同心緣傳統豆花

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    印象中是因為民宿女王芽月的食記，才知道同心緣豆花。這天 難得一早便有空，索性騎著車從平鎮殺到八德一探（也太閒～）。 　　即便同時有兩個點餐區，抵達時攤前仍滿是人潮。仔細觀察發 現，小攤的老老闆娘動作相對迅速，大攤做一杯約需一至兩分鐘時 間，因此只要前面的客人多帶幾杯，候餐的人龍便開始漫長起來。 　　小攤上雖標價小杯豆花二十元，但我買小杯傳統豆花加小杯布 丁豆花，總價為四十八元，不知道是漲價了，還是布丁豆花的價格 較高。配料可五選三，然你沒選擇的配料還是有可能隨機出現在杯 中，甚至是表列沒有的配料，例如地瓜圓。 　　先從傳統豆花吃起，豆花質地紮實綿密帶豆香，糖水甜度適切 ，頗合喜好。配料選粉圓、花生及紅豆，粉圓軟彈；花生留了點硬 度，私心偏好再軟綿些；紅豆顆粒有保留，但仍有燉透。值得一提 的是店家的配料未用糖水燉煮，因此甜味純靠糖水而來，這部份深 得己心。很多店家都是配料已煮甜，再加糖水便讓人吃不消。 　　接著是聽說假日才賣的布丁豆花。布丁豆花質地十分Ｑ彈，滋 味微甜。個人不好此味，總覺得已失去豆花應有的樣貌。配料選花 豆、綠豆及粉圓，花豆軟綿，部份破損，綠豆外皮口感相對明顯。 　　以個人喜好而言，同心緣的傳統豆花質地與豆香十分亮眼，但 布丁豆花及其它配料（除粉圓外）的表現便較無感。倒是這市場裡 透著臥虎藏龍的氛圍，有朝一日該來好好探訪。 continue reading