港點大師 (Closed)

對於港式點心，有一分特殊的感情，因為從我有記憶以來，港點就已經在台灣餐飲市場佔有一席之地，那時候，媽媽總會帶著米兒和弟弟二個小蘿蔔頭，大老遠跑到西門町的今日百貨樓上｢飲茶｣，跟著點心推車跑，是小朋友最喜歡的事。　台灣的飲茶市場多年來一直不曾退燒，就是因為這是一種可以吃飽又可以吃巧的用餐方式，但在那麼多的飲茶餐廳中，卻很少有強調｢不放味精、不加人工色素｣的，因為，有時候真的要有那麼一點點人工的添加物，那鮮味兒才會如兒時記憶般的清晰。　然而，從小挑嘴的香港老闆DAVID，偏就要打破這個傳統，除了採用他自己代理的美國鑽石鹽調味之外，豆豉是特別到台灣百年老醬廠新和春去訂製，用自家鑽石鹽醃漬的頂級品；還有，就是他利用食物乾燥機，把食材的鮮味濃縮再來入菜，像是一道奶油白菜煲湯，就是先把奶油白菜給風乾過後，加入排骨等食材煲成的美味湯品，清鮮中帶著濃香的風味，和用新鮮奶油白菜燉湯截然不同。　為了吃得健康，這裡的港點以蒸點為主，像是加了加拿大野米去做的荷葉珍珠雞，吃起來除了糯米的香軟之外，還多了野米的啵脆口感，在雞肉的鹹鮮味穿針引線下，顯得格外美味。而不加人工色素的豉汁蒸鳳爪，雖然看起來其貌不揚，但是炸