古華花園飯店-明皇樓中餐廳

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中壢古華花園飯店明皇樓中餐廳，2015年第2季全新「 戲味人生之川粵時空」任您饗菜單，李鴻榮主廚以「味在四川、食在廣州」為主軸，加以創意及精湛手藝，推出道道令人驚豔的佳餚，80道現點現做的四川、廣州料理，採點菜吃到飽，經典川粵菜的美味一起挑動味蕾！早耳聞明皇中餐廳的港式點心相當精彩，所以接到吃飯團大哥試吃新菜色的邀約時，就極力排除萬難地來當個小跟班(明明就是愛吃鬼<-指)古華花園飯店的一樓，挑高的接待大廳，富麗堂皇由大廳右側的樓梯拾階而上，就可抵達位於B館2樓的<明皇中餐廳>。寬敞的宴會廳，亦可依人數調整座位。迎賓小菜毛豆相當入味，另外長相討喜的紅胡蘿蔔球，微酸微甜很開胃。麻婆豆腐這道是當天李師傅給我們下馬威的第一道菜(笑)，將港式的菠蘿麵包與川式的麻婆豆腐做創新的結合，麻婆豆腐的中的肉末煸得酥香，入味又完整美好的豆腐，該有的豆香及鮮香都沒少，豆腐的麻辣鮮香與菠蘿麵包的奶油香，每樣食材都鮮明存在又十分融合。創新的手法，意外的美味，真的令人拍案叫絕椒麻貴妃卷這道椒麻貴妃巻以涼菜的方式呈現，雞肉肉質軟嫩，加上特調的椒麻醬汁，先以香氣迷惑，之後的麻及辣才慢慢地在口中爆發。這醬汁調得真的又香又麻，底下舖底的黃豆芽沾滿醬汁後，真是麻辣有勁，相當過癮！ 蕎麥雞絲以五彩繽紛的雞絲、蛋絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲及海苔絲舖在蕎麥麵上，拌勻後，蕎麥麵的Q勁與配料的輕脆，加上清爽的調味，很適合與川菜搭配食用。樟茶鴨子以樟茶葉燻出來的鴨肉，香氣十足，鴨皮帶著煙燻的香氣，與鴨皮下的油脂及不乾澀的鴨肉一起入口，真是美味！蒜蓉五香元蹄豬腳腿庫先以五香醬汁滷過，切成薄片後再淋上蒜香及特製辣油，先發五香的香氣，令人不設防地大口咬下，但沒想到蒜香及辣香立即衝鼻而來，蒜香的後勁纏舌，與恰到好處的肉片厚度，有如上癮般忍不住一片接一片。花椒曼波豆花 這豆花吸滿花椒湯汁，以牙一抿就化掉，留在齒間的竟是花椒的麻香，充滿膠質且入口即化的曼波魚，殘留在口中的是鮮香，還有嘴唇上的微麻。 水餃皮不如北方餃子那麼厚，但因是手工撖的餃子皮，相當的紮實。 一定要大力稱讚一下李師傅的紅油，這鍾水餃多了這紅油的香氣，真是好吃得不得了！簡單的食材卻有著深層的味道，這是艾方妮這天最喜愛的料理之一了！ 龍眼甜燒白這甜燒白是艾方妮第一次聽到它的名號，傻傻地還以為是梅干扣肉呢！五花肉切成薄片，以烏豆沙夾在糯米飯中，搭配灑在其上的花生粉和糖粉，還有<夾沙肉>的稱號。這真是很特別的甜點，首先五花肉的油香，烏豆沙及花生糖粉的沙沙口感，甜香的味道一吃難忘！華妃舞水沙 有個非常美麗的名字，來自於南瓜的香甜，熬上白菜及菇類，湯頭鮮香的滋味，令人愛不釋”口”。只是這道湯品不在吃到飽的菜單中，而是在4/30前，四人以上同行就可以獲贈主廚私房華妃海味盅每人乙盅。再來以下是單點的菜色囉！水煮筍殼魚(14兩)$1,680 這道重慶的名菜，李師傅以筍殼魚來入菜，筍殼魚帶點Q勁，肉質細緻鮮美。再說一次李師傅的紅油實在太厲害！