大方蘭州麵食館 桃園大業店

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本來週日覓食主要在大興路上，但大部份店家都公休，所以選擇不多。最近決定轉進大業路，才發現別有洞天。成排的店家，夠人探險幾個星期。首先來到的是這家大方蘭州麵食館。 店外懸著牛肉麵比賽得獎的招牌，似乎便該來碗牛肉麵。由於價位較高，小氣的我決定先挑基本款品嚐。 牛肉麵 140元 牛肉砂鍋煲 140元 牛肉麵選了拉麵麵條，卻沒有想像中拉麵的咬勁。紅燒湯頭鹹香一般，偏溫順款，酸菜的酸味明顯，反倒有點壓掉紅燒湯頭的滋味。若喜歡味蕾感受能刺激些，不妨來點辣渣，提香提辣的效果都很好。牛肉為腱子肉，約莫三塊，軟而不爛，輕咬即分且入味，算是接近喜好的牛肉類型。 好奇砂鍋煲為何，便於續訪時點了一碗。老實說有點像麻辣燙，也就是在紅燒牛肉麵裡加了些許如豆皮、金針菇等配料，但和牛肉麵差異不大。這次選擇刀削麵，勁道比拉麵好太多。 燙青菜 30元 花干 20元 燙青菜倒是清爽，簡單汆燙後拌入些許油脂和蒜末，其實跟炒青菜已接近。菠菜口感軟嫩舒服。 花干本身未滷入味，是靠外淋油膏提點，建議佐點辣渣比較不會太平淡。 雖也好奇牛肉捲餅、炸醬麵和排骨酥麵的滋味，然而一來對這裡的麵食並不特

假日老婆跟同事去聚餐，一個人的午餐，開車到「大方蘭州麵食館」外帶牛肉麵吃。桃園市大業路一段這間「大方蘭州拉麵」，算是我最喜歡吃的牛肉麵了，先前吃過幾次都覺得好吃，食記請參見【大方蘭州麵食館】主推刀削牛肉麵。看見店家貼出公告「清燉牛肉麵」獲得「2014年台北國際牛肉麵節亞軍」，於是就點一碗菜單外的「清燉牛肉麵」（160元）外帶嚐鮮。選擇了刀削麵，雖說店家的刀削麵是用機器切，不過還是蠻喜歡的，畢竟具口感，就算外帶，也能維持Q彈有勁、口感也佳。「清燉牛肉麵」看起來很清淡，湯頭上沒有一點油或是一絲雜質，飄著的青蔥、青菜、薑絲，加上牛肉塊，淡雅中感覺有高貴的氣質。牛肉塊超嫩，如果是老人家，相信牙齒再怎不好，應該也不會咬不動。牛肉湯頭不會過於鹹，清淡中飄著牛肉清香，喝起來很順口，我喜歡。這道獲得「2014年台北國際牛肉麵節亞軍」的清燉牛肉麵，值得嚐鮮。整體而言，「大方蘭州麵食館」的牛肉麵湯頭，算是我比較喜愛的，無論是紅燒或是清燉，不會有過多有的沒有的中藥味，或是過於死鹹、或是過於油辣。不過，價格真的是偏高，要有心裡準備。題外話，要知道牛肉湯是不是真的用牛骨、原汁原味熬煮出來的，還是用莫名其妙的粉泡

位於桃園市永安路的「大方蘭州麵食館」在桃園地區算是有段歷史了，記得也上過電視的美食節目，不過永安路那路段實在太難停車了，所以n年前去吃過一次就再去了。近日發現「大方蘭州麵食館」在大業路開了分店，我們前往嚐鮮。我們點了「半筋半肉麵」（細麵150元）、「北京炸醬麵」（刀削80元）、「花干」（20元）及「小豆干」（10元）。「半筋半肉麵」我們選擇細麵。看了店家海報，得知其牛肉麵獲得2013年台北國際牛肉麵節的獎項，我們好奇點來嚐鮮。這牛肉麵湯頭，我們覺得不錯，不會死鹹，甚至太鹹，順口！有喜歡！半筋半肉的牛肉則似乎沒有啥特別之處，算是中規中矩。細麵雖細，但不會軟爛，仍保有彈性，且有入味。整體而言，這牛肉麵的湯頭我們有喜歡，不過這一碗150元，不是頗親民。「北京炸醬麵」我們點刀削麵，這刀削麵的確好吃，厚度及彈性都足，也能入味，而這也是店家主打的招牌，來這一定要點份刀削麵試試。不過，炸醬麵的醬汁方面，我們覺得味道太直接，層次感不夠，所以吃到最後有點兒膩。小菜點了「花甘」及「小豆干」。普普通通，其中花干很乾，老婆不喜歡。沾醬倒是香氣、味道都不錯。整體而言，「大方蘭州麵食館」主打牛肉麵外，還有其他麵食