當的創意發想在今年還重新改裝力求給顧客最棒的空間用餐區位置相當舒適剛剛進來看到滿滿的客人其他菜單(有興趣可以點小圖連到相簿看大圖) 我們坐的二樓座位區很貼心的準備好餐具吃鐵板燒最大的享受除了鏗鏘的鏟子聲、滋滋作響的鐵板聲就是可以看著師傅料理我們點選的食材湯品飲料和白飯都是無限自取享用的喔!今天是豬血湯~蠻好喝的來看看我們享用的餐點法式麵包外皮微酥抹醬的味道很不錯創意前菜干貝的熟度掌控的剛剛好口感相當鮮嫩~沙拉-凱撒沙拉主廚濃湯今天是南瓜濃湯~這碗端上來是有讓人驚喜黃澄澄的南瓜湯上面用了鮮奶拉花口感相當綿密的南瓜湯多了鮮奶的加持更是香醇蔬食菜盤(高麗菜/豆芽菜)這裡的調味料不會像坊間的鐵板燒下重料多鹽多胡椒讓大家的白飯一碗接一碗青菜只有微微調味~都還能吃的到青菜的甜脆日式海苔飯他們的白飯真的蠻好吃的!鐵板燒的白飯也算是重點之一呢!隔壁桌點的炒飯看起來很威海鮮二重奏海草蝦+香酥魚排蝦子相當新鮮嘗起來口感Q彈鲂魚份量蠻多的~鲂魚的魚肉相當細緻準備上主餐囉鮮嫩鴨胸這鴨胸肉真的好逼人這外貌看起來像牛肉吧(誤)是鴨胸肉喔鴨皮煎的焦香鴨肉相當鮮嫩多汁厚切松阪豬這道主餐我個人超喜歡的很少看到松阪豬是用這樣的切法但也因為這樣刀法讓整個松阪豬的口感更加提升義式鐵町雞先將雞腿排煎的香酥(這香氣好逼人害我和寶貝都迫不及待了)煎好的雞腿排放到事先調理好的醬汁和配菜裡再加熱一下這道可是招牌料理喔!加了起司和紹興酒下去調味的醬汁相當特別(這是中西合併的概念阿~~~)雞肉的肉蠻Q軟的 創作者介紹 Susan的食旅札記 Susan的食旅札記 continue reading

融合多國料理手藝，特聘知名餐飲主廚，提升食材等級並加強料理細膩度，無國界美食"鐵町-心作鐵板料理-"在雲林斗六就要開始大放光芒！ 火燄料理、鐵鍋料理、蒸氣料理、法式料理還有傳統的鐵板料理，完全不輸大城市及知名餐飲店的手藝，這天young家就來給它試一試！！從網路上得知"鐵町-心作鐵板料理-"這家餐廳其實前身是”石記鐵板燒”店，歇業整修店面的期間，老闆不僅去進修加強廚藝，而且還從知名餐飲店請來不少厲害的主廚及優秀的服務人員，可想而知，等回一定有大餐可以享用了 ~店內環境採鐵板吧台用餐的模式，雖然不像很多鐵板燒餐廳都還有外場座位，但對young來說吃鐵板燒就是坐鐵板吧台，邊吃邊看主廚表演，這樣才是吃鐵板燒的真王道。歐式美式的料理器具，日式的陶杯跟桌墊，加上有點台味的坐椅，料理無國界，連裝潢擺設跟餐具器皿也是大走混搭風，這裝潢的設計師還真有趣。至於店家的菜單由於目前試營運中，所以正式的菜單內容及價位請以餐廳現場為主！雖然菜單還沒確定，但當天young是點了兩份588的套餐，再加點一份單點好料。點好餐後，廚房跟料理主廚就立刻開始備料，而這時的young正好可以利用料理上桌前的空檔先到餐廳的二．三樓去瞧一瞧 ...二樓的部份是店家給預約吃套餐的客人所準備的用餐區。三樓則是"鐵町-心作鐵板料理-"的最大亮點，該樓層提供的是"無菜單的鐵板料理"，想吃務必要先預約！不過說真的，無菜單料理真的很吸引 young，有機會還真想試一試！所以"鐵町-心作鐵板料理-"的設定是 : 一樓為平價單點鐵板燒用餐區，二樓為精緻套餐用餐區，三樓則是無菜單鐵板料理，低、中、高消費的各種客群一次全包，老闆的生意頭腦還真是厲害！