配料的芹菜、黃豆芽沾滿了紅油醬汁，就算嘴都麻了，還是要吃上幾口。明明辣得很，但那個香氣逼得人顧不得辣，就是嚐個不停！過癮啊！片皮鴨一吃$1,380粵菜中很重要的一環，就是吃烤鴨，烤鴨不免俗的片鴨秀。是說，每每那個師傅將刀劃過鴨片時的那個聲音，都會忍不住嚥了一下口水。甜麵醬、小黃瓜、蔥段缺一不可。 這餅皮不會過厚，吃來還保有麵香及Q度，加上烤鴨的香氣及酥脆，真的相當美味！紅燒下巴$388李師傅採草魚下巴來做川式紅燒，這樣肥美的下巴也太吸引人~~這魚下巴燉得相當入味，鹹甜鮮滋味十足，愛吃魚下巴的艾方妮，相當喜愛這道料理！ 極品鮑煨鵝掌$628 鮑魚厚度令人滿意，火候掌握得剛好，煨得入味還有Q脆，醬汁鮮而不俗，底層的山藥鬆香入味。一旁的鵝掌燉化到入口即化，鮮香滋味在口中跳躍，真是美妙！  餐後水果。熱可可棉花糖 此次與大哥們一起搭高鐵轉乘計程車來到古華花園飯店，從台北到中壢不過花了半個多小時，真是方便！這天大哥細心算好搭高鐵的時間，等待的時間讓我們在古華一樓的咖啡廳享受下午茶。  曼巴咖啡(手沖)沒想到在飯店的咖啡廳也能喝到手沖咖啡，當然要來上一杯，曼巴手沖雖淡了些，挺順口的。吃到飽非自助式，而是採點菜方式多了精緻感，加上佳餚美味，就真是太完美了！此次古華明皇中餐廳「戲味人生之川粵時空」全新任您饗菜單，將川菜的麻、辣、鮮、香，粵菜的色、香、味、形，加以創意展現出來，用心詮釋的80道經典菜餚，挑動您的味蕾，將用心的料理來感動人心！ continue reading

老大向來對港式料理有愛，因此明皇樓的港式料理吃到飽一直是個選項，儘管曾見板友們不甚高的評價，還是決定找機會試試。平日晚上人潮不多，用起餐來悠閒些。這裡可選擇單點和吃到飽兩種用餐模式，選了後者。吃到飽平日價位為５５８元加一成服務費。茶水費３０元另計，有幾種茶款，挑了普洱，佐餐正合。金牌叉燒酥的酥皮層次普通，叉燒餡飽滿度一般。雞同鴨講是薑黃滷雞及紅油鴨掌拼盤。鴨掌彈脆，紅油存在感低；滷雞類似平時吃的港式燒臘油雞，只是味淺。流沙包會爆漿請小心，軟嫩外皮搭甜香內餡挺好。水晶鮮蝦餃個頭有點小，外皮口感平平，餡料能明顯嚐到蝦肉，滋味尚可。咕嚕肉的調味稍缺，無甚特色。魚翅餃個人很愛，肉餡彈牙飽滿。蛤蜊鮮燒賣同樣很棒，餡料帶點淡淡蛤蜊鮮。脆皮叉燒包就是把一般叉燒包外皮換成菠蘿麵包款，因此多份酥和甜，叉燒餡亦有甜度，不嗜甜者需留意。魚香班指是指豬大腸，味道比較像蠔油紅燒，大腸軟嫩無臊。水煮魚片用海鱺魚，肉質滑彈，但想像中的麻辣香有點缺。蒜蓉蒸生蠔的蒜香濃郁，生蠔個頭不大，平素不敢吃生蠔者倒可試試。芋香鬆肉自己和老大都吃不消，五花肉肥處膩口，芋頭雖燜得鬆軟綿，但吸了重鹹醬汁，不下飯有點難以食用。紅豆糕有點像紮實布丁口感，甜度略高。干鍋蝦和之前在高雄吃到的干鍋鴨滋味有別，干鍋香氣和辛香料的迷人處都未呈現，有點可惜。宮保雞丁勾芡略重，爆炒的鑊氣不足，辣香亦少。蝦巢芋頭餃外層薄酥，內裡有芋頭、豬肉及蝦米的鹹香，滋味不差。蒸鳳爪軟爛易食稍油，但香氣重於膩感。梅汁蒸排骨肉質彈，亦能嚐得淡淡梅香。一路吃來，明皇樓的料理未樣樣精彩。以自己喜好來說，港點類表現勝於熱炒。平日吃到飽價位尚可，至於假日價的接受度多半就因人而異了。 continue reading

