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2022-03-24
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狂愛吃海鮮的我最近發掘了一間秘密基地，All In One – A.I.O 餐廳乍聽之下無法想像是賣什麼樣的料理，但它其實就像是一間主廚們的料理實驗室，開放性的用餐空間、新鮮的食材、大飯店主廚的私房手藝，有超美味的台式海鮮粥與家常菜，也有牛排與碳烤野生龍蝦，all in one！只要主廚變得出來你就吃得到。這次嘗到好吃好拍的海鮮九宮格、買一送一炭烤龍蝦，還有網路上最紅的浮誇海鮮粥，每一道都令人難忘，我跟朋友都吃的超級開心，海鮮控們絕對要筆記！A.I.O餐廳位於基隆路的巷弄裡，從捷運市政府站4號出口走過來大約6分鐘，位置比較不是在市中心但也不難找，A.I.O餐廳的座位設計其實有點像是火鍋店或是鐵板燒，會圍繞著主廚的工作區，大家都是坐在吧台，這樣的設計適合人數不多的朋友一起來用餐，一邊可以看到主廚的料理過程。海鮮絕對是All In One – A.I.O 餐廳的最強主打，在這裡沒有固定的菜式，也可以預約時候跟主廚討論預算，直接幫你客製當季無菜單料理，用餐型態很多元，其實有點像是私廚，只是私廚這個名字近年來被太爛用，品質參差不齊又有一堆鳥毛預約規定。All In One – A.I.O 餐廳
狂愛吃海鮮的我最近發掘了一間秘密基地，All In One – A.I.O 餐廳乍聽之下無法想像是賣什麼樣的料理，但它其實就像是一間主廚們的料理實驗室，開放性的用餐空間、新鮮的食材、大飯店主廚的私房手藝，有超美味的台式海鮮粥與家常菜，也有牛排與碳烤野生龍蝦，all in one！只要主廚變得出來你就吃得到。這次嘗到好吃好拍的海鮮九宮格、買一送一炭烤龍蝦，還有網路上最紅的浮誇海鮮粥，每一道都令人難忘，我跟朋友都吃的超級開心，海鮮控們絕對要筆記！
A.I.O餐廳位於基隆路的巷弄裡，從捷運市政府站4號出口走過來大約6分鐘，位置比較不是在市中心但也不難找，A.I.O餐廳的座位設計其實有點像是火鍋店或是鐵板燒，會圍繞著主廚的工作區，大家都是坐在吧台，這樣的設計適合人數不多的朋友一起來用餐，一邊可以看到主廚的料理過程。
海鮮絕對是All In One – A.I.O 餐廳的最強主打，在這裡沒有固定的菜式，也可以預約時候跟主廚討論預算，直接幫你客製當季無菜單料理，用餐型態很多元，其實有點像是私廚，只是私廚這個名字近年來被太爛用，品質參差不齊又有一堆鳥毛預約規定。All In One – A.I.O 餐廳不走這種神祕的路線，實實在在的用美味料理來交朋友，歡迎識貨的饕客來用餐。
來到A.I.O餐廳我最推薦的就是一定要點烤龍蝦！在大飯店待過多年的主廚，除了擁有豐富的進貨資源，更練就挑選/處理海鮮的好本事，加上完美的烤工，把龍蝦用最迷人的方式呈現給你！尤其龍蝦買一送一優惠真的有夠划算，想吃烤龍蝦不要再去牛排餐廳，點那種賣得貴松松而且又不是龍蝦的波士頓龍蝦哈哈哈，這種野生龍蝦才是真的好吃。
這龍蝦的烤工真的一流，上桌就聞到陣陣的香氣，用一點力整個龍蝦殼就可以直接脫離，新鮮度絕對滿分。龍蝦肉非常多汁、甜度高肉質很有彈性，配上一點蒜蓉醬來提味，真的可以讓你吃到覺得好！爽！快！以後想吃烤龍蝦A.I.O餐廳絕對是首選！