由於店家目前仍在試營運中，因此在一樓用餐的young家是能點套餐的，但試營運過後若在一樓想點套餐的話就要請大家到店時再問問老闆囉 ~ 只是 ... 沒想到我才上樓不到5分鐘樓下竟然就客滿了，看來店家試營運的消息很多人都知道呢 ~凱撒沙拉、588元的套餐第一道前菜！在餐點配色及食材新鮮度上表現都不錯，夏天吃沙拉就是開胃。同為前菜的香蒜麵包也是可圈可點，香味四溢鹹中帶甜，是超正點的墊胃美食！這道則是主廚創意前菜 - 鮑魚佐明太子，鮮脆彈牙的鮑魚真的太驚豔，加上明太子組合口感更是鮮上加鮮，而且，光一個前菜就上了三道，真的太大器了啦 ~海鮮清湯、鮮蝦配上蛤仔，這對特別愛好海鮮的Young來說實在太對味了，除了鮮還是鮮，沒話說的好湯！好的，前菜跟例湯都食用完畢了，焦點再來就要放在鐵板區了！首先介紹的是店家特調的風味醬，目前共有18種，每一種風味都是主廚精心特調，如此一來就不怕食安問題，店家的用心讓顧客看了安心吃的也放心，讚！588元的第一道”附食”鐵板料理就是海鮮二重奏 - 海鮮盤！(法式田螺＋干貝)空氣中瀰漫著食物的香氣，引人胃口，煎台上的食材滋滋作響，誘人味蕾，看得到卻不能馬上吃到，吃鐵板燒就是如此折磨人 ...不過，精緻化的鐵板燒是近年來的主流餐廳之一，其鐵板料理秀更是常造成話題，因此young等回定要來好好瞧瞧這位主廚的好手藝才行。能近距離觀看主廚細心的照料食材，並用心的煎製每道料理，這正是享用鐵板燒料理的幸福。加上些許醬料食材的點綴式擺盤，不僅讓海鮮盤(法式田螺+干貝)這道料理的完成度更高，更使原本單純的料理變成一道精緻美饌，主廚巧手啊 ~鮮嫩的干貝幾乎可說只需細細咀嚼就直接在嘴裡化開了，而且還富有海味的鮮甜呢 ~ 而法式田螺則是彈脆的口感配上鹹甜滋味的起士，一樣是很契合的好味道。而前菜最後送上的是這道"食蔬菜盤"！我相信這道餐在整個套餐裡面扮演的角色是傳統，平價鐵板燒起家的鐵町(石記)用最簡單的料理來提醒自己勿忘初衷的料理服務精神，並且也讓顧客們都知道這甜脆的平凡美味一直都在，想吃，隨時都可以來回味。{附食}魩仔魚蒸飯屬日式風格的蒸飯這時上桌，也是替主餐上桌前做最後的暖身。沒有過多配菜跟調味，只需將魩仔魚跟米飯拌勻即可，帶有淡淡鹹味的飯食。簡單卻很吸引人。飲品的部份當天喝到的是水果茶！以柳橙汁為基底，配上許多新鮮切丁的水果，口味是還ok。今日所點的主菜，主廚一一為我們介紹，服務超貼心，而且新鮮讓你看的見！雞排率先下鍋，但先用鍋蓋覆蓋暫放一旁慢熟，此時可以先製作其它料理，以便縮短等待時間，這在鐵板燒店是很常見的手法，"鐵町-心作鐵板料理-"自然也不例外。此時也備好擺盤，並同時準備下一道料理食材 ，還真是一刻不得閒 ...事先切塊的菲力牛肉厚實可口，看主廚在鐵板上翻炒，就有如肉塊在眼前跳舞一般，越看越渴望，真想立刻嚐嚐 ~~ 菲力牛排佐紅酒醋 ~店家持堅為食安把關，就連屬配菜類的香蒜脆片都自己用獨家工法製作，而且據說這個香蒜脆片是店裡的招牌配菜，不僅是老顧客的最愛，而且也有人專程詢問是否能單買，小小配菜人氣卻是紅不讓呢 ~香蒜脆片酥脆微辣的口感用來搭配嫩香多汁的實在是太美味了，對了對了，就連紅酒醋也是自己手工精釀的喔，哇，甚麼都自己來的"鐵町-心作鐵板料理-"果真店如其名，百分之百用心作料理的好店啊 ~還沒完喔，剛才用鍋蓋蓋住的雞排經過主廚的幾次翻面後熟度也已經差不多了，這時鑄鐵鍋登場，鐵鍋料理近期在餐飲業還蠻夯的，沒想到竟也運用到鐵板燒，可見主廚腦筋動的真的很快！