稍嫌短的年假，讓跑不遠的我們只能安排「不斷吃吃吃吃吃吃」的行程而大年初三來到的是古華飯店裡『明皇樓』，但這次不是吃到飽~因為過年期間不提供"任你饗"用餐座位除了幾間包廂之外，就都是採用布簾、隔屏做為隔間的座位過年期間推出的「年菜Menu」，但我想每年都會不同，因此就不將內頁提供給大家參考了基本茶資按人數計價，有多款茶種可選擇!! 這天選擇的是我平常顯少在喝的「菊花茶」~還挺清爽的掛爐燒鴨 NT$328鴨肉已頗入味到偏鹹的程度，且這一盤骨頭的部位有點偏多，吃的很空虛藥膳醉蝦 NT$358冰涼的蝦肉算是頗為Q彈，且吃起來有不刺激的酒香，只不過調味偏鹹了些，沒辦法吃太多隻港式蘿蔔糕(三片/份) NT$68蘿蔔糕裡有少許的蝦米，所以吃起來時不時會有蝦子的香氣，連我兒子都蠻喜歡吃滴而蘿蔔糕本身已具備一定的鹹度，但如果想再重口味一點的人~可以沾上一旁的蒜蓉醬，好吃!!黃金魚翅餃(三顆/份) NT$88通常吃所謂的"魚翅餃"，我99.9%都不知道魚翅在哪裡!?!?! 所以~當然~這一顆我也吃不出來不過魚翅餃裡包的內餡調味還不錯，吃起來Q彈又不會膩，黃色外皮也沒有過爛或乾掉，挺OK的紫米珍珠丸(三顆/份) NT$68豬肉內餡沒有ㄏㄟˋ味且調味調的剛剛好，再裏上軟Q口感的紫米一起吃，不用沾醬就很夠味家鄉鹹水餃(三顆/份) NT$68某次點了"家鄉鹹水餃"，意外發現看似不起眼的它其實還蠻美味的，也因此後來每次都會點它來吃一開始原以為這種型狀的餃類應該都是用水晶餃去裏粉油炸，結果事實不然...我覺得它是用糯米粉吧?!水餃皮吃起來很像不太Q的麻糬，但軟軟嫩嫩的很順口，啊搭配鹹香的內餡一起吃整個深得我心!!臘腸筍香炒飯 NT$198近兩百塊大洋的炒飯，大概用我們家裡的飯碗裝個2.5碗後，就沒了~~~~貴!!只不過這盤炒飯真的炒到"粒粒分明"的程度，飯粒外層沒有多餘的水份、但吃起來卻又不會太乾而咀嚼時臘肉的香味附著在飯粒周圍，臘肉切塊又鹹的剛剛好~說實在是還蠻不錯吃的啦三鮮廣炒麵 NT$258從小到大我跟阿姐最喜歡吃廣東炒麵了，因為經過油炸後的細麵條咀嚼起來酥酥香香，只能說讚啊麵體部份油炸的很香酥但不油膩，與勾芡的各式配料一起品嚐，好吃好吃好吃!!招牌芒果蝦 NT$428油炸後的蝦球裏上芒果美乃滋醬料，底層再舖上應該是用紅毛丹包裏鳳梨的水果配料芒果美乃滋醬甜甜的、紅毛丹+鳳梨酸V啊酸V，But可惜蝦肉口感稍微粉粉的，不夠Q彈新鮮干煸四季豆 NT$288油炸後加入肉末拌炒的"干煸四季豆"有個很特別的吃法，那就是夾在麵皮中間一起吃?!?! 太妙了~啊我是沒夾著一起吃，但四季豆炒過後的口感變軟，吃起來有點popo的fu，我不是很喜歡無錫排骨 NT$328排骨肉已醃的頗為入味，且採以醬燒的方式烹煮吃起來並不會膩口，甜甜鹹鹹適合用來當下飯菜而應該是有油炸過的肉質吃起來軟嫩不會柴柴的、且不油膩，若非我已經很飽了~應該會覺得不錯農家干煸牛肉絲 