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2018-10-23
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多虧法朋才發現這家麻辣鍋店。每每去法朋買蛋糕時不免會注意到同條巷弄間各式店面，前陣子的熱門餐廳Sugar Pea也在這一帶，潔白明亮的門面很難不去注意到它，而法朋正前方有家看起來很厲害(也看起來很貴)的幼兒園，似用彩色鉛筆漆刷而成的木條牆別有特色，另一頭則是寫著"壹號店"的神祕店面，銀面招牌，門口左邊走大地系的竹木設計，右邊採石材排列組合。燃起熊熊的好奇心，反正法朋人這麼多，不知得等多久，門口還常有三寶車主硬是要卡在巷子裡，沒接到正在排隊買蛋糕的親友就是不肯離去，辛苦了這一帶的居民，忍受時不時的喇叭聲，就為了驅趕這種自私路霸(指著上方照片中的黑色車主)。於是上前查看這壹號店究竟是什麼名堂，還好門前擺了一本菜單，原來是家麻辣鍋店，自此一直惦記在心上，想說哪天想吃麻辣鍋時或許值得一試。等啊等，想吃麻辣鍋的念頭其實一直沒退過，只是在等待個好時機，一個家裡糧食不足，餐後的鍋物能讓我外帶回家繼續享用，另外也盼著天氣轉涼，可以輕鬆吃個熱呼呼的火鍋，這幾天，總算成行。用餐環境比預期中更加寬敞舒適，冷色系的tone調與待會上桌紅通通的暖和鍋物形成對比。每一桌的間距採半隱密式設計，以半透明的隔板區隔，地
每每去法朋買蛋糕時不免會注意到同條巷弄間各式店面，
前陣子的熱門餐廳Sugar Pea也在這一帶，潔白明亮的門面很難不去注意到它，
而法朋正前方有家看起來很厲害(也看起來很貴)的幼兒園，
似用彩色鉛筆漆刷而成的木條牆別有特色，
另一頭則是寫著"壹號店"的神祕店面，
銀面招牌，門口左邊走大地系的竹木設計，右邊採石材排列組合。
燃起熊熊的好奇心，反正法朋人這麼多，不知得等多久，
門口還常有三寶車主硬是要卡在巷子裡，沒接到正在排隊買蛋糕的親友就是不肯離去，
辛苦了這一帶的居民，忍受時不時的喇叭聲，就為了驅趕這種自私路霸(指著上方照片中的黑色車主)。
於是上前查看這壹號店究竟是什麼名堂，
還好門前擺了一本菜單，原來是家麻辣鍋店，
自此一直惦記在心上，想說哪天想吃麻辣鍋時或許值得一試。
等啊等，想吃麻辣鍋的念頭其實一直沒退過，只是在等待個好時機，
一個家裡糧食不足，餐後的鍋物能讓我外帶回家繼續享用，
另外也盼著天氣轉涼，可以輕鬆吃個熱呼呼的火鍋，
這幾天，總算成行。
用餐環境比預期中更加寬敞舒適，冷色系的tone調與待會上桌紅通通的暖和鍋物形成對比。
每一桌的間距採半隱密式設計，以半透明的隔板區隔，
地下室有兩個包廂，可容納8~10人，低消1萬，附帶一提，開瓶費$300/瓶。
麻.辣壹號店鍋底簡介。
如同菜單上的介紹，麻.辣壹號店的鍋底較為清爽，
走的並非中藥味濃厚的風格，也不是以辣油為基底，
雖說麻辣，但以相對溫和的方式呈現，卻也不單調，
該有的配料香氣仍在，與其大剌剌地衝擊著感官味蕾，反之柔和的輕拂帶過，也是值得細細品味。
重點是吃起來還真的沒什麼負擔，
想要的辣度、麻感點到為止，還不夠？不妨換個口味，用店家自製的剁椒醬配著吃，
同樣能達到那頂端的香辣刺激，而且還多了蒜末、薑末的辛口感，層次自然更豐富。
那覺得太辣怎麼辦？往後退一步，改成沾食擠上金桔汁的日式蘿蔔泥醬，
讓那股清涼酸香化解口中的危機。
當然，直接點杯飲料速速喝也是個好方法，