洋蔥舖底，切塊後的雞排再鋪上 ...要淋在食材上的義式特調醬汁並沒有直接下鍋而是先在鐵板上炒熱，"炒醬料"這手法還真不常見 ...。接著當然就是淋到鐵鍋之中跟食材做結合！鏘鏘鏘，"雞腿排佐義式特調醬汁"完成。嗯，口感上是鹹甜之中帶些微嗆微辣，當然熟度恰恰好的軟嫩雞肉更是驚豔，不過，品嚐這道料理需注意鐵鍋的熱度，避免被燙傷喔 ~看完588元的套餐後，接下來就來瞧瞧女兒單點的這個好料吧！首先杏鮑菇切片先上鐵板，然後底部已經鋪滿洋蔥跟冰糖的蒸氣鐵盤還有石板也在一旁等候，看來這又是一道驚喜料理了。煎製過的杏鮑菇先置放到蒸氣鐵盤上，接著厚切鮭魚塊登場！哇哇哇，這不叫霸氣甚麼才叫霸氣，這樣的擺盤法也太吸睛了吧，原來如此，這道餐看來主要的料理的方式為蒸食。時下正流行的蒸氣料理沒想到在"鐵町-心作鐵板料理-"也能看得見，而且還是當場製作的，連單點的全餐料理都能如此用心呈現，這趟雲林行光這餐就值得了，哈！然後鍋蓋一開，煙霧濔漫的模樣，竟有如像雲霧工法般的料理手法，且香氣隨鍋蓋一開四處飄散，這道料理的帶來的衝擊眼睛跟鼻子率先感受！看鮭魚的顏色由橘紅轉為金黃，但，這樣就是完成後的料理嗎 !? 還沒喔，繼續看主廚表演下去就對了 ~這也太誇張，竟然連日本料理常用的炙燒也用上了，這道菜是有沒有這麼厚工啊 ~(全餐 - 海鮮)糖燻鮭魚 : 220元先用洋蔥跟糖煙燻過鮭魚跟杏鮑菇，再搭配杏鮑菇佐法式白醬，光看也覺得好吃。鮭魚炙燒後保有了鮮味並增添了香氣，加上杏鮑菇沾法式白醬一同入口，口感真的很鮮很讚！據主廚告知，這道視覺跟味覺雙重享受的糖燻鮭魚也是老闆的最愛呢 ~最後準備上桌的甜點，也是今天饗宴最大的重頭戲！將裹上餅乾粉的鳳梨片先上煎台煎到微焦，再來挖一球冰淇淋置放在上頭 ...然後主廚會請用餐的顧客注意安全，接著就是轟的一聲，火燄料理出現啦 ~WOW~這火燒的真是猛烈，但別怕，火燄大約僅持續5~10秒左右而已，只要大家注意自身安全(有帶小朋友用餐的民眾請再多留意)，看這場主廚料理秀絕對安全。上桌前在再加上草莓醬加味增色，好看又好吃的火燄冰淇淋就完成了。沁甜的香草口味搭上鳳梨跟草莓同樣絕配，美味甜點不僅立刻獲得在場客人的讚賞，同時也為充滿驚喜的這餐劃下完美的句點。今天不只肚子吃飽飽，眼睛也大飽眼福，吃鐵板燒最大的樂趣就是看主廚料理秀，在"鐵町-心作鐵板料理-"這邊young開了眼界同時也大開胃口，好看又好吃的美食而且又是CP值這麼高的店，就算女兒不說young也一定會再來。最後，young要特別告知一下各位鄉親朋友，"鐵町-心作鐵板料理-"目前試營運中，菜色的部份可能會做微調，所以請大家務必以在餐廳現場看到吃到的為主。另外，試營運或開幕的活動也請以店家公告的為主，謝謝大家！ continue reading