NT$288牛肉絲切的有點細，所以不知道是不是因為這個關係，讓牛肉絲有點柴掉了、且沒有Juicy的滋味不過整體吃起來的味道讓我想起了泡麵的「蔥燒牛肉麵」，辣辣香香的辣椒味好濃郁黃金流沙包(三顆/份) NT$108大家一致認為縮水的流沙包，除了包子皮明顯感覺Size變小之外、連內餡都變少了啊雖然如此，但是軟嫩的包子皮配上甜甜的奶黃內餡，吃起來還是依舊美味~只是爽度被降低了桂花烏梅糕(三塊/份) NT$98吃完甜滋滋的"黃金流沙包"之後，慣例要點個清爽的烏梅糕做完美Ending (讓口腔清爽一下)下層深咖啡色的部份是Q彈紮實的烏梅凍，上層則是微甜加了桂花粒的果凍，酸酸甜甜真好吃!! continue reading

鎮江醋拌雙耳(左)      番茄釀山藥(右)雙耳即是黑白木耳  醋拌一拌    另外的山藥  清爽開胃     做法很普通 但是好吃  養生冷盤囉點心 紅豆派    千層派皮很酥脆   裡面包紅豆    但紅豆好少.....紅豆薯香餅    因為很喜歡紅豆   所以就喜歡紅豆類的點心  基本上點心不太會難吃到哪腐皮鮮蝦捲  腐皮吃起來跟外面不一樣  不是很喜歡   蝦子很小  不是整顆  一條只有剁碎的一小塊.....黃金魚翅餃   吃不到有魚翅的感覺  普通的海鮮水餃      中信的魚翅餃比較好吃港式蘿蔔糕     切的太厚  外皮不酥脆     個人喜歡切薄一點  煎的酥脆的口感    中信的蘿蔔糕 煎的才是真正好吃  還可以吃到蘿蔔絲的口感豉汁蒸排骨   這道還不錯  排骨肉好吃   軟嫩帶點彈牙  喜歡那種豆豉的味道飄香一口粽   這小小粽子真的太可愛了   主要讚賞師父的手工很強   吃起來普通海鮮響铃扒海參   沒有腥味  處理的還不錯     調味還可以 吃起來像蠔油+醬油膏的感覺   但海參切的算很大塊喔  配料還有 香菇+炸豆皮 來拌著吃  還ok肉類滬江骰子豬   吃起來像糖醋 又帶點鹹鹹的   調味四不像   所以沒有很喜歡蒜子燒蹄筋調味吃起來很像 響鈴扒海參   拌有香菇蠔油來提味   口味還可以  蹄筋放很多    怪味杏鮑菇   吃起來像麻醬的香氣帶點紅油的辣  還滿好吃的但杏鮑菇  師父是切絲狀      我比較喜歡切成塊狀  吃起來會比較有口感燒鴨 是不錯  可是我用餐很多次  每次都是給我很多骨頭的部分   很少吃到整個鴨胸的感覺  師父給的部分都是肉少骨頭多的地方完全沒有一片是整片是肉的.....成本考量嗎??芒果蝦球    不同於外面一般的美奶滋  芒果醬甜甜還不錯 只可惜  蝦球裡的蝦子 很渺小....粿的皮很厚是真的  .....   還用醬掩飾 以為是蝦子的size.....中信的明蝦球  真的又大顆又好吃 可惜一盤好像要500以上   蘑芋扇貝      上面有些油蔥 + 淋的湯汁像清蒸鱸魚那種調味但重點的是  干貝小到不行    很像橡皮擦擦到很小塊  手沒辦法拿得住 可以擦作業的size.....跟我想像的不一樣  以為很鮮美   所以才會有蒟蒻絲充場面   太小顆了所以沒辦法吃到扇貝的美味南京鹹水鴨看到的部分  又是骨頭多的地方...... 調味上普通    因為是冷盤  肉很少  沒辦法讓我形容他好吃在哪裡  吃得時候很多硬硬碎物  不怎麼開心  哈獅子頭調味又跟蒜子燒蹄筋很像  杭州菜可能大多以蠔油+醬油+油膏 居多囉我個人吃起來像普通的豬肉貢丸 .....