Video
Read full review
2015-05-26
25 views
墨賞位在忠孝敦化捷運站附近交通十分方便紫色和黑色調的裝潢塑造出低調又高貴的氛圍餐廳還有自動演奏的鋼琴營造出舒適的用餐環境主要分為兩個區域鐵板料理區和小咖啡廳首先會被帶領到鐵板區超大的鐵板桌分成兩邊,可同時由兩位廚師服務題外話這裡的廚師不知道是不是特別挑過除了手藝好身材高挑挺拔帥氣服務態度又很親切隨和喔這次體驗的內容是巴黎鐵板套餐算是基本型的但是內容也超豐盛!菜單原價980我覺得以這樣的內容並不算貴可以加價單點不過原本的內容就讓人吃得很飽了一些價位較高的套餐看起來滿划算的多個幾百就有三主菜喔!有龍蝦和鮑魚的頂級套餐商業午餐選擇也很多樣價錢也很划算有時間的人不妨來試試禮拜五晚上的時段生意超級好訂位不太好訂我一個人用餐剛好被安排在滿滿的一桌的一個空位有點可惜無法正面看到廚師料理過程不過我這個位置剛可以看到很多調味佐料感覺相當講究讓我想到在日本吃和牛鐵板燒的美好經驗位置上原本就放置的佐料洋蔥碎和黃芥茉醬汁就我的觀察師傅料理的手法相當溫柔細心雖然客人很多生意很好但不至於因此手忙腳亂慌了步調如果出菜稍有擱置會先溫和的向客人致歉我覺得這樣的服務精神很好來這邊用餐就是希望嚐到有品質的餐點寧可師傅有所堅
墨賞位在忠孝敦化捷運站附近
交通十分方便
紫色和黑色調的裝潢塑造出低調又高貴的氛圍
餐廳還有自動演奏的鋼琴
營造出舒適的用餐環境
主要分為兩個區域鐵板料理區和小咖啡廳
首先會被帶領到鐵板區
超大的鐵板桌
分成兩邊,可同時由兩位廚師服務
題外話
這裡的廚師不知道是不是特別挑過
除了手藝好
身材高挑挺拔帥氣
服務態度又很親切隨和喔
這次體驗的內容是巴黎鐵板套餐算是基本型的
但是內容也超豐盛!
菜單
原價980
我覺得以這樣的內容並不算貴
可以加價單點
不過原本的內容就讓人吃得很飽了
一些價位較高的套餐看起來滿划算的
多個幾百就有三主菜喔!
有龍蝦和鮑魚的頂級套餐
商業午餐選擇也很多樣
價錢也很划算
有時間的人不妨來試試
禮拜五晚上的時段生意超級好訂位不太好訂
我一個人用餐剛好被安排在滿滿的一桌的一個空位
有點可惜無法正面看到廚師料理過程
不過我這個位置剛可以看到很多調味佐料
感覺相當講究
讓我想到在日本吃和牛鐵板燒的美好經驗
位置上原本就放置的佐料洋蔥碎和黃芥茉醬汁
就我的觀察師傅料理的手法相當溫柔細心
雖然客人很多生意很好
但不至於因此手忙腳亂慌了步調
如果出菜稍有擱置
會先溫和的向客人致歉
我覺得這樣的服務精神很好
來這邊用餐就是希望嚐到有品質的餐點
寧可師傅有所堅持
也不要隨意出菜
我相信好的廚師
一定也會將料理台保持得乾乾淨淨
態度從容優雅
我從旁觀察
這一點,墨賞的師傅是非常優秀的
入座後首先會有服務生過來幫你點餐
而且我發現他們很會察言觀色
注意上菜的速度和流暢度
收拾的TEMPO也抓得不錯
不過這一點到後來忙碌的尖峰時段似乎略有落後
但整體來說
服務品質還是相當之好
一開始的玫瑰蘋果醋飲
玫瑰花的香氣很明顯
比一般的醋飲多增添了些優雅細緻的風味
喝來也不會太嗆
開胃菜兩個小品
服務生建議由右邊開始吃
師傅則建議要把湯匙拿起來一口直接吃
蜜鳳梨燻雞上面的蜜鳳梨風味挺特別的
甜度高於酸度
小黃瓜的爽脆口感是入口最大的感覺
香橙鮮蝦澄黃晶瑩的柳橙搭配紅色鮮蝦
加上一點點美乃滋
整個看來就賞心悅目
直接送入口中
酸甜多汁的口感和香氣刺激著味蕾
真的有一種"甦醒"的感覺!
魚子醬松露蒸蛋用蛋殼盛裝的水嫩蒸蛋
細緻又華麗
用蛋架盛裝
有五星級的視覺享受
蒸蛋上鋪著一片細嫩的鵝肝並點綴以晶瑩的魚子醬
師傅解說,蒸蛋的底部還有黑松露呢!