雲林在明年2017年是燈會舉辦地~介紹一家雲林斗六美食「石記-鐵町心作鐵板料理」，開滿久已經五年了 搭火車來到雲林「斗六車站」，從火車站用走的到店家大約22分鐘，開車滿快開在中堅西路上滿熱鬧延途走路看到附近有麥當勞、星巴克、家樂福，滿熱鬧。「石記-鐵町心作鐵板料理」外觀滿氣派石記鐵板燒創立於2011年，正式於2016年轉型改名為"鐵町-心作鐵板料理石記鐵板燒老闆因曾是職業軍人的關係， 秉持著 當軍人的精神來要求，對於食材品質上很嚴謹，用心在每道料理上，希望帶給客人美味又健康的料理。@店家資訊:TEL:05-5332616地址 :斗六市中堅西路722號營業時間:平日:11:30-14:30/17:00-21:30(公休日請上粉絲團觀看)假日:11:00~21:00室內共有三層樓~室內座位1F，室內燈光明亮，座位滿多很貼心的小地方是每個椅子下方可以放個人物品~超方便 鐵町~圖騰以鐵鏟來設計，做成入門的樣式，而中心一點，代表對待客人的用心桌子採大理石材質 2F牆上使用的是古意石， 3F這層是預約 加入石記-鐵町心作鐵板料理LINE@好友，有不定期優惠喔！帳號搜尋「@gdm1497j」 室內有提供免費WIFI 無線網路有提供奶蛋素料理(非全素料理喔！)比較特別的是室內用餐可以帶心愛寵物進入，請自行攜帶寵物籠喔！滿用心經營，發現很多入座客人，老闆娘都會上前打招呼關於「石記-鐵町心作鐵板料理」每道餐點，都是出自於廚師們的創意及用心，保持著食材原來的滋味。顛覆一般傳統台式的鐵板燒，開創出西式精緻的鐵板料理，每道料理的呈現， 都是師傅們精心的組合料理，希望帶給大家滿足而濃濃的笑意。menu(menu照片由石記-鐵町心作鐵板料理提供，如需看更詳細MENU請上粉絲團觀看)一般單點全餐會附白飯、飲料、青菜、湯品 我坐在1F坐位上，看著師傅熟練為客人作料理 1F湯品、飲料、白飯都是自取 白飯軟硬適中~會不過硬 湯品自取今日喝到的是味噌湯料滿多豆腐、海帶..等，湯頭還不錯不會過鹹 飲料部份比較普通個人喜歡無糖綠茶 醬料 店裡醬料都是自己做，不是買現成~醬料目前已有10幾種，還在持續開發新醬料店內食材不使用鋁箔紙放在鐵板，一律使用盤子炒豆芽滿好吃不會過鹹黑胡椒也不會多到嚇人 炒高麗菜炒的還不錯，不會過鹹過油 美國無骨牛小排哇！擺盤很美~有去高級西餐廳感覺牛排香氣很香，肉質鮮嫩多汁不會過柴，沾鹽跟黑胡椒且搭上炸過的蒜片~非常美味蒜片可不是買現成是自己炸，蒜片炸得很美，咬下很酥一旁像蕃茄的東西是蘿蔔球，店家自己醃漬~ 糖燻鮭魚NT.220底下是用杏胞菇，鮭魚滿新鮮，肉質鮮美，魚腥味不重~有吃辣客人，店家有時間會製作炒辣醬給你一份~這個辣醬很香，我拿來沾雞肉很美味 蝦蛋捲NT.60第一次吃到這道料理，非常特別！很美味，蛋煎的很軟，~淋上自製醬汁蜂蜜芥末醬~帶有甜甜的口感~口感更豐富 法式麵包NT.30蒜醬是自己製作，抹在麵包上，下去鐵板煎，吃起來麵包很軟搭上濃濃的蒜香味 義式鐵町雞NT.220雞肉皮酥肉嫩，搭配特調醬，一點點的酒，起司製作而成屬於創新料理我好奇的事，一般即便煎過雞肉，淋上醬汁後口感變軟~但他們家不會還是吃得到表皮的脆度後來了解他們一開始煎雞肉時，就煎滿久~以致於能保持雞肉表皮的脆度~ *本文是邀約體驗，每人口感不同、喜歡食材也不同，到現場請依個人喜好挑選餐點 continue reading