剁椒海上鮮    豆拌辣椒太搶味了 吃起來只有豆瓣辣椒的味道  魚肉質尚可....  杭椒蔥爆蝦這道很好吃!!!!  我那天吃點炒菜類的 第一名帶點微辣微甜     加上炸過的蝦子   搭配起來很match~~~青菜類   一般般  青菜外面炒的大同小異    那天點的青菜炒的太油膩   不清爽  我很愛吃青菜 都沒辦法吃光他們  我感覺好像炒鍋煮了太多東西 可能很辛苦忙著趕時間料理 沒什麼清洗  我只是猜測  希望只是油放太多了....精選例湯   那天是排骨蓮藕湯  排骨肉好吃不會過老     基本上排骨+香菇  怎麼煮都很好喝喔    還有加紅棗蓮藕   料跟湯都很不錯喔乾隆遇美味(砂鍋魚頭豆腐)這道時間等了很久   吃的差不多了 才出現    也有可能忘記做  我們中間一直有提醒服務生 因為我們是兩位用餐   砂鍋非常可愛  很小一個  沒看到魚頭  只有許多小塊魚肉+豆腐組成  味道上  一直以蠔油為基底  所以吃到後面有點膩了  哈     但其實不錯吃拉   以下開始飯後甜點芋圓西米露   沒有芋圓 .... 名字應改為芋泥西米露   不錯喝  芋頭味道有融入  但還是沒有中信飯店好吃  中信才是好喝  還可以喝道芋頭渣渣喔豌豆黃(左)普通     杏米水果塔(右)這是水果塔切開的樣子裡面有水蜜桃(罐頭)  滿滿的美奶滋   搭配一些杏仁角   小朋友應該會很喜歡吃 搭配起來還不錯杏仁豆腐  鮮奶酪  蓮子湯    三樣甜點  基本上跟別家餐廳港式飲茶口味差不多  甜點都算很好吃   龜苓膏  可能不是很道地   我吃起來不會很苦  之前有吃過很苦到要加很多蜂蜜才吃的下   但古華苦度應該有調整過點心類  第一名!黃金流沙包  剛剛找照片發現爆漿的奶黃漿沒有存到   但是真的很好吃  奶皇醬一咬下去  真的會爆漿  吃的時候要小心燙 也會滴出來  去用餐的話  一定要點這道吃吃看喔~芝麻球  不同別家做法    芝麻也是用流沙的方式呈現    好吃 吃的時候小心滴出就是了黑糖咖啡糕 (上) +  桂花烏梅糕(下)口感不愛   我覺得這兩道可以再改良    純屬個人心得  不好吃....  桌子很小   應該試點太多道  所以桌子很滿  哈 continue reading

中壢古華花園飯店除了有泰式料理以外，還有明皇樓中式料理『蘇杭任你饗吃到飽』，這趟來古華我們兩種都享用到了！這次除了『蘇杭任你饗吃到飽』以外還有另外加點脆皮烤鴨大餐，單點價位是一鴨兩吃1280元，其實不算太貴，重點是這烤鴨真的是皮脆肉嫩還香滑多汁，油脂又豐富美味呢～中壢古華花園飯店的明皇樓名氣超響亮的，我們今天是受邀的身分，所以直接有包廂可以坐。從精緻又貴氣的擺盤看得出來這一餐應該不會讓我們失望。菜單也是濃濃的蘇州風情。黃金流沙包應該也是他們招牌之一吧。首先先上四小品，一般是直接在菜單可以點，但今天比較特別，直接用套餐方式呈現。其實就是開胃的冷盤，印象最深刻的是蔥燒鯽魚，軟嫩又入味，就是燉煮到連魚刺都可以直接吃的軟爛程度，口感很讚。番茄釀山藥很清爽的口感，番茄有醃過，酸酸甜甜很好吃，山藥也有淋上梅子醬汁，黏稠又濕滑的口感我個人還蠻愛的。