高級的食材
往往僅需要搭配簡單的素材
就像雖然主角看似為蒸蛋
但入口最大的享受
就是魚子醬彈跳爆漿的口感
還有鵝肝細致滑順的綿密感和香濃滋味
松露切成小顆粒,吃來也有迷人的特殊香氣
實在是很讓人驚艷的開胃菜!
來之前有先參考幾位網友的食記想說來點些不一樣的
沙拉我就選了比較少人點的鮮蝦莎莎
服務生有先說明這道菜比較偏泰式風味
擺盤其實還是滿西餐風格的
上頭的泡沫也讓我聯想到米其林美食
新鮮的番茄,木瓜顆粒和三尾鮮蝦調味其實並不完全是泰式
我覺得是一種創新的口味
吃的到梅子粉的酸甜香味
甚至還有一點微微的辣度(辣椒粉?)
醬汁開胃又充滿創意驚喜
非常推薦
湯品我選了洋蔥湯也是相當具有水準令人滿意
尤其是上面的會簽絲的起司
讓整體風味更具層次
洋蔥熬煮的香氣四溢味道鹹淡適中
口感滑順
核桃麵包也算是不錯的麵包
不過跟其他單品比起來就比較沒那麼厲害
奶油我覺得稍弱了點
其實只要再多用一點心
質感又大加分
到這裡為止上菜速度都很流暢
不過後來師傅可能有點忙
就稍微中斷了
這時先上的是櫻花蝦炒飯
照理說應該是要主餐後再上的
不過看在他也是熱騰騰剛炒好的份上
我就先嘗了
炒飯是師傅在別的鐵板一批製作再分裝剛炒好的炒飯真是香啊
櫻花蝦吃起來又乾爽又香脆
完全帶出濃郁的海味
炒飯也看得出用心
裡面的米飯炒得算是顆粒分明
蛋和蔥花都細碎密布其中
甚至還有小小的蝦卵
增加脆彈的口感
檸檬雪酪用來清爽口腔
味道比較沒那麼濃郁
還真的挺清淡
師傅同時接了很多牛排訂單他仔細詢問每位客人的需求
一開始是建議五分熟
但我喜歡三分
師傅也一口答應
牛排上桌後
師傅也會先請客人試試熟度是否滿意
這也是相當有水準的服務
紅酒菲力
真的是好美啊外表煎到焦褐色散發出香氣,同時鎖住肉汁
裡面的肉則是多汁又鮮嫩的的紅色
而且師傅已將牛排切好方便客人食用
刀工也超美的
吃法很多種直接吃原味
沾胡椒鹽
或是加上酥炸的蒜片
薄脆的蒜片吃來不油膩
入口只有香氣和脆脆的口感
和牛肉真是絕搭
搭洋蔥吃也不錯用醬汁浸泡過的洋蔥
少了直接的嗆辣
飽留甜味和清爽的口感
有點日式風味的吃法
師傅還貼心的幫我加玫瑰鹽只要輕輕沾一點點即可
入口還可嘗到鹽的顆粒結晶
多了一種奇妙的口感
除此之外
在配菜上也很用心
蔬菜品質經過挑選都相當不錯
花椰菜簡單烹熟吃來清甜
精靈菇也是直接品嘗原味
鮮嫩多汁又有原本的香氣
到此為止在鐵板區的菜都出完了
接下來要移駕到咖啡廳區去享用甜點跟飲料
我很喜歡的一點是這裡的裝潢
不會太過陰暗(這樣拍照很難拍><)
主要的光源來自這一整片的紅酒牆
像我這樣的愛酒人士
真是見了眼就開了
甜點我也是點了比較少人點的泡芙服務生有介紹說是用烏龍茶做的奶油餡
為了他我還把原本點奇異果汁換成咖啡
這樣好像比較搭
店家的用心在器皿的選擇也可看得出來
個個精緻美麗
熱咖啡
特別的是未附糖我原本就不加糖所以還好
聽說會喝咖啡的人是不加糖(甚至不加奶?)的
不知道是不是因為這樣的品味堅持所以不附糖....
咖啡味道算偏重
濃度比較高
我不是咖啡達人
但我覺得喝起來滿順口滿好喝的
令人再度驚艷的就是這甜點了
擺盤也太羅曼蒂克了吧
還用藍莓果醬畫上花朵哩
光是用看的就心滿意足不過這泡芙感覺比較像是甜甜圈
中間填著偏黑色的奶油也是一種衝突之美
實際品嘗起來泡芙本身比較讓人失望
我想只要不是剛出爐的泡芙
本來就已經輸了一大步
所以我沒有怪他
因為放了有段時間
所以難免偏乾冷了些
吃不出香氣和酥脆口感
奶油餡部分就還是有一定水準
除了有茶的香氣
我感覺似乎還有芝麻
整體甜度可說是不高
你可能甚至會覺得這不是甜點
我覺得就還滿大人的口味
有點深度....
這次用餐經驗非常讓我滿意我覺得這樣的價位其實CP值是很高的
每一個單品都很用心製作
都有水準以上
服務也很恰到好處
聽說這裡還會不定時更換菜單
更讓我萌生未來要定期造訪的念頭
Post