我其實很討厭將龍蝦用一堆過度加工的方式來處理，根本就是糟蹋了這個高檔的美味食材，這種直球對決的方式，吃到龍蝦的鮮、甜、脆，就是最完美的狀態了。現在看到照片整個又在流口水。
九宮格拼盤
浮誇好拍的九宮格，也是All In One – A.I.O 餐廳必點菜色，會依照季節食材來搭配。菜色很像是宴客桌菜會出現的台式料理，在大飯店待過很多年的主廚什麼菜式都難不倒他，把飯店菜色精緻化變成這樣小份量，兩個人用餐也OK，真的非常適合我！但九宮格有以下幾點要注意：需預訂、菜單內容會每週調整、海膽是需要另外加價購非常態供應。
A.I.O 餐廳的龍蝦品質真的超級讚，嚐起來水嫩多汁肉質又很有彈性
通常是過年或是宴客餐才會吃到的烏魚子，鹹香濃縮海味搭上清脆的蘋果，中和起來多了果香又不帶腥味。
經過炙燒的扇貝散發迷人的香氣
還有一大塊銷魂海膽，入口滑順綿密，直接化開在口中
九宮格雖然價格不算便宜，但吃完就知道每一道料理的食材都非常認真，烹煮手法不複雜，卻能適當地凸顯食材本身的鮮味，精緻度不在話下，推薦喜愛海鮮的朋友可以來犒賞自己一下。
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鮑魚海鮮粥
前面大概把我今年的龍蝦份量一次吃完了(笑)，海鮮粥就點鮑魚海鮮粥。 A.I.O 餐廳的海鮮粥一直都是店內的主打，其實我自己不算是很喜歡吃海鮮粥的人， 但是A.I.O 餐廳的海鮮粥，真的不一樣耶。他比較像是湯泡飯的形式，還吃得到米粒的口感。重點是湯頭部分用了燙過許多海鮮的高湯來做湯底，喝起來清澈但濃縮了海味精華，湯頭也不會過鹹或口味過重，是食材自然煮出來的甜味。
有一顆超大的鮑魚
多顆肥嫩鮮蚵、蛤蠣以及大蝦子，湯頭也放了許多芹菜，是非常台式的經典味道。難得會有讓我一口都不 想剩下的海鮮粥，不管是米粒還是湯頭都被我們直接捧碗喝到精光！
炭烤小卷
預算沒有那麼多的話，這裡也有很多平價的經典小吃，用宜蘭新鮮的小卷，烤過的香氣迸發，帶有咬勁也保留水份不會過乾，鹹香有味很涮嘴，旁邊搭上酸酸辣辣的小菜，十分解膩開胃，是道很值得嚐嚐的開胃菜。
海鮮烘蛋
煎到金黃焦脆的烘蛋，吃起來完全不油膩，厚度超高所以中心還保有水潤的口感，外焦香內水嫩的烘蛋，還有滿滿鮮蚵的鮮味，用料超實在。
手工香腸/米腸
這道也是主廚的自信之作，香腸帶著傳統的高粱酒香，而花生米腸則更讓我印象深刻，店家自製用真的豬腸罐的，腸衣不會很像橡皮那樣咬不斷，嚐起來軟Q帶勁，搭配的是帶點鹹甜的蒜蓉醬油，很有飽足感的經典台式小點。
布丁
甜點有手工焦糖布丁 與烤布蕾，兩種口感與風味不太相同，我跟朋友一致比較喜歡手工布丁(沒有照片)，口感很滑嫩，推薦大家飯後來一顆甜點。
All In One – A.I.O 餐廳是一間很特別的餐廳，是會放在口袋名單，哪天要請客吃飯拿出來亮相會超有面子的那種(感覺很懂吃很會挖寶)。在主廚深厚的餐飲基礎背景下，隨著季節變換，玩出不同的料理，不論是台式還是西式，美味沒有國界也不須定義，只要帶著一顆飢餓的胃，好好的品嘗。
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