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【桃園。市區】南木町割烹料理-日式無菜單料理，在地食材好味道 近藝文特區/好停車
2015-06-16 77 views
南木町割烹料理-日式無菜單料理，以在地漁獲呈現鮮美的食材本味！南木町割烹料理位於桃園藝文特區附近，卻坐落在巷弄中，鬧中取靜，頗有日式禪風~(此篇為邀約文)店內以木質建材為主，真的很有日式料理店那股氛圍南木町割烹料理是無菜單料理，只用價位區分，有880元、1280元、1680元要預先訂位，當天訂位不一定訂的到哦！魚獲多是一般少見的魚種，八成來自台灣，有一些還是海釣魚，那品質更不在話下！客製化訂單，特別想吃什麼，不喜歡吃什麼，喜歡生食多還是熟食多都可以調整，提早跟師傅溝通，更可以吃到令人滿意的料理！除了吧台旁的位置，也有這樣獨立坐位區，不過大多數的人都喜歡坐在吧台，享受師傳料理魚獲時那專注的神情~南木町用的是阿里山的山葵磨成芥茉！！！要知道這成本有多高，但真的比較好吃！不嗆，不搶魚味的山葵磨芥茉，吃的出老闆的用心 這天預約的客人很多，師傳的手沒停過，細部的處理都不假他人之手螢光烏賊佐時蔬 前菜是螢光烏賊，用的是當季時蔬，這天用的是綠蘆筍、皇帝豆，配上綠蘆筍醬、醋味噌醬 師傳與老闆剝皮魚刺身(2片/一人份)浪人鰺(牛港鰺)刺身(2片/一人份)昆布醃漬過的真鯛刺身(2片/一人份)當季透油刺身(
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 南木町割烹料理-日式無菜單料理，以在地漁獲呈現鮮美的食材本味！
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 南木町割烹料理位於桃園藝文特區附近，卻坐落在巷弄中，鬧中取靜，頗有日式禪風~

(此篇為邀約文)
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 店內以木質建材為主，真的很有日式料理店那股氛圍
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 南木町割烹料理是無菜單料理，只用價位區分，有880元、1280元、1680元

要預先訂位，當天訂位不一定訂的到哦！

魚獲多是一般少見的魚種，八成來自台灣，有一些還是海釣魚，那品質更不在話下！

客製化訂單，特別想吃什麼，不喜歡吃什麼，喜歡生食多還是熟食多都可以調整，

提早跟師傅溝通，更可以吃到令人滿意的料理！
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 除了吧台旁的位置，也有這樣獨立坐位區，

不過大多數的人都喜歡坐在吧台，享受師傳料理魚獲時那專注的神情~
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 南木町用的是阿里山的山葵磨成芥茉！！！

要知道這成本有多高，但真的比較好吃！

不嗆，不搶魚味的山葵磨芥茉，

吃的出老闆的用心

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 這天預約的客人很多，師傳的手沒停過，細部的處理都不假他人之手
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 螢光烏賊佐時蔬

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 前菜是螢光烏賊，用的是當季時蔬，

這天用的是綠蘆筍、皇帝豆，配上綠蘆筍醬、醋味噌醬
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 師傳與老闆
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 剝皮魚刺身(2片/一人份)
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 浪人鰺(牛港鰺)刺身(2片/一人份)
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 昆布醃漬過的真鯛刺身(2片/一人份)
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 當季透油刺身(2片/一人份)
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 細劃了好多道應該是為了讓食用上口感更好

說實話，刺身部分我們沒辦法對每一道生魚片品頭論足，那是真正行家才懂其中差異處，

我們只吃的出生魚片沒有腥味，還有些鮮甜，

只想沾一點點的山葵提味，

連醬油都不想沾，就是想知道那原味是什麼滋味~

品嚐原味~
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 飽滿的生蠔一人一顆

咬了一口，真的超級鮮甜
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 但我還是喜歡貝殼類煮熟的口感，所以這一道交給周先生解決！

周先生表示：夠鮮甜，夠新鮮！
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 接下來的就是握壽司系列，本來想說干貝為什麼要對半切...
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 原來是要做成干貝握壽司呢！

干貝握壽司(一貫一人份)
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師傳一樣在生魚片上下刀工，只淋上一點點醬油提味，

上次在某家壽司店吃到整個大干貝，才知道原來生干貝好甘甜，很不同於煮熟時的口感~

做成握壽司又呈現不同口感，但~

好吃！

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 中場時間師傳會拿出薑片及醃蘿蔔，

有解膩的作用
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 拿出噴槍感覺就很不一樣！
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 炙燒午魚握壽司(一貫一人份)
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 午魚常常拿來做一夜干午魚，吃過一次就覺得魚肉的口感很細緻，

這次用成炙燒午魚握壽司，口感更好！

利用噴槍逼出魚原來的油脂，讓油花與肉的比例剛好，香味四溢，

抹上的薑醬油讓層次更豐富

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 水針魚握壽司(一貫一人份)

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水針魚有一些細刺，師傳會很仔細的挑出來，讓你吃的時候感覺不到有刺哦！

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 水針魚不需沾醬油，

只圈上紫蘇葉，點綴梅子醬

吃在口中碰撞出特別的香氣

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 鮪魚中腹握壽司(一貫一人份)

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 鮪魚中腹握壽司，口感綿密，入口即化，

真的吃到現在還會為了這口感而驚豔，一瞬間很想全部請師傳上這一道就好

不過吃多了就會失去他的美好，就淺嚐一貫，讓美味留在腦中

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 松葉蟹茶碗蒸

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 微微勾芡是傳統日式懷石料理做法，

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 沒想到茶碗蒸內放的真的是新鮮的松葉蟹肉！

其實不說是松蟹時我就覺得很好吃了，一聽到是松葉蟹..

莫名的又覺得這碗茶碗蒸更高級了XD

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 牛港鰺(浪人鰺)魚湯

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 魚湯都會附上一塊帶骨魚肉，

魚肉做生魚片，魚骨熬湯，完全不浪費食材，
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 不添加調味料，只喝的到魚的鮮味，可以暖胃，也沉澱今日用餐時各種味道交融的口感~

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 海膽魚肉散壽司
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 如果你一頓吃下來沒有飽足感，店家還會準備這道散壽司，
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 海膽超甜，帶有紫蘇葉香氣，吃的我好滿足！

不過不一定會提供散壽司，我也看到別人吃的是雜炊粥
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 甜點:紅豆杏仁冰淇淋
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 甜點也是每日都會更換，上次看到有人吃到厚蛋燒感覺更想嚐嚐~

小結：

我以前一直覺得吃飯就吃到很飽才叫一餐，

但南木町割烹料理走的是精巧路線，為你呈現的有如日本懷石料理一般...

精緻，略帶飽感，可以體會到在地好食材

而且我這一餐是880元/人，真的讓我有點驚豔！

如果要吃飽不建議來這邊，但如果你對食材很講究，這間你值得一試！
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$880
Dining Offer
Tasting Event