菜單中不少吸引人的冰沙口味，
這裡沒有酸梅汁，但有酸梅冰沙，其中蜂蜜檸檬冰沙讓我猶豫許久，
最後還是選擇了特調奶茶，失算，
這裡的奶茶，說是茶，明顯的奶甜味其實更像杯牛奶，茶的元素薄弱模糊，
很解辣沒錯，不過我追求的是清爽止渴，摸摸鼻子喝下。
賣相飽滿的綜合蔬菜盤 -
店家食材有認真挑過，爽脆水嫩，
若是單純以白鍋涮食，還能嚐到一抹鮮甜。
採半桌邊服務，店員先幫忙下鍋，但留下最快煮熟的葉菜類讓客人自行涮食。
點碗越光米飯，米粒口感倒是可惜了，還有點糊在一塊兒的錯覺，
其實麻.辣壹號店的招牌之一是會在最尾聲用剩下的麻辣鍋底煮成麻辣粥，
不過如此一來無法外帶吃不完的湯料，只好先點碗飯來配配，下次再戰。
麻辣鍋底除了鴨血、兩款豆腐，
比較特別的是還有白蘿蔔，或許也是增加清甜度的原因之一，
沈在底下的蘿蔔完全不油不膩，反倒吸飽辣汁香氣，稍微施力就斷成兩半。
其中一款豆腐事先經過滷製，泡在鍋中，
所以除了單純的麻辣香氣，煮久後滷製的醬油鹹香會越發明顯，
隨著用餐時間，鍋中的層次也不斷在進化。
鴨血滑嫩，雖還不及詹記的好，基本實力仍在，
但最大亮點其實是鍋中的滷製豆腐，噗滋噗滋的口感叫人欲罷不能，
很像現做打到拋拋的頂級厚片魚板，不然用氣孔大的棉花糖去想像也行，
再不就是那種保水度超高，把所有滋潤牢牢鎖住會讓人嫉妒死的肌膚，
咬一咬還會微微透汁，絕對是當天最吸睛的火鍋料。
吃麻辣鍋怎能少了這一味，追加滷製大腸 -
綜合菇盤 -
食材的好，看這些蕈菇就知道，個個飽滿厚實。
手工蛋餃也像方才的香菇，走胖嘟嘟路線 -
美國Prime濕式熟成去骨牛小排 -
店員會先幫忙涮下第一份牛肉片，掌握最佳熟度。
肥瘦適中交織在一塊兒，快速熱涮後帶出些許肉香，還有那微彈牙的口感。
美國頂級極黑梅花豬 -
用牛肉盤當比例尺，送上來的是長長一排的梅花豬。
老油條 -
手工綜合滑(鮮蝦、花枝) -
吃下來並不便宜，四千出頭，但確實反應在食材品質上，環境和服務也沒啥好挑剔的，
沒有一般吃麻辣鍋時那種當頭棒喝的衝擊，但餐間、餐後身心舒暢，
雖然皮包有負擔，但身體倒是輕輕鬆鬆，
這裡的麻、辣像是指壓般慢慢按進五感中，
走的是精緻路線，但又不過於矯情做作，
記得當時年紀小，這款細緻可能體會不來，
但現在的我，麻.辣壹號店挺合我的味。
*吃完再外帶法朋回家吧~
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
回訪率：90%
麻.辣壹號店
台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
(02) 2702-2033
官網：https://www.theonespicyhotpot.com.tw/
Facebook：https://www.facebook.com/TheOneSpicyHotpot/
營業時間：星期一至星期日 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:00 p.m. ~ 10:00 p.m.
*Courtesy of Google Maps
其它鍋物食記：
火鍋106南京總店粵式豬肚煲鍋 - 想吃辣鍋的清爽選擇
麻神麻辣火鍋 - 總算一嚐招牌果凍鴨血，用筷子
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