五彩芒果蝦球這一道真的沒有女孩兒可以抗拒他的魅力，因為五彩繽紛的可愛外觀讓人食指大動，加上超大的蝦仁炸過以後很酥脆，還有甜甜的芒果香氣，我很少吃到這麼好吃的蝦球，一般都是鳳梨蝦球之類的，但他們用芒果入菜，感覺很清爽又香氣濃郁，非常討喜。炒水蓮爽脆多汁的水蓮口感我一直蠻喜歡的。招牌蘿蔔糕覺得口感比較普通，但還是有在水準之內，只是跟這麼多美味料理在一起就只能委屈他了！水煮掐菜白肉在場頗受好評的一道，因為麻麻辣辣的很入味，最主要的是那白肉脆脆的，有點像松坂豬肉但又不是，吃起來脆脆的又有著麻辣香氣，是在場所有男生的最愛。蜜汁糖藕這真的太蜜汁了，又甜又黏稠，說真的，完全不是我的菜阿！單點的脆皮烤鴨上場了！一鴨兩吃是1280元，另外再多一吃+200元！真的烤的微焦又金黃酥脆，那光澤也太讓人期待了吧！師傅現場片鴨，聽到那酥脆的聲音，哇～～～不愧是脆皮烤鴨。師傅片鴨的手法俐落。古華選用的鴨比較肥，油脂比較豐富，吃起來皮夠脆、肉夠嫩、油脂豐富香氣十足。沾上烤鴨醬汁一起吃，滑嫩又多汁的鴨肉，雖然有點油脂四溢，但沾著醬汁吃就不會膩了！這鴨肉真的好滑嫩好香甜喔～～～～太好吃了阿！如果怕膩的話就沾點梅醬吃，更清爽好吃，但我個人偏愛原味啦。脆皮的部份真的還是我們的最愛阿！即使肥死我們也甘願，因為這品種的鴨吃起來真的特別香阿～太好吃了！太湖松仁魚米魚肉切丁加上松子與蘿蔓生菜一起吃，口感很清爽。XO醬涼粉其實是以綠豆粉做的涼粉，嗯...感覺很不合我口味。蒜子燒蹄筋這一道我沒吃，因為我沒很愛蹄筋類的料理。蒼蠅頭夾餅炒的很夠味的蒼蠅頭，夾著餅吃，我是覺得不太方便，會撒落，直接配飯吃還比較美味。豆花魚片魚片下面有豆花，吸飽了魚片的精華，美味阿！蟹黃豆腐很鮮很香的雞蛋豆腐，滑嫩又入味。豬肉餡餅餡餅是很香酥啦，但肉餡的鮮甜沒有很顯味，個人覺得有點小失敗。XO醬蜂巢肚菜太多了，這一道我真的沒吃到，朋友說超好吃。黃金流沙包蒸的白泡泡幼綿綿的流沙包阿～口味很香濃，蠻奶的，只是沒有爆漿有點可惜。水晶鮮蝦餃一樣被我遺忘的一道菜，沒吃到XD蛤蜊鮮燒賣造型很特別，而且同時吃到扎實的肉餡與鮮甜的蛤蠣，很好吃。鴨架粥這道料理需要多加200元，是以烤鴨剩下的鴨骨頭熬的粥，在加上海鮮等增添風味。可能湯與米飯加太多，所以鴨架的口感比較不顯味，吃起來比較像海鮮粥這樣。滿滿一桌菜，把我們給撐爆了！吃飽喝足後，甜點不可少阿！有碗豆粉做成的碗豆黃，也有桂花糕、杏仁紅豆糕等...花生杏仁雖然有點甜，但真的很香很濃很好吃。芋頭西米露奶香濃郁的芋頭西米露，我個人還蠻喜歡的。桂圓白木耳對女生很好的養生滋補甜點。最後還有水果盤，媽呀，也太豐盛了這樣XD後記:中壢古華花園飯店的明皇樓『蘇杭任你饗吃到飽』，平日中午與晚上都是499元加一成服務費，假日則是639元加一成服務費，菜色豐富，份量多又很精緻，口碑很好，就連平日生意也超好的。另外可以單點脆皮烤鴨一鴨兩吃只要1280元，就可以一次把明皇樓的招牌料理全制霸了！這裡真的很適合家族聚餐，精緻的蘇杭料理絕對會讓長輩吃的很開心，我個人偏愛脆皮烤鴨，真的會一試成為老主顧阿，脆皮烤鴨真的超好吃的^^